Wie man Gerste lecker macht - 22 Rezepte

In letzter Zeit ist Perlgerste bei kulinarischen Spezialisten nicht sehr beliebt. Moderne Hausfrauen nehmen diesem köstlichen Müsli vergeblich die Aufmerksamkeit. Immerhin kann es in viele interessante herzhafte Gerichte verwandelt werden. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Perlgerste schmackhaft und einfach macht.

Fleischgurke mit Gerste und Essiggurken

Zutaten

• 370 g Rindfleisch;
• 170 g Essiggurken und ½ EL. Sole von ihnen;
• 1 kleine Karotte und Zwiebel;
• 70 g Graupen;
• 3 Kartoffeln;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Erbsen Piment;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• 3 Zweige Dill.

Kochen:

1. Rindfleisch in rechteckige Scheiben schneiden, 2 Liter gefiltertes Wasser einfüllen. Piment und Lavrushka hinzufügen. Brühe kochen. Der Vorgang dauert 80 - 90 Minuten.
2. Spülen Sie das Getreide bis eine klare Flüssigkeit. Die Gerste in einer separaten Pfanne weich kochen (ca. eine halbe Stunde). Spülen Sie das Getreide ab, um Klebrigkeit zu entfernen.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Dann fügen Sie Strohhalme von Essiggurken dem Gemüse hinzu.Zusammen 5-6 Minuten, um die Zutaten durch langsames Erhitzen des Ofens zu verdunkeln.
4. Gießen Sie Kartoffelwürfel in die vorbereitete Brühe. Nach 10 Minuten die Graupen in die Suppe geben und sofort den Braten mit Gurken dazugeben.
5. Warten Sie, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salzlake aufgießen und nach Belieben salzen.
6. Nach 5 - 6 Minuten die Suppe vom Herd nehmen.

Das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.

Wie man lecker Müsli für eine Beilage zubereitet

Zutaten

• 1 EL. Perlgerste;
• 1 Stck. Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Paprika;
• Pflanzenfett;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Die Gerste ausspülen, sauberes Wasser einfüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Mahlen Sie alles Gemüse und braten Sie es in heißem Öl an. Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Übertragen Sie die Gerste in die Pfanne. Mit frischem Wasser gießen. 40 - 45 Minuten kochen. Überschüssige Flüssigkeit ablassen.
4. Gießen Sie das Getreide in die Gemüsemischung. Braten Sie die Zutaten für ein paar Minuten zusammen.

Lose Gerste als Beilage zu jedem Fleischgericht servieren.

Gerste mit Eintopf in einem langsamen Herd

Zutaten

• 420 g Gerste;
• 830 ml gereinigtes Wasser;
• 530 g Schweinefleischeintopf;
• 2 Karotten;
• Salz;
• 1 Zwiebel.

Kochen:

1. Spülen Sie das Getreide und gießen Sie kaltes Wasser für 3 Stunden.
2. In einer Mehrkochschüssel alles gehackte Gemüse in Öl aus dem Eintopf anbraten.
3. Das restliche Fleisch in das mit einer Gabel zerdrückte Glas geben. Kochen Sie Lebensmittel im Backmodus 7 - 8 Minuten.
4. Lassen Sie das Wasser aus der Gerste ab und geben Sie es auf Gemüse und Fleisch. Salz hinzufügen. Wasser einfüllen.

Die Gerste mit Eintopf im Krupa-Programm 50 - 55 Minuten kochen.

Kharcho-Suppe mit Perlgerste

Zutaten

• 560 g Rinderpulpe;
• ½ EL. Perlgerste;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus getrockneten Kräutern;
• Salz;
• mittlere Zwiebel;
• 1,5 EL. l Nudeln aus Tomaten;
• 2 TL adjika (gewürz);
• Butter.

Kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, gießen Sie es mit Wasser und kochen Sie es, bis es gar ist.
2. Gießen Sie Kartoffelwürfel in die vorbereitete Brühe.
3. Wenn das Gemüse weich ist, das gewaschene Getreide und den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen.
4. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in Butter anbraten. Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie Tomatenmark, Adjika, Salz und Gewürze hinzu. Die Masse 7 bis 8 Minuten unter dem Deckel abdunkeln.
5. Zum Braten in die Suppe geben.

Den Kharcho gar kochen und mit saurer Sahne servieren.

Pilaw mit Fleisch

Zutaten

• 460 g Rinderpulpe;
• 2 Stück Zwiebeln und Karotten;
• 1 EL. Perlgerste;
• 2 EL. l Nudeln aus Tomaten;
• 1 Stück Knoblauch;
• 1 TL Zira und gemahlener Paprika;
• 1 EL. l Berberitze;
• das Salz.

Kochen:

1. Legen Sie kleine Fleischstücke in einen Kessel. Wenn das Rindfleisch gebräunt ist, gießen Sie das gesamte Gemüse hinein. Kochen, bis alles Gemüse zart ist.
2. Fügen Sie die Tomatenmark, alle Gewürze, Salz in den Kessel.
3. Gießen Sie die Lebensmittel mit Wasser ein, so dass sie einige Zentimeter über dem Fleisch liegen. Die Masse unter dem Deckel für 40 - 45 Minuten auslöschen.
4. Gerste waschen, trocknen, ohne Öl in einer Pfanne anbraten, bis ein angenehm nussiger Geschmack entsteht.
5. Verteilen Sie Getreide in Fleisch mit Gemüse. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, so dass es 2 cm über den Produkten aufsteigt.

Den Kessel mit einem Deckel verschließen und den Graupen über dem kleinsten Feuer 45 - 50 Minuten köcheln lassen.

Perlgraupenkoteletts

Zutaten

• 260 g Perlgerste;
• 620 ml gefiltertes Wasser;
• 220 g Karotten und Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl;
• 4 Kartoffeln;
• frischer Knoblauch nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer und Semmelbrösel.

Kochen:

1. Die Gerste vorher abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen.
2. Morgens das Müsli kochen, bis es gar ist. Cool.
3. Zwiebeln und Möhren in Sonnenblumenöl weich anbraten. Kühles Gemüse.
4. Kartoffeln und Knoblauch schälen, fein reiben.
5. Gekochte Gerste mit Gemüse in einem Mixer zu homogenem Hackfleisch verarbeiten. Fügen Sie geriebene Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzu.
6. Bilden Sie kleine Pastetchen, panieren Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in erwärmtem Sonnenblumenöl, bis sie auf beiden Seiten gar sind. Legen Sie Servietten auf, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die fertigen Pastetchen mit Kartoffelpüree servieren.

Pilzsuppe

Zutaten

• ½ EL. Perlgerste;
• 360 g gefrorene Pilze;
• 1,5 Liter gefiltertes Wasser;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Stck. Zwiebeln und Karotten;
• 2 EL. l Tomatensauce;
• Salz und Gewürze;
• Olivenöl.

Kochen:

1. Die Gerste eine halbe Stunde in kaltem Wasser stehen lassen, dann halb durchkochen lassen und abspülen.
2. Gefrorene Champignons mit Getreide sollten in kochendes Salzwasser gegeben werden.
3. Nach dem erneuten Kochen Kartoffelwürfel hinzufügen.
4. Das restliche Gemüse in Olivenöl goldbraun braten. Dann die Tomatensauce dazugeben und 6 - 7 Minuten abdunkeln.
5. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Suppe. Gewürze dazugeben und ggf. salzen.
6. Die Suppe noch 5 Minuten kochen.

Mit fetter Sauerrahm servieren.

Pilzrezept

Zutaten

• 140 g Graupen;
• 1 Stck. Zwiebeln und Karotten;
• 330 g Austernpilze;
• Öl;
• Salz und eine Prise Hopfen;
• 2 EL. l Sojasauce.

Kochen:

1. Spülen Sie die Gerste aus und gießen Sie ein paar Stunden lang kaltes Wasser hinein. In ein Sieb geben. Gießen Sie das Müsli mit frischem Wasser und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Lassen Sie das Wasser aus der Gerste ab und spülen Sie es aus.
2. Pilze von allem Überflüssigen befreien, fein hacken.
3. Braten Sie Austernpilze mit gehacktem Gemüse, bis alle Bestandteile gekocht und braun sind.
4. Kombinieren Sie Pilze mit halbfertig Gerste in einem Kessel. Gießen Sie es ½ EL. Wasser, Sojasauce. Fügen Sie Salz und suneli Hopfen hinzu. Das Gericht dünsten, bis das Getreide weich ist.

Den gekochten Brei mit eingelegtem Gemüse servieren.

Wie man Gerste mit Gemüse kocht

Zutaten

• 2 EL. Perlgerste;
• 2 Stück Karotten und Zwiebeln;
• 330 g grüne Erbsen in Dosen;
• Salz, Gewürze;
• das Öl.

Kochen:

1. Müsli ausspülen und eine halbe Stunde lang in reichlich Wasser einweichen. Dann die Gerste trocknen und In einer trockenen Pfanne braten, bis ein angenehmer, nussiger Geruch entsteht.
2. Zwiebeln mit Möhren in etwas Öl weich anbraten. Fügen Sie ihnen Erbsen mit Flüssigkeit hinzu. Topf das Essen für 6 bis 7 Minuten unter dem Deckel.
3. Die Gerste mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Gießen Sie die Komponenten mit Wasser, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Salz, Gewürze hinzufügen.
4. Das Essen unter dem Deckel eine Stunde köcheln lassen.

Sie können Graupen auf einer Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.

Leckere Müsli Brei

Zutaten

• ein Pfund Gerste;
• 3 EL. l Butter;
• 1 TL grobes Salz.

Kochen:

1. Wasser in einem Kessel kochen. Grütze hineingießen.
2. Nach 5 Minuten Kochen der Flüssigkeit die Gerste auf ein Sieb legen.
3. In den Kessel gießen 3,5 EL. Süßwasser mit 1 EL. l Öl und Salz.
4. Nach dem Kochen Müsli hineingeben.
5. Den Brei bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Nehmen Sie den fertigen Brei heraus, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn 90 Minuten einwirken. Den Rest der Butter in die Schüssel geben und zum Frühstück servieren.

Gerste mit Hühnchen - herzhaft und einfach

Zutaten

• 1 Hühnerschlachtkörper;
• 430 g Graupen;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze und Salz;
• klassische Mayonnaise.

Kochen:

1. Das Huhn in Stücke schneiden. Mit Mayonnaise und Salz und ausgewählten Gewürzen bedecken. Mindestens eine Stunde einwirken lassen.
2. Grütze abspülen, Wasser einfüllen und einige Stunden ruhen lassen.
3. Das Gemüse fein hacken und in Fett weich braten.
4. Lassen Sie das Wasser aus der Gerste ab und legen Sie es auf ein geöltes Backblech mit hohen Seiten.
5. Das geröstete Gemüse auf dem Müsli verteilen.
6. Gießen Sie die Gerste mit Salzwasser, so dass sie einige Zentimeter über dem Getreide liegt.
7. Die Hühnchenstücke auf der Oberfläche des Getreides verteilen.
8. Stellen Sie die Pfanne 1 Stunde in den Ofen.

Um Gerste mit Fleisch nach diesem Rezept bei 190 - 200 ° C zu kochen.

Gericht der italienischen Küche - Perlotto

Zutaten

• 330 g Gerste;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 80 ml Olivenöl und 110 g Sahne;
• 90 g Parmesan;
• 330 g hausgemachter Enteneintopf;
• 1 EL. trockener Weißwein;
• 40 g getrocknete Steinpilze;
• Salz, Pfeffer und italienische Kräuter.

Kochen:

1. Die Champignons schneiden und eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.
2. Zwiebelscheiben in Olivenöl goldbraun braten. Fügen Sie Enteneintopf und gepresste Pilze zum Gemüse hinzu. Die Zutaten zusammen bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten kochen. Salz, Pfeffer und mit italienischen Kräutern würzen.
3. Fügen Sie die Gerste hinzu und kochen Sie die Masse für weitere 5 - 6 Minuten.
4. Gießen Sie das Essen mit Wasser, in dem die Pilze eingeweicht waren und Wein. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch hinzu.
5. Das Gericht kochen, bis die Gerste weich ist. Gegebenenfalls mehr Flüssigkeit hinzufügen.
6. Das fertige Gericht mit Butter und geriebenem Parmesan bestreuen.

Perlotto gut umrühren und zum Abendessen servieren.

Schottische Lammsuppe mit Perlgerste

Zutaten

• 330 g Hammel;
• 140 g Graupen;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• 2 Kartoffeln;
• 2 Prisen Piment;
• Salz;
• 3 EL. l Nudeln aus Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Blatt Lavrushka;
• frisches grün.

Kochen:

1. Lammbrühe mit Lavrushka und Piment kochen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit befindet.
2. Gießen Sie nach einer halben Stunde die gewaschene Gerste in die Brühe. Müsli mindestens 90 Minuten kochen lassen.
3. Auf jedem vorgewärmten Fett gehackte Zwiebeln mit Karotten anbraten. Fügen Sie Tomatenmark zu bereits rosigem Gemüse hinzu. Die Speisen 6 bis 7 Minuten zusammen abdunkeln.
4. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Suppe mit bereits zubereitetem Fleisch und Müsli.
5. Kartoffelstangen in die Pfanne gießen.
6. 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, Lavrushka, Salz, gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Lassen Sie eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen und gießen Sie sie auf die Teller.

Perlgerstenbrei im Ofen

Zutaten

• 630 g Schweinefleisch;
• 420 g trockene Gerste;
• 280 g Karotten;
• 220 g Zwiebel;
• 1,5 l Fleischbrühe;
• eine Mischung aus Pfeffer, Salz und trockenem Basilikum.

Kochen:

1. Lassen Sie das gewaschene Getreide 3 bis 4 Stunden in Wasser. Dann abtropfen lassen und erneut ausspülen.
2. Das Fleisch in mittlere Scheiben schneiden, mit Paprika, Basilikum und Salz reiben. Geh für eine Weile.
3. Das gesamte geschnittene Gemüse in einem Topf goldbraun anbraten. Dann kochen Sie sie schon mit Gemüse, bis das Schweinefleisch rosig ist. Die Grütze in die Pfanne geben.
4. Die Komponenten umrühren und 5 - 6 Minuten bei schwacher Hitze dunkel stellen.
5. Ordnen Sie den Inhalt des Topfes in Töpfen. Gießen Sie in gesalzene Brühe. Mische den Inhalt der Töpfe.

Das Gericht ca. 2 Stunden kochen lassen. Lassen Sie den so erhaltenen Genuss noch 20 Minuten in geschlossenen Töpfen in einem kühlen Ofen.

Kochmöglichkeit mit getrockneten Früchten

Zutaten

• 60 g Graupen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Handvoll Walnüsse;
• 40 g entsteinte Pflaumen;
• 8 Stück getrocknete Aprikosen;
• 40 g dunkle Rosinen;
• irgendwelche frischen Beeren;
• Butter;
• Zucker nach Geschmack.

Kochen:

1. Das Müsli mit Wasser gießen, zum Kochen bringen. Setzen Sie ein Sieb auf. Spülen. Füge wieder Wasser hinzu und bring es zum Kochen. Vorgang 3-4 mal wiederholen. Lassen Sie es zum letzten Mal auf dem Herd, bis es gar ist.
2. Alle getrockneten Früchte abspülen und mit kochendem Wasser dämpfen.
3. Dann schneiden Sie sie und braten sie für ein paar Minuten in Butter. Fügen Sie die ausgewählten frischen Beeren und Nüsse hinzu.
4. Gießen Sie nach 3 bis 4 Minuten Zucker in die Pfanne. Die Masse kochen, bis der Sand einen goldenen Farbton hat.
5. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf einen fast fertigen Brei. Einen Leckerbissen eine Viertelstunde ausruhen.

Nach dem gleichen Rezept kann Gerste in einem Slow Cooker gekocht werden.

Tomatensuppe

Zutaten

• 230 g Gerste;
• 7 reife Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 5 Kartoffeln;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze.

Kochen:

1. Perlgerste eine Stunde mit kaltem Wasser gießen. Spülen. Gießen Sie frisches Wasser in die Gerste und lassen Sie sie kochen, bis sie gar ist.
2. In eine zukünftige Suppe Kartoffelecken gießen.
3. Tomaten schälen. Aus ihnen Kartoffelpüree machen.
4. Zwiebeln mit Möhren anbraten. Wenn das Gemüse bereits gebräunt ist, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Legen Sie es ein paar Minuten zusammen.
5. Übertragen Sie die Masse aus der Pfanne in die Suppe für fertiges Getreide und Kartoffeln.
6. Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Lassen Sie die fertige Suppe eine Viertelstunde unter dem Deckel.

Gebratene Schweinegrütze

Zutaten

• 650 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. Perlgerste;
• Gewürze und Salz.

Kochen:

1. Gehackte Zwiebel mit Fleischstücken leicht anbraten.
2. Ordnen Sie sie in Töpfen.
3. Die gewaschene Gerste darauf verteilen.
4. Gießen Sie das Essen mit Salz und Gewürzen. Der Flüssigkeitsstand sollte 1,5 cm über der Dicke liegen.

Verschließen Sie die Töpfe und legen Sie sie 2 Stunden lang bei mittlerer Temperatur in den Ofen.

Vorgefertigter Hodgepodge mit Gerste

Zutaten

• 4 EL. l Perlgerste;
• 330 g Hähnchen-, Rind-, Schweinefleisch- und Hähnchenherzen;
• 70 g kaltgeräucherte Lende;
• 140 g geräucherte Wurst;
• 60 g Speck;
• 320 g Zwiebel;
• 130 g Karotten;
• 230 g Tomaten;
• 120 g Essiggurken;
• 60 g entsteinte Oliven;
• ½ Zitrone;
• 2 l Wasser;
• Pflanzenfett;
• das Salz.

Kochen:

1. Die Gerste über Nacht einweichen. Morgens abspülen und halb durchkochen lassen.
2. Kochen Sie die Brühe aus frischem Fleisch, Zwiebeln und Karotten (1 St.) und Innereien. Salzen. Müsli dazugeben.
3. Die restlichen Zwiebeln, Karotten, Tomaten und geriebenen Gurken in die fertige Brühe geben. Gießen Sie Speckscheiben, Wurst, Lende dort.
4. Die Suppe noch eine Viertelstunde kochen. Salzen.

Mit Oliven und Zitronenscheiben servieren.

Klassischer Armeebrei

Zutaten

• 140 g Graupen;
• 240 g Schweine- oder Rindfleischeintopf;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• Salz und Knoblauch abschmecken.

Kochen:

1. Um Brei aus Perlgerste zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Getreide in einer trockenen Pfanne braten. Dann mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Den Eintopf braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Salzen. Fügen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Noch ein paar Minuten abdunkeln.
3. Bereit Gerste mit Eintopf zu verbinden.

Heißen Brei zum Abendessen servieren.

Salat mit Graupen, Hähnchen und Mais

Zutaten

• ½ EL. gekochte Gerste;
• 1 gekochter Hühnerschenkel;
• 1 eingelegte Gurke;
• 5 EL. l konservierter Mais;
• ½ rote Zwiebel;
• 1 gekochtes Ei;
• Salz und Mayonnaise nach Geschmack.

Kochen:

1. Das Fleisch vom Knochen nehmen und in Würfel schneiden.
2. Hacken Sie auch das Ei, rote Zwiebel, Gurke.
3. Die Produkte mischen, Graupen und Mais hinzufügen.

Den Salat mit gesalzener klassischer Mayonnaise würzen.

Fastenzeit Gurke

Zutaten

• 90 g Graupen;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Stck. Zwiebeln, Karotten und Tomaten;
• 2 Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Die gewaschene und eingeweichte Gerste halb gar kochen.
2. Zwiebeln mit Möhren und Tomaten in einem Topf in einem Öl anbraten. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch ihnen hinzu.
3. Gießen Sie das Gemüse mit Wasser. Übertragen Sie die Kruppe auf sie.
4. Gießen Sie Kartoffeln, Salz und Gewürze in die Suppe.
5. Eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze kochen.
6. Eingelegte Gurkenstangen hinzufügen.

Kochen Sie die Suppe für weiche Kartoffeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Kohlrouladen mit Graupen

Zutaten

• 330 g Rinderhackfleisch;
• 1 kg Jungkohl;
• 70 g Graupen;
• 2 Stück Karotten und Zwiebeln;
• 1 EL. l Tomatenmark;
• 1 TL Zucker
• das Salz.

Kochen:

1. Die gewaschene Gerste halb gar kochen.
2. Müsli mit Hackfleisch mischen. Die Masse salzen.
3. Kohl in Blätter geteilt. Kochen Sie sie für ein paar Minuten in kochendem Wasser, um sie zu erweichen. Lass die Brühe.
4. Füllung Füllung mit Hackfleisch und Müsli in vorbereiteten Blättern.
5. Die entstehenden Kohlrouladen allseitig in etwas Öl hellbraun braten.
6. Das restliche Gemüse in einem Kessel goldbraun braten. Mit Tomatenmark, Salz und Zucker abschmecken. Die Masse mit Kohlbrühe verdünnen.

Die Kohlrouladen in einen Kessel tauchen, den Deckel schließen und den Kohl weich kochen lassen.

Mit Perlgerste können Sie nicht nur köstliche, sondern auch preiswerte Gerichte zubereiten. Dieses Produkt kann leicht in jedem Geschäft gefunden werden. Und in der Ernährung der kleinsten Familienmitglieder kann bereits ab 1 Jahr nach und nach Perlgerste eingeführt werden.