Wie man leckere Pasta macht - 10 Pastarezepte zu Hause

Wir haben uns entschlossen, die Familie mit einem idealen italienischen Pastagericht zu verwöhnen, zweifeln aber am kulinarischen Ergebnis? Mach es richtig! Um diesen schwierigen Prozess zu starten, müssen Sie keine fantastischen Nudeln in einer hellen Verpackung kaufen, sondern nützliche Informationen darüber, wie Sie köstliche Nudeln zu Hause zubereiten.

Carbonara Nudeln zu Hause

Pasta alla Carbonare - ein Klassiker der italienischen Küche. Kochen ist ganz einfach, da man ein Nationalgericht bekommt.

Produktzusammensetzung:

• Olivenöl - 80 g;
• Käse "Parmesan" oder "Pecorino" - 200 g;
• Verpackung von Spaghetti;
• Pancetta (eine Sorte Brisket, Speck) - 300 g;
• rohes Eigelb - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Zur Wärmebehandlung der Paste gelangen, Wir berücksichtigen eine einfache, aber verbindliche Regel: Für 100 g Nudeln verwenden wir 1 Liter Trinkwasser, 10 g Kaliumchlorid (Salz), 20 g Olivenöl.
2. Wir studieren die Empfehlungen des Herstellers des Produkts, kochen die Paste auf den Zustand al dente ("pro Zahn"). Die Methode zur Überprüfung des Bereitschaftsgrades ist sehr "uralt" - probieren Sie einfach das Produkt aus. Es sollte leicht zu knacken sein, während es im Inneren ziemlich fest bleibt.
3. Also erhitzen wir das Wasser zum Kochen, gießen 40 g Öl ein, kochen die Nudeln und setzen sie auf ein Sieb oder ein Sieb.
4. Schneiden Sie die Pancetta in Streifen (Würfel), erhitzen Sie die Pfanne mit zwei Esslöffeln (40 g) Pflanzenfett. Drücken Sie die Knoblauchzehen durch die Presse, braten Sie sie leicht an und fügen Sie die Paste hinzu. Weiter kochen, bis der Schmalz klar ist. Wir lassen den Behälter mit Speck vom Feuer, geben dem Fleisch Zeit zum Abkühlen.
5. Wir geben das Eigelb in die Schüssel, schlagen es vorsichtig mit einer Gabel auf, bringen zwei Prisen schwarzen Peperoni, Salz und eine halbe Portion geriebenen Käse an. Alles gut mischen. Um eine glatte Saucenstruktur zu erhalten, erhitzen Sie sie über einem Paar zubereiteter Spaghetti.
6. Die Eimischung mit Pancetta in eine Schüssel geben. Mischen Sie die Komponenten des Gerichts ständig und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Danach verteilen wir die Nudeln. Wir arbeiten nicht länger als eine Minute mit einem Silikonspatel, schalten das Feuer aus.

Carbonara Pasta zu Hause ist fast fertig. Es bleibt, um es mit den restlichen Käsechips, die mit Pfeffer vermischt sind, zu bestreuen, und das Gericht unbedingt heiß zu servieren.

Garnelen kochen

Wir verstehen die Geheimnisse der italienischen Küche weiterhin, indem wir köstliche Garnelenspaghetti zubereiten.

Liste der Zutaten:

• trockene Nudeln "Fettuccini" - 400 g;
• große Garnelen - 500 g;
• Lauch;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Wein (trockenes Weiß) - 100 ml;
• eine halbe Zitrone;
• Öl (Sahne und Oliven) - je 40 ml;
• Salz, Paprika, Petersilie.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Wir kochen Fettuccini (Bänder) al dente nach den Empfehlungen des vorherigen Rezepts sowie den Angaben und Hinweisen auf der Produktverpackung.
2. Wir befreien die Garnelen von der Schale, lassen eine Flocke übrig, um das Gericht zu dekorieren. Wir machen Längsschnitte auf dem Rücken, entfernen die Fäden des Darms, pfeffern und salzen die Meerestiere.
3. Gießen Sie beide Ölsorten in die Pfanne und erhitzen Sie den Behälter, bis sich die cremige Butter vollständig aufgelöst hat. Wir verteilen den fein gehackten Lauch (einen vollen Esslöffel) und rühren ständig um, braten die Pflanze in einem transparenten Zustand.
4. Fügen Sie Knoblauch und Paprika hinzu, kochen Sie noch eine Minute weiter und legen Sie Garnelen darauf. Damit sie nicht zu „Gummi“ werden, braten wir nicht länger als 3 Minuten, bevor die Krustentiere ihre Farbe ändern und ihr Aussehen verschwindet.
5. Wir nehmen die Meeresbewohner aus der Pfanne, gießen den Wein in den Behälter, erwärmen den Alkohol kurz und drücken dann den Saft einer halben Zitrone aus. Kochen Sie die Zusammensetzung für 3 Minuten, fügen Sie einen Löffel Sahne und Olivenfett hinzu. Wir mischen alles gut und warten darauf, dass die Komposition eindickt. Wir geben die Garnelen in die Pfanne zurück, verteilen die Nudeln, würzen das Gericht mit Pfeffer, Salz und Petersilie.

In weniger als 40 Minuten ist die Garnelenpaste servierfertig! Vergessen Sie nicht, das Gericht für diese Flocke zu dekorieren.

Mit Meeresfrüchten

Es ist völlig inakzeptabel, an einem unglaublich leckeren Gericht vorbeizukommen, das mit verschiedenen Gaben der Meere und Ozeane zubereitet wurde. Zu diesem Gericht kann es Nudeln geben: Spaghetti, "Schnecke" oder Linguine.

Die Liste der Komponenten:

• Rübenzwiebeln;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• Italienische Pasta - 250 g;
• Meeresfrüchte-Cocktail - 500 g;
• Olivenöl - 40 g;
• eine halbe Zitrone;
• Pfeffer (bulgarisch und gemahlen schwarz), Salz, Kräuter (Basilikum, Petersilie, andere Pflanzen).

Garprozess:

1. Kochen Sie die Nudeln auf bekannte Weise.
2. Das "Cocktail" -Meeresfrüchteteam kann verarbeitete Teile von Tentakeln von Tintenfischen, Tintenfischen, Tintenfischen, Garnelen und anderen Unterwasserbewohnern enthalten.
3. Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten, gehackten Knoblauch und gewürfelten Paprika (ohne Kerne) dazugeben. Wir befestigen die Mischung aus Stücken von Meerestieren, pfeffern und salzen die Zusammensetzung, drücken den Saft einer halben Zitrone.
4. Wir schmoren 10 Minuten an einem ruhigen Feuer und verteilen dann die fertigen Nudeln. Alles gut mischen und servieren.

Meeresfrüchteteigwaren sind ein äußerst appetitliches und sehr gesundes Gericht. Achten Sie darauf, es in Ihre Ernährung aufzunehmen!

Köstliche Hühnernudeln

Wenn alles stört und Sie etwas "Art von" wollen, erinnern Sie sich an die wunderbare Pasta und kochen Sie die Pasta mit Ihrem Lieblingshuhn.

Erforderliche Produkte:

• Öl (Sonnenblume oder Olive) - je 30 ml;
• Hähnchenfilet - 500 g;
• Honig - 90 g;
• Nudeln (Fusilli, Cazarecce oder Farfalle) - 400 g;
• Sojasauce - 40 g;
• Zitronensaft - 10 ml.

Merkmale der Vorbereitung:

1. Das Huhn in kleine Stücke schneiden, 10 Minuten in einer Pfanne mit Butter braten. Gießen Sie in Sojasauce, fügen Sie Honig hinzu. Wir mischen die Komponenten des Gerichts, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Konsistenz der resultierenden Zusammensetzung zu dick ist, verdünnen Sie mit gereinigtem Wasser (bis zu 50 ml).
2. Während der Zubereitung des aromatischen Gießens die Paste kochen. Bei der Auswahl der Nudelsorte berücksichtigen wir deren Verträglichkeit mit bestimmten Saucen. Leichte und "seidige" Kompositionen haften an den Biegungen der Paste, sodass die im Rezept aufgeführten italienischen Produkte besser für unser Gericht geeignet sind.
3. Die fertige „Kazarechche“ (doppelte und gedrehte Röhrchen) in eine Pfanne mit Honig und Sojasauce geben, die Masse mischen und 3 Minuten köcheln lassen.

Die Hühnernudeln sollten etwas abkühlen, danach servieren wir das Gericht auf den Tisch.

Spaghetti mit Tomatenmark

Wir setzen das Gespräch über das Zusammenspiel von Sauce und Pasta am Beispiel von Gerichten wie Spaghetti mit Tomatenkomposition fort.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Honig - 20 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Olivenöl - 60 g;
• Spaghetti - 250 g;
• Tomatenmark - 90 g;
• Feta-Käse - 100 g;
• eine Mischung aus getrockneten Kräutern (Oregano, Basilikum) - ½ TL;
• Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Spaghetti bis sie gar sind, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und lassen Sie bis zu 100 ml Wasser in einem Topf.
2. Wir geben das Öl in die Pfanne, verteilen den gehackten Knoblauch, den Pfeffer, eine Prise Salz und die Gewürze und erwärmen die Masse für 2 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, mischen Sie die Mischung und lassen Sie sie 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Legen Sie die Spaghetti in eine Schüssel mit gekochten Speisen, fügen Sie Honig und etwas Wasser hinzu.

Wir mischen die Bestandteile des Gerichts gut, hacken Feta-Käse auf die Nudeln und servieren heiße Spaghetti mit Tomatenmark.

Mit Champignons in einer cremigen Sauce

Und wieder kehren wir zur Frage zurück, wie man ein Gleichgewicht zwischen Pasta und Sauce erhält. In dem vorgestellten Rezept ist es wichtig, dass die Pasta nicht in einer cremigen Zusammensetzung schwimmt. Alles sollte harmonisch ausbalanciert sein!

Produktliste:

• Fettcreme (33%) - 150 ml;
• Zwiebel;
• Parmesankäse - 150 g;
• Linguine Paste (dünne Nudeln) - 150 g;
• Steinpilze (frisch oder gefroren) - 250 g;
• Olivenöl (30 ml) und Sahne (40 g);
• Salz, Pfeffer, eine Mischung aus italienischen Kräutern, Kräutern.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Wir schälen die Zwiebel von der Schale, hacken sie fein und geben sie mit beiden Ölen in eine Pfanne.
2. Zu den gemüsigen Steinpilzen geben, in Längsscheiben geschnitten. Braten Sie sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und auf den Hüten und Beinen ein rosiger Farbton erscheint.
3. Die in der Pfanne zubereiteten Zutaten werden mit frischer Sahne versetzt. Unter ständigem Mischen der Bestandteile des Gerichts setzen wir die Wärmebehandlung der Produkte bei schwacher Hitze fort, bis die Sauce eindickt.
4. Gleichzeitig die Paste kochen. Geben Sie zusätzlich zu der erforderlichen Menge Salz eine Mischung provenzalischer Kräuter in das Wasser und beenden Sie den Vorgang 2 Minuten früher als auf der Produktverpackung angegeben.
5. Wenn die Nudeln fast fertig sind, nehmen Sie sie mit einer Gabel aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Pfanne mit Pilzzusammensetzung. Gleichzeitig gelangt mit der Paste ein wenig aromatische Flüssigkeit in den Behälter. Die Zutaten des Gerichts gründlich mischen, das Essen mit geriebenen Käsechips bestreuen.

Besonders wichtig ist es, Pasta mit Champignons in einer cremigen Sauce ausschließlich in heißer Form zu servieren!

Wie man Nudeln "Bolognese" kocht

Wir wenden uns einem einfachen, aber bei Italienern sehr beliebten Gericht zu. Jeder Einwohner des Landes isst bis zu 26 kg Pasta pro Jahr!

Notwendige Komponenten:

• Rübenzwiebel - 2 Stk .;
• Tomatenpüree - 80 g;
• Selleriestiel;
• Rindfleisch - 600 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Verpackung von Tagliatelle-Nudeln;
• Parmesankäse - 150 g;
• Trinkwasser - 250 ml;
• Butter (30 g) und Oliven (20 ml);
• Rotwein (trocken) - 100 ml;
• Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Olivenkräuter.

Kochtechnik:

1. Freies Rindfleisch aus Filmen und Sehnen, in einer Küchenmaschine mahlen.
2. Wir schälen Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, schneiden die Produkte in Würfel (Rippen bis zu 0,5 cm) und geben sie mit beiden Ölen in eine Pfanne. Olivenfett kann jederzeit durch ein anderes pflanzliches Produkt ersetzt werden, ohne dass es zu Gerüchen kommt.
3. Fügen Sie gehackten Sellerie hinzu und braten Sie ihn in offener Form weich an.
4. Als nächstes schicken wir Hackfleisch in den Behälter und kochen weitere 20 Minuten. Die Rindfleischkomponente sollte nicht gedünstet, dh bis zum Rosé geröstet werden.
5. Nun gießen wir den Wein ein, geben das Tomatenpüree hinein und erhitzen die Masse für weitere 2 Minuten, wobei der Alkohol verdunstet und die Tomatenpaste der notwendigen Wärmebehandlung unterzogen wird.
6. Wir fügen den Produkten ein Glas gereinigtes Wasser, eine Mischung aus italienischen Kräutern, einem Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz bei. Wir mischen die Zusammensetzung gut, verschließen das Geschirr fest und kochen den Inhalt mindestens 2 Stunden bei minimaler Hitze.
7. Wenden Sie regelmäßig die Komponenten der aromatischen Masse, fügen Sie die verdampfte Flüssigkeit nach Bedarf hinzu. Verliere nicht die Kontrolle über den Prozess!
8. Tagliatelle (Eiernudeln) unter Beachtung der Herstellerangaben kochen. Gute Ergebnisse zeigten unsere russischen Nudeln, die ausschließlich aus Hartweizensorten hoher Qualität hergestellt wurden.

Wir servieren Bologneser Nudeln in scharfer Form.

Klassisches Lasagne-Rezept

Ein Gericht namens Lagane al Forno zu meiden, war ein unverzeihlicher Fehler, denn dieses üppige Gericht ist das Markenzeichen der italienischen Küche.

Notwendige Komponenten:

• Hackfleisch - 500 g;
• Butter - 20 g;
• Lasagneblätter - ab 12 Stück;
• Trinkwasser - 100 ml;
• Parmesankäse (Sie können auch Russisch) - 100 g;
• Sellerie, Zwiebeln - je 50 g;
• Karotten - 100 g;
• Tomatenmark - 60 g;
• Salz (15 g), normaler Zucker (10 g), eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt.

Um Bechamelsauce zu erhalten, benötigen Sie:

• geriebene Muskatnuss - ¼ TL;
• gesiebtes Mehl - 50 g;
• Butter - 50 g;
• Vollmilch - 800 ml;
• Salz - ½ TL

Zuallererst bekommen wir Bechamelsauce - der Stolz der italienischen Küche!

1. Geben Sie die Butter in einen Topf, stellen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze und erwarten Sie, dass sich die Butter vollständig auflöst.
2. Achten Sie darauf, dass Sie das gesiebte Mehl hinzufügen, es aktiv umrühren und das Hauptprodukt brauen. Gießen Sie einen dünnen Milchstrom hinein, der zuvor in einem heißen Zustand erhitzt wurde. Ohne aufhören zu müssen, mit einem Silikonspatel zu arbeiten, erhalten wir eine Masse, die so dick ist wie Grieß.
3. Wir fügen eine Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss hinzu. Aufgrund eines sehr einfachen und kurzen technologischen Prozesses erhalten wir Vanillesoße, deren Konsistenz der von saurer Sahne ähnelt.

In der zweiten Runde bereiten wir Bolognese zu, wie wir es aus dem vorherigen Rezept kennen.

1. Wir putzen und schneiden Gemüse, braten, fügen Hackfleisch, dann Tomatenmark und Wasser hinzu. Wir bereiten alle Produkte mit der Technologie von Pasta Bolognese. Über die Zugabe von Wein wird nach Belieben entschieden.
2. Nach 2 Stunden ist die Fleischfüllung zur weiteren Verwendung bereit. Wir teilen es in 3 Teile und fahren mit dem Zusammenbau der Lasagne fort.
3. Wir verarbeiten den Boden der Form mit Butter, gießen etwas Bechamel ein und bedecken den Boden des Behälters. Wir verteilen 3 Blätter Lasagne, darauf legen wir einen Teil der Bolognese-Sauce.
4. Wir gießen es mit Bechamel-Zusammensetzung, wiederholen die Fleischschicht, setzen den Aufbau der "Struktur" in der gleichen Reihenfolge fort. Es sollte ein "vierstöckiges Gebäude" sein.
5. Füllen Sie das Gericht mit der restlichen Soße, bestreuen Sie die Oberfläche mit Käsechips und geben Sie sie 30 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen.

Lassen Sie die Lasagne am Ende des Garvorgangs eine Viertelstunde lang bei ausgeschaltetem Ofen stehen, und dann beginnen wir ein köstliches Festmahl!

In saurer Sahne und Tomatensauce

Um ein leckeres Gericht nach dem vorgestellten Rezept zu erhalten, empfiehlt es sich, breite und lange Nudeln wie Fettuccine, Tagliatelle oder Pappardelle zu verwenden.

Produkt Set:

• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Tomatenmark - 50 g;
• hausgemachte saure Sahne - 50 g;
• geräuchertes Bruststück - 300 g;
• fertige Brühe - 50 g;
• mageres Öl;
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Paste auf bekannte Weise kochen, das Wasser abtropfen lassen.
2. Das Fleisch wird in lange Stangen geschnitten, in eine erhitzte Pfanne gegeben und in Öl kurz anbraten, bis auf den Streifen ein goldener Farbton erscheint. Wir versuchen, das Bruststück nicht zu stark zu trocknen, um den Geschmack eines empfindlichen und sehr empfindlichen Produkts nicht zu beeinträchtigen.
3. Wir schälen die Zwiebel, hacken sie fein und geben sie mit Fleisch zu den Gerichten. Gießen Sie die heiße Brühe, setzen Sie den Prozess fort, bis das Gemüse transparent ist.
4. Wir fügen Tomatenpüree, Salz, Sauerrahm, Pfeffer, geriebene Muskatnuss (auf der Messerspitze) und Nudeln hinzu. Wir mischen alles gut und erwärmen es buchstäblich zwei Minuten lang geschlossen.

Das zubereitete Gericht erwies sich als äußerst dünn und pikant sauer. Der Geschmack ist sehr angenehm!

Thunfisch-Tomaten-Nudeln

Wir bieten unserer Familie ein herzhaftes Frühstück, ein köstliches Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.

Essentielle Zutaten:

• Oliven - 20 g;
• Tomaten - 500 g;
• Nudeln (Spaghetti, Tortellini, Cappelletti) - 300 g;
• Thunfischkonserven in Tomatensauce - 250 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Olivenöl;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Pfeffer, Kräuter (Basilikum, Petersilie), Salz.

Kochen:

1. Kochen Sie die Paste in kochendem Wasser, ohne dabei Öl und Salz aus den Augen zu verlieren.
2. Tomaten mit einem Messer oder Mixer zerkleinern. Zwiebel schälen, fein hacken und weich braten. Wir geben die Tomatenmasse hinein, drücken die Knoblauchzehen durch eine Presse, salzen und pfeffern die Masse und kochen sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang.
3. Öffnen Sie eine Dose Thunfisch, geben Sie den Inhalt in eine Pfanne und mischen Sie die Zutaten des Gerichts, wobei Sie die Fischstücke mit Tomatensauce vermischen.
4. Tragen Sie die Paste auf den letzten Akkord auf. Unsere anmutigen Nudeln sind in kochendem Wasser und einem Sieb eingelegt, das Glas hat überschüssige Flüssigkeit, sie sind bereit, den Geschmack von Thunfischkonserven und scharfer Tomatenpaste mit frisch hinzugefügtem Basilikum oder Petersilie aufzunehmen.

So wurden wir die heimischen Meister der italienischen Küche und wissen genau, wie man leckere Pasta kocht. Dann konzentrieren wir uns auf das Lieblingsrezept, wählen wissentlich die richtige Art der Königin der italienischen Küche und erhalten das perfekte Gericht, das zu Hause zubereitet wird.