Üppige und weiche Pfannkuchen sind ein sehr schmackhaftes kulinarisches Produkt, das in den Küchen verschiedener Nationen erhältlich ist und vielen von früher Kindheit an bekannt ist. Aber nicht viele Liebhaber dieses Mehlwunders wissen, wie man Pfannkuchen richtig kocht, damit sie nicht flach und fest ausfallen.

Wie man üppige und köstliche Pfannkuchen in Milch kocht?

Auf Grund der Einfachheit und Schnelligkeit des Kochens sind Krapfen auf Milch die ideale Frühstücks- oder Snackoption für die ganze Familie.

Um das Rezept auszuführen, benötigen Sie:

  • Milch - 250 ml;
  • Mehl - 400 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Zucker - 50 g;
  • Soda - 5 g;
  • Essig 9% - 15 ml;
  • Sonnenblumenöl - 50 ml;
  • Salz ist eine Prise.

So bekommen Sie üppige Pfannkuchen:

  1. Das Glas wird mit Essig und Milch versetzt. Danach wird die Milch 5 Minuten lang zum Absäuern stehen gelassen.
  2. Ein geschlagenes Ei und Pflanzenöl werden zu fermentierter Milch gegeben.
  3. In einem separaten Behälter werden die Hauptzutaten gemischt: Mehl, Soda, Salz und Zucker.
  4. Während eine Bratpfanne mit Öl über einem Feuer erhitzt wird, wird eine flüssige Mischung in die feste Mischung gegossen, wonach alles gründlich gemischt wird, bis ein Teig mit einheitlicher Konsistenz erhalten wird.
  5. Der Teig wird mit einem Esslöffel ausgelegt.
  6. Die Krapfen werden zuerst auf einer Seite gebacken, bis sich Blasen darauf bilden, und dann umgedreht.

Ratschläge! Die Heizung des Ofens sollte in Abhängigkeit von der Dicke des Pfannenbodens geregelt werden: Um Glanz zu erzielen, sollten die Pfannkuchen von innen gebacken werden.

Hefe-Rezept

Das Kochen von Pfannkuchen mit Hefe ist nicht schwieriger als mit Kefir. Aber im Gegensatz zu letzteren sind sie wirklich luftig und haben nur einen minimalen Fettgehalt. Produkte passen gut zu einer Vielzahl von Konfitüren und Konfitüren.

Mit lebender Hefe

Ein wohlriechendes Gericht, das leicht aus dem folgenden Lebensmittelset zubereitet werden kann:

  • Milch - 250 ml;
  • Mehl - 250 g;
  • frische Hefe - 20 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Sonnenblumenöl - 75 ml;
  • Salz ist eine Prise.

Nach der Vorbereitung der Produkte:

  1. Hefe und ½ Zucker werden in ¼ Milch verdünnt, danach wird die Flüssigkeit ¼ Stunde lang hineingegossen.
  2. Die vorgesalzene Mischung wird in die verbleibende Milch und das Pflanzenöl gegossen.
  3. Dann werden unter ständigem Rühren Mehl und der restliche Zucker portionsweise zugegeben.
  4. Nicht kühlen, aber nicht flüssigen Teig 1 Stunde ruhen lassen.
  5. Nach dem Aufziehen wird der Teig gut durchmischt und mit einem Löffel auf einer vorgewärmten Pfanne ausgelegt.
  6. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.

Ratschläge! Zum Abschmecken der süßen Pfannkuchen können Sie beim Mischen des Teigs einen weiteren Esslöffel Zucker hinzufügen.

Mit Trockenhefe

Ein weiterer nicht weniger einfacher Weg, um Hefepfannkuchen mit einem trockenen Produkt zuzubereiten, für die Ausführung von 3 Portionen, von denen Sie benötigen:

  • Milch - 250 ml;
  • Mehl - 500 g;
  • Trockenhefe - 4-6 g;
  • Eier - 1 Stck .;
  • Zucker - 50 g;
  • Sonnenblumenöl - 50 ml;
  • Salz ist eine Prise.

Beim Kochen:

  1. Trockenhefe wird in einer Schüssel mit warmer Milch gezüchtet.
  2. Dort wird unter ständigem Rühren Mehl gegossen.
  3. Nach Erreichen einer homogenen Konsistenz wird der Teig mit einem Waffeltuch abgedeckt und eine halbe Stunde auf dem Tisch belassen.
  4. Zu diesem Zeitpunkt wird eine Eimischung aus Salz, ¼ Zucker, Eiern und ½ Butter zubereitet.
  5. Nach dem Aufziehen wird der Teig mit einem Spatel ausgeschlagen und mit der Eimischung vermischt.
  6. Der Teig wird erneut eine Viertelstunde lang gealtert und danach ohne Umrühren mit einem Löffel in einer Pfanne mit erhitztem Öl zum Braten ausgelegt.

Magere Hefepfannkuchen

Für Orthodoxe, die versuchen, unter Beachtung von Feiertagen und Fasten nach kirchlichen Regeln zu leben, wäre es eine hervorragende Möglichkeit, magere Pfannkuchen auf Hefebasis zuzubereiten.

Ein Koch, der sich für ein schlankes Rezept entscheidet, braucht:

  • Wasser - 400 ml;
  • Mehl - 500 g;
  • Trockenhefe - 5 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Sonnenblumenöl (zum Braten) - 120 ml;
  • Salz ist eine Prise.

Um das magere Menü mit köstlichen Pfannkuchen zu abwechseln, die sich perfekt für eine Tasse duftenden Kräutertee eignen:

  1. In einer tiefen Schüssel werden feste Zutaten gemischt: Mehl, Salz, Zucker und Hefe.
  2. Wasser wird bei Raumtemperatur in den Tank gegossen.
  3. Die Masse wird gut durchmischt, bis die Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm erreicht ist.
  4. Das Geschirr wird mit einem Tuch oder Polyethylen abgedeckt und anderthalb Stunden warm gelassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann der Behälter in eine mit warmem Wasser gefüllte Spüle gestellt werden.
  5. Nachdem sich das Volumen des Tests fast verdoppelt hat, wird eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer gestellt.
  6. Der Teig wird mit einem Esslöffel aufgenommen und in einer Pfanne ausgebreitet, wo er einseitig unter einem geschlossenen Deckel gebraten wird.
  7. Nach dem Wenden des Pfannkuchens schließt der Deckel nicht.

Wichtig! Wenn der Teig geeignet ist, sollte er nicht gemischt werden, damit die Blasen im Teiginneren zurückbleiben und dem Endprodukt Glanz und Luftigkeit verleihen.

Auf Sauermilch

Saure Milch liefert üppige Krapfen ohne die Verwendung von Hefe, was den Kochprozess beschleunigt und es ermöglicht, die Gäste mit wunderbaren aromatischen Produkten zu verwöhnen, um sie unerwartet zum Platzen zu bringen.

Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

  • saure Milch - 500 ml;
  • Mehl - 250 g;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Zucker - 50 g;
  • Soda - ½ Teelöffel;
  • Salz ist eine Prise.

Beim Kochen:

  1. Die zerkleinerte Milch wird mit Eiern, Zucker, Soda und Salz mit einem Schneebesen oder Mixer gemischt.
  2. Das Mehl greift allmählich in die zubereitete Mischung ein, bis eine homogene Konsistenz erhalten wird, die der Dichte von Sauerrahm ähnelt.
  3. Ein handtuchüberzogener Behälter mit Knetmasse wird in eine Schüssel mit warmem Wasser gestellt.
  4. Nach 15 Minuten wird der Teig mit einem Esslöffel in einer Pfanne mit heißem Öl ausgelegt und von beiden Seiten gebraten, bis er gar ist.

Auf Kefir

Üppige Pfannkuchen auf Kefir stellen sich nicht schlechter heraus als auf saurer Milch. Wenn Sie eine Reihe von Produkten aus dem Grundrezept verwenden und nur Milch durch Kefir ersetzen, erhalten Sie eine besondere Weichheit und Pracht, die nach dem Braten auf Tellern erhalten bleibt.

Beim Kochen sollten Sie das folgende Schema anwenden:

  1. Kefir wird vorher aus dem Kühlschrank genommen.
  2. Nachdem sich das fermentierte Milchprodukt erwärmt hat, wird es mit Ei, Zucker und Salz gemischt.
  3. In einer separaten Schüssel werden Mehl und Soda gemischt, wonach die Mehlmischung mit der zuvor erhaltenen Flüssigkeit interferiert.
  4. Der Teig wird gründlich zu einer einheitlichen Konsistenz geknetet, so dass keine Klumpen übrig bleiben.
  5. Wenn sich nach einer halben Stunde Blasen auf der Oberfläche des Teigs bilden, wird eine Pfanne auf den Herd gestellt.
  6. Der Teig wird mit einem Löffel in das erhitzte Öl gelegt.
  7. Pfannkuchen werden auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze gebraten.

Keine Eier hinzugefügt

Herzhafte Pfannkuchen sprechen Menschen an, die gegen ein Eiprodukt allergisch sind, oder Studenten, die keine Eier zur Hand haben. Wenn man jedoch ein solches Rezept verwendet, ist es schlau zu behaupten, dass ihr Geschmack den mit Eiern zubereiteten kulinarischen Produkten nicht unterlegen ist.

Um sich an Ihre Studienzeit zu erinnern, benötigen Sie:

  • Milch - 300 ml;
  • Mehl - 200 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Soda - ½ Teelöffel;
  • Salz - eine Prise;
  • Sonnenblumenöl - zum Braten.

Pfannkuchen mit goldener Kruste zubereiten:

  1. Massenprodukte werden in einer Schüssel gemischt: Mehl, Zucker, Soda und Salz.
  2. Die zum Kochen gebrachte Milch wird in einen Behälter mit einer Mehlmischung in einem dünnen Strahl gegossen, wonach der Teig gründlich geknetet wird, um eine kühle Konsistenz ähnlich wie Kartoffelpüree zu erhalten.
  3. Der Teig wird auf einer vorgewärmten Pfanne mit einem Löffel oder in Form von vorgeformten Pfannkuchen ausgelegt.
  4. Die Produkte werden bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel gebraten, damit sie innen nicht feucht bleiben.

Wie auf dem Wasser kochen?

Eine köstliche Option für preisbewusste Kekse, für deren Zubereitung eine Mindestmenge an Produkten erforderlich ist:

  • Wasser - 500 ml;
  • Mehl - 700-750 g;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Zucker - 50 g;
  • Soda - ½ Teelöffel;
  • Zitronensäure - ½ Teelöffel;
  • Salz - eine Prise;
  • Sonnenblumenöl - zum Braten.

So machen Sie Krapfen auf dem Wasser:

  1. Die Eier werden in einen Behälter mit warmem Wasser gefahren, Salz, Kristallzucker und Zitronensäure werden hinzugefügt, wonach alles gründlich mit einem Mixer oder Mixer geschlagen wird.
  2. Dann werden Soda und Mehl in Teilen zugegeben.
  3. Der Teig wird mit einer dicken sauren Sahne glatt geknetet.
  4. Den Teig mit einem Esslöffel in einer Pfanne mit erhitztem Öl verteilen.
  5. Bei mittlerer Hitze werden die Krapfen auf beiden Seiten eine Minute lang gebraten.

Ratschläge! Wasserpfannkuchen sollten warm mit saurer Sahne oder Marmelade serviert werden.

Mit Quark und Käse

Leckere und sehr nahrhafte Pfannkuchen, mit denen eine Person nach dem Frühstück eine gewisse Menge an Energie und Kraft für den ganzen Tag erhält.

Um ein herzhaftes Essen zu genießen, müssen Sie Folgendes kaufen:

  • Kefir - 250 ml;
  • Mehl - 100 g;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Zucker - 50 g;
  • Hartkäse - 50-70 g;
  • Hüttenkäse –80-90 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Sonnenblumenöl - zum Braten.

Beim Kochen:

  1. Eier mit Zucker schlagen.
  2. Der Eimischung wird Quark beigegeben, danach wird alles gründlich gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  3. Quarkmasse wird gesalzen und mit geriebenem Käse vermischt.
  4. Im Endstadium wird der Masse Mehl zugesetzt.
  5. Nach Erhalt der Dichte des Sauerrahmprodukts wird der Teig mit einem Löffel auf einer erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl ausgelegt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Ratschläge! Salzliebhaber können die Menge an Kristallzucker reduzieren und mehr Teig salzen. Salzige Pfannkuchen mit saurer Sahne sind ein wunderbares, unabhängiges Gericht für ein komplettes Frühstück, einen Nachmittagssnack oder ein Abendessen.

So gibt es viele Rezepte für üppige und sehr schmackhafte Pfannkuchen, mit denen jeder Kochkünstler nach seinen Wünschen und Geschmackspräferenzen experimentieren kann.