Dies ist die bekannteste Sauce, auf die viele Gerichte nicht verzichten können. Und wenn Sie es selbst kochen, wird die Sauce viel schmackhafter und ohne schädliche Zusatzstoffe. Heute werden wir mit Ihnen teilen, wie man Mayonnaise zu Hause macht.
Materieller Inhalt:
Klassische Mayonnaise zu Hause
Zutaten
- Pflanzenöl - 0,4 l;
- Essig - 1 EL. ein Löffel;
- Eier - 2 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Kochen:
- Bereiten Sie einen geräumigen Behälter vor, in dem Sie die Komponenten bequem mit einem Mixer aufschlagen können.
- Messen Sie 400 Milliliter Sonnenblumenöl und gießen Sie es in die Hauptschüssel. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil dieses Öls durch ein Olivenprodukt ersetzen. Dann wird der Geschmack von Mayonnaise interessanter.
- Nimm 2 Eier und spüle sie gut mit Soda aus. Brechen Sie sie in eine kleine Schüssel und stellen Sie sicher, dass keine Muscheln vorhanden sind. Jetzt können sie zum Öl gegeben werden. Die Farbe der Mayonnaise hängt von der Farbe des Eigelbs ab. Je heller das Eigelb, desto schöner die Mayonnaise. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, hausgemachte Hühnereier zu nehmen und keine Eier zu lagern. Wenn Sie jedoch nicht die Möglichkeit haben, die richtigen Zutaten zu kaufen, fügen Sie der Komposition ein wenig Kurkuma hinzu. Sie gibt dem Gericht die gewünschte gelbliche Färbung.
- Einen Löffel Essig abmessen und in den Hauptbehälter geben.
- Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
- Nehmen Sie nun den Stabmixer, setzen Sie ihn fest auf den Boden und schalten Sie ihn erst jetzt ein. Somit härten alle Inhaltsstoffe viel schneller aus.
- Mayonnaise schlagen, bis sie vollständig eingedickt ist.
- Probieren Sie nun die Sauce und fügen Sie die fehlenden Zutaten (wie Salz) hinzu.
- Die Mayonnaise in ein Gefäß geben, mit einem Deckel abdecken und die Sauce in den Kühlschrank stellen.
Keine Eier in Milch
Zutaten
- Milch - 0,15 l;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 0,3 l;
- Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel;
- Salz - 2 Prisen.
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Kochen:
- 150 Milliliter Milch vorab abmessen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
- Gießen Sie die Milch aus dem Mixer in die Schüssel.
- Öl hinzufügen.
- Nehmen Sie einen Mixer und verquirlen Sie unsere Sauce mit maximaler Geschwindigkeit. Die richtige Konsistenz kann mit einem Stabmixer erreicht werden.
- In einer eingedickten Masse einen Esslöffel Senf hinzufügen. Es sollte normal sein, ohne Zusätze.
- Fügen Sie 2 Prisen Salz hinzu.
- Einen Esslöffel Saft aus frischer Zitrone auspressen. Fügen Sie Saft Mayonnaise hinzu.
- Nehmen Sie einen Mixer und stellen Sie die Mindestgeschwindigkeit ein. Wischen Sie alle Komponenten etwa 5-10 Sekunden lang.
- Hausgemachte Mayonnaise ist fertig. Probieren Sie es, wenn alles zu Ihnen passt, dann übertragen Sie die Sauce in Gläser. Es kann mehrere Wochen gelagert werden.
Magere Erbsenmayonnaise
Diese Sauce ist der klassischen Version in Konsistenz und Farbe sehr ähnlich.
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Zutaten
- trockene Erbsen - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Prise;
- Wasser - 0,2 l;
- gemahlener Pfeffer (weiß) - 2 Prisen;
- Senf - 2 TL;
- Pflanzenöl - 0,2 l;
- Essig - 1 EL. ein Löffel;
- Salz - 1 TL.
Kochen:
- Einige Löffel Erbsen abmessen und in einen tiefen Teller gießen. Die Erbsen abspülen und mit klarem Wasser füllen. Lassen Sie eine Schüssel Wasser über Nacht.
- Am Morgen die Erbsen in einen kleinen Topf geben und mit klarem Wasser übergießen. Setzen Sie das Kochgeschirr auf langsames Gas und kochen Sie die Erbsen, bis sie gar sind.
- Gießen Sie gekochte Erbsen aus dem Mixer in die Schüssel und mahlen Sie sie zu einer homogenen Konsistenz. Erbsen vollständig abkühlen lassen.
- 200 Milliliter Pflanzenöl abmessen und zum Schlagen in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie nur 1 Teelöffel Erbsenmasse zum Öl hinzu. Unterbrechen Sie alles mit einem Mixer. Es dauert ungefähr 40 Sekunden.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Erbsen wieder hinzu und mischen Sie. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei jeder Portion des Produkts.
- Fügen Sie der Sauce etwas Senf hinzu und verquirlen Sie alles erneut.
- Jetzt müssen Sie der Mayonnaise Salz, Essig, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Schlage alles gründlich. Pfeffer muss weiß sein, denn schwarzer Pfeffer sticht in unserer Sauce hervor.
- Mayonnaise ist fertig! Übertragen Sie es in einen bequemen Behälter und senden Sie es in den Kühlschrank, wo es sich verdickt und die gewünschte Konsistenz aufweist.
Vegetarische Mayonnaise
Zutaten
- Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel;
- Pflanzenöl (Raps, Oliven oder Sonnenblumen) - 0,16 l;
- Senf - 0,5 Teelöffel;
- Sojamilch (kann mit weichem Tofu in den gleichen Anteilen ersetzt werden) - 0,08 l;
- Salz und Zucker abschmecken.
Kochen:
- Alle Zutaten vorab aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zum Zeitpunkt der Zubereitung Raumtemperatur haben.
- Gießen Sie 80 ml Milch in einen speziellen Behälter.
- Fügen Sie raffiniertes Öl hinzu.
- Stellen Sie die maximale Geschwindigkeit auf den Mixer und schlagen Sie unsere Sauce für etwa 60 Sekunden.
- Heben Sie nun den Mixer vorsichtig an, damit die Mayonnaise vollständig peitscht.
- Senf und Zitronensaft in die Sauce geben. Töte alles noch einmal.
- Fügen Sie ein wenig Salz und eine Prise Zucker hinzu. Alles noch einmal mischen.
- Mayonnaise-Sauce ist fertig. Würzen Sie sie mit Salaten oder fügen Sie sie zu anderen Gerichten hinzu.
Provence zu Hause
Zutaten
- Ei - 1 Stück;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Senf - 0,5 TL;
- Salz und Zucker - 1 Prise;
- Pflanzenöl - 0,1 l.
Kochen:
- Ein Ei in eine Mixschüssel geben.
- Dazu 100 Milliliter Sonnenblumenöl geben.
- Schneiden Sie eine halbe Zitrone und drücken Sie einen Löffel Saft heraus.
- Nehmen Sie einen Tauchmotorrührer und stellen Sie ihn auf mittlere Geschwindigkeit ein. Sonnenblumenmasse ca. 60 Sekunden schlagen.
- Fügen Sie nun Zucker, Senf und Salz hinzu.
- Die Sauce bei gleicher Geschwindigkeit etwa 30-60 Sekunden lang aufschlagen.
- Die Mayonnaise ist fertig, legen Sie sie in einen Behälter und schicken Sie sie an einen kalten Ort. Nach 4 Stunden ist die Sauce fertig zum Verzehr.
Aus Hüttenkäse
Dies ist ein Diät-Rezept, so dass diejenigen, die sich um ihr Gewicht kümmern, es mögen werden.
Zutaten
- Hüttenkäse (fettfrei) - 3 EL. Löffel;
- Senf - 0,5 TL;
- Kefir - 3 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer - auf der Messerspitze;
- Eier - 2 Stück;
- Salz - 1 Prise;
- Zitronensaft - 6 Tropfen.
Kochen:
- Die Eier abspülen und in eine Pfanne geben. Gießen Sie eine Menge kaltes Wasser ein.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt - weitere 10 Minuten feststellen.
- Nach der angegebenen Zeit sind die Eier fertig.
- Gießen Sie gekochte Eier mit kaltem Wasser.
- Eier zerbrechen und nur das Eigelb entfernen. Proteine in diesem Rezept werden nicht nützlich sein.
- Geben Sie beide Eigelb in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
- Hüttenkäse und Kefir zu den Eiern geben.
- Nehmen Sie einen Mixer und verquirlen Sie alles.
- Machen Sie einen kleinen Einschnitt in die Zitrone und tropfen Sie 6 Tropfen Saft in die Quarkmasse.
- Salz, Senf und Pfeffer zu den restlichen Zutaten geben.
- Alles schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie die Mayonnaise nach Belieben und stellen Sie den Salzgehalt ein.
- Übertragen Sie die Sauce in einen bequemen Behälter und kühlen Sie. Diese Mayonnaise kann mehrere Tage gelagert werden.
Knoblauchmayonnaise
Zutaten
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 0,35 l;
- Eier (wir brauchen nur Eigelb) - 2 Stück;
- Meersalz - 1 Prise;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gemahlener Pfeffer - 1 Prise.
Kochen:
- 3 Knoblauchzehen schälen. Schneiden Sie jedes in zwei Hälften.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittleres Gas und fetten Sie sie mit einer Silikonbürste mit Olivenöl ein.
- Setzen Sie den Knoblauch auf eine heiße Pfanne.
- Hitze reduzieren, Knoblauch goldbraun braten.
- Stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen Sie den Inhalt abkühlen.
- Spülen Sie die Zitrone ab und rollen Sie sie mit der Hand leicht auf dem Schneidebrett, damit sie weicher wird und der Saft leicht herausgedrückt werden kann.
- Nun die Zitrone schneiden, den Saft in einen separaten Behälter pressen.
- 2 Eier in eine kleine Schüssel geben, dabei vorsichtig vorgehen, um die Teile nicht zu beschädigen. Trennen Sie das Eigelb: 1) Nehmen Sie eine normale Plastikflasche und schrauben Sie den Deckel ab. 2) Drücken Sie ein wenig auf die Wände der Flasche und setzen Sie den Hals auf das Eigelb. 3) Lassen Sie die Ränder der Flasche los, zusammen mit der Luft gelangt auch das Eigelb hinein. 4) Setzen Sie es in die Mixschüssel.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer dem Eigelb hinzu.
- Die Zutaten mit einem Mixer verrühren.
- Einen Löffel Olivenöl dazugeben und alles verquirlen. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu, bis die Mayonnaise eindickt.
- Gießen Sie nun den Zitronensaft in kleinen Portionen. Probieren Sie die Mayonnaise ständig, damit sie nicht sauer wird.
- Mahlen Sie den Knoblauch und das Öl, auf dem er gebraten wurde, in einem separaten Behälter.
- Fügen Sie Knoblauch der Soße hinzu, mischen Sie alles.
- Mayonnaise ist fertig! Zu Fleisch- und Kartoffelgerichten servieren.
Aus Wachteleiern
Zutaten
- Wachteleier - 4 Stück;
- Salz - 1 Prise;
- Wachtel-Eigelb - 4 Stück;
- weißer Pfeffer, gemahlen - auf der Messerspitze;
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 0,2 l;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel.
Kochen:
- 4 Wachteleier, Pfeffer, Senf und Salz in eine tiefe Schüssel geben.
- 2 Esslöffel Saft aus der Zitrone pressen, zu den restlichen Zutaten geben.
- Trennen Sie das Eigelb: 1) Nehmen Sie ein kleines Teesieb und legen Sie es über einen Teller. 2) Brechen Sie das Wachtelei über dem Sieb. Das Protein sollte sofort in eine Platte ablaufen und das Eigelb sollte auf der Oberfläche bleiben.
- Übertragen Sie das Eigelb in den Hauptbehälter.
- Alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer verquirlen.
- Nehmen Sie nun das Olivenöl und geben Sie es direkt während des Schlagens in die Mixschüssel.
- Wenn die Sauce etwas eindickt, können Sie Olivenöl in einen dünnen Strahl gießen. Die Sauce auf die gewünschte Konsistenz schlagen.
- Wenn sich Ihre Sauce plötzlich zu schälen beginnt, fügen Sie einen Löffel gekochtes Wasser hinzu.
- Die fertige Mayonnaise in einen wiederverschließbaren Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.
Wir haben Ihnen viele einfache und interessante Rezepte vorgestellt. Jetzt können Sie Mayonnaise definitiv zu Hause zubereiten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und fügen Sie der Sauce verschiedene Zusätze hinzu. Kochen Sie mit Liebe!
