Magst du scharfes kaukasisches Essen? Dann erklären wir Ihnen, wie man Lobio kocht - einen dicken, leicht breiartigen Bohneneintopf. Dies ist ein bekanntes traditionelles kaukasisches Gericht, das auf georgischem Gebiet und in Abchasien verbreitet ist. Würzig, aromatisch, mit einem Bouquet aus Kräutern und originellen Gewürzen - dies ist ein echtes Fest für Kenner der kaukasischen Küche. Es wird mit Mamalyga (Maismehlbrei), Fleisch oder Brot serviert.
Materieller Inhalt:
Klassischer georgischer Lobio
Die Zusammensetzung ist recht einfach, aber befriedigend. Es wird als Snack gegessen und als Beilage verwendet. Es ist ideal zum Fasten und für Vegetarier, da es dem Körper pflanzliches Eiweiß gibt.
Bohnen werden vom gleichen Typ verwendet, das Mischen verschiedener Sorten in einem Gericht wird nicht akzeptiert. Es ist wichtig, vollständig zu verdauen, manchmal wird es sogar zu Brei geknetet.
Um ein echtes Lobio nach dem klassischen Rezept der georgischen Köche zuzubereiten, benötigen Sie:
- trockene rote Bohnen - 0,3 kg;
- Öl (Olivenöl ist heutzutage häufig in Rezepten enthalten, aber authentische Rezepte für gewöhnliche Sonnenblumen);
- Rübenzwiebel - 2 Stk .;
- viele grüne, meist georgische Gerichte werden mit angenehmem Koriandergras gekocht;
- Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer und gemahlener Koriander.
Es dauert 12 Stunden, um die Bohnen in kaltes Wasser zu legen. Spülen Sie es dann aus, entfernen Sie eventuelle Rückstände und trocknen Sie es ab. In heißem Öl Chili und Zwiebeln leicht anbraten, mit Koriander bestreuen. Wir geben alles in einen Topf, gießen Wasser hinein und kochen die Bohnen mindestens eine Stunde lang.
Lobio garnieren mit gehacktem Koriander und Sie können essen. Wie Sie sehen, ist das klassische Rezept einfach, es enthält nicht den üblichen Knoblauch und die Nüsse.
Leckeres Lobio mit Walnüssen
Dieses georgische Gericht ist den meisten von uns mit gehackten Nüssen bekannt.Es ist nicht schwer, es werden gekochte Bohnen verwendet, die mit anderen Zutaten vermischt werden.
Nehmen Sie ein paar Zwiebeln in ein Glas Bohnen, ein Drittel eines Glases Nüsse, ein wenig Knoblauch, zwei Esslöffel Essig (Sie können Wein und Balsamico in zwei Hälften mischen, dies wird den Geschmack verbessern). Müssen noch die Zwiebel in Öl braten.
Eingeweichte Bohnen weich kochen. Lassen Sie die Brühe abtropfen, aber gießen Sie sie nicht aus, sondern legen Sie sie beiseite.
Während es kocht, braten Sie die Zwiebeln, fügen Sie eine Paste hinzu, gerieben von Nüssen, Koriander, Knoblauch, Salz. Rühren, 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Übertragen Sie die gekochten Bohnen in eine Pfanne, mischen Sie, gießen Sie etwas Brühe und Essig. Gegebenenfalls die Bohnen leicht zerdrücken. Mit Koriander bestreuen.
Mit Tomatenmark
Um Lobio aus Bohnen mit Tomaten zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 300 g Zwiebeln;
- ein Glas trockene Bohnen;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Grüns;
- Walnüsse - eine halbe Tasse oder etwas mehr, falls gewünscht;
- ein wenig gehackter Knoblauch;
- Tomaten - Nudeln - ein großer Löffel;
- Gewürze - Hopfen-Suneli, Pfeffer und Salz.
Bohnen einweichen, bei schwacher Hitze weich kochen. Alles Wasser sollte nicht abgelassen werden, lassen Sie etwa zwei Drittel des Glases, damit die Bohnen leicht püriert und zu einem matschigen Zustand verdünnt werden.
Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, fein gehackten Knoblauch oder durch den Knoblauch gepressten Knoblauch dazugeben, mischen und die Bohnen dazugeben. Aufwärmen, Tomatenmark oder, wenn Sie im Sommer kochen, frische Tomaten hinzufügen. Gießen Sie Nüsse und Grüns am Ende. Heiß und kalt serviert.
Typischerweise werden rote Bohnen verwendet. Auf Wunsch können Sie aber auch aus einer Mischung verschiedener Sorten kochen.
Aus roten Bohnen in einem Slow Cooker
Jeder Multikocher hat einen Löschmodus - das ist es, was Sie brauchen, um Lobio in einem Multikocher zu kochen. Und damit sich die Bohnen nicht als gewöhnlicher Bohnenbrei herausstellen, sollten Sie nicht auf Gewürze verzichten!
Zutaten
- 250-300 g Bohnen;
- 2 Knoblauchzehen und ein Paar Zwiebeln;
- Gewürze - ein wenig Hopfen, können Sie die fertige georgische adjika hinzufügen;
- ein kleiner Löffel Tomatenmark;
- etwas Gemüse und Butter;
- ein Drittel eines Glases gehackter Nüsse;
- Weinessig - ein kleiner Löffel;
- das Salz.
Um Zeit zu sparen, kann dieses Gericht aus roten Bohnen aus der Dose zubereitet werden. Knoblauch, Zwiebel wird dazugegeben, alles wird gedünstet und mit Gewürzen gewürzt. Wenn es aus trockenen Bohnen hergestellt wird, ist es eingeweicht. Den Topftopf in die Schüssel geben, die Bohnen 2-3 cm höher mit Wasser gießen, das Eintopfregime herausnehmen und ca. eine Stunde ruhen lassen. In fast gekochten Bohnen Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Öl, Essig und Nüsse, Tomatenmark oder gekochtes Adjika mit Tomatenmark geben. Noch eine halbe Stunde gedünstet fertig.
Wenn alles fertig ist, kannst du es ein wenig matschig zerdrücken und mit fein gehacktem Grün bestreuen.
Wie man ein georgisches Gericht mit Hühnchen kocht
Diese Methode ist insofern interessant, als dem Gericht ein wenig Hühnerfleisch hinzugefügt wird, das sich als lecker herausstellt, aber die Hauptaufgabe wird hier, was verständlich ist, trockenen roten Bohnen zugewiesen.
Also nehmen wir es zu einem Glas:
- 0,3 kg Hühnerfleisch;
- Rübenzwiebeln;
- einen halben Liter Wasser;
- eine Handvoll gehackte Nüsse;
- drei saftige reife Tomaten;
- Gewürze, Kräuter (Thymian, Koriander, Nelken);
- etwas Butter.
Bohnen werden separat eingeweicht und gekocht. Das Huhn wird auch gekocht und in kleine Stücke geschnitten. Tomaten auch in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, die gehackten Tomaten zum Schluss dazugeben und dünsten. Geben Sie Gewürze und Kräuter in diese Sauce, fügen Sie Nüsse hinzu, fügen Sie gekochte Bohnen hinzu und schmoren Sie ein wenig. Mit Kräutern servieren.
Das ist interessant:Georgian Lobio Rezept
Lobio der weißen Bohne in einem Topf
Dieses Gericht ist sehr lecker, wenn Sie es im Ofen in Töpfen backen. Und wenn es nicht sofort gibt, sondern nach dem Abkühlen, dann Das Aroma von Gewürzen zieht in die Bohnen ein und macht das Gericht noch organischer.
Sie benötigen solche Produkte:
- 1,5 EL. weiße Bohnen;
- 1 Karotte und Zwiebel;
- 2 Tomaten oder ein paar EL. Esslöffel Tomatenmark;
- ein kleiner Löffel Zucker, Salz nach Geschmack;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- ein wenig Knoblauch, Sunli Hopfen, Gemüse.
So kochen.
- Die gewaschenen und eingeweichten Bohnen in einen sauberen Topf geben.
- Gießen Sie ein wenig Öl und ein halbes Glas Wasser in den Ofen, damit die Bohnen weich werden. Der Topf muss mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt werden.
- Zwiebeln und Karotten zerkleinern und in Öl anbraten. ein Löffel Mehl.
- In einem halben Liter Wasser lösen wir die Tomatenpaste und das Salz auf, fügen Gewürze und Zucker hinzu, kombinieren mit dem Braten und kochen ein wenig.
- Alles in den Topf geben und noch eine halbe Stunde im Ofen stehen lassen.
- Während der Lobio noch im warmen Ofen ist, Knoblauch und Kräuter hacken und zum fertigen Lobio geben.
Aus Bohnen
Georgier lieben und können grüne Bohnen kochen. Daraus entsteht ein ungewöhnliches und leckeres Lobio.
Wir werden vorbereiten:
- ein Kilogramm Bohnen;
- ein paar große Zwiebeln;
- ein paar gute Tomaten;
- 100 g fein gehackte oder zerkleinerte Nüsse;
- ein paar frische Knoblauchzehen;
- etwas Öl zum Braten von Zwiebeln, Salz, Gewürzen.
Der Zusatz von frischen Kräutern ist hier sehr wichtig, meist werden mehrere Sorten verwendet. Zum traditionellen kaukasischen Gras, zum Beispiel Basilikum und Koriander, ist es sicher ratsam, ein wenig Minze hinzuzufügen.
So kochen.
- Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die harte Ader entfernen. In 3-4 Teile schneiden. In Salzwasser kochen.
- Zwiebel fein hacken.
- Schleifen Sie Grüns.
- Walnüsse auf einem Mixer mahlen.
- Die Tomaten blanchieren, den Saft und die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln, dann Tomaten anbraten, alles ca. 7 Minuten dünsten, mit Knoblauchgewürzen bestreuen, Kräuter dazugeben. Alles weitere fünf Minuten braten, gekochte Bohnen einschenken. Umrühren, nicht lange auslöschen.
Georgian Bean Lobio - einfach zuzubereiten und herzhaftes Essen. Es wird auf einem normalen Tisch zu Hause und als Option für ein festliches Essen zubereitet. Diejenigen, die sich mit der kaukasischen Küche auskennen, lieben wohlriechende und schmackhafte Gerichte für die ganze Saison.
