Fast jeder weiß, wie man Hühnerbrühe kocht, aber nicht jede Hausfrau kommt transparent und reich heraus. Aus welchen Teilen des Vogels besteht die köstlichste Brühe? Wie bekommt man eine schöne und leckere Fleischbrühe? Wenn Sie die Antworten auf diese Fragen noch nicht kennen, sind die folgenden Informationen sehr hilfreich.
Materieller Inhalt:
Aus der Brust kochen
Für eine gesunde Ernährung ist Hühnerbrühe perfekt für ein Tagesmenü. Mäßig reichhaltig, leicht und duftend, wird es sicherlich dem Geschmack derjenigen entsprechen, die keine fetthaltigen, kräftigen Fleischsuppen mögen.
Zutaten
- 720 g Geflügelbrust am Knochen;
- Zwiebel und Karotte;
- Lauch;
- zwei Knoblauchzehen;
- Lavrushka, Gewürze, Tischgemüse.
Algorithmus der Aktionen:
- Wir waschen die Vogelbrust, legen sie in die Pfanne, füllen sie vollständig mit Wasser und schicken sie ins Feuer.
- Sobald ein grauer Schaum auf der Oberfläche der Brühe erscheint, lassen Sie ihn abtropfen, spülen Sie die Brust ab und füllen Sie ihn erneut mit sauberem Wasser.
- Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, werfen wir die geschälten Karotten und Zwiebeln. Zwiebeln können direkt in die Schale gegeben werden, es gibt der Brühe einen schönen Schatten.
- Wir legen auch den Rest der Gewürze und Lauch, aber noch nicht Salz. Brühe eine Stunde kochen.
- Danach das Fleisch und alle Zusatzstoffe herausnehmen. Die Brühe filtern, Salz, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Karotten hinzufügen, die püriert werden müssen.
- Hähnchenstücke und gehacktes Gemüse in portionierte Teller geben. Gießen Sie die Brühe und servieren Sie.
Kochen aus Hähnchenrücken
Aus Hühnerrücken kann man auch eine gesunde und reichhaltige Brühe kochen. Um das Hühnerfett schmackhaft und duftend zu machen, fügen Sie etwas Gemüse und Gewürze hinzu.
Zutaten
- Hühnchen zurück;
- eine Zwiebel und eine Karotte;
- zwei Lorbeerblätter;
- Salz und Petersilie.
Kochmethode:
- Vor dem Garen ist es besser, das Huhn eine Stunde lang einzuweichen, dann abzuspülen, mit klarem Wasser zu gießen und in Brand zu setzen.
- Kochen Sie das Fleisch 15 Minuten lang und geben Sie dann die Zwiebel hinein, um den Geschmack zu verfeinern und die Brühe transparenter zu machen. Legen Sie zusammen mit den Zwiebeln Möhren, die nach dem Zufallsprinzip gehackt wurden.
- Nach einer halben Stunde salzen, den Lavrushka dazugeben und nach fünf Minuten die Brühe vom Herd nehmen. Mit Kräutern und gekochten Nudeln servieren.
Von den Beinen zur Suppe
Im Gegensatz zu Brüsten sind Hähnchenschenkel der dickere Teil des Vogels. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu verringern, ist es daher besser, die Haut von den Beinen zu entfernen und das Fleisch selbst eine Stunde lang in kaltem Wasser zu tränken.
Die Brühe von den Beinen zu kochen ist ganz einfach.
- Nehmen Sie dazu ein Kilo Fleisch, legen Sie es in eine Pfanne mit Wasser und legen Sie es ins Feuer.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie es hinzu und entfernen Sie den Schaum kontinuierlich.
- Für eine angenehme Farbe und einen angenehmen Geschmack können Sie geschälte Zwiebeln und Karotten in die Flüssigkeit geben.
- Wir kochen die Brühe anderthalb Stunden und machen dann das Feuer aus.
Hühnerbrühe in einem Slow Cooker
Würzige Hühnerbrühe kann als eigenständige Vorspeise oder als Zutat für andere Lebensmittel verwendet werden. Dank des Multikochers wird die Fleischbrühe nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich, da Sie mit dem Gerät die meisten nützlichen Substanzen von Hühnerfleisch sparen können.
Um das Rezept auszuführen, können Sie einen beliebigen Teil des Vogels mit einem Gewicht von 800 Gramm bis zu einem Kilogramm entnehmen.
Zutaten
- 110 g Sellerie (Wurzel);
- eine Zwiebel und eine Karotte;
- drei Erbsen schwarz und Piment;
- Lorbeerblatt;
- Wasser, Salz.
Kochmethode:
- Geben Sie in eine Schüssel eines Küchengeräts portionierte Geflügelstücke. Zusammen mit dem Huhn legen wir die Zwiebel in Viertel, Karottenscheiben und Selleriewürfel.
- Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu, gießen Sie Wasser ein und schalten Sie den Suppenmodus für 30 Minuten ein.
- Nach dem Piepton stellen wir das Programm auf "Schmoren" oder "Multipar" um und kochen die Hühnerbrühe 1,5 Stunden lang.
- Filtern Sie die fertige Brühe und verwenden Sie die klare Hühnerbrühe für den vorgesehenen Zweck.
Aus Hähnchenkeulen
Hühnertrommelbrühe wird vor allem Männer ansprechen, denn was könnte schmackhafter sein als eine reichhaltige Hühnersuppe ohne Knochen?
Um die Brühe wohlriechend zu machen, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu.
Zutaten
- zwei Hähnchenschenkel;
- fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
- zwei Zweige Sellerie;
- Lorbeerblätter;
- Karotte und Zwiebel.
Kochmethode:
- Setzen Sie die Trommelstöcke des Vogels zusammen mit gehackten Zwiebeln und Karotten in einen Schmortopf. Füllen Sie die Produkte mit Wasser (nur kalt) und senden Sie sie an das Feuer.
- Wir kochen die Brühe eine halbe Stunde lang und fügen dann Salz, Erbsen, Staudensellerie und Lorbeerblatt hinzu.
- Nach 10 Minuten die Hitze abstellen, das Fleisch holen und die Brühe filtern.
- In den Serviertellern Hähnchenkeule, etwas gekochtes Gemüse und Gemüsegrün ansetzen. Über die Brühe gießen und mit knusprigen Croutons servieren
Reichhaltige Hühnerbrühe
Hühnerbrühe zu kochen ist einfach, aber Sie möchten, dass dieses Gericht reichhaltig, aromatisch und sehr lecker ist. Erfahren Sie jetzt, wie man eine köstliche Hühnerbrühe kocht.
Zutaten
- Hühnerschlachtkörper;
- zwei kleine Zwiebeln und Karotten;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- Piment und Paprika;
- Koriander, Salz, Lorbeerblatt.
Kochmethode:
- Wir hacken das Huhn und legen die entstandenen Stücke in eine Pfanne. Gießen Sie gefiltertes Wasser und stellen Sie den Herd auf. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, sobald die Brühe zu kochen beginnt.
- Wir putzen den Knoblauch, waschen die Möhren gut oder schälen sie gründlich. Die Zwiebel halbieren, die Schale jedoch nicht entfernen. Wir verteilen das Gemüse in einer trockenen Pfanne und braten eine halbe Stunde. Wir sorgen dafür, dass die Zutaten nicht verbrannt werden.
- Jetzt legen wir das Wurzelgemüse in das Fett und machen das Feuer sofort aus, sobald der Inhalt der Pfanne kocht. Gemüse kochen ist nicht nötig.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu, bringen Sie die Zusammensetzung wieder zum Kochen, löschen Sie das Feuer und bestehen Sie auf der Brühe für eine halbe Stunde.
- Wir nehmen das Fleisch aus der Flüssigkeit, trennen es von den Knochen. Wir fangen alle Gemüse und Gewürze - wir werden sie nicht mehr brauchen.
- Fleischscheiben, Dill und halbgekochte Eier in einen Teller geben. Füllen Sie die Produkte mit Brühe. Ein leckeres Mittagessen steht schon auf dem Tisch!
Geheimnisse der Herstellung klarer Hühnerbrühe
- Für Brühe sollten Sie auf keinen Fall Fleischstücke mit Blutgerinnseln verwenden. Auch vom Huhn müssen Sie alle hängenden Stücke Fett und Fett abschneiden.
- Es ist wichtig, den Schaum nicht nur zu entfernen, wenn die Brühe zu kochen beginnt, sondern auch während des gesamten Garvorgangs.
- Die Brühe sollte nicht zu viel kochen - damit sie nicht durchsichtig wird.
- Es ist notwendig, es nur am Ende und nicht am Anfang zu salzen.
- Die angespannte Brühe wird immer in eine gereinigte Pfanne gegossen.
- Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln verleihen der Brühe eine schöne Farbe. Sie müssen sie ganz legen.
- Das Entfernen kleiner Partikel aus der Brühe durch Filtern funktioniert nicht. Professionelle Köche verwenden einen Mann, der die Brühe mit Eiweiß aufhellt. Das Wesentliche dieser Methode ist, dass die Proteine den „Müll“ aufnehmen und dann entfernt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man aus einem beliebigen Teil eines Hühnchenkadavers eine leckere, würzige, reichhaltige und vor allem appetitlich aussehende Brühe gewinnt. Es bleibt nur die Theorie zum Leben zu erwecken!
