Wie man Hühnerleber kocht - 10 köstliche Rezepte

Hühnerleber kommt in fast jeder Familie vor, nicht nur wegen ihres Nährwerts, sondern auch wegen ihres schnellen und einfachen Kochens. Bevor Sie Hühnerleber kochen, sollten Sie herausfinden, dass der Gehalt an Eisen und B-Vitaminen dem von Rindfleisch nicht unterlegen ist, die Auswahl der verwandten Produkte jedoch absolut anspruchslos ist.

Hühnerleber - Ein klassisches Rezept

Die einfachste, aber nicht minder befriedigende Ausführung ist das klassische Rezept, für das die häufigsten Zutaten benötigt werden:

• Leber - 500 g;
• Zwiebeln - 2-3 Köpfe;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um ein Gericht nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, führen Sie die folgenden Schritte aus, mit denen Sie eine sehr schmackhafte Leber auf den Tisch bringen können:

1. Die Innereien werden mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet und dann in Viertel geteilt.
2. Geschälte Zwiebeln werden mit Ringen geschnitten.
3. Zwiebeln in einer Pfanne auf heißem Öl auslegen und bei mittlerer Hitze frittieren, bis eine goldene Kruste entsteht.
4. Die Leber wird auf die Zwiebel gelegt und unter ständigem Rühren 7 Minuten lang gebraten.
5. Der Inhalt der Pfanne wird gesalzen, gepfeffert und dann mit einem Deckel abgedeckt, und das Feuer wird auf ein Minimum reduziert.
6. Nach 5 Minuten Eintopfzeit ist die Hühnerleber mit Zwiebeln fertig.

Gedünstet in saurer Sahne (Stroganoff Leber)

 

Ein ideales Gericht für ein ungezwungenes Abendessen, das einfach im Mund zergeht und eine Diät ist. Um ein nahrhaftes Nebenprodukt in Sauerrahm zu erzeugen, reicht es aus, 200-300 g Sauerrahm zu den Hauptzutaten des klassischen Rezepts hinzuzufügen, abhängig von der gewünschten Schwerkraft der Soße.Die Zubereitungsmethode ähnelt der klassischen mit einer Nuance: Bevor der letzte Schritt ausgeführt wird, werden die Röstzwiebeln und die Leber mit saurer Sahne übergossen und eine Viertelstunde unter dem Deckel gedünstet.

Ratschläge! Hühnerleber in saurer Sahne wird noch zarter, wenn Sie das Produkt vor dem Kochen eine Viertelstunde lang in Milch einweichen.

Hühnerleber Krapfen

Ein ausgezeichnetes, in sich geschlossenes Hauptgericht, das auch gut zu Kartoffelbeilagen passt.

Das ist interessant:mehrfach gekochte Hühnerleber - Rezept

Um Pfannkuchen aus einem halben Kilogramm Leber zuzubereiten, benötigen Sie:

• Leber - 500 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Mehl - 50 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

So genießen Sie sanfte Pfannkuchen:

1. Zubereitete Leber und Zwiebeln werden durch ein Fleischwolf oder im Mähdrescher gemahlen.
2. Ein Ei wird in das Hackfleisch getrieben und Mehl hinzugefügt, wonach alles gründlich gemischt, gesalzen und gewürzt wird.
3. Eine Mischung von ziemlich flüssiger Konsistenz wird in einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl ausgelegt.
4. Das Braten erfolgt bei einem nicht zu intensiven Feuer: Eine Seite wird gebraten, bis eine goldene Kruste an den Rändern erscheint, die zweite - bei geschlossenem Deckel, bis der Pfannkuchen vollständig gekocht ist.

Achtung! Wenn Sie die Lebermasse eindicken, wird die Ausgabe Leberkoteletts sein: das Prinzip der Vorbereitung und der Satz von Zutaten in zwei Gerichten ist ähnlich.

Wie macht man eine Pastete?

Hühnerleberpastete ist ein weiterer nahrhafter Leckerbissen, der, wenn er richtig durchgeführt wird, auch auf dem festlichen Tisch sehr nützlich sein wird.

Um die Pastete zu Hause zu probieren, benötigen Sie:

• Leber - 250 g;
• Zwiebeln - 2-3 Köpfe;
• Karotten - 1 Stück;
• Butter - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen:

• Das Öl wird bei Raumtemperatur aufbewahrt, um es zu erweichen.
• geschälte Zwiebeln werden zerdrückt;
• Karotten reiben auf einer feinen Reibe;
• Die gewaschene Leber wird in kleine Stücke geschnitten.

Nach der Vorbereitung der Produkte:

1. Zwiebeln in einer vorgewärmten Pfanne mit ½ Sonnenblumenöl bestreichen und 5-6 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
2. Fügen Sie Karotten zur Zwiebel hinzu, alles wird gemischt und setzt fort, weitere 10-12 Minuten zu einer weichen Wurzel pasiruyutsya zu sein.
3. Die Karotten-Zwiebel-Mischung wird in einer separaten Schüssel ausgebreitet und die verbleibende Hälfte des Sonnenblumenöls in die Pfanne gegossen.
4. Die Leber wird in heißem Öl ausgebreitet und 5 Minuten lang über einem ziemlich intensiven Feuer gebraten.
5. Nach dem Verschwinden des Blutes wird die Leber zu Gemüse ausgelegt.
6. Innereien und Gemüse werden durch einen Fleischwolf geleitet.
7. Nach dem Abkühlen werden Butter, Salz und Gewürze zu der Mischung gegeben.
8. Alles wird gründlich gemischt und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.

Die Paste ist essfertig.

Orientalisch mit Sojasauce

Ein atemberaubendes nahrhaftes Gericht mit orientalischen Noten, gewürzt mit Sojasauce und Gewürzen aus der orientalischen Küche.

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• Leber - 500 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Sojasauce - 75 ml;
• Tomatenmark - 25 g;
• Honig - 25 g;
• Stärke - 20 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz, Gewürze (Curry, Paprika) - nach Geschmack.

Die Kochmethode ist ganz einfach:

1. Die gewaschene Leber wird in dünne Scheiben geschnitten.
2. In einem separaten Behälter werden ½ Öle, Stärke, Gewürze, Salz, Knoblauchpüree gemischt.
3. Während die Leber in der Mischung 15 Minuten lang reift, wird in einer anderen Schüssel aus Sojasauce, Honig und Tomatenmark gegossen.
4. Auf die vorgewärmte Pfanne mit dem restlichen Öl die Leber legen, nach 5 Minuten Braten bei starker Hitze Zwiebelhalbringe legen.
5. Nach 5 Minuten wird alles mit Sauce gegossen, die auf Wunsch mit kochendem Wasser verdünnt werden kann.
6. Nachdem der Inhalt 10 Minuten bei schwacher Hitze geschmolzen wurde, ist die Delikatesse fertig.

Achtung! Wenn anstelle von Nudeln Ketchup verwendet wird, wird der Honig halbiert.

Hühnerleber gebraten mit Gemüse

Ein Gericht, das reich an Vitaminen und anderen Nährstoffen ist, ist eine Leber mit Gemüse, die aus folgenden Produkten zubereitet wird:

• Leber - 500 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Zucchini - 1 Stck .;
• Aubergine - 1 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
• Tomaten - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um eine Art Gemüseeintopf mit Leber zuzubereiten, werden Innereien und Gemüse geschnitten: Leber - zur Hälfte, Zwiebel - halbe Ringe, Auberginen - und Zucchiniringe, Pfefferstreifen, Tomatenscheiben, Knoblauch - dünne Blütenblätter.

Wenn alles vorbereitet ist:

1. Auberginenringe werden gesalzen und nach 20 Minuten ausgewrungen.
2. Die Leber wird auf einer erhitzten Pfanne ausgelegt und bei mittlerer Hitze gebraten.
3. Nach 7 Minuten werden die Innereien auf die andere Seite gedreht, gesalzen, gewürzt und unter ständigem Rühren gekocht.
4. In einem Topf werden Zwiebeln und Knoblauch goldbraun gebraten und anschließend in die Leber überführt.
5. Dann werden Auberginen, Zucchini und Pfeffer getrennt verkocht, wonach alles Gemüse und die Leber in einem vorgeheizten Topf vereint werden.
6. Die Tomaten werden auf den Eintopf gelegt und der Herd wird ausgeschaltet.
7. Alles wird gesalzen, gewürzt und mit einem Deckel verschlossen.
8. Nach 5 Minuten ist das Essen fertig.

Einfacher und köstlicher Salat mit Hühnerleber

Die Gäste stürzten sich unerwartet in den Code, der Lebersalat wird zur Rettung, ein köstlicher Genuss, für dessen Zubereitung es notwendig ist:

• Leber - 350 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 2 Stk .;
• Hühnerei - 5 Stk .;
• Mayonnaise - 250 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Blätterteig-Salat wird wie folgt zubereitet:

1. Kartoffeln und Eier werden gekocht und gehackt.
2. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten werden gebraten.
3. Die Leber wird gekocht, in Streifen geschnitten und gebraten.
4. Die Schichten sind mit Mayonnaise bestrichen: Kartoffeln, Leber, Karotten-Zwiebel-Mischung, Eier.

Kartoffelleber gebacken

Ein interessantes Rezept für Leberkasserollen wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Um ein Rezept aus einem halben Kilogramm Innereien umzusetzen, benötigen Sie:

• Zwiebeln - 150 g;
• Karotten - 200 g;
• Kartoffeln - 600 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• saure Sahne - 300 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Zum Kochen:

1. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten sind leicht gebraten.
2. Die Karotten-Zwiebel-Mischung wird mit Leberschnitten versetzt und anschließend 3-4 Minuten lang frittiert.
3. Sauerrahm wird hinzugefügt, gesalzen, gewürzt und dann wird alles für 7 Minuten gedünstet.
4. Gesalzene Kartoffeln werden getrennt in Scheiben geschnitten, bis sie gekocht sind.
5. ½ Lebermasse, Kartoffeln, ½ Leber, geriebener Käse werden schichtweise in einen Topf gelegt.
6. Nach 30 Minuten Backen im Backofen bei 180 ° ist das Gericht fertig.

Wie Pilaw kochen?

Reis ist eine ideale Beilage für die Leber. Und nachdem Sie ein wenig experimentiert haben, können Sie die beiden Produkte in einer Art Pilaw kombinieren.

Dazu müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• Leber - 450 g;
• Reis - 200 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• kochendes Wasser - 300 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Leberstücke werden bei starker Hitze gebraten und geschnittenes Gemüse wird separat passiviert.
2. Gewaschener Reis, Leber und Gemüse werden in einem Topf ausgebreitet. Danach wird alles gesalzen, gewürzt und mit kochendem Wasser übergossen.
3. Vorbereiten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Schottische Suppe

Hühnerlebersuppe ist ein traditioneller schottischer Hauptgang, den Sie zubereiten müssen:

• Leber - 300 g;
• Gerste - 70 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1⁄2 Stk .;
• Kartoffeln - 150 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Es wird nach diesem Schema hergestellt:

1. Die Gerste wird in einen Topf mit Wasser gegeben und bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Nach einer halben Stunde werden Kartoffelwürfel, gehacktes Gemüse, Salz und Gewürze hinzugefügt.
3. Wenn die Kartoffeln ihren Endzustand erreicht haben, wird die Leber 2 Minuten in der Pfanne vorgekocht.
4. Nach 5 Minuten schaltet sich der Herd aus und die Suppe wird vor dem Servieren 10-12 Minuten lang aufgegossen.

 

Also Hühnerlebergerichte sind sehr vielfältig und einfach zuzubereiten. Mit einem so einfachen Produkt können Sie jedem Menü eine besondere Note verleihen.