Als die Regale nicht mehr so ​​vielfältig waren, war das Reisig eines der beliebtesten und preiswertesten Desserts. Schließlich können 2 Hauptzutaten (ohne Frittieröl) für die Zubereitung auch in stehenden Zeiten nicht als Delikatessen eingestuft werden. Ihre Vorteile: schnell, günstig, einfach und lecker! Rezepte unterscheiden sich nur in einigen Zusätzen und der Menge der Zutaten.

Klassisches knuspriges Reisig auf Wodka

Dies ist das wirtschaftlichste Rezept für einfache Produkte, die sich immer in jeder Küche befinden. Meistern Sie es und keine unerwarteten Gäste werden Angst haben!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

  • ein paar Eier;
  • 0,3 TL Salze;
  • Esslöffel Wodka;
  • 3 EL Puderzucker;
  • 170-190 g Mehl;
  • 160 ml Öl.

Wir fangen an zu kochen:

  1. Wählen Sie aus einem Küchengerät eine ausreichend tiefe und breite Schüssel, die das weitere Schlagen der Eier erleichtert. Schlagen Sie die gesalzenen Eier, bis eine einheitliche Farbe erscheint.
  2. Gießen Sie einen Löffel Wodka, mischen Sie, gießen Sie, mischen Sie jedes Mal, in kleinen Portionen und Mehl.
  3. Kneten Sie den Teig bis zur Elastizität, wickeln Sie das „Brötchen“ in eine Folie und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
  4. Um zu bekommen, schneiden Sie ein kleines Stück, rollen Sie es sehr dünn aus (die Luftigkeit des fertigen Produkts hängt davon ab). Mit einem scharfen Messer ein schräges Gitter (ca. 3 cm breite Streifen) auftragen, Rauten schneiden. Drücken Sie abwechselnd die gegenüberliegenden Kanten in das Loch, und strecken Sie sie leicht.
  5. In einer Pfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) die Ölquelle erwärmen, 1-2 Stck. rohlinge aus strauchholz braten bis sie gelbbraun sind. Dies ist die längste Zeit in der Mühsal, aber es lohnt sich nicht, sich zu beeilen, denn wenn Sie viel Teig auf einmal in das Öl laden, haben Sie möglicherweise keine Zeit, es zu entfernen - das Reisig brennt.
  6. Verteile mehrere Lagen Papiertücher auf dem Brett und lege die frittierten Stücke darauf, um das Öl zu entfernen.
  7. Der letzte Schliff: Verschieben Sie das fertige Reisigholz in die Schüssel und bestreuen Sie es mit Pulver. Wenn gewünscht, kann Puderzucker mit Zimt für Aroma gemischt werden, aber wenn jemand es nicht mag, wird es ohne es köstlich sein.

Rezept für Milchteig

Sie können Reisig in Milch kochen, ohne Alkohol hinzuzufügen, es wird nur ein kleines Viertel Tasse dauern. Nur ein bisschen Zeit und der betäubende Geruch von frischem Gebäck wird die Wohnung füllen!

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 50 ml Milch;
  • 4 Eier
  • 3 EL. l Zucker
  • 350 g Mehl;
  • Puderzucker - für die Dekoration.

Garprozess:

  1. Mit einem Schneebesen die Eier in einer Tasse glatt rühren, Zucker hinzufügen, etwas warme Milch einfüllen und mischen, um den Zucker aufzulösen.
  2. Das Mehl vorsieben und mit den Eiern mischen, den Teig gut kneten und 10 Minuten reifen lassen.
  3. Teilen Sie das "Brötchen" in mehrere Teile, rollen Sie jedes in eine sehr dünne Schicht. In kleine Streifen schneiden, in jeder Mitte einen Schnitt machen, jedes Ende zweimal in den Schnitt einführen, man erhält eine Art Spirale, also mit allen Rohlingen.
  4. In einer tiefen Pfanne Öl gut erhitzen, 1-2 Streifen eintauchen, auf beiden Seiten braten, bis Blasen und Strohfarbe erscheinen.
  5. Schicken Sie das Gericht in mehreren Lagen Servietten oder Papiertüchern und legen Sie Reisig darauf. Wenn das Öl absorbiert ist, übertragen Sie das Reisig auf die Milch auf eine andere flache Platte, bestreuen Sie mit Puderzucker. Es ist zweckmäßig, dies durch ein kleines Sieb zu tun, wie z Pulver nimmt leicht Feuchtigkeit auf und zerbröckelt.

Kefir-Reisig

Nach diesem Rezept wird das Gebäck nicht dünn und "sonore", das Reisig knirscht nicht so laut wie zum Beispiel auf Wasser. Aber wie viele Menschen, so viele schmecken. Vielleicht wird jemand diese üppige und weiche Version des Produkts mehr mögen. Das Rezept für den Teig ist universell, Donuts können auch daraus gemacht werden, nur dann wird der Teig nicht so dünn ausgerollt und Kreise ausgeschnitten, und dann auch in Öl anbraten.

Zutaten

  • tsp Soda;
  • ein Paar Eier;
  • ein paar Esslöffel Zucker
  • Salze - eine Prise;
  • 300 ml Kefir (Fettgehalt 1% -2,5%);
  • 2.5-3 Art. Mehl;
  • Vanille - wie gewünscht;
  • Öl - zum Braten.

Kochen:

  1. Fügen Sie Soda etwas erwärmtem Kefir hinzu, mischen Sie. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt verwenden. Schlagen Sie Eier mit Zucker (Liebhaber von Süßigkeiten können es mehr nehmen) mit einem Schneebesen, kombinieren Sie sie mit Kefir, Salz. Wenn Sie Vanillin hinzufügen möchten, gut umrühren.
  2. Zu der resultierenden Mischung das Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb sieben, den Teig kneten. Es sollte von mittlerer Konsistenz sein und nicht steil und nicht weich. Es ist gut, in Form zu bleiben und nicht an den Händen zu haften. Je nach Qualität, Größe der Eier und Dichte des Kefirs (Joghurts) kann eine unterschiedliche Menge Mehl austreten.
  3. Den Tisch mit einer Schicht Mehl zerdrücken, den Teig auslegen, in eine Schicht (etwas weniger als 1 cm dick) rollen und in mittelgroße Diamanten schneiden. Machen Sie in der Mitte jeweils einen Schlitz, in den sich die gegenüberliegenden Enden der Raute erstrecken. Legen Sie die Rohlinge auf eine bemehlte Puderplatte.
  4. Öl gut in einem Topf erhitzen, über mehrere Knüppel senken, goldbraun braten und bei mittlerer Hitze Blasen bilden. Die Stücke werden sehr schnell gebraten, so dass Sie nicht vom Kochen abgelenkt werden sollten.
  5. Verteilen Sie das Gebäck mit einem geschlitzten Löffel auf einem mehrschichtigen Papiertuch. Wenn das Öl eingezogen ist, legen Sie das Reisig auf eine große Schüssel und bestreuen Sie den Puderzucker mit Zimt (für Verliebte). Gebäck warm mit Milchkaffee oder Tee servieren.

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Kochmöglichkeit auf Sauerrahm

Aus diesem appetitlich knusprigen Gebäck verweigern sich nur wenige. Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Kochen, aber wenn die saure Sahne im Kühlschrank „stagniert“, probieren Sie diese. Es kocht sehr schnell und der Geruch ist so, dass Sie nicht zweimal zu Hause anrufen müssen!

Zutaten

  • saure Sahne - 100 gr;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Salz und Soda - eine Prise;
  • Mehl - ca. 3 EL;
  • Öle - zum Braten;
  • Puderzucker - 2-3 EL;
  • Vanille (wahlweise freigestellt).

Garprozess:

  1. Die Eier in einer geeigneten Schüssel verquirlen, mit einer Gabel oder einem Mixer mischen (nicht schlagen), bis sie glatt sind, Sauerrahm mit Soda und Salz dazugeben und mischen.
  2. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu (es gibt keine genaue Menge, da das Mehl von unterschiedlicher Qualität ist und die Eier von unterschiedlicher Qualität), bis ein elastischer Teigklumpen entsteht, der nicht an Ihren Händen haftet. Lassen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde lang reifen, damit das Gluten quillt. Nehmen Sie eine kleine Menge, rollen Sie sie in eine Schicht, schneiden Sie sie in lange Haare und ihre Rauten. Machen Sie in der Mitte jedes Werkstücks einen Einschnitt, fädeln Sie die gegenüberliegenden Seiten ein bis zwei Mal durch und dehnen Sie sie leicht. Die Verwendung zum Schneiden eines gemusterten Messers verleiht dem Produkt zusätzliche Dekorationskraft.
  3. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen und gut erhitzen. Einige Rohlinge ausbreiten und braten, bis sie eine schöne goldene Farbe und das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche haben.
    Verteile mehrere Schichten eines Papiertuchs auf dem Brett, lege die gebratenen Stücke darauf, lege alles auf ein breites Tablett am Ende und streue Puderzucker und Vanille durch das Sieb (du kannst es nicht hinzufügen). Am ersten Tag wird das Gebäck weich und am nächsten knusprig.
  4. Es gibt noch eine Option. Den Teig in kleinen Stücken anbraten, zu einer Folie zusammenfalten und mit gekochter Kondensmilch mischen. Mit Nüssen bestreuen. Sie erhalten einen schnellen Kuchen - eine Art tatarisches „Chak-Chak“.

Wie man Reisig ohne Wodka kocht?

Ist es möglich, "Crunches" zu kochen, wie Kinder das Backen oft nennen, ohne Zusatz von Alkohol, natürlich ja, und es wird den Geschmack kaum beeinträchtigen.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

  • ein paar EL. Mehl;
  • und ein paar Eier;
  • Esslöffel Zucker mit einem Hügel;
  • Esslöffel Milch;
  • eine Prise Vanille und Salz
  • gegebenenfalls Bratöle.

Kochen:

  1. Eier mit Zucker bestreichen, gesalzenes Mehl dazugeben, Milch einfüllen, den Teig elastisch kneten, er sollte knödelartig ausfallen, aber nicht so kalt. Lass ihn für eine dritte Stunde in Ruhe.
  2. Schneiden Sie ein Teil aus, rollen Sie es sehr dünn aus, schneiden Sie es in kleine Kreise und drücken Sie es in der Mitte zusammen, um Schmetterlinge zu machen.
  3. Eineinhalb Gläser Öl erhitzen, Schmetterlinge von beiden Seiten zu einer schönen Strohfarbe anbraten, auf mehrere Lagen Papierservietten legen. In ein schönes Gericht geben, mit einer Pulvermischung bestreuen, Vanille und Zimt dazugeben. Solche Schmetterlinge werden auch auf dem festlichen Tisch schön aussehen.

Leckeres Rezept:dünnes Reisig

Mageres Reisig auf dem Wasser

Produkte zum Kochen:

  • Mehl - 2 EL;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Wasser - in der Nähe der Station;
  • Salz - 1 \ 2 TL;
  • Zucker - 3 EL;
  • Öl - etwa 1 \ 2 EL. zum braten.

Wir fangen an zu kochen:

  1. Gießen Sie Mehl auf einen Tisch mit einer Folie, fügen Sie gesalzene Eier mit Zucker in der Mitte (in der Höhle) hinzu. Fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu, kneten Sie einen Plastikeig, der nicht an Händen und Tisch klebt. Passen Sie die Menge an Mehl und Wasser nach Bedarf an. Geben Sie ihm einen kleinen Stand.
  2. Ausrollen, eine dünne Schicht in kleine Streifen schneiden und jeweils in der Mitte ein Akkordeon zu einem Schmetterling formen.
  3. Dann in gut erhitztem Öl anbraten, auf Papiertüchern trocknen, auf einen Teller legen und mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen. Servieren, während das Backen warm ist.