Es gibt viele gute Rezepte, um Hummus zuzubereiten. Es kann sowohl auf verschiedenen Hülsenfrüchten als auch auf Avocados basieren. Die besten Rezepte finden Sie weiter unten.

Hummus - was ist das für ein Gericht

Viele Köche fragen sich: Was ist Hummus? Dies ist ein ungewöhnliches orientalisches Gericht in Form einer dicken Paste.

Gewöhnlich werden verschiedene Hülsenfrüchte zu ihrer Basis. Öle, verschiedene Gewürze, Gemüse und Nüsse werden hinzugefügt.

Fertige Nudeln können als Brotaufstrich, Fladenbrot oder Fladenbrot serviert werden. Es ist schmackhaft, es als Sauce und sogar als Beilage für Fleisch und Fisch zu verwenden.

Wie man aus Kichererbsen echten Hummus macht

Produktzusammensetzung:

  • trockene Kichererbsen - 300 - 320 g;
  • Zira - 1 große Prise;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel;
  • Sesamsamen - 30 - 70 g (nach Geschmack);
  • Limetten- / Zitronensaft - 5 - 6 Esslöffel;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Um aus Kichererbsen Hummus zu machen, müssen Sie zuerst die Bohnen mit reichlich Wasser füllen und 15 Stunden ruhen lassen.
  2. Die Flüssigkeit ablassen. Falls gewünscht, die Schale von den Kichererbsen entfernen oder nicht schälen. Im ersten Fall stellt sich heraus, dass das Gericht besonders zart ist und eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.
  3. Kichererbsen 2,5 Stunden kochen lassen, nicht salzen! Die Brühe abtropfen lassen und aufbewahren.
  4. Die Zira in einer gusseisernen Pfanne leicht erhitzen. In einer Kaffeemühle mahlen.
  5. Machen Sie dasselbe mit leichten Sesamsamen. Ihre Menge hängt vom Geschmack des Kochs ab.
  6. Sesampulver mit Knoblauch, Salz und Olivenöl in einer Mixschüssel vermischen. Schleifen.
  7. Beginnen Sie nach und nach, Kichererbsen und Abkochung in die Masse zu geben, und unterbrechen Sie jede Portion, bis die Kartoffelpüree erreicht ist. Salz nach Belieben dazugeben und frisch gepressten Zitronensaft einfüllen.
  8. Fügen Sie Zira hinzu und mischen Sie alles.

Legen Sie den Leckerbissen in eine schöne Schüssel. Machen Sie in der Mitte der Masse eine Pause und füllen Sie es mit Olivenöl. Sie können aromatische, mit Kräutern und / oder Knoblauch aufgegossen.

Hausgemachte Erbsen Option

Produktzusammensetzung:

  • Erbsen (alle) - 300 - 320 g;
  • Sesamsamen - ½ St .;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Olivenöl - 5 - 7 Esslöffel;
  • Wasser - 1 volles Glas;
  • Salz, gehackter Chili, Koriander und Kurkuma.

Kochen:

  1. Der erste Schritt bei der Herstellung von Hummus nach diesem Rezept besteht darin, die gewaschenen Bohnen 10 Stunden lang einzuweichen und dann weich zu kochen, ohne Salz.
  2. Braten Sie Sesam zu einem hellen schönen sahnigen Farbton.
  3. Um es mit Hilfe einer Küchenhilfe mit einer kleinen Menge Zitronensaft, Öl und Eiswasser zu unterbrechen.
  4. Gekochte Erbsen separat pürieren.
  5. Mit der Masse aus der dritten Stufe, Gewürzen und Salz mischen.
  6. Alles noch einmal mit einem Mixer schlagen.

Wenn die Konsistenz des Gerichts nicht zart genug ist, kann dies mit Hilfe eines von Erbsen verbleibenden Suds korrigiert werden.

Bohnen kochen

Produktzusammensetzung:

  • weiße Bohnen - 280 - 300 g;
  • Sesamsamen - 70 g;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel;
  • Soda - auf der Spitze eines Löffels;
  • Lavrushka - ein paar Blätter;
  • Salz, Kurkuma, getrockneter gehackter Knoblauch.

Kochen:

  1. Die Hülsenfrüchte bleiben 14 Stunden im Wasser.
  2. Spülen, heißes Wasser mit Soda gießen und weich kochen (ca. eine halbe Stunde).
  3. Spülen Sie die Bohnen erneut. Kochen Sie noch eine halbe Stunde ohne Soda, aber in Salzwasser mit einem Lavrushka. Lassen Sie eine halbe Tasse Brühe für Hummus.
  4. Weiche Bohnen pürieren. Entfernen Sie zuerst die Lavrushka.
  5. Sesamsamen auf bequeme Weise zerkleinern, mit Öl mischen
  6. Fügen Sie dazu Bohnenmasse und alle restlichen Rezeptbestandteile hinzu.
  7. Schlage alles noch einmal und füge eine Abkochung hinzu.

Ordnen Sie die Leckereien in Schalen.

Avocado Hummus

Produktzusammensetzung:

  • gekochte Kichererbsen - 180 - 200 g;
  • Avocado - 1 Stück;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Olivenöl - 4 Esslöffel;
  • Zitronenhälfte;
  • Salz und Chilipulver.

Kochen:

  1. Gekochte Bohnen mit Knoblauch, Butter, Salz und Chili verquirlen.
  2. Beginnen Sie in einer bereits homogenen Masse, nach und nach Scheiben Avocado-Fruchtfleisch hinzuzufügen. Die Zutaten weiter aufschlagen.
  3. Zitronensaft nach Belieben einfüllen.
  4. Nochmals mischen.

Servieren Sie den daraus resultierenden Leckerbissen mit Tortillas und frischen Gemüsechips.

Auberginenrezept

Produktzusammensetzung:

  • Kichererbsen - 1 volles Glas;
  • Zwiebel - Hälfte;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Zitronenhälfte;
  • Olivenöl - 4 Esslöffel;
  • Aubergine (groß) - halb;
  • Salz, Paprika, Curry.

Kochen:

  1. Die Bohnen kochen, bis sie gar sind. Salz am Ende des Prozesses.
  2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Olivenöl goldbraun braten. Während des Bräunens das Gemüse mit allen Gewürzen bestreuen.
  3. Auberginen ohne Haut in Würfel schneiden und mit Gemüse weich anbraten.
  4. Töte die Bohnen und Bohnen mit einem Mixer. Fügen Sie das restliche Öl und den Zitronensaft hinzu, die von den Samen abgesiebt wurden, fügen Sie Salz hinzu.
  5. Die Zutaten schlagen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Gegebenenfalls Kichererbsen zugeben.

Servieren Sie aromatische Kartoffelpürees mit frisch gebackenen hausgemachten Kuchen.

Aus Linsen

Produktzusammensetzung:

  • Linsen - ein volles Glas;
  • Mehl (Sesam) - 3 EL. Löffel;
  • Olivenöl - 4 EL. Löffel;
  • Limettensaft - 2 EL. Löffel;
  • Knoblauch, Salz, Gewürze.

Kochen:

  1. Linsen gar kochen. Ein Teil der Brühe zu verlassen.
  2. Den Knoblauch mit Salz zerdrücken, mit Sesammehl und allen übrigen rezeptpflichtigen Zutaten mischen.
  3. Mahlen Sie die Mischung mit einem Tauchmixer.
  4. Fügen Sie nach und nach Linsen und Brühe hinzu und setzen Sie den Vorgang des Schlagens fort.

Mit Chilipüree und ganzen Sesamsamen garnieren.

In einem Slow Cooker kochen

Produktzusammensetzung:

  • Kichererbsen - ein Glas;
  • Sesampaste - 2 Esslöffel;
  • Olivenöl - 1 Esslöffel;
  • Abkochen von Kichererbsen - nach Bedarf;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Bohnen 7 Stunden einweichen.
  2. Mit frischem Wasser aufgießen und im Löschprogramm 3 bis 3,5 Stunden kochen lassen. Am Ende Salz.
  3. Mischen Sie Kichererbsen mit Sesampaste und Butter. Mit einem Mixer in einer separaten Schüssel verquirlen. Fügen Sie dabei einen Sud aus dem Multikocher hinzu, um die gewünschte Konsistenz von Hummus zu erhalten. Es sollte sich als weich, sanft und glatt herausstellen.

Mit Fleisch und Gemüse servieren.

Nun ist es schwer zu sagen, mit welchem ​​der Rezepte Sie denselben echten Hummus zubereiten können. Aber jede seiner Variationen erweist sich als lecker und zart. Das Servieren von Erfrischungen kann sogar eine nützliche Beilage für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte sein.

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