Wie Schweinegulasch mit Soße kochen?

Manchmal möchte man das übliche Tagesmenü mit Gerichten aus anderen nationalen Küchen abwechseln. Eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes und leckeres Gericht ist Gulasch, eine dicke ungarische Suppe. Der Legende nach wird seit der Zeit der Nomaden, die auf dem Scheiterhaufen Fleisch aus gejagtem Fleisch zubereiteten, Gulasch zubereitet. Wie man Schweinegulasch mit Soße nach dem traditionellen ungarischen Rezept moderner ungarischer Köche zubereitet, für eine schnelle Hand oder mit einer sanften cremigen Soße, wird im Artikel näher erläutert.

Schweinegulasch mit Tomatensauce

Für Schweinegulasch mit Tomatensauce benötigen Sie:

• Schweineschinken - 400g;
• Tomate - 200 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Salz, Pfeffer;
• Fleischbrühe - 200ml;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• das Öl.

Den Schinken waschen, in identische Scheiben schneiden, in einen Topf mit Butter geben und mit dem Braten beginnen. Den Knoblauch sofort zubereiten und durch die Knoblauchpresse zum Fleisch geben, Gewürze dazugeben. 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln zubereiten, in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, die Möhren können gerieben werden.

Brühe und Gemüse (außer Kartoffeln) zum Fleisch geben, 30 Minuten ziehen lassen, dann die Kartoffeln legen und eine weitere Drittelstunde kochen. Fügen Sie die Paste hinzu, mischen Sie und schalten Sie nach 10 Minuten die Hitze aus, lassen Sie sie 15-20 Minuten lang unter dem Deckel.

Zu einer Notiz. Es wird empfohlen, den höchsten Schweinsgrad des Hüft- oder Schulterblatts zu wählen, damit das Fleisch keine Adern, Fett- und Talgschichten aufweist.

In Sauerrahmsauce

 

Saure Sahnesauce macht das Gericht zarter, aber vergessen Sie nicht, dass saure Sahne den Kaloriengehalt erhöht.

• Schweinefleisch - 500 g;
• Tomate
• Brühe - 500 ml;
• Zwiebel - 2;
• saure Sahne - 200g;
• Mehl;
• Öl;
• Gewürze und Salz.

Bereiten Sie das Fleisch wie in den Vorgängerversionen durch Schneiden in kleine Scheiben zu.In einem Behälter unterheben und mit den zubereiteten Gewürzen und dem Salz mischen. Eine dritte Stunde einweichen lassen.

Während das Fleisch eingelegt ist, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tauchen Sie die Tomate ein paar Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann mit Eiswasser ab. Diese Zubereitung erleichtert das Schälen der Tomate, damit das Gericht so weich und zart wie möglich ist. Fein gehackte geschälte Früchte.

Zuerst die Zwiebel einige Minuten braten, die Fleischscheiben dazugeben und eine weitere Viertelstunde braten. Jetzt können Sie die Tomate dazugeben und nach ein paar Minuten ein halbes Glas Wasser hinzufügen und eine weitere halbe Stunde schmoren lassen.

Nach dieser Zeit die Brühe in einen separaten Behälter füllen.

Bereiten Sie die Sauce zu: Berechnen Sie mit 1 Esslöffel Mehl für 1 Tasse Brühe die Mehlmenge. Zuerst etwas Mehl anbraten. Da es schnell frittiert, muss es ständig gerührt werden. Wenn es anfängt, sich ein wenig gelb zu färben, gießen Sie die berechnete Menge Brühe hinein und mischen Sie gründlich, bis sich die Klumpen auflösen. Die entstandene Sauce zum Fleisch geben und sofort die saure Sahne dazugeben. Bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit das Milchprodukt nicht kocht.

Mit cremiger Soße

Man erhält zartes und kalorienarmes Hähnchengulasch mit cremiger Soße.

• Zwiebel - 1 Stück;
• Öl;
• Huhn - 400 gr;
• Mehl - 2 EL;
• Paprika - 1 TL;
• Kurkuma - 1 TL;
• Creme 20-25% - 400ml.

Das Hähnchenfilet waschen und in Würfel schneiden. Einige Minuten in Öl anbraten, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Gießen Sie ein Glas Wasser. Huhn kocht schneller als andere Fleischsorten. Nach einer Viertelstunde können Sie Gewürze und Salz hinzufügen, Sahne einschenken und weitere 5-7 Minuten kochen.

Mit Pilzen und Soße

Ein einfaches und schnelles Gulaschrezept - mit Champignons und zarter Soße.

• Champignons - 250 gr;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Öl;
• Dill - 50 g;
• Schweinefleisch - 350 gr;
• Mehl - 2 EL. l;
• Creme 20-25% - 350-400 ml.

Bereiten Sie das Schweinefleisch zu, schneiden Sie es in kleine Stücke, braten Sie es einige Minuten lang, fügen Sie ein paar Gläser heißes Wasser hinzu und lassen Sie es 30-45 Minuten lang schmoren.

Die Pilze abspülen und in kleine Teller schneiden, in Öl anbraten. Die Zwiebel würfeln und zu den Champignons geben, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Das Gemüse in das Fleisch geben. Nach ein paar Minuten Mehl hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Sahne einfüllen, gut mischen und 3-4 Minuten einwirken lassen.

Dill schneiden, zur Soße geben.

Zu einer Notiz. Insgesamt mindestens 40 Minuten lang Schweinefleisch dünsten. Je länger das Fleisch gekocht wird, desto weicher werden die Fasern und desto weicher wird das Fleisch.

Schweinegulasch in einer Pfanne gekocht

 

Ein in einer Pfanne gekochtes Gulasch hat nicht viel Soße. Diese Kochoption eignet sich für schnell zubereitete Gerichte.

Schweinegulasch Rezept mit Soße:

• Schweinefleisch - 400 gr;
• Zwiebeln und Karotten - je 1 Stück;
• Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Koriander - 1 TL;
• Salz - 3 TL;
• Tomatensaft - 1 Tasse.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten unter dem Deckel braten. Danach fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Weitere 10 Minuten unter dem Deckel schmoren, den Saft einfüllen und bei minimaler Hitze eine weitere Drittelstunde köcheln lassen.

Leckeres Rezept: Schweinegulasch in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker kochen

Im Slow Cooker zubereitete Gerichte behalten dank des geschlossenen Deckels während des gesamten Garvorgangs maximale Nährstoffe. Auch ein Multikocher benötigt nicht viel Öl - die Produkte werden im eigenen Saft zubereitet und der Heizwert ist deutlich niedriger als beim Kochen in einer Pfanne.

Gulasch zubereiten:

• Schweinefilet - 400g;
• Zwiebel - 1;
• Tomatenmark - 3 EL. l;
• Karotten - 1;
• Gewürze für Fleisch;
• Öl;
• das Salz.

Wir spülen das Fleisch, lassen die Flüssigkeit abtropfen und schneiden es in kleine Würfel. Gießen Sie ein wenig Öl in die Multicooker-Schüssel und verteilen Sie das Fleisch. Kochen Sie das Fleisch einige Minuten im "Bratmodus".

Während das Fleisch kocht, die Zwiebeln und Karotten zubereiten, in kleine Würfel schneiden.Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Mehl, Gewürze und Gemüse hinzu und salzen Sie das Schweinefleisch. Wenn das Gemüse leicht erweicht ist, fügen Sie die Paste hinzu und mischen Sie gut. Wir schalten den Löschmodus ein und lassen eine halbe Stunde kochen. Nach dem Ablauf können Sie sofort auf den Tisch dienen.

Schweinegulasch, wie im Kindergarten

Ein aus der Kindheit bekanntes Kindheitsrezept besteht nur aus wenigen Produkten:

• Schweinefleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomatenpüree - 400 ml;
• Öl;
• Mehl - 1 EL. l;
• Gewürze für Fleisch, Salz.

Zuerst bereiten wir das Fleisch zu - gründlich mit fließendem Wasser abspülen und die Flüssigkeit ein wenig abtropfen lassen, indem wir sie einige Minuten in ein Sieb oder eine Schüssel geben. Nachdem wir uns in kleine Würfel geteilt und in einen Topf mit Butter gegeben haben, braten Sie.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in dünne Halbringe und braten sie noch fünf Minuten. Nun Salz, Mehl und Gewürze dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Paste unter Rühren ein, lassen Sie sie eine halbe Stunde lang langsam einwirken und bedecken Sie sie mit einem Deckel.

Das Gericht wird in Kombination mit verschiedenen Beilagen serviert, passt aber gut zu Kartoffeln. Vor dem Servieren können Sie Kräuter darüber streuen.

Ungarisches Kochrezept

Ungarisches traditionelles Gulasch wird ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet:

• Rindfleisch - 600 gr;
• Zwiebel - 2;
• Kartoffeln 600 gr;
• Bulgarischer Pfeffer - 200 gr;
• trockener Paprika - 3 TL;
• große süße Sorten Tomaten - 2;
• Mehl - 200 gr;
• Ei - 1;
• das Salz.

Das Kochen beginnt mit dem Braten des gehackten Balkens. Es sollte eine Karamellfarbe bekommen. Dazu reicht es nicht aus, die Pfanne nur mit Öl einzufetten - Sie müssen 3-4 Esslöffel einschenken und 10-15 Minuten bei einer durchschnittlichen Temperatur kochen.

Während die Zwiebel sich vorbereitet, schneiden Sie das Fleisch in regelmäßige Würfel. Wenn die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, das Fleisch verschieben, salzen und Paprika hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, dann ein paar Gläser Wasser einschenken. Dann können Sie mehr hinzufügen, wenn die erste Portion Wasser kocht. Unter dem Deckel kochen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Chipsatz vor - eine Art Paste in Form von Teigkugeln, die in die Schüssel gegeben werden. Das Ei, eine Prise Salz und Mehl mischen, kneten und in eine Folie einwickeln.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die den Fleischstücken entsprechen. Fügen Sie die Kartoffeln dem Fleisch hinzu.

Den Teig 4 mm dick ausrollen. In Quadrate schneiden und in einem separaten Behälter mit Wasser und Salz kochen.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie die Tomaten hinzu, schneiden Sie sie in einen kleinen Würfel. In der Sommersaison empfehlen die Köche, ein paar süße Paprikaschoten hinzuzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.

Fügen Sie den Chipsatz zu einem fast fertigen Gulasch hinzu, mischen Sie und kochen Sie für weitere 10-15 Minuten, damit alle Komponenten mit den Säften des jeweils anderen gesättigt sind.

Zu einer Notiz. Verwenden Sie trocken gemahlenen Paprika, vorzugsweise aus Ungarn. Dann hat das Gericht ein echtes Aroma und eine Farbe von ungarischem Gulasch.