Wenn zum Mittag- oder Abendessen eine trockene Beilage serviert wird, lohnt es sich, diese mit der Fleischportion mit einer milden Soße zu ergänzen. Saure Sahne, Sahne, Tomatenmark können seine Basis werden. Im Folgenden erfahren Sie, wie man Schweinegulasch mit Soße zubereitet.

Grundrezept für eine herzhafte Mahlzeit in einer Pfanne

Im klassischen Rezept für das besprochene Gericht wird die Soße auf der Basis von Tomatenmark zubereitet. Es stellt sich heraus, sehr duftend und lecker.

Zutaten

  • Schweinefilet - ein halbes Kilo;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Tomatenmark - 3 EL. l .;
  • Mehl - 1 EL. l .;
  • Lavrushka - 2 Stk .;
  • Fleischbrühe - 2 EL;
  • Salz, Pfeffer verschiedener Art, Öl.

Kochen:

  1. Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und in lange, saubere Stücke schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie Schweinefleisch hinein. Bei starker Hitze 5 - 6 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Die Zwiebel fein hacken und zum Schweinefleisch geben. Weitere 6 bis 7 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
  4. Die Masse salzen und pfeffern. Es ist lecker, zwei Pfeffersorten gleichzeitig zu verwenden - Erbsen und gemahlen. Nach gründlichem Mischen weitere 3 bis 4 Minuten braten.
  5. Mehl in eine Pfanne streuen. Mische noch einmal.
  6. Mischen Sie die Fleischbrühe mit einer Paste aus Gemüse. Wenn es nicht zur Hand war, können Sie normales Wasser nehmen. Die Mischung salzen, in die Pfanne geben und die Lavrushka hinzufügen.
  7. Nach mehrmaligem Rühren das Gericht bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde unter einem Deckel köcheln lassen.

Zum Servieren jede Portion Gulasch großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.

Variationen von Schweinegulasch mit Soße

Für das jeweilige Gericht gibt es mehrere interessante Möglichkeiten. Ihre Rezepte variieren je nach Hauptbestandteil der Soße.

Mit Tomatenmark

Schweinegulasch wird meistens mit Tomatensauce gekocht. Die Sauce in diesem Gericht ist nicht zu fettig.

Zutaten

  • Schweinefleisch (Filet) - 280 - 300 g;
  • Bugkopf;
  • Wasser - 1 EL;
  • Tomatenmark - ¼ st .;
  • Mehl - 1 EL. l .;
  • Salz und Lieblingsgewürze.

Kochen:

  1. In einer tiefen Pfanne ist jedes Fett sehr heiß. Darauf kleine Fleischstücke anbraten. Garzeit - 6 - 7 Minuten bei starker Hitze. Zu diesem Zeitpunkt muss das Schweinefleisch nicht gesalzen werden.
  2. Zwiebeln fein hacken. Zum Fleisch schicken. Ein paar Minuten braten, bis eine appetitanregende goldene Farbe entsteht.
  3. Die Zutaten in einer Pfanne mit Gewürzen, Salz und Mehl bestreuen. Gut mischen und 1 - 1,5 Minuten kochen lassen.
  4. Die Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Salzen. Gießen Sie die entstandene Sauce auf die Pfanne.
  5. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Gericht bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.

Dabei müssen Sie sorgfältig überwachen, dass die Soße nicht verbrennt, und sie regelmäßig gründlich mischen.

Mit saurer Sahne

Bei saurer Sahne ist die Soße zwar kalorienreicher, aber sehr lecker.

 

Zutaten

  • Schweinefleisch (Filet) - 680 - 700 g;
  • saure Sahne - ein halbes Glas;
  • Zwiebel - ein großer Kopf;
  • Mehl, Ketchup - 2 EL. l .;
  • Salz, Gewürze, Öl.

Kochen:

  1. Spülen und trocknen Sie das Schweinefleisch. In große Würfel schneiden. Bei starker Hitze goldbraun und leicht anbraten.
  2. Senden Sie Miniatur-Zwiebelwürfel zum Fleisch. Braten Sie die Lebensmittel zusammen, bis sie weiches Gemüse sind.
  3. Die Zutaten mit Salz und Mehl bestreuen. Gut mischen. 1 Minute kochen lassen.
  4. Saure Sahne und Ketchup getrennt mischen. Gießen Sie etwas Wasser ein. Die Menge hängt davon ab, wie viel Sie die Soße erhalten möchten. Die Sauce salzen und mit Gewürzen würzen. Senden Sie zu Fleisch und Zwiebeln.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Gericht, bis die Schweinefleischstücke so weich und zart wie möglich sind.

Am Ende des Garvorgangs können Sie eine Prise trockene oder frische Kräuter in die Pfanne geben.

Mit Sahne

Für ein solches Gericht sollten Sie die fetteste Sahne nehmen.

Zutaten

  • Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 680 - 700 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Mehl und Ketchup - 2 EL. l .;
  • Fettcreme - ein halbes Glas;
  • Öl, Salz und Gewürze.

Kochen:

  1. Das Fleisch in beliebige Stücke schneiden.Schneiden Sie das Fleisch nicht zu groß, da die Stücke sonst lange gedünstet werden müssen, um Weichheit zu erzielen.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Auf Wunsch kann auch Knoblauch verwendet werden. Es wird ähnlich wie Zwiebeln gehackt.
  3. Zuerst das Fleisch in einer Pfanne mit vorgewärmter Butter anbraten. Wenn die Schweinefleischstücke anfangen zu bräunen, gießen Sie Zwiebeln dazu. Die Masse bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten kochen.
  4. Gießen Sie etwa ein halbes Glas Wasser in die Pfanne. Das Gericht etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
  5. Mehl, Salz, Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die Sahne ein. Setzen Sie Ketchup. Alles gut mischen.
  6. Die Masse zum Kochen bringen. Das Gulasch 6 bis 7 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf hinzufügen.

Servieren Sie den Leckerbissen mit zarten Kartoffelpürees auf dem Tisch.

Mit Pilzsauce

Für eine solche duftende Soße sind alle Pilze geeignet. Um weniger mit ihnen zu tun zu haben, ist es besser, Champignons zu nehmen.

Zutaten

  • Schweinefilet - je 380-400 g;
  • frische Tomaten - 400 g;
  • geschälte Champignons - 400 g;
  • Zwiebel - ein großer Kopf;
  • saure Sahne - ein halbes Glas;
  • Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
  • Paprika und Mehl - 1 EL. l .;
  • Salz, Gewürze, Öl.

Kochen:

  1. Fleisch, um Filme und überschüssiges Fett loszuwerden. In kleine Würfel schneiden. Übrigens verwenden Hausfrauen für ein solches Rezept auch Kalbfleisch und Hühnchen.
  2. Das Schweinefleisch bei starker Hitze anbraten, bis eine schöne Kruste auf den Stücken erscheint. Auf einen Teller legen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie mit dem restlichen Fleischfett in die Pfanne. Braten Sie bis golden.
  4. Fügen Sie dünne Teller geschälte Pilze hinzu. Weitere 6 bis 7 Minuten kochen. Mehl, Paprika und Salz einfüllen. Sie können Ihrem Geschmack beliebige Gewürze hinzufügen. Bring das Fleisch zurück.
  5. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen, harte Teile ausschneiden. Töte das restliche Fruchtfleisch mit einem Mixer.Mit etwas Wasser verdünnen, salzen. Die entstandene Sauce auf das Fleisch geben. 6 - 7 Minuten zu schmachten.
  6. Sauerrahm hinzufügen. Weitere Viertelstunde dünsten. Nach der Zugabe von Sauerrahm, falls erforderlich, Salz in die Schüssel geben.

Dieses Rezept für Schweinegulasch mit Soße kann leicht nach Ihren Wünschen geändert werden. Zum Beispiel, wenn Sie Paprika dazugeben.

Kochen wie im Kindergarten

Viele Feinschmecker erinnern sich seit ihrer Kindheit an den Geschmack dieses Genusses.

 

Zutaten

  • Schweinefleisch ohne Knochen und Fett - 580 - 600 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Sauerrahm, Mehl, Tomatenmark - 1 - 1,5 EL. l .;
  • Karotten - 80 - 100 g;
  • Brühe / Wasser - 1,5 EL;
  • Salz, Gewürzmischung, Öl.

Kochen:

  1. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. In heißem Öl anbraten.Das Fleisch sollte bei starker Hitze gebraten werden, um alle Säfte in den Stücken zu versiegeln.
  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten in kleine Würfel. Gießen Sie Gemüse zum Fleisch. Die Lebensmittel zusammenkochen, bis das Gemüse weich ist, dann salzen und mit Gewürzen und Mehl bestreuen. Gut mischen.
  3. Saure Sahne, Nudeln, Brühe / Wasser getrennt mischen. Die Flüssigkeit salzen und in die Pfanne geben.
  4. Verschließen Sie den Behälter mit allen Zutaten mit einem Deckel. Bei schwacher Hitze ca. 30 - 35 Minuten dünsten. Während dieser Zeit sollte das Fleisch sehr weich und leicht zu kauen sein.

Servieren Sie einen Leckerbissen mit Kartoffelpüree / Erbsen oder gekochten Nudeln.

Ungarisches Rezept

Das Rezept für ungarisches Gulasch beinhaltet zwangsläufig Paprika. Am besten nehmen Sie Gemüse in verschiedenen Farben.

Zutaten

  • Schweinefleisch - 1,2 - 1,3 kg;
  • Zwiebeln und Paprika - 2 Stk .;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomatenmark, Paprika und Apfelessig - je 2 EL. l .;
  • Brühe (beliebig) - 4 EL;
  • Zira / Kümmel - eine große Prise;
  • Salz, Öl.

Kochen:

  1. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Bei starker Hitze anbraten.
  2. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die Hälfte der Zwiebelringe, kleine Knoblauchwürfel und Paprika hinzu. Weitere 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie gehackte Gewürze (Kreuzkümmel oder Zira) hinzu.
  4. Übertragen Sie die Tomatenmark in die Pfanne auf das Fleisch. Gießen Sie Apfelessig. Alles umrühren und ein paar Minuten braten.
  5. Gießen Sie in Paprikawürfel. Gießen Sie die Brühe ein. Es sollte alle Produkte vollständig abdecken. Fügen Sie die Masse hinzu.
  6. Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.

Servieren Sie das Fleisch mit Sauce mit einer trockenen Beilage.

Damit sich das Gulasch als besonders saftig, schmackhaft und zart herausstellt, müssen Sie es in einer Pfanne weiter abdunkeln. Verbrennen Sie es nicht, um hochwertiges Geschirr zu erhalten. Zum Beispiel eine gute gusseiserne Pfanne mit dickem Boden und Wänden.

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