Edler roter Fisch ist fast unmöglich, geschmacklos zu kochen. Vor allem, wenn Sie es mit geeigneten Gewürzen hinzufügen. Nachdem Sie die folgenden Rezepte gelesen haben, werden Sie sich nicht mehr fragen, wie man Forellen auf elegante, originelle, einfache und schnelle Weise zubereitet.

Ofen gebackene Forelle in einer Folie

Zutaten

  • Fischkadaver - 1 Stück;
  • Zitrone - 1 groß;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • saure Sahne - 5 Esslöffel;
  • Butterfett - 40 - 50 g;
  • Salz und Gewürze;
  • Oliven - 4 - 6 Stück

Kochen:

  1. Zitrusfrüchte gründlich waschen und zusammen mit der Schale, aber ohne Gruben schneiden. Den Zwiebelkopf mit dicken Ringen hacken.
  2. Gut der Fischkadaver. Schneiden Sie die Flossen ab. Die Forelle außen mit gesalzener Sauerrahm einfetten, innen - einfach mit Salz und Gewürzen.
  3. Den Kadaver mit Zitronenscheiben und Butter füllen und in mittlere Scheiben schneiden.
  4. Den Fisch "schließen". Mit Zwiebelscheiben belegen.
  5. Die Forelle fest in Folie einwickeln.

Große Forellen in Folie sollten ca. 70 Minuten bei 190 Grad gekocht werden. Dann können Sie es noch eine Viertelstunde bräunen, ohne es zu überziehen.

Fischsteak mit Sauerrahmsauce

Zutaten

  • frische Forelle - 2 Steaks;
  • Knoblauchsalz - 40 g;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • fette saure Sahne - 70 - 100 g;
  • Orangen - 2 Stk .;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • gehackter Meerrettich - 2 TL;
  • Dill - ¼ Bund;
  • frische Orange - 2 Esslöffel.

Kochen:

  1. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die ganze Schale von zwei Zitrusfrüchten. Mit Pfeffer, Zucker und Salz vermischen.
  2. Fischsteaks mit einer trockenen Mischung bestreichen. Lass sie ein paar Stunden so. Wenn möglich, lassen Sie die Forelle die ganze Nacht kühl marinieren.
  3. Steaks mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Bis zum Kochen in einer Grillpfanne braten.
  4. Übertragen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Form. Gießen Sie das verbleibende Fett in die Pfanne. 7 - 9 Minuten bei 210 Grad backen.
  5. Für die Sauce Salz, gehackten Dill, Meerrettich und saure Sahne mischen. Orangensaft einführen.
  6. Die Masse auf den Fisch geben und einige Minuten backen.

Servieren Sie Steaks mit gekochtem Reis, gewürzt mit Kurkuma.

Wie rote Fische eingelegt werden

Zutaten

  • Forelle - 1 Kilo;
  • grobes Salz - 1,5 Esslöffel;
  • Zucker - 1,5 Esslöffel;
  • Limetten- / Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

  1. Fischfilet ist gut, um alles Unnötige zu beseitigen. Spülen und trocknen. Es ist praktisch, dies mit einem Papiertuch zu tun, das Feuchtigkeit schnell aufnimmt.
  2. Entfernen Sie auch die kleinsten Knochen mit einer Pinzette.
  3. Mischen Sie Zucker mit Salz. Mit ihnen Filet reiben.
  4. Wenn gewünscht, den Fisch mit Zitronensaft bestreuen und mit Pfeffer bestreuen.
  5. Forelle in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Die Hauptsache ist, dass der Behälter nicht aus Metall ist.
  6. Crush den Fisch mit Unterdrückung. Lassen Sie es in dieser Form 5-6 Stunden direkt auf dem Tisch und lassen Sie es dann weitere 30-40 Stunden abkühlen.
  7. Forellenscheiben sollten regelmäßig gewendet werden, da sie sonst nicht gleichmäßig gesalzen werden können.

Bewegen Sie den fertigen Fisch in einen Glas- oder Plastikvorratsbehälter.

Forellenohr

Zutaten

  • Fisch - 400 - 450 g;
  • Zwiebeln, Karotten - 1 Stck .;
  • Kartoffeln - 800 g;
  • Lavrushka, Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • verschiedene frische Kräuter - ½ Bund.

Kochen:

  1. Legen Sie große Stücke gehackten Fischs ins Wasser. 10 Minuten kochen lassen.
  2. Fügen Sie Kartoffelstangen, Karottenscheiben, gehackte Zwiebeln in eine kochende Basis für Fischsuppe. Salz, Pfeffer.
  3. Kochen Sie die Zusammensetzung, bis das Gemüse vollständig gekocht und weich ist.
  4. Die Lavrushka und die gehackten Kräuter hinzufügen. Noch ein paar Minuten weiterkochen.

Die servierte Forellenfischsuppe schmeckt besonders gut mit einer Scheibe Butter und zerdrücktem Knoblauch.

Gebratener Fisch

Zutaten

  • reines Fischfilet - 800 - 850 g;
  • Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
  • Knoblauchsalz.

Kochen:

  1. Spülen Sie den Fisch aus und trocknen Sie ihn auf bequeme Weise.
  2. Das Filet in mittlere Scheiben schneiden. Mit Knoblauchsalz abreiben. Sie können einen gewöhnlichen Stein mit Ihren Lieblingsgewürzen nehmen.
  3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne aus Gusseisen erhitzen. Die Fischstücke darauf goldbraun braten.

Um überschüssiges Fett von den Leckereien zu entfernen, sollten Sie es sofort aus der Pfanne auf Papierservietten übertragen.

Kartoffelauflauf mit Fisch

Zutaten

  • Fischfilet auf der Haut - 600 - 650 g;
  • Kartoffelknollen - 7 - 9 Stk .;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Lauch - 1 Stck .;
  • Käse - 50 - 70 g;
  • Creme - 1 volles Glas;
  • Öl, Salz und Gewürze.

Kochen:

  1. Die Kartoffeln auf traditionelle Weise kochen und mit der Hälfte der Sahne zerdrücken. Während des Garvorgangs oder noch vor dem Beginn des Garvorgangs Salz nach Geschmack zubereiten.
  2. Eier mit dem restlichen Milchprodukt schlagen. Salz hinzufügen.
  3. Den Fisch von der Haut nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und in eine Form geben.
  4. Lauch in Öl zerkleinern, bis er weich ist. Auf Forelle verteilen.
  5. Gießen Sie die gesamte Ei-Sahne-Mischung. Mit püriertem Gemüse bedecken.
  6. Glätten Sie die Oberfläche des zukünftigen Auflaufs mit einem Löffel und garen Sie ihn bei einer Durchschnittstemperatur von 30 - 35 Minuten.

Kurz vor der vollständigen Fertigstellung Käse darüber streuen und auf das Auftreten einer goldenen Kruste warten.

Ganze Bachforelle im Ofen

Zutaten

  • Kadaver von frischem Fisch (mittlere Größe) - 2 Stk .;
  • große Zitrone - 1 Stck .;
  • Butterfett - 50 - 70 g;
  • fleischige saftige Tomaten - 2 Stk .;
  • frische Knoblauchzehen - 3 - 5 Stk .;
  • Käse - 100 - 120 g;
  • Öl, trockenes Basilikum, Salz mit Gewürzen.

Kochen:

  1. Machen Sie das Öl weich, indem Sie es vorher aus dem Kühlschrank / Gefrierschrank ziehen. Wenn die Masse biegsam wird, pürieren Sie sie mit trockenem Basilikum. Frisch gehackt kann auch verwendet werden.
  2. Spülen Sie die Fischkadaver gründlich aus. Entfernen Sie die Innenseiten. Zum trocknen. Salz von allen Seiten.
  3. Reiben Sie die Kadaver von der resultierenden Mischung aus Öl und Gemüse von außen und geben Sie das restliche Produkt in die Forelle. Duftendes Öl kann mit anderen Lieblingskräutern zubereitet werden. Zum Beispiel passt es gut zu Oregano.
  4. Machen Sie von der Seite, an der sich der Fisch aufwärts befindet, kleine Kerben. Sie müssen Scheiben von Zitrusfrüchten einfügen. Zuvor werden die Früchte gründlich mit einem Pinsel gewaschen und zusammen mit der Schale geschnitten. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, alle eingeklemmten Knochen davon zu entfernen.
  5. Fetten Sie die Folie mit Öl ein. Legen Sie vorbereitete Forellenkadaver hinein. Fest einwickeln.
  6. Nicht dünne Tomatenkreise dicht mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Je nach Größe der Fischkadaver 25 bis 35 Minuten zusammen kochen.

Die im Ofen gebackene Forelle mit Tomatenstücken servieren. Letzteres ist ein hervorragender Ersatz für langweilige Kartoffel- und Nudelbeilagen.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Zutaten

  • Forellensteaks - 5 - 6 Stück;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • geriebener Käse - 1 EL;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Öl, Knoblauchsalz und fischfreundliche Gewürze.

Kochen:

  1. Spülen Sie die Forelle von allen überschüssigen Steaks. Zum trocknen.
  2. Gießen Sie sie mit einer großen Menge Pflanzenöl. Mit Knoblauch oder normalem Salz bestreuen, ausgewählten Gewürzen, die sich gut für roten Fisch eignen. Lassen Sie das Produkt in dieser Form eine Viertelstunde einwirken.
  3. Tomaten mit der Schale in Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  4. Käse (hart oder halbfest) ist besser, vorher auf einer normalen Reibe zu reiben und mit einem Film zu bedecken, damit die resultierenden Chips keine Zeit zum Aufwickeln haben.
  5. Am Boden der Schüssel der Küche "Assistent" gießen Sie hochwertiges Öl. Legen Sie bereits marinierte Steaks hinein.
  6. Den Fisch auf jeder Seite 12 bis 17 Minuten braten. Alles hängt von der Größe der Forellenstücke ab.
  7. Drücken Sie den ganzen Saft aus Zitrusfrüchten. Von den Samen abseihen. Gießen Sie die bereits gebratenen Steaks in die Schüssel.
  8. Top mit allen Zwiebeln. Mit Tomaten bedecken. Wenn gewünscht, kann Gemüse leicht gesalzen werden.
  9. Crushed Cheese zum Schluss einfüllen.

Kochen Sie dieses zarte Gericht eine halbe Stunde im Backmodus.

Mit Pilzsauce

Zutaten

  • Forellenkadaver - 1 groß;
  • alle Pilze oder Pilze sortiert - 200 - 250 g;
  • Hart- / Frischkäse, vorgemahlen mit einer Reibe - 100 - 150 g;
  • Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt - 4 Esslöffel;
  • Salz mit Gewürzen.

Kochen:

  1. Schlachten Sie den Kadaver, indem Sie alles Überflüssige entfernen. Spülen, vollständig trocknen.
  2. Erst danach die Forelle mit aromatischem Salz abreiben. In Portionen schneiden.
  3. Salzcreme. Mit warmem Wasser verdünnen.
  4. Gehackte Zwiebel fein hacken. Mahlen Sie die Pilze auf die gleiche Weise. Pilze eignen sich gut für ein solches Gericht. Sie müssen sich nicht lange mit ihnen beschäftigen. Waldpilze müssen zuerst gekocht werden.
  5. Bereiten Sie aus den zerkleinerten Bestandteilen einen Braten ohne überschüssige Flüssigkeit zu. Gießen Sie es mit verdünnter Sauerrahm.
  6. Erwärme die resultierende flüssige Masse, bis sie dick wird.
  7. Forellenstücke in eine hitzebeständige Form geben und bei 220 Grad ca. eine Viertelstunde backen.
  8. Nehmen Sie den fertigen Fisch heraus und gießen Sie ihn mit Pilzsauce. Mit gehacktem Käse bedecken. Backen Sie die gleiche Zeit.

Zum Servieren Forelle mit frischen Salatblättern und Kirschhälften dazugeben.

Klösterliche Regenbogenforelle

Zutaten

  • Regenbogenforellenfilet - ein halbes Kilo;
  • Kartoffel - ein Pfund;
  • zerkleinerter Käse - 1 EL;
  • saure Sahne - 1 EL;
  • eingelegte Pilze - 250 g;
  • Butter - 50 - 70 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • getrockneter Dill, gemahlener Koriander, Salz, Sonnenblumenöl;
  • gekochte Eier - 4 Stk.

Kochen:

  1. Die Kartoffeln direkt in der Schale kochen, bis sie zur Hälfte gar sind.
  2. Den Behälter gründlich mit Butter bestreichen. Kartoffeln hineinlegen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Dill und Koriander bestreuen.
  3. Zwiebel fein hacken und mit Sonnenblumenöl in einer Pfanne ruhen lassen. Legen Sie die Kartoffeln auf.
  4. Das Regenbogenforellenfilet in kleine Stücke schneiden. Salzen.
  5. Die Fischstücke auf die Zwiebel legen.
  6. Die Forelle mit eingelegten Pilzen bedecken.
  7. Die letzten, um Kreise von gekochten Eiern zu arrangieren.
  8. Alles mit einer Mischung aus gesalzener Sauerrahm und gehacktem Käse bedecken.

Schicken Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Fertige Leckereien abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Fischmarinade auf dem Grill

Zutaten

  • kleine Forelle - 4 Kadaver;
  • verschiedene frische Kräuter (erforderlich - Petersilie, Estragon und Dill, Frühlingszwiebeln - optional) - 1 Bund;
  • Knoblauch / normales Salz - optional;
  • Kalk - 4 Stk .;
  • Qualitätsolivenöl - 5 Esslöffel.

Kochen:

  1. Waschen Sie die Kadaver. Von Eingeweiden und Schuppen befreien. Köpfe können gelassen werden.
  2. Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen.
  3. Alle zubereiteten (gewaschenen und getrockneten) Grüns werden sehr fein gehackt. Mit Butter und Limettensaft mischen. Salzen.
  4. Die entstandene Marinade vorsichtig mit Kadavern bestreichen. Einige Stunden ruhen lassen. Und im Idealfall die ganze Nacht.
  5. Am Morgen den Bauch des Fisches mit der restlichen Limette füllen, in dünne Scheiben schneiden. Dort die Marinade aus der Schüssel zugeben und eindicken.

Die marinierten Forellen auf dem Grill je Seite 6 - 7 Minuten braten. Sie können den ganzen Fisch oder nur Filet mit einer geeigneten Sauce servieren.

Forellenscheiben Brötchen

Zutaten

  • Fischfilet auf der Haut - 700 - 800 g;
  • Halbhartkäse - 100 - 150 g;
  • Salz, Gewürze, Pflanzenöl;
  • frischer Dill.

Kochen:

  1. Mit einem scharfen Messer Fischstücke in breite und perfekt gleichmäßige Schichten schneiden. Sie müssen so dünn wie möglich sein.
  2. Reiben Sie die resultierenden Grundlagen zukünftiger Brötchen mit Salz und ausgewählten Gewürzen.
  3. Mit gehacktem frischem Dill bestreuen. Stattdessen können Sie getrocknete Kräuter verwenden.
  4. Den gehackten Käse über den Fisch verteilen.
  5. Rollen Sie die Basics mit den Füllröllchen zusammen mit der Haut auf. Am letzten sollte es keine Waage geben.
  6. Befestigen Sie die Werkstücke mit Zahnstochern. 3 bis 4 Stunden abkühlen lassen, um die Rolle zusammenzuhalten.
  7. Schneiden Sie jede Rolle in Portionen, braten Sie sie in Pflanzenöl oder backen Sie sie im Ofen, bis sie gar ist.

Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Forelle ist ein ziemlich teurer Fisch. Einige Gerichte daraus gelten als die echtesten Köstlichkeiten. Aber Sie können sparen, wenn Sie es bei Verkäufen und Werbeaktionen kaufen oder ganze Kadaver an Großhandelsstandorten mitnehmen. Für die Suppe können Sie günstige "Ersatzteile" verwenden - Grate und rote Fischköpfe.

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