So kochen Sie hausgemachte Nudeln richtig - 8 köstliche Rezepte

In den heutigen Ladenregalen finden Sie eine große Auswahl an Produkten für jeden Geschmack. Es reicht aus, einen nahe gelegenen Supermarkt zu besuchen, kochfertige Halbfabrikate zu kaufen und keine zusätzliche Zeit für das ständige Kochen aufzuwenden. Die Hausfrauen sind der gleichen Meinung, wenn sie sich für Laden-Nudeln entscheiden, die in wenigen Minuten ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Tatsächlich kann sogar ein Anfänger in der Kochkunst den Teig für dieses Gericht selbst kneten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie hausgemachte Nudeln schnell und problemlos zubereiten können.

Klassisches Rezept

Hausgemachte Nudeln passen gut zu verschiedenen Gemüsen, Kräutern und Pilzen und können auch als Hauptzutat für Suppen verwendet werden. Für eine solche Beilage braucht man nur Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz.

Hinweis: Der fertige Teig kann auf verschiedene Arten geschnitten werden, egal ob es sich um gewöhnliche Streifen, Würfel oder interessante Figuren handelt, die mit einem speziellen Nudelschneider hergestellt wurden.

Sie benötigen:

• 400 g Mehl (vorzugsweise Premium);
• 1 Ei
• eine Prise Salz.

Schritt für Schritt Garprozess:

1. In einer tiefen Schüssel das Hühnerei vorsichtig mit einer Prise Salz schlagen, bis ein Schaum entsteht.
2. Dann gießen wir langsam das gesiebte Mehl ein, ohne die Eimischung zu unterbrechen. Als Ergebnis sollten Sie einen Teig mittlerer Dichte erhalten.
3. Auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche die Masse gründlich kneten, bis sich eine kühle Konsistenz gebildet hat. Danach rollen wir den fertigen Teig zu einem Brötchen und bedecken ihn mit Frischhaltefolie.
4. Wir schicken die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank und nehmen nach dieser Zeit die geformte Kugel heraus und schneiden sie in zwei Hälften. Wir rollen jedes Stück mit einem Nudelholz aus.Wichtig: Der Teig muss ausgerollt werden, bis die fertige Schicht nicht mehr leicht sichtbar ist.
5. Den Teig in dünne Streifen schneiden. Sie können ein gewöhnliches Messer oder einen speziellen Nudelschneider verwenden.
6. Im Endstadium müssen die entstehenden Nudeln getrocknet werden, damit sie einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen werden können.

Brandteig

Zutaten

• 300 g Weizenmehl;
• 150 ml heißes Wasser;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 TL Salz.

Wir fangen an zu kochen:

1. Sieben Sie das Mehl im Voraus und mischen Sie es in einem praktischen Behälter mit einer Prise Salz.
2. Gießen Sie dann kochendes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Öl hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Gießen Sie sofort nach dem Kochen Wasser und Öl in einen zuvor vorbereiteten Behälter mit Mehl. Anschließend mischen wir die Zutaten aktiv mit einem Löffel.
4. Decken Sie den heißen Teig mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken.
5. Die abgekühlte Masse gründlich mit den Händen kneten, den Teig dünn ausrollen und in kleine Streifen schneiden.
6. Fertige Nudeln müssen auf dem Brett ausgelegt und 5 bis 6 Stunden getrocknet werden.

Hinweis: Wenn Sie den Trocknungsprozess beschleunigen möchten, legen Sie die Nudeln in einen auf 60 ° C vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen.

Rezept für Lagman

Lagman ist ein traditionelles Gericht der usbekischen Küche. In handgemachten Spaghetti werden Fleisch, Gemüse, Brühe und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Die Basis der meisten Lagman-Rezepte ist die Verwendung des einfachsten Tests von Wasser, Eiern und Mehl. Vor dem Servieren wird die Brühe mit Fleisch und Gemüse zuerst zu den gekochten Nudeln gegeben, und dann wird das Gericht mit gehackten Kräutern gehackt.

Folgende Lebensmittel werden zur Herstellung von Nudeln benötigt:

• Wasser - 2 Gläser;
• Eier - 2 Stk .;
• Premium Mehl - 500g;
• Salz - 1 TL;
• Soda - 1 TL;
• Pflanzenöl - 1 TL.

Kochschritte:

1. Die Eier mit Salz vermischen und die Zutaten schaumig rühren.
2. Dann 1,5 Tassen Wasser einfüllen, die Eimischung erneut mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel mit einem tiefen Boden, so dass Sie ein kleines Dia erhalten. Machen Sie eine Aussparung und füllen Sie vorsichtig die zuvor zubereitete Mischung aus Wasser und Eiern.
4. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel und entfernen Sie die Masse manuell von der Arbeitsfläche des Tisches. Verwenden Sie so viel Mehl, wie Sie brauchen, um eine kühle Konsistenz zu erhalten.
5. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
6. Um es elastischer zu machen, kneten Sie einen Klumpen in Sodalösung. Mischen Sie dazu ½ Tasse Wasser mit 1 TL. Soda und eine Prise Salz. Tauchen Sie beim Kneten des Teigs Ihre Hände in die resultierende Mischung.
7. Am Ende aus dem Teig einen Kuchen formen, in 2 cm breite Streifen schneiden, die fertigen Stücke mit etwas Öl schmieren und mit beiden Händen vorsichtig herausziehen.

Eiernudeln zu Hause

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Pasta im Laden finden, die geschmacklich mit köstlichen hausgemachten Nudeln verglichen werden kann. Zarte Eiernudeln können zu Hühnersuppe oder zu einer appetitlichen Pasta mit Gemüse und Sahnesauce hinzugefügt werden.

Zutaten

• Mehl - 400 g;
• Eier - 2 Stk .;
• Eigelb - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l .;
• grobes Salz - 1 TL.

Wir fangen an zu kochen:

1. Mischen Sie 100 ml gereinigtes Wasser mit Salz. Rühren Sie die Mischung, bis das Salz vollständig in Wasser gelöst ist.
2. In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Eigelb mischen, das Pflanzenöl hinzufügen und die Zutaten nochmals gründlich verquirlen.
3. Gießen Sie anschließend das gesiebte Mehl in einen geeigneten Behälter und machen Sie eine Aussparung, in der Sie vorsichtig geschlagene Eier einfüllen können. Alle Zutaten gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Den gemischten Teig mit Zellophan bedecken und 8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
5. Die abgekühlte Masse wird mit einem Nudelholz ausgerollt. Anschließend wird eine durchscheinende Teigschicht in dünne Streifen geschnitten.

Für Hühnersuppe

Für die ersten Gänge eignen sich köstliche hausgemachte Nudeln, die auf Eiern ohne Wasserzusatz zubereitet werden. Sie können die oben beschriebenen Eiernudeln oder Reismehlnudeln verwenden. Salz, Eier und Mehl mischen, die entstandene Masse gründlich kneten und eine Teigschicht mit einer Dicke von nicht mehr als 1 mm ausrollen.

Schneiden Sie die gerollte Schicht in dünne Streifen. Fertige Nudeln müssen nicht weiter getrocknet werden. Es ist ausreichend, es vor dem Kochen gründlich zu schütteln, wonach die Fadennudeln in die Hühnerbrühe gegeben und 3 Minuten lang gekocht werden.

Hinweis: Nudeln werden am Ende des Garvorgangs in die Suppe gegeben, nachdem Kartoffeln, Karotten und Hühnchen in die Brühe gegeben wurden.

Udon-Nudeln - ein einfaches Rezept

Das Hauptmerkmal dieses chinesischen Gerichts ist, dass die Nudeln dafür ausschließlich aus Weizenmehl zubereitet werden. Fügen Sie zur gleichen Zeit einfach ein wenig Sojasauce hinzu, um den exquisiten Geschmack der asiatischen Küche zu genießen. In seiner reinen Form werden Udon-Nudeln jedoch praktisch nicht gegessen - oft wird das Gericht mit verschiedenem Gemüse oder Meeresfrüchten ergänzt.

Erforderliche Produkte:

• 350 ml Wasser;
• 500 g raffiniertes Weizenmehl;
• 150 g raffiniertes Weizenmehl;
• 4 EL. l Salz.

Wie man Udon-Nudeln kocht:

1. Das Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und salzen. Es ist notwendig, die Mischung zu mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Mischen Sie in einer Schüssel zwei Arten von Weizenmehl und gießen Sie dann die vorbereitete Kochsalzlösung hinein. Alle Zutaten gut mischen.
3. Die resultierende Masse wird mit Frischhaltefolie bedeckt und 10 Minuten stehen gelassen.
4. Als nächstes formen wir aus dem fertigen Teig einen Kuchen, den wir mit einem Nudelholz mit einer dünnen Schicht ausrollen. Wir falten die entstandene Schicht mehrmals und rollen den Teig wieder aus. Dieser Vorgang wird 5-6 mal wiederholt. Wir lassen die vorbereitete Masse noch 4 Stunden ziehen.
5. Im Endstadium rollen wir das Werkstück erneut, so dass eine sehr dünne Schicht entsteht. Den Teig noch einmal mehrmals falten und in Ringe schneiden.
6. Fertige Nudeln werden 2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt und danach die fertigen Fadennudeln in Wasser oder Brühe gekocht.

Hinweis: Um zu verhindern, dass Nudeln während der Wärmebehandlung kochen, sollte gefrorener Udon vor dem Gebrauch leicht aufgetaut werden.

Wie man Wok-Nudeln kocht

Solche chinesischen Nudeln werden in einer speziellen tiefen Pfanne mit konvexem Boden gebraten. Nicht jeder im Haus hat solche Gerichte, daher empfehlen wir, eine andere Pfanne zu wählen, die Sie in Ihrer Küche finden. Als Hauptzutat werden Weizen-Udon-Nudeln, Buchweizen-Fadennudeln oder Funkose aus Reismehl verwendet.

Zuerst werden Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte in einer Wokpfanne gebraten. Die Auswahl der Zutaten für das Gericht richtet sich nach Ihren Geschmackspräferenzen und Wünschen. In asiatischen Ländern wird Nudeln-Wok Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch zugesetzt. Nachdem das Fleisch leicht gebraten ist, werden gekochte Nudeln in die Pfanne gelegt und alle Zutaten werden bis zum Kochen gebraten.

Leckere Reisnudeln

Reismehl-Fadennudeln sind in östlichen und asiatischen Ländern sehr beliebt, wo sie als Beilage oder in verschiedenen Suppen verwendet werden. Gleichzeitig enthalten Reisnudeln im Gegensatz zu Weizennudeln ein Minimum an Kalorien, was bedeutet, dass ihre Verwendung die Harmonie Ihrer Figur nicht beeinträchtigt.

 

Diese Fadennudeln werden nicht länger als drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Danach werden sie in ein Sieb geworfen und die Flüssigkeit wird abgelassen. Vor dem Braten genügt es, ihn 10 Minuten in kaltem Wasser zu legen, ohne ihn anschließend zu kochen. So werden die fertigen Fadennudeln zart, elastisch und sehr lecker.

Zutaten

• 500 g Reismehl;
• 3 Hühnereier;
• 1 EL. l Wasser.

Wir fangen an zu kochen:

1. Kombinieren Sie die Eier mit Salz und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
2. Gießen Sie das Mehl mit einer Folie aus, machen Sie ein Loch in der Mitte und gießen Sie die Eimischung vorsichtig in die Aussparung. Knete die resultierende Masse.
3. Blenden Sie das Brötchen aus dem fertigen Teig und rollen Sie es in einen durchscheinenden Zustand.Die entstandene Schicht beidseitig in Reismehl einrollen und den Teig 30 Minuten trocknen lassen.
4. Sobald das Werkstück ein wenig getrocknet ist, schneiden Sie es in dünne Streifen und formen Sie die zukünftigen Nudeln vorsichtig.

Wenn Sie solche kleinen Tricks kennen, stellen Sie sicher, dass Sie köstliche hausgemachte Nudeln ohne schädliche Zusätze in der Zusammensetzung herstellen. Kombinieren Sie Fadennudeln mit verschiedenen Gemüsen, Fleischprodukten oder Meeresfrüchten, ergänzen Sie das Gericht mit aromatischen Gewürzen und erfreuen Sie die Haushaltsmitglieder mit einem kulinarischen Meisterwerk ihrer eigenen Zubereitung.