In einigen Familien sind Bratkartoffeln das beliebteste und gefragteste Gericht. Es sind viele Männer bekannt, die bereit sind, es jeden Tag zu essen (und sogar ohne Fleisch). Wir erklären Ihnen, wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät, damit sie nicht auseinanderfallen und appetitlich gebraten bleiben, und wie einfach es ist, Gerichte mit ungewöhnlichen Zutaten zu ergänzen.

Kartoffeln in einer Pfanne braten - ganz einfach

Lose, mit und ohne Kruste, in Fett und Butter, mit Ketchup oder Sauerkraut - nur Bratkartoffeln können schmackhafter sein als Bratkartoffeln! Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse beim Braten, aber dennoch gibt es Gemeinsamkeiten zwischen den Rezepten - normalerweise werden zwei Zutaten verwendet: direkt Kartoffeln und Pflanzenöl. Die restlichen Zutaten liegen immer im Ermessen der Handwerkerin.

Für den einfachsten Weg brauchen wir:

  • Kartoffeln - 1 kg (die Anzahl der Knollen hängt von der Anzahl der Esser ab);
  • Salz - eine Prise;
  • Pflanzenöl - 150 ml.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht zu dick sind, die gleiche Größe. Wie navigiere ich? Sehr einfach - erinnern Sie sich an die vertrauten Pommes Frites und schneiden Sie und versuchen Sie, die gleiche Form zu geben. Legen Sie Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit es keine Zeit zum Abdunkeln hat.

Das Geheimnis einer erfahrenen Gastgeberin: Sorten mit geringem Stärkegehalt eignen sich zum Braten. Verwenden Sie am besten hellgelb und rot, aber weiß ist gut für Kartoffelpüree und erste Gänge.

Während die Kartoffeln geschnitten werden, erhitzen wir die Pfanne mit Pflanzenöl. Die besten Gerichte für ein solches Gericht - mit dickem Gusseisenboden. Das Feuer sollte nicht zu stark sein, da sonst die Wurzelfrüchte unten schnell ausbrennen und oben feucht bleiben. Die optimale Temperatur liegt leicht unter dem Durchschnitt.In der Zwischenzeit werfen wir die Kartoffeln weg, wischen sie vorsichtig mit einem Papiertuch oder in der Küche vom Wasser, aber sauber und trocken.

Es ist Zeit, die Kartoffelstrohhalme in eine Pfanne zu geben. Und nun, Achtung, wir erinnern uns an die Anleitung zum richtigen Braten!

  1. In den ersten 8-10 Minuten können Sie die Kartoffel nicht anfassen. Lassen Sie sie ruhig braten. Wenn Sie anfangen, die Stücke aufzuräumen, verlieren sie schnell ihre Form.
  2. Wir heben das Stroh vorsichtig mit einem Spatel auf und drehen es mit einer ganzen Schicht um: Normalerweise packt die Kruste vom Boden die Stücke gleichmäßig.
  3. Wir drehen uns um und machen uns wieder an die Arbeit. Erst nach 5-7 Minuten kann man sich der Kartoffel nähern und sie ein zweites Mal umrühren.
  4. Fügen Sie das Gericht am Ende richtig hinzu, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen.
  5. Bis zum Ende des Vorgangs bedecken wir die Kartoffeln ein oder zwei Minuten lang mit einem Deckel, damit sie leicht abspülen.

Bratkartoffeln sind rosig, golden, strahlen magische Aromen aus und in jedem Stück steckt köstliches Fleisch. Wir essen es mit Gurken oder tauchen es in eine Barbecue-Sauce.

Es scheint, dass der Prozess zeitaufwändig ist. Tatsächlich ist es genug, ein paar Mal Kartoffeln zu kochen, um die Fertigkeit gut und lange zu beherrschen. Übrigens dauert es nur ein paar Minuten, um ein oder zwei Knollen zu braten (das reicht für ein herzhaftes Abendessen für eine Person).

Mit Zwiebeln

Viele Hausfrauen braten Kartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln und erkennen keine anderen Optionen für das Gericht. Zwiebel gibt Süße, Saftigkeit, Kartoffeln perfekt schattieren. Es lohnt sich zu beachten, dass das Gericht, wenn Sie einige Tricks nicht kennen, mehr gekocht wird, sodass wir Ihnen ein schrittweises Rezept für die richtige Zwiebelkartoffel geben.

Die beste Kartoffel der gleichen Größe - damit es gleichmäßig gebraten wird.

  1. Die Kartoffeln schälen und braten, bis sie zur Hälfte fertig sind.
  2. Wenn das Stroh die aldente Phase erreicht hat (es bleibt innen leicht knusprig), fügen Sie Zwiebeln hinzu und mischen.
  3. Wenn Sie die gehackte Zwiebel sofort hineingeben, stellt sich heraus, dass sie „gekocht“ ist und den Geschmack des Gerichts nicht zum Besseren verändert. Sie sollten sie daher am Ende des Bratens hinzufügen.
  4. Fügen Sie Kartoffeln hinzu. Zur Bereitschaft bringen und dienen.

Kartoffeln mit Zwiebeln, Schwarzbrot, Gurken, Gemüse und Sauerrahm servieren. Oder essen Sie es als Beilage für Fisch oder Huhn.

Mit Kruste

Kartoffel in Butter wird appetitlicher, wenn Sie es nicht auf dem Gemüse, sondern mit der Zugabe von Sahne braten. Die Kruste wird knusprig, die Kartoffeln schmelzen im Mund und das Gericht bekommt einen angenehmen cremigen Abgang.

Um einen Knusper zu erhalten, können Sie die Kartoffeln im Voraus einweichen - die überschüssige Stärke geht verloren und knirscht nach dem Braten perfekt.

Die Kruste wird immer rosig, wenn Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel bedecken und die Kartoffeln in einer offenen Pfanne braten.

In diesem Rezept können Sie sich von der Tradition entfernen und Wurzelgemüse in runde Stücke schneiden: Sie braten schneller, und es bildet sich die richtige goldbraune Kruste. Folgen Sie im Übrigen den Anweisungen des ersten Rezepts - alles wird perfekt!

Mit Pilzen

Bratkartoffeln mit Pilzen (es wird auch Myzel genannt) sind ein traditionelles Gericht für den Herbst, wenn Menschen aktiv Waldpilze sammeln. Der Hauptfehler vieler Köche besteht darin, gekochte Pilze in das fertige Gericht zu geben und alles zusammen zu kochen. Die Kartoffel beginnt zu „schweben“, bekommt eine nicht allzu angenehme breiartige Konsistenz.

Denken Sie an die Tipps, wie Sie dies einfach vermeiden können:

  1. Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne, bis sie fast gar sind.
  2. In einem separaten Topf gekochte Waldpilze mit Zwiebeln anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Fügen Sie den Pilzen ein Stück Butter hinzu (sie ergänzen sich perfekt und machen den Geschmack der Kartoffel viel heller).
  4. Wir kombinieren mit Kartoffeln.
  5. Alles zusammen leicht köcheln lassen, bis alles vollständig gekocht ist.

Vor dem Servieren können Sie die Kartoffeln mit frischem Dill bestreuen und mit einem Löffel frischer Sauerrahm würzen. Wir essen ein Gericht mit einem leichten Gemüsesalat, gewürzt mit aromatischem Pflanzenöl oder Zitronensaft.

Wie man Kartoffeln in einer Pfanne mit Fleisch brät?

Zeigen Sie mindestens einen Mann, der nach einem anstrengenden Arbeitstag eine zarte und sättigende Kartoffel ablehnt, die mit Fleisch gebraten wurde?

Um die Kartoffeln nicht geschmort, sondern gebraten zu machen, empfehlen wir, ein paar Regeln aufzuschreiben:

  1. Bei Kartoffeln ist es besser, Fleisch zu nehmen, das schnell zubereitet wird: Schweinefleisch, Hühnchen, junges Kalbfleisch.
  2. Das Fleisch und die Kartoffeln werden getrennt gebraten und im letzten Moment kombiniert.
  3. Wenn Sie das Gericht saftiger machen möchten, fügen Sie weitere Zwiebeln oder Speckscheiben hinzu.
  4. Kartoffeln werden in quadratische Stücke geschnitten - das Stroh in diesem Rezept zerbricht schnell, wodurch die Konsistenz an Genauigkeit verliert.

Die Gesamtkochzeit von Kartoffeln wird anhand der Fleischsorte berechnet, überschreitet aber in der Regel selten 60 Minuten (Reinigungszeit der Kartoffeln beachten!). Vegetarier können Fleisch durch Soja oder Auberginenstücke ersetzen - es ist sehr lecker und „energisch“.

Möglichkeit zum Braten von Kartoffeln in Fett

In der Ukraine sind Kartoffeln in Fett ein Nationalstolz und ein traditionelles Gericht aller Einwohner des Landes.

Der Trick des Gerichts besteht darin, Fett zu braten: Es ist wichtig, Fett daraus zu verdampfen und es erst am Ende zu braten, um es in Grieben zu verwandeln. Dazu die Speckstücke in 5 mm große Würfel schneiden und bei starker Hitze anbraten. Dann reduzieren wir das Feuer und köcheln, bis das Schmalz zu schmelzen beginnt.

Geben Sie die Kartoffeln in das geschmolzene Schmalz, schneiden Sie sie in Würfel, Becher oder Würfel und braten Sie sie, bis sie gar sind. Kartoffeln werden schneller gekocht, weil die Erwärmungstemperatur des Fettes hoch ist. Und in diesem Fall können Sie es sofort salzen, so dass es alle Säfte aufnimmt, saftig und aromatisch wird.

Diese Version ist herzhaft, kalorienreich, wirklich männlich. Es wird normalerweise mit geräuchertem oder gesalzenem Fisch, eingelegtem Gemüse serviert. An Feiertagen kann man dem Esser "kleines Weiß" - Eis sicher aus winzigen Gläsern geben.

Landschaft gebratene Kartoffel

Sie peitschten ein Gericht, lernten aber gleichzeitig, in den Dörfern herzhaft und sehr "warm" zu kochen. Zum Zeitpunkt der Ernte, wenn es wenig Zeit zum Kochen gibt, hat es den Hausfrauen von jeher geholfen. Gleichzeitig hilft es, minderwertige Kartoffeln von geringer Größe in Betrieb zu nehmen, die nicht lange gelagert werden.

Sie können die Kartoffeln im Voraus kochen - Sie müssen sie nur in einer großen Pfanne mit Zwiebeln und Salz braten.

Zum Kochen brauchen wir:

  • kleine Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - nach Geschmack;

Kleine Kartoffeln gründlich abspülen und mit einer harten Bürste von Schmutz befreien. Kochen Sie in einem großen Topf Wasser, kochen Sie die Kartoffeln direkt "in ihren Uniformen" und lassen Sie es abkühlen. Als nächstes muss man sich entscheiden: Jemand mag Kartoffeln mit einer Schale, und jemand faulenzen nicht und schält die Haut ab. Der Geschmack wird unterschiedlich sein, aber beide Optionen sind sehr lecker.

Als nächstes schneiden Sie die Kartoffeln in 2 Teile. Zwiebeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne in Pflanzenöl goldgelb rühren. Fügen Sie Kartoffeln der Zwiebel hinzu, braten Sie alle zusammen, bis sie goldbraun sind. Das fertige Gericht strahlt magische Aromen aus und zieht Verbraucher an. Mit Kräutern, Gurken, Gurken servieren - alles was im Haus ist. Die Kartoffel auf rustikale Art ist autark, sättigend, benötigt keine Steakzusätze und schmeckt auch bei Kälte.

Wenn plötzlich die Reste des Abendessens aus irgendeinem Grund überlebt haben, gießen Sie morgens Eier ein, fügen Sie Paprika, Knoblauch und Tomaten hinzu - Sie erhalten ein originelles Frühstück.

Ein paar Geheimnisse beim Kochen eines köstlichen Gerichts

Warum bekommen manche Handwerkerinnen Kartoffeln duftend, süß und die zweite wässrig und brennt ständig?

Es lohnt sich, ein paar Tipps zu nehmen:

  1. Eine breite Pfanne ist zum Braten geeignet, während die Strohschicht nicht dick sein sollte - damit sie nicht im eigenen Saft kocht.
  2. Mit einem Handtuch gut getrocknete Kartoffeln sind der Schlüssel zu einem angenehmen Crunch und einer köstlichen Kruste.
  3. Die Pfanne muss gründlich und gleichmäßig erhitzt werden.
  4. Sie können den Strohhalm im Voraus einweichen (z. B. abends) - überschüssige Stärke tritt aus und das Gericht wird noch schmackhafter.
  5. Salzkartoffeln erst ganz am Ende - so erweicht es nicht und nimmt kein überschüssiges Fett auf.

Sie können ein Gericht mit Gemüse, Speckscheiben, Jagdwürsten, Schinken, Eiern und Knoblauch mit Gemüse zubereiten - es gibt viele Möglichkeiten, und es ist einfach, sich mehrmals pro Woche an dem Gericht zu erfreuen, ohne dass Sie das fürchten.

Fans von Diäten werden ausrufen: „Was ist mit der Figur! Nur 100 Gramm Kartoffel "verbergen" mehr als 300 Kalorien! "Aber denken Sie daran, welche Art von gastronomischem Genuss dieses Gericht bietet und erinnern Sie sich an das Maß - es reicht aus, das Gericht in kleinen Portionen zu essen, nicht mit fettigen Saucen zu würzen, kein Brot zu essen und es wird keinen Schaden anrichten ! Guten Appetit.

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