Es gibt nur eine Möglichkeit, Reis in Wasser in einer Pfanne oder einem Slow Cooker zu kochen. Unabhängig davon, ob dem Getreide andere Produkte zugesetzt werden, wird es immer auf die gleiche Weise zubereitet und gekocht. Der Hauptunterschied zwischen der Zubereitungsmethode, der Zubereitung und der Garzeit von Getreide besteht in einer Reissorte, die zum Kochen von mehr als 25 Artikeln verwendet wird. Wenn Sie gelernt haben, wie man dieses köstliche und überraschend gesunde Getreide kocht, können Sie jeden Tag echte kulinarische Meisterwerke daraus kreieren, egal ob es sich um usbekisches Pilaw oder japanisches Sushi handelt.
Materieller Inhalt:
Wie Reis in Wasser kochen?
Traditionell wird Reis in einem Topf auf Wasser gekocht. Die Anteile des Hauptprodukts und der Flüssigkeit hängen von der Getreidesorte ab. Vorkörner müssen gewaschen werden, um große Ablagerungen, Staubpartikel und Stärke zu entfernen. Müsli spült man am besten in der richtigen Menge in ein Sieb und wäscht es anschließend unter fließendem Wasser. Sie können das Produkt auch auf andere Weise reinigen, indem Sie es in einen tiefen Behälter füllen und mit einer sauberen Flüssigkeit abspülen, bis das Wasser klar wird. Einige Reissorten werden vor dem Garen eingeweicht, was den Garprozess beschleunigt.
Rundkorn
Rundkorn- oder Rundkornreis wird zur Herstellung von Müsli, Desserts, Aufläufen, Sushi und Brötchen verwendet. Dieses Getreide enthält Stärke in großen Mengen, die vor dem Kochen gründlicher gewaschen werden muss. Es wird unter kaltem fließendem Wasser gewaschen, danach in ein Sieb gelegt und etwa 60 Minuten stehen gelassen.
Sie müssen das Getreide in einer tiefen Pfanne unter einem geschlossenen Deckel kochen. Der Tank muss einen dicken Boden haben, da sonst die Körner zwangsläufig verbrennen. Zuerst wird zubereitetes Getreide in die Pfanne gegossen, danach wird 1: 2 Wasser hinzugefügt und das Getreide wird 10 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel gekocht. Nach dem Brand müssen Sie den Brei ausschalten und ziehen lassen, ohne zu vergessen, dass Sie leicht salzen und kneten müssen. Wenn ein solcher Reis für Sushi verwendet wird, sollte der Wasseranteil etwas geringer sein - 1 Teil Getreide und 1,5 Teile Wasser.
Langkörnig
Reis wird als langkörnig angesehen, dessen Länge 0,6 cm oder mehr beträgt. Im Gegensatz zu Rundkorn behält ein solches Getreide beim Garen sein Aussehen und klebt nicht zusammen. Aus diesem duftenden und krümeligen Reis werden Salate, Pilaw und verschiedene Beilagen zubereitet.
Das Getreide wird wie folgt zubereitet:
- Vorab sollte das Getreide in 7 Wässern gewaschen werden, um alle unnötigen Verunreinigungen zu entfernen.
- Dann wird der Reis mit kalter Flüssigkeit übergossen, so dass er 20 mm höher ist als das Getreide.
- Vor dem Kochen ist es besser, das Produkt ein wenig zu salzen und einen weißen Stein in einer sehr kleinen Menge hinzuzufügen. Dies ist wichtig, da das fertige Getreide mit salzhaltigen Saucen gewürzt wird.
- Der Behälter, in dem der Reis gekocht wird, muss gut abgedeckt sein - dies trägt dazu bei, dass das Getreide duftender und krümeliger wird.
- In den ersten Minuten sollte der Brei bei starker Hitze kochen, die restliche Zeit bei schwacher Hitze. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 20 Minuten.
Nach dem Kochen muss das Getreide aufgegossen und dann wie angegeben verwendet werden. Am Ende können Sie es mit Butter würzen.
Reis für Sushi, Brötchen
Für jedermanns Lieblingssushi und -brötchen wird am häufigsten Rundkornreis verwendet. Es ist klebriger, so dass Sie es nach dem Garen gut verdrehen können und das Produkt in der richtigen Form erhalten. Zunächst wird das Getreide in mehreren Wässern gewaschen und anschließend mit kühler Flüssigkeit übergossen, so dass es 1,5 cm über dem Getreide liegt. In diesem Fall ist kein Salz erforderlich.
Zunächst wird ein Behälter mit Müsli auf ein großes Feuer gestellt, das so lange gewartet werden muss, bis das Wasser kocht. Danach wird das Feuer reduziert (nicht viel) und das Getreide für etwa 18 Minuten unter dem Deckel gekocht. Es ist verboten, während des Garvorgangs Getreide umzurühren. Nachdem das Getreide gekocht ist, müssen Sie Reisessig, Zucker und Salz mit der Berechnung von 200 g des Hauptprodukts 70 ml Essig, 30 g Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen. Reis für Brötchen sollte nach dem Kochen leicht abkühlen und dann zu einem köstlichen Gericht verarbeitet werden.
Wildes Braun
Trotz der Tatsache, dass wilder brauner Reis unglaublich lecker und gesund ist, ist es nicht oft möglich, ihn in der Küche vieler Hausfrauen zu treffen. All dies liegt an der Tatsache, dass nicht jeder weiß, wie man ein Produkt richtig kocht, und am Ende enttäuscht ist. Tatsächlich ist das Kochen ganz einfach. Hauptsache, man achtet auf die richtigen Proportionen der Komponenten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Getreide zuzubereiten:
- Das Hauptprodukt sollte über Nacht eingeweicht werden. Anschließend die restliche Flüssigkeit in den Garbehälter füllen, Wasser 1: 4 gießen und 25 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen. Zum Schluss muss das Getreide gesalzen und mit Gewürzen gewürzt werden. Wenn sich nach dem Kochen noch etwas Wasser in der Pfanne befindet, muss es abgelassen werden.
- Brauner Reis wird in der richtigen Menge in eine Schüssel gegossen und unter fließendem Wasser gewaschen. Beim Waschen der Körner müssen Sie mit den Händen leicht kneten. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, um überschüssige Stärke zu entfernen. Nach dem Müsli wird mit Wasser gefüllt und für ca. 10 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen, eine neue im Verhältnis 1: 2 hinzugefügt und der Müslitank 30-35 Minuten lang auf mittlere Hitze gebracht. Am Ende wird das Produkt mit Salz gewürzt und gründlich gemischt, damit die Körner nicht zusammenkleben.
- Die dritte Methode unterscheidet sich von den beiden vorhergehenden insofern, als sie das Einweichen der Körner ausschließt. Zuerst wird wilder brauner Reis gewaschen, danach mit kochendem Wasser im Verhältnis 1: 5 gegossen und etwa 40 Minuten lang gekocht. Nachdem das Getreide fertig ist, muss es in ein Sieb geworfen und zusammen mit den Produkten auf den Tisch gebracht werden.
Diese Reissorte wird selten als separate Mahlzeit serviert. Darauf aufbauend werden in der Regel Gourmetgerichte, schmackhafte und aromatische Gerichte zubereitet.
Wildes Schwarz
Kleiner und schöner schwarzer Reis wird ganz einfach zubereitet. Es enthält eine große Anzahl von Nährstoffen, hat einen leicht nussigen Geschmack.
Es muss wie folgt vorbereitet werden:
- Füllen Sie das Getreide mit Wasser und warten Sie, bis es an Volumen zunimmt.
- In mehreren Gewässern mit den Händen ausspülen.
- Müsli einweichen, am besten die ganze Nacht und erst nach dem Kochen.
Wenn das Getreide sauber ist, können Sie anfangen, es vorzubereiten. Gießen Sie dazu 2,5 Teile Wasser oder Brühe in den Behälter und dann 1 Teil Reis. Sie müssen 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Salz hinzufügen, umrühren und servieren, Gemüsebraten oder andere Produkte hinzufügen.
Reis auf dem Wasser - Rezepte
Aus Reis kann man eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - vom ersten bis zum Dessert. Wie lange man Reis kocht und wie man es richtig macht, helfen allgemeine Tipps. Unabhängig davon, ob gedämpfter Reis oder normaler Reis verwendet wird, kann der Garprozess nicht gestört werden, da sonst ein klebriger und unangenehmer Geschmack entsteht. Sie können ein weißes Produkt einer anderen Farbe mit Kurkuma oder Rote-Bete-Saft hinzufügen. Wenn die Kruppe beim Kochen gekocht und zusammengeklebt wird, können Sie sie zum Kochen von Fleischbällchen oder Aufläufen verwenden - ein solches Gebräu ist für Sushi ungeeignet.
In einer Pfanne auf dem Wasser
In einer Pfanne auf dem Wasser können Sie alle Arten von Getreide kochen, einschließlich Jasminreis - eine Elite-Sorte mit schneeweißer Farbe. Es wird zum Kochen von Pilaw- und Gemüsebeilagen verwendet.
Vor dem Kochen wird das Getreide gewaschen und wenn möglich 120 Minuten eingeweicht. Danach müssen Sie das restliche Wasser abtropfen lassen und neue Körner im Verhältnis 1: 1,5 einfüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 25-35 Minuten kochen. Der Garbehälter muss dickwandig sein und einen dichten Boden haben. Am Ende wird das Gebräu mit Salz, Gewürzen und Öl gewürzt.
In einem langsamen Herd
Reis in einem Slow Cooker wird schnell und effizient zubereitet.
Um das Produkt vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- gedämpfter Reis - 400 g;
- Wasser - 800 ml;
- Salz, Gewürze.
Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, müssen Sie ihn in die Schüssel der Wundermaschine geben, kochendes Wasser und Salz einfüllen. Eine halbe Stunde in „Pilaw“ oder „Reis“ kochen. Damit sich die Kruste nicht von unten auf den Körnern bildet, muss sie im "Pilaf" -Modus 8 Minuten kürzer gekocht werden.
In einem Wasserbad
Müsli in einem Wasserbad zuzubereiten ist ganz einfach. Anschließend werden daraus Kohlrouladen oder Beilagen hergestellt. Vor dem Dämpfen muss das Produkt gewaschen und in eine spezielle Schüssel gefüllt werden. Anschließend wird die Grütze im Verhältnis 1: 2 mit Wasser gegossen und 30 Minuten gekocht, bis sie gekocht ist. Diese Verarbeitungsmethode ist die schonendste und ermöglicht es Ihnen, die meisten Nährstoffe einzusparen.
Wie Reis kochen, damit es bröckelig ist?
Um bröckeligen Reis zu erhalten, müssen Sie das Verhältnis von Flüssigkeit zum Hauptprodukt richtig wählen. Je nach Getreidesorte können es die Verhältnisse 1: 2, 1: 3 usw. sein. Rundkornreis ist schnell zuzubereiten, was weniger Wasser erfordert, für langkörnige Flüssigkeit benötigen Sie etwa 1: 2,5. Brauner Reis und Wildreis sollten so gekocht werden, wie es der Hersteller in den Anweisungen angibt.
Es ist ratsam, heißes Wasser zu nehmen, das zum Kochen des Produkts verwendet wird. Dies hilft, die Reiskörner eventuell voneinander zu trennen, bröckelig, nicht klebrig und saftig. Wenn es keinen Tank mit dickem Boden gibt, kann dem Wasser ein wenig Pflanzenfett zugesetzt werden, um ein Anbrennen des Getreides zu verhindern. Experten raten nach Möglichkeit, Getreide mit einem Wasserbad zuzubereiten, wo es seinen Nährwert beibehält und eine hervorragende Struktur aufweist.
