Fisch ist eines der nützlichsten Lebensmittel in der Ernährung, und die Fülle an Rezepten für seine Zubereitung ermöglicht es Ihnen, das Menü abwechslungsreich und reichhaltig zu gestalten. Heute werde ich darüber sprechen, wie man Makrelen in Salzlake salzt und mit minimalem Aufwand einen ungewöhnlichen würzigen Snack bekommt.

Hilfreiche Ratschläge:

  1. Wählen Sie zum Salzen eine Karkasse mit einem Gewicht von mindestens 350 g, ohne Beschädigungen, Blutergüsse und gelbe Flecken.
  2. Auftauen von Fisch bei Raumtemperatur oder im unteren Bereich des Kühlschranks, um die Faserstruktur und die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zu erhalten.
  3. Verwenden Sie unabhängig vom gewählten Rezept Speisesalz, das nicht jodiert ist. So bleibt das Fruchtfleisch leicht und elastisch.

Wie ganze Makrelen eingelegt werden

  • Kochzeit - 3 Tage.
  • Der Schwierigkeitsgrad ist einfach.
  • Ziel - Abendessen, festliches Menü.
  • Portionen pro Packung 4. Kalorien - 211 kcal.
Wie ganze Makrelen eingelegt werden
Foto: jan-shashlik.com.ua

Sie können die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts erhalten und eine echte Delikatesse kochen, wenn Sie die gesamte Makrele mit aromatischen Gewürzen salzen.

Bereiten Sie dazu die folgenden Zutaten vor:

  • Makrele - 1 Stück;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Salz - 4 EL. l .;
  • Piment - 6 Erbsen;
  • getrocknete Gewürznelken - 3 Blütenstände;
  • Koriander - 10 g;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.

Ich bereite mich in Etappen vor:

  1. Ich werde den Kadaver ausnehmen, ihn schneiden und die Flossen und den Kopf wegwerfen. Spülen Sie es gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei Schleim und Blutreste. Dies ist notwendig, damit die Sole leicht bleibt.
  2. Ich gieße das Wasser für die Sole in eine emaillierte Pfanne, füge Gewürze und Lorbeerblatt hinzu. Ich bringe die Masse zum Kochen, nehme sie vom Herd und füge Salz hinzu.
  3. Ich lege den Kadaver in einen sauberen Behälter und fülle ihn mit bereits abgekühlter Flüssigkeit.
  4. Die nächsten 2-3 Tage bewahre ich den Fisch im Kühlschrank unter dem Deckel auf.Während dieser Zeit ist es gut gesättigt und erhält würzige Gewürznoten.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern, Salat und Gemüsescheiben Gurken und Tomaten dekorieren.

Gewürzter gesalzener Fisch zu Hause in Scheiben

  • Kochzeit - 15 Stunden.
  • Der Schwierigkeitsgrad ist einfach.
  • Ziel - Abendessen.
  • Portionen pro Packung - 6-8.
  • Kaloriengehalt - 197 kcal.
Gewürzter gesalzener Fisch zu Hause in Scheiben
Foto: easyrecept.ru

Würzige Salzmakrelen werden scharfe Liebhaber ansprechen. Das Fruchtfleisch eines solchen Fisches riecht angenehm, behält seine Saftigkeit und bekommt einen ungewöhnlichen bitteren Nachgeschmack, während die Scheiben elastisch bleiben und beim Schneiden nicht brechen.

Zutaten

  • Makrele - 2 Stk .;
  • Wasser - 1 l;
  • Essig 9% - 2 EL. l .;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk .;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • getrocknete Gewürznelken - 5 Blütenstände;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Salz - 4 EL. l

Ich koche so:

  1. Ich habe die Kadaver ausgeweidet, unter fließendem Wasser gewaschen und in 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten. Je dünner der Schnitt, desto schneller versalzen sie.
  2. Ich gebe Wasser ins Feuer und füge alle Gewürze hinzu, außer Nelken (es muss in kochende Salzlake geworfen werden).
  3. 2 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Essig aufgießen.
  4. Ich schiebe die Scheiben in einen Behälter, verdichte sie fest und fülle sie mit gekühlter Sole.

Bitte beachten Sie, dass Sie den Behälter offen halten und durchschnittlich 12-14 Stunden im Kühlschrank stehen müssen.

Schnell gesalzene Makrele in 2 Stunden mit Essig und Zwiebeln

  • Kochzeit - 2,5 Stunden.
  • Der Schwierigkeitsgrad ist einfach.
  • Ziel - Abendessen.
  • Portionen pro Packung - 6-8.
  • Kaloriengehalt - 210 kcal.
Schnell gesalzene Makrele in 2 Stunden mit Essig und Zwiebeln
Foto: avatars.mds.yandex.net

Durch schnelles Einsalzen von Fisch zu Hause erhalten Sie eine ungewöhnliche und köstliche Vorspeise, die Sie nicht im Handel kaufen können. Ein Rezept mit Zwiebeln und Essig ist eine gute Option für ein Familienessen. Diese in nur 2,5 Stunden zubereitete Delikatesse serviere ich mit Salzkartoffeln und Gemüse.

Zutaten

  • Makrele - 2 Stk .;
  • Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe;
  • Wasser - 0,5 l;
  • Essig 9% - 50 ml;
  • Piment - 7-10 Erbsen;
  • Salz - 2 EL. l .;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.

Ich koche so:

  1. Ich bereite die Kadaver vor (ich schneide die Flossen, heile die Eingeweide, entferne die Köpfe, spüle). In bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Ich teile die Zwiebel in 4-6 Teile.
  3. Ich bringe das Wasser zum Kochen, füge Gewürze und Essig hinzu. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
  4. Ich lege die Fischscheiben in einen Plastikbehälter oder ein Gefäß mit einem Volumen von nicht mehr als 1 Liter. Ich gieße es mit der abgekühlten Salzlösung ein, damit die Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  5. Ich verschließe den Behälter mit einem Deckel und stelle ihn 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweis! Das Fruchtfleisch kann schärfer gemacht werden, indem 1 Teelöffel in die Salzlösung gegeben wird. Senfkörner pro 1 Liter Wasser.

Unter anderen Optionen zum Salzen von Makrelen in Salzlake können Rezepte mit Zitrone, blauer Zwiebel, scharfem Pfeffer und einigen anderen verfügbaren Bestandteilen unterschieden werden. Jedes von ihnen verleiht dem fertigen Gericht seinen eigenen Charme und unbeschreiblichen Geschmack. Gleichzeitig sind alle Methoden zur Herstellung dieses wertvollen Produkts einfach, und selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann ihre Lieben problemlos mit einem würzigen Snack verwöhnen.

Wie ganze Makrelen eingelegt werden

Sie können die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts erhalten und eine echte Delikatesse kochen, wenn Sie die gesamte Makrele mit aromatischen Gewürzen salzen.
Vorbereitung20 Minuten
Kochen3 d
Gesamtzeit3 d 20 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 4
Kalorien 696.35kcal

Die Zutaten

  • 1 Stück Makrele
  • 1 l Wasser
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Salz
  • 6 Erbsen Piment
  • 3 Blütenstände Getrocknete Nelken
  • 10 g. Koriander
  • 3 Stück Lorbeerblätter

Schritt für Schritt Anleitung

  • Ich werde den Kadaver ausnehmen, ihn schneiden und die Flossen und den Kopf wegwerfen. Spülen Sie es gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei Schleim und Blutreste. Dies ist notwendig, damit die Sole leicht bleibt.
  • Ich gieße das Wasser für die Sole in eine emaillierte Pfanne, füge Gewürze und Lorbeerblatt hinzu. Ich bringe die Masse zum Kochen, nehme sie vom Herd und füge Salz hinzu.
  • Ich lege den Kadaver in einen sauberen Behälter und fülle ihn mit bereits abgekühlter Flüssigkeit.
  • Die nächsten 2-3 Tage bewahre ich den Fisch im Kühlschrank unter dem Deckel auf. Während dieser Zeit ist es gut gesättigt und erhält würzige Gewürznoten.