Salzhering - 10 Rezepte zu Hause

Viele Hausfrauen denken früher oder später über die Frage nach, wie man Hering salzt. Es gibt eine ausreichende Anzahl von verschiedenen Rezepten, die von der Zeit und von Tausenden von zufriedenen Liebhabern von gesalzenem Fisch getestet wurden.

Wichtig! Lorbeerblätter und Pfefferkörner (schwarz und Piment) - eine Voraussetzung für jedes Rezept. Fügen Sie sie Geschmack und persönlichen Vorlieben hinzu.

Wie man einen leicht gesalzenen Hering salzt

Die Methode schreibt die obligatorische Verwendung von Literbehältern vor.

Für 3 Heringe und 750 ml Wasser nehmen wir:

• 135 g Salz;
• 75 g Zucker;
• 30 ml Essig.

Wir beginnen mit dem Verdünnen von Zucker und Salz in Wasser. Dann werfen wir Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Gießen Sie Essig am Ende des Kochens. Wir nehmen 9% - Tafel, Apfel oder andere.

Gießen Sie den Hering mit einer gekühlten, aber noch warmen Marinade.

Salzhering sollte den ganzen Tag sein. Anschließend können Sie exzellenten Geschmack genießen.

Wichtig! Ein dichter Deckel ist Voraussetzung. Ansonsten ist der gesamte Inhalt des Kühlschranks mit „angenehmen“ Aromen gesättigt.

Mit Zwiebeln und Essig in Öl

Um den Hering köstlich zu salzen, nehmen Sie:

• 3 Heringe;
• Zwiebel;
• Salz - 75 g;
• Zucker - 37 g;
• Essig (9%) - 8 ml;
• Öl - 20 ml;
• getrockneter Dill;
• ca. 100-150 ml Wasser.

Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten und ein Tag zum Salzen:

1. Die mit Ringen gehackte Zwiebel mit Säure füllen und mit den Händen leicht zerdrücken.
2. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt das Filet vom Knochen.
3. Legen Sie die Lavrushka unten in die Bank. Es folgt ein Filet mit eingelegten Zwiebeln.
4. Füllen Sie alles mit Öl gemischt mit Gewürzen und Kräutern.
5. Füllen Sie alles mit Wasser und schütteln Sie den Deckel, um die Sole gleichmäßig zu verteilen.
6. Bei Lagerung im Kühlschrank warten wir 24 Stunden.

Peitschenrezept

Wenn Sie keine Zeit für eine lange Heringszubereitung haben und diese unbedingt salzen müssen, wenden Sie das folgende Rezept an.

Bereiten Sie sich auf 2 Heringe vor:

• Salz - 300 g;
• Wasser - 1 l.

Wie man Hering einlegt?

1. In kochendem Wasser verdünnen wir das Salz, gießen die restlichen Zutaten (Lavrushka, Pfeffer).
2. Unfertiger, aber gewaschener Fisch wird mit gekühltem Wasser mit Gewürzen gefüllt.
3. Wir salzen unter Einhaltung des Temperaturregimes: eine Stunde - bei 15-20 ° C (Raum) und 1,5 Tage - bei Tiefsttemperatur.

Hering in Essiggurkenstücken gesalzen

Für 1 große Person bereiten wir vor:

• Liter Wasser;
• Zwiebeln;
• 25 g Zucker;
• 30 g Salz;
• Raffiniertes Öl - 17 ml.

1. Wir enthüllen die besten Aromen und Geschmäcker von Gewürzen durch Kochen in Wasser.
2. Den Hering in gleiche Stücke schneiden.
3. Zwiebel hacken, auf den Fisch legen.
4. Füllen Sie alles mit kalter Sole. Vergiss das Öl nicht!

Nach einem Tag genießen wir ein ausgezeichnetes Gericht.

Gewürzter Lachsfisch

Nehmen Sie für eine große Person:

• Salz - 100 g;
• Wasser - 1000 ml;
• Zucker - 50 g;
• mehrere Nelkenschirme;
• Kümmel.

1. Wir werfen wahllos alles in einen Bottich.
2. Kochen.
3. Während sich die Heringssole abkühlt, werden wir Fisch aufnehmen. Trennen Sie das Filet und versuchen Sie, die Samen so weit wie möglich vom Fruchtfleisch zu entfernen.
4. Wir verteilen den Hering in einer Schüssel, in der der Fisch gesalzen werden soll. Die Marinade sollte das Filet vollständig bedecken.
5. Das Salzen sollte 2 Tage fortgesetzt werden. Lagerort: Kühlschrank.

Mit Senf kochen

Für dieses Rezept ist kein Schlachtfisch erforderlich, da ganze Schlachtkörper verwendet werden.

Bereiten Sie vor:

• 2 große Heringe;
• Senf - 2 EL. l .;
• 150 g Salz;
• 75 g Zucker;
• gemäß art. l getrockneter Dill und Koriander;
• 1000 ml Wasser.

Machen Sie zuerst eine Salzlake:

1. An der Seite den Hering und den Senf vorübergehend entfernen und mit der Herstellung von Salzlake beginnen. Kochen Sie das Wasser mit den hinzugefügten Zutaten und lassen Sie es abkühlen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Hering vor: Ausnehmen.
3. Wir bestreichen den Fisch mit Senf - pro Esslöffel pro Fisch.
4. Hering in Salzlake eintauchen.

Bewaffne dich mit Geduld. Sie können das fertige Gericht erst nach zwei Tagen genießen.

Wie man ganzen Hering lecker salzt

Für 1 ganzen, ausgenommenen Fisch:

• Liter Wasser;
• 90 g Salz;
• 17 g Zucker;
• 3 Gewürznelken.

1. Die Lösung, einschließlich aller obigen Komponenten, wird gekocht und dann abgekühlt. Gießen Sie ihnen einen ganzen Fisch.
2. Wir warten 48 Stunden und genießen.

Ratschläge! Wir nehmen einen Behälter, in dem sich der Hering nicht verformt: Die direkte Form ist kleinflächig.

Trockenfisch Botschafter

Gehen wir weg von Gurken und Gurken. Machen wir einen leckeren Hering ohne sie! Wie? Trockensalzmethode.

Es besteht aus der Einhaltung der folgenden Schritte:

1. Den Hering in kaltem Wasser einweichen, ohne Gewürze und Kräuter zu verwenden - 60 Minuten sind ausreichend.
2. Wir schneiden weiter Fische: wir schneiden den Kopf ab, wir nehmen Innereien.
3. Nach dem Waschen den Kadaver mit einem Handtuch leicht abtrocknen.
4. Mischen Sie 2 EL. l Salz, Kunst. l Zucker. Die fertige Mischung, in der es auch akzeptabel ist, Ihre Lieblingskräuter und -gewürze zuzufügen, reiben wir den Fisch.
5. Wir wickeln den Fisch in Frischhaltefolie: 3 Lagen - und lassen ihn 4 Stunden einwirken.
6. Waschen Sie nach der angegebenen Zeit das überschüssige Salz ab und trocknen Sie den Fisch.
7. Fisch, Zwiebeln und Butter - dies sollte beim anschließenden Kochen beachtet werden.

Nach 30-50 Minuten können Sie einen köstlichen salzigen Hering genießen.

Niederländisches Salzen

Rezept für Feinschmecker mit erlesenem Geschmack.

Bereiten Sie vor:

• 2 Heringe;
• 2 Zwiebeln;
• 1/2 Zitrone
• 30 g Zucker;
• Karotte.

Wir schneiden die Komponenten wie folgt:

• Heringsfilet in 2 cm breite Stücke;
• Zitronendünne Halbkreise;
• Schleifenringe;
• Karotten - in einer groben Reibe.

Wir beobachten eine wichtige Abfolge von Schichten:

1. Die Zwiebel.
2. Lavrushka
3. Teil Karotten.
4. Zitrone
5. Eine Prise Zucker und Salz.
6. Glatte Fischschicht.

Wir wiederholen, wie viel Hering ausreicht. Vergessen Sie nicht: leicht stampfen.

Wir stehen 64 Stunden im Kühlschrank.

Der nach dieser Methode hergestellte holländische Hering hat eine zarte Filetstruktur mit einem leicht süßen Farbton.

Koreanisch gesalzen

Für Kenner von Rezepten mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen.

Nimm:

• 2 mittelgroße Heringe;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Chilischoten, fein gehackt - TL;
• Salz - 30 g;
• Koriander - eine Prise;
• Öl - 150 ml;
• Tomatenmark - 2 EL. l .;
• Piment - 7 Erbsen;
• süßer Paprika - TL;
• Zucker - eine Prise;
• Essig (9%) - 100 ml.

Folgen Sie den Schritten:

1. Erste Marinade. Wir mischen Öl, Tomatenmark, Gewürze, Paprika (kann durch gemahlen ersetzt werden). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
2. Heringsfilet in etwa einen Zentimeter breite, längliche Stücke schneiden.
3. Abwechselnd Hering und Zwiebelringe verteilen.
4. Füllen Sie alles reichlich mit Marinade und senden Sie es für einen Tag in der Kälte.

Hering ist ideal als individueller Teig mit Roggenbrot.

Wie man Fisch zum Salzen auswählt und schnell reinigt

Bei der Auswahl eines Favoriten lohnt es sich, ozeanisch frisch gefrorene Individuen herzustellen. In Bezug auf Meeresfische: Es lohnt sich, darauf zu verzichten - es kann Schwermetalle enthalten.

Neben der Relevanz des Fisches für den Ort des Fischfangs achten wir besonders auf das Aussehen: Der Hering darf keine Beulen oder Beschädigungen aufweisen. Es sollte eine charakteristische gleichmäßige Färbung des Rückens haben. Ein charakteristisches Merkmal von hochwertigem frischem Fisch kann auch als eng an den Körper der Flossen angepasst bezeichnet werden.

Obligatorisch: helle Augen ohne Trübung. Sie sind ein Indikator für Frische. Ein Fisch ohne Kopf ist wie eine Katze in einer Tüte.

Es gibt mehrere mögliche Antworten auf die Frage: wie man Hering schneidet. Hier sind einige von ihnen:

Um ein glattes Filet zu bekommen.

 

An der Basis des Kopfes schneiden wir den Kamm und ziehen den Kopf vorsichtig zu uns hin, während wir die meisten Knochen entfernen. Öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie die Innenseiten und die schwarze Folie. Schneiden Sie die Flossen, Schwanz.

Wir machen einen Schnitt von Kopf bis Schwanz, berühren fast den Kamm und entfernen vorsichtig die Haut auf beiden Seiten.

Das Fleisch vom Knochen nehmen und die Knochenreste entfernen.

Wir schneiden Fisch, wie bei der Großmutter Emma.

Mit Hilfe einer Schere werden Kopf und Schwanz entfernt. Wir machen einen Längsschnitt entlang des Kamms und entfernen das Peritoneum, wobei die Innenseiten entfernt werden. Wir entfernen die Haut und ziehen sie in einem Strumpf vom Schwanz zum Kopf. Fleisch mit den Fingern von den Knochen trennen.

Wir entfernen kleine Knochen mit einer Pinzette.

Wenn Sie den Fisch mit Scheiben oder Kadavern salzen, nehmen Sie einfach die Flossen heraus.

Gut zu wissen! Erfahrene kulinarische Experten sind der Meinung, dass der Hering im gesalzenen Zustand, dh ohne vorheriges Ausnehmen, so köstlich wie möglich ist. In diesem Fall dauert das Salzen jedoch länger.

Tipp von erfahrenen Köchen: Wenn der Hering, den Sie salzen, mehr Salz aufgenommen hat als erwartet, beheben Sie das Problem, indem Sie den Fisch in kalte Milch legen. Nur 2 Stunden und der Fisch ist gerettet!