Roter Fisch mit Zitrone und Dill ist eines der beliebtesten Gerichte, das sowohl an Feiertagen als auch an normalen Tagen gegessen werden kann. Wie salzen Sie sich Kumpel Lachs, welche Rezepte bevorzugen? Wir lesen und wählen.
Materieller Inhalt:
Einfacher und schneller Weg unter Druck
Schnell und lecker stellt sich heraus, dass roter Fisch gekocht wird, wenn er beim Salzen gegen Unterdrückung gedrückt wird.
Liste der Zutaten:
- Kumpel - 2 kg;
- Salz - 6 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Rezept:
- Schneiden Sie den Kumpelkopf ab. Befreie den Kadaver von den Knochen und Flossen.
- In Stücke von jeweils 2,5 cm schneiden.
- Gießen Sie Salz, Zucker, gut mischen.
- Reibe jedes Stück mit der resultierenden Mischung.
- Fisch in Salzschalen geben.
- Lorbeerblatt hinzufügen. Pfefferkörner gleichmäßig verteilen.
- Legen Sie einen Teller darauf und legen Sie etwas Schweres darauf. Zum Salzen in den Kühlschrank stellen.
Leicht gesalzener Kumpellachs ist in 5 Stunden fertig. Sie können das Gericht mit Zwiebelringen ergänzen. Die Unterdrückung, die beim Kochen verwendet wird, beschleunigt den Prozess des Einsalzens von Fisch.
Senf Kumpel Rezept
Saatsenf passt gut zu rotem Fisch und verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack.
Liste der Zutaten:
- Kumpel - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 6 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Senfkörner - 60 g;
- Lorbeerblatt - 4 Stk .;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Rezept:
- Bereiten Sie den Fisch vor, entfernen Sie den Kopf. Kadaver abschneiden, Knochen und Flossen entfernen.
- Schneiden Sie das entstandene Filet in etwa 3 cm große Teile.
- Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd. Nach dem Kochen Salz gießen, Zucker auflösen.
- Vom Herd nehmen, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.
- Abkühlen auf 30 ° C
- Gießen Sie Senf in die resultierende Lösung.
- In ein Glas die Lachsstücke geben und die vorbereitete Flüssigkeit einfüllen.
- An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
Das Gericht ist in 4 Stunden fertig.
Zu einer Notiz. Wenn Sie eine gefrorene Karkasse nehmen, sollten Sie das Auftauen von Fisch mit der Mikrowelle nicht beschleunigen, da dies die Qualität des Gerichts erheblich beeinträchtigt. Kumpel sollte allmählich auftauen. Nicht erneut einfrieren.
Gewürzter Lachsfisch
Mit Gewürzen wie Nelken oder Knoblauch kann man zu Hause Kumpellachs salzen.
Liste der Zutaten:
- Kumpel - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l .;
- Zucker - 1,5 EL. l .;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Nelken - 5 Stk .;
- Pflanzenöl - 2 EL. l .;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Rezept:
- Nehmen Sie das Fischfilet, schneiden Sie es in große Stücke.
- Reiben Sie roten Fisch mit Salz, Zucker.
- Gib den Kumpel in die Pfanne.
- Knoblauch in kleine Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl einfüllen, es wird empfohlen, Olivenöl zu verwenden.
- Mit einem Teller abdecken, die Ladung (Glas Wasser) auflegen.
- 60 Minuten stehen lassen. bei Raumtemperatur.
- Entfernen Sie die Ladung und bringen Sie den Fisch in einen kühlen Raum. Nach 60 Minuten roter Fisch ist essfertig.
Leckerer gesalzener Kumpellachs wird aus qualitativ hochwertigem Fisch gewonnen. Ein abgestandenes Produkt mit einem unangenehmen Geruch rettet keine Gewürze.
Sole kochen
Viele Menschen möchten, dass der Fisch saftig und mit einem Hauch von Zitrone ist. Köche empfehlen die Zubereitung von Kaugummilachs in einer speziellen Salzlösung.
Liste der Zutaten:
- Kumpel - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 6 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Dill, Petersilie - je 100 g;
- Lorbeerblatt - 5 Stk .;
- Pfefferkörner - 10 Stk .;
- Zitrone - 1 Stck.
Rezept:
- Bereiten Sie das Fischfilet vor, indem Sie die Knochen entfernen. In Portionen schneiden.
- Mach eine Essiggurke. Gießen Sie Wasser in das Geschirr, stellen Sie es auf einen Herd, lösen Sie Salz und Zucker auf.
- Nach dem Kochen den Herd ausschalten, Pfeffer einschenken und ein Lorbeerblatt darauf legen. Abkühlen auf 30 ° C
- Legen Sie die Lachsstücke gleichmäßig in eine Schüssel geeigneter Größe.
- Petersilie mahlen, Dill.
- Gießen Sie eine Schicht Grün auf den Fisch.
- Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und darauf legen.
- Mit vorbereiteter Salzlösung gießen.
- In den Kühlschrank stellen.
- Nach 60 Minuten Zitrone herausnehmen.
- Lassen Sie das Werkstück wieder kalt werden.
Sie können gekochten Fisch in 10-12 Stunden essen.
Beim Aufschneiden und Einsalzen von Kumpellachs ist zu beachten, dass kleine Fischstücke schneller als große gesalzen werden.
Lachsscheiben in Öl kochen
Dieses köstliche Gericht ist ein guter Snack für den Urlaub. Das Salzen von rotem Fisch nach diesem Rezept ist unkompliziert und das Ergebnis ist immer hervorragend.
Liste der Zutaten:
- Kumpel - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l .;
- schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lorbeerblatt - 4 Stk .;
- Pflanzenöl - ca. 0,5 Liter.
Rezept:
- Bereiten Sie ein rotes Fischfilet vor, das in ca. 2 cm große Stücke geschnitten wird.
- Legen Sie die Hälfte des Fisches auf den Boden der Pfanne. Top 1/2 einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer, gehacktem Knoblauch.
- Die restlichen Fischstücke dazugeben und mit der zweiten Hälfte der Mischung bestreuen. Lorbeerblatt hinzufügen.
- Gießen Sie Pflanzenöl darauf, so dass der Fisch geschlossen ist.
- Sie können eine schwere Platte auf das Werkstück legen. Die Pfanne schließen.
- Lassen Sie es für 3 Stunden in den Raum verschütten.
- Dann in den Kühlschrank stellen. Das Gericht ist an einem Tag fertig.
Professionelle Köche raten Ihnen, die Gewürze beim Kochen von gesalzenem rotem Fisch nicht zu missbrauchen.
Trockensalzen für den Winter
In Fernost wird sofort eine große Menge an rotem Fisch gesalzen. Es ist zweckmäßig, mehrere Kilogramm gesalzenen Kaugummilachs zu kochen, bei niedriger Temperatur zu lagern und bei Bedarf die richtige Menge zu sich zu nehmen.
Liste der Zutaten:
- Kumpel - 10 kg;
- Salz - 30 EL. l .;
- Zucker - 10 EL. l .;
- Wodka - 250 ml.
Rezept:
- Bereiten Sie den Fisch vor, entfernen Sie den Kopf, entfernen Sie die Flossen.
- Schneiden Sie den Kadaver entlang.
- Salz und Zucker mischen. Gießen Sie Wodka in die resultierende Zusammensetzung, mischen Sie.
- Das Kaugummifilet mit der Mischung raspeln.
- In einen geeigneten Behälter geben, verschließen.
- In den Kühlschrank stellen.
Nach 24 Stunden kann gesalzener Kumpellachs serviert werden. Diese Methode des Salzens von rotem Fisch wird aber auch für längere Zeit zur Lagerung verwendet. Das Produkt muss verpackt werden, hierfür ist eine Frischhaltefolie geeignet, und dann in den Gefrierschrank gelegt werden.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von gesalzenem Kumpellachs. Das Ergebnis ist immer ein leckeres, gesundes Produkt, das fast jeder mag.
