Wie Salz Kohl lecker und schnell für den Winter? 7 Rezepte

Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Kohl für den Winter richtig salzt, kann sie sich während der gesamten kalten Jahreszeit problemlos mit einem günstigen Snack versorgen. Dieses Gericht ist auch eine ausgezeichnete Quelle für essentielles Vitamin C. Es kann sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen gegessen werden.

Wie man Kohl nach dem klassischen Rezept salzt?

Zutaten: 2 Pfund frischer Starkkohl (Weißkohl), 370 g süße Karotten, 280 g Steinsalz, 3 l gereinigtes Wasser.

1. Um Kohl köstlich einzulegen, müssen Sie ihn zunächst auf eine beliebige Weise hacken. Zum Beispiel mit einem Messer in die üblichen Strohhalme schneiden.
2. Es ist besser, Karotten mit einer Reibe mit großen Teilungen zu verarbeiten.
3. Die gesamte angegebene Wassermenge wird in eine geräumige Pfanne gegossen. Eingegossenes Salz (klein für so ein rezept geht nicht!), die gründlich in einer Flüssigkeit gemischt werden muss.
4. Als nächstes wird der Kohl ins Wasser gelegt. Es wird 10-12 Minuten lang in einer salzigen Flüssigkeit gereift.
5. Das Gemüse wird nicht ausgepresst, sondern sofort mit den Händen in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Kohlschichten werden mit geriebenen Karotten bestreut.
6. Die Zutaten werden in einem Behälter mit einem Holzbrecher fest verdichtet. Herausragender Gemüsesaft sollte den Rand des Behälters erreichen.
7. Die Dosen bleiben auf dem Tisch, bis die Sole nicht mehr aus ihnen herausfließt. Ferner können die Behälter mit Deckeln abgedeckt und zur Lagerung in den Keller geschickt werden.

Es darf nach 2 Tagen Infusion bei Raumtemperatur versucht werden.

Die Methode des Salzens in Gläsern

Zutaten: ein durchschnittlicher Kohlkopf, eine große süße Karotte, 1 Liter gereinigtes Wasser, 1 großer Löffel Kristallzucker, 2 große Esslöffel flaches Salz.

1. Um Kohl in Gläsern nach einem solchen Rezept zu salzen, muss er zuerst mit einem dünnen langen Strohhalm geschnitten werden.
2. Karotten werden gewaschen und geschält.Ferner wird es auch in kleine Streifen geschnitten.
3. Das zerkleinerte Gemüse gut mischen und mit sauberen Händen kneten, damit der Saft hervorsticht.
4. Vorbereitete Komponenten werden in ein Gefäß gegeben und fest verdichtet. Es ist bequemer, sie mit einem schweren hölzernen Kartoffelpüree zu zerdrücken.
5. Wasser wird vorher gekocht. In einer noch heißen Flüssigkeit lösen sich alle im Rezept angegebenen losen Bestandteile auf. Wenn die Sole vollständig abgekühlt ist, kann sie in ein Glas Gemüse gegossen werden.
6. Ein Behälter mit Gemüse wird in eine breite Schüssel gestellt. Die Salzlösung fließt während der Fermentation in den ausgewählten Behälter. Das Geschirr sollte sauber sein, da die Flüssigkeit, die in das Geschirr gelangt, in das Gefäß zurückfließt.
7. Die Vorspeise wird 3-4 Tage lang gebraut.

Dann wird es mit einem Deckel verschlossen und zur Aufbewahrung in die Kälte geschickt.

Wie man Kohl salzt, damit er knusprig ist?

Zutaten: 4 Pfund Kohl (pro 3-Liter-Glas), 430 g Karotten, 2 große Esslöffel Kristallzucker und 3-4 große Esslöffel Steinsalz.

1. Grüne und faltige Blätter werden von den Köpfen entfernt. Jeder von ihnen wird sofort in 4 Teile geschnitten.
2. Kohl wird sehr fein gehackt. Jedes Kilo des Produktes wird mit einem vollen Löffel Salz bestreut und zerkleinert.
3. Karotten werden gereinigt, gut gewaschen, grob gerieben. Mahlen Sie es auf eine bequeme Weise. Sogar die "koreanische" Reibe.
4. Die vorbereiteten Komponenten werden in ein Glas von drei Litern gefaltet. Oben sollte etwas Platz für die Ansammlung von Gemüsesaft sein.
5. Bei der Ansäuerung von Kohl müssen die entstehenden Gase freigesetzt werden. Dies ist einfach, indem Sie es mit einer Holzfackel auf den Boden stechen.

In 2-3 Tagen ist der Snack fertig. Sie können es mit einem Deckel verschließen und kühl zur Aufbewahrung einsenden.

Mit Rote Beete

Zutaten: 2 Pfund frischer Jungkohl, 2 Stk. Wurzelfrüchte - Karotten und Rüben, 4-7 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Kristallzucker, 3-4 Blätter Petersilie, 1,5 l gereinigtes Wasser, 2 EL. l grobes Steinsalz, 75 ml Essig.

1. Kohl ist gut gewaschen und grob gehackt ohne Spitzenblätter.
2. Rohes Wurzelgemüse wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Knoblauch wird in mittelgroße Scheiben geschnitten.
3. Alle vorbereiteten Komponenten werden in eine geräumige Schüssel gegeben und gemischt.
4. Aus den übrigen Produkten wird nach Rezept eine Sole hergestellt. Alle trockenen Bestandteile werden in Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht. Wenn die Masse vom Feuer genommen ist, können Sie Essig hineingießen.
5. Gemüse kombiniert mit gekühlter Sole. Auf ihnen ist eine flache Platte mit einer Presse installiert.

Nach 2-3 Tagen kann der Snack in sterilisierten Glasbehältern aufgerollt werden.

Tägliche Methode

Zutaten: 2,5-3 kg frischer Kohl, 4-5 kleine Karotten, 4-6 Knoblauchzehen, ein volles Glas Kristallzucker, 240 ml Essig, reines Wasser und raffiniertes Öl, 2 EL. l Mit einer Prise Salz die Gewürze abschmecken.

1. Kohl wird die oberen Blätter und Stiele los. Es wird in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die geschälten Wurzelfrüchte reiben grob.
3. Gemüse wird kombiniert, gemischt.
4. Trockene Komponenten lösen sich in Wasser, die Mischung wird bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten gekocht. Ferner werden flüssige Komponenten in den Behälter gegossen. Die Masse wird erneut zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
5. Die Zusammensetzung wird mit Marinade gegossen und abkühlen gelassen.

Gemüse wird in einen Glasbehälter umgefüllt und für einen Tag in der Kälte gereinigt.

In einem Eimer salzen - wie schnell kochen?

Zutaten: ein Kilo saftige Karotten, 9 kg Kohl, ein volles Glas grobes Steinsalz.

1. Alle Gemüsesorten werden fein gehackt, in ein großes Becken gegossen und gesalzen.
2. Die Zutaten werden gemischt, aber nicht von Hand gerieben. Keine Notwendigkeit, Komponenten zu zerquetschen.
3. Der Eimer ist mit ganzen Kohlblättern bedeckt. Der Inhalt des Beckens wird darin ausgelegt und fest gerammt.
4. Es gibt auch ganze Flugblätter und einen Teller mit Ladung oben drauf.

Salz Kohl in einem Eimer in der Hitze für 3 Tage. Jeden Tag wird es mit einem Holzstab auf den Boden gestochen. Als nächstes bewegt sich die Vorspeise zum kühlen Speicher. Selbst wenn es gefriert, hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.

In der Pfanne

Zutaten: 2 mittelgroße Kohlköpfe, 4 Karotten, 2 Äpfel (Antonovka), grobes Salz, eine Handvoll Preiselbeeren.

1. Karotten reiben grob. Köpfe ohne Stumpf und obere Blätter werden mit den dünnsten Platten geschnitten.
2. Das Gemüse wird in eine mit Kohlblättern bedeckte Pfanne gegeben, gesalzen (35 g Salz pro Kilo geschnittenen Kohls) und gemischt. Sie sind gut mit einer Faust zerquetscht. Geriebene Äpfel und Beeren werden darüber gegossen (13 Stück Preiselbeeren werden pro Kilo gehackten Kohls genommen).
3. Eine flache Platte mit Ladung wird darauf gelegt.
4. Täglich steigt die Beschichtung und die Produkte werden mit einem Holzstab auf den Boden gestochen.

Wenn die Masse nicht mehr schäumt, können Sie sie in Bänken auslegen und zur Aufbewahrung einsenden.