Es scheint einfach, den Kohl zu salzen. Aber nicht immer ist es saftig, duftend und knusprig. Anfängerköche müssen daher wissen, wie man Kohl salzt, sodass jeder, der es probiert, nach Ergänzungsmitteln fragen muss.

Wie man den Kohl nach dem klassischen Rezept schnell salzt?

Die Liste der Zutaten im klassischen Rezept ist auf nur drei Elemente beschränkt.

Erforderliche Produkte:

  • Kohl - 5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Salz - 125 g.

Zum Salzen ist Kohl mittelspäter Sorten am besten geeignet. Die Köpfe sollten fest sitzen, auf keinen Fall locker. Salz ist besser, um Himalaya oder gewöhnlichen Stein zu nehmen, grobes Mahlen. Vor dem Kochen müssen Sie es in einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand mahlen.

Wenn die Temperatur zwischen +20 und +22 ° C liegt, dauert die Fermentation 4-5 Tage.

Kochen:

  1. Kohl hacken. Es lohnt sich nicht, den Kopf zu dünn zu schneiden, da dünne Stücke schnell weich werden und ihre Knusprigkeit verlieren.
  2. Möhren reiben.
  3. Den Kohl mit Salz mischen und mit den Händen kräftig kneten, damit er weicher wird und etwas Saft gibt. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben - das pflanzliche Stroh sollte weich werden, aber nicht seine Elastizität verlieren. Dann gehackte Karotten hinzufügen.
  4. Legen Sie die Gemüsemasse in einen Behälter geeigneter Größe und drücken Sie sie gut zusammen. Es ist zwingend erforderlich, eine Ladung (Ufer oder Töpfe mit Wasser) aufzuladen. 4-5 Tage im Haus lassen. Die Dauer der Gärung hängt von der Raumtemperatur ab. Wenn der Raum heiß ist, gärt die Gemüsemasse schneller.
  5. In regelmäßigen Abständen müssen Sie mit einem langen Stab Löcher in den Kohl bohren, damit Kohlendioxid daraus austritt.

Das fertige Produkt fest in sauberen Dosen anordnen, die restliche Salzlösung hinzufügen und an einem geeigneten Ort lagern.

In Banken - sofort kochen

Salzkohl im Glas ist einfach und bequem.

Zutaten

  • Kohl - 1 kg;
  • große Karotte;
  • Lorbeer - 2 Blätter;
  • Pfeffer - nach eigenem Ermessen.

Für Salzlake benötigen Sie 25 g Zucker in 400 ml Wasser. Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Grobe, obere und beschädigte Blätter entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Karotten grob raspeln. Shuffle.
  2. Wasser kochen, salzen und Zucker hinzufügen.
  3. Legen Sie die Gemüsemasse fest in Gläser und fügen Sie von Zeit zu Zeit Lorbeer und Pfeffer hinzu.
  4. Gießen Sie die Dosen bis zum Rand mit der restlichen Salzlösung und decken Sie sie ab.

Es ist besser, die Gläser in einen tiefen Behälter zu stellen, da die Flüssigkeit während der Gärung überläuft. Nach 48 Stunden ist der Snack fertig.

Knuspriges Rezept

Duftender, saftiger und knackiger Kohl ist eine großartige Vorspeise.

Zu seiner Herstellung benötigen Sie solche Produkte:

  • Kohl - 4 kg;
  • große Karotte - 2-3 Stk .;
  • Salz - 100 g;
  • Lorbeer - 4-5 Blätter;
  • Paprika in verschiedenen Farben - je nach Bedarf.

Kochen:

  1. Kohl dünn und vorsichtig hacken. Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Auf Wunsch können Paprikaschoten fein gehackt werden. Es ist besser, die Früchte in verschiedenen Farben zu nehmen - damit der Snack hell und festlich aussieht.
  2. Die Masse mit kräftigen Bewegungen salzen und reiben, bis Saft entsteht. Je sorgfältiger dies durchgeführt wird, desto schmackhafter wird das Endprodukt.
  3. Die Masse in Gläser füllen, vorsichtig stampfen und mit Lorbeerblatt übergießen.
  4. Stellen Sie die Dosen auf ein Tablett, damit kein Saft herausspritzt.

In regelmäßigen Abständen muss die Gemüsemasse mit einem Spieß durchstochen werden, um das angesammelte Gas freizusetzen. Nach 3 Tagen können Sie den ersten Test machen.

Mit Rote Beete

Diejenigen, die die üblichen Rezepte satt haben, können versuchen, den Kohl mit Rüben zu salzen.

Zutaten

  • Kohl - 3 kg;
  • Rüben - 1,2 kg;
  • Lorbeer und Pfeffer - nach Belieben.

Für Sole müssen Sie 8 EL nehmen. l Zucker, 2 EL. l Salz mit einem Objektträger für 5 EL. Wasser.

Kochen:

  1. Kohl in Quadrate, Rüben, dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Shuffle.
  2. Wasser kochen. Fügen Sie die erforderlichen Komponenten hinzu. 10 Minuten kochen lassen, am Ende Essig hinzufügen.
  3. Die Gemüsemischung in Gläser geben und mit Salzlake aufgießen. 3-4 Tage im Zimmer belassen.

Vor dem Servieren muss das Gericht nur mit Pflanzenöl gewürzt werden.

Tägliche Methode

Wenn Sie nicht warten müssen, können Sie innerhalb von 24 Stunden einen Snack zubereiten.

Erforderliche Produkte:

  • Kohl - 1 Kopf;
  • Karotten - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken.

Für Salzlake müssen Sie 150 ml Essig, 100 ml Sonnenblumenöl, 0,5 EL nehmen. Zucker und Salz abschmecken. Wasser benötigt 2,5 EL.

Kochen:

  1. Kohl fein hacken. Werfen Sie den Stumpf und die angrenzenden Blattböden weg - sie sind nicht zum Beizen geeignet.
  2. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Sie können versuchen, koreanische Karotten für ein Experiment zu hacken.
  3. Knoblauch mahlen oder durch eine Presse geben.
  4. Mische alle Komponenten.
  5. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und kochen Sie. Restliche Marinadenprodukte dazugeben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Gemüsemasse ein, bedecken Sie sie mit einem Teller und belasten Sie sie mit einer Ladung.

Dieses Rezept ermöglicht es, das Gericht nach 3-4 Stunden zu genießen, aber es ist immer noch besser, einen Tag zu warten. In diesem Fall ist der Snack besonders lecker und aromatisch.

Wie schnell in einem Eimer salzen?

Es ist sehr praktisch, Gemüse in einem Eimer zu salzen. Kunststoffbehälter gelten als nicht am besten zum Einsalzen von Kohl geeignet, müssen aber in der modernen Realität häufig verwendet werden.

Produkte:

  • Kohl - 5 kg;
  • Karotten - 150 g;
  • Salz - 100 g;
  • Meerrettich - nach Geschmack;
  • Preiselbeeren - 2 Handvoll.

Anstelle von Preiselbeeren können Sie auch Paprika, Preiselbeeren, Äpfel, Kürbis oder Kümmel einnehmen. Diese Zusatzstoffe verleihen dem Aperitif Würze. Einige Kohlblätter sollten beiseite gelegt werden.

Kochen:

  1. Gemüse hacken. Salz und kräftig mischen, um sie weicher zu machen.
  2. Übertragen Sie die Masse abwechselnd mit den ausgewählten Zusätzen in einen Eimer.
  3. Decken Sie den Inhalt des Eimers mit Kohlblättern und einem Teller ab. Stellen Sie die Last ein.

Der austretende Schaum muss entfernt und die Kohlschichten bis zum Boden des Eimers durchstochen werden. Im Keller oder auf dem Balkon kann der Kohl direkt im selben Container gelagert werden.

In Salzlake

Kohl in Salzlake ist gut, weil er nicht mit Salz gemahlen werden muss und dafür Zeit und Mühe benötigt.

Zutaten

  • Kohl - 2 kg;
  • 2 mittelgroße oder 1 große Karotten;
  • Lorbeer - 4 Blätter;
  • Piment - nach eigenem Ermessen.

Um die Sole zuzubereiten, benötigen Sie 2 EL. l Zucker und Salz pro 1500 ml Wasser.

Kochen:

  1. Salz und Zucker in warmes Wasser geben. Warten Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
  2. Das Gemüse hacken, mischen und in ein Glas geben, nicht zu fest stopfen und Lorbeer mit Pfeffer hinzufügen.
  3. Mit Salzlake gießen und mit mehrlagiger Gaze abdecken.

Stellen Sie das Glas in eine Schüssel. Nach 2-3 Tagen können Sie den ersten Test machen.

Jedes der vorgestellten Rezepte ist auf seine Weise gut, so dass Sie verschiedene Methoden zum Einlegen von Kohl ausprobieren und das beste auswählen können.

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