Eine der besten Lachsrassen ist die Forelle, mit der verschiedene als lecker anerkannte Gerichte zubereitet werden. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Forellen in frischer Form richtig salzt, da es rentabler und einfacher ist, eine rote Karkasse von guter Qualität als ein köstliches gesalzenes Filet zu erwerben.

Klassisches Lachsforellenrezept

Für das klassische Rezept zum Salzen von rotem Fisch müssen Sie einfache Produkte verwenden:

  • Forellenkadaver;
  • 4 TL Meersalz;
  • 4 TL Zucker
  • Piment;
  • 2 Lorbeerblätter.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Gießen Sie gekühltes Filet mit Wasser über.
  2. Küchenscheren schneiden Schwanz, Flossen, Kopf und Bauch.
  3. Um die gleichen Steaks vom Fischfilet zu erhalten, sollten Sie den Kadaver entlang des Kamms abschneiden und die Rippen mit dem Rücken entfernen.
  4. Zucker und Salz mischen. Tupfe den Rohling mit einem Einweghandtuch auf die Tafel. Gießen Sie die Salzmischung auf den Boden der Schüssel. Legen Sie das Filet mit der Haut nach unten. Mit Pfeffer und Lorbeer bedecken. Legen Sie den zweiten Teil des Fisches mit der Haut nach oben.
  5. Mit einem Teller abdecken, mit einer Last nach unten drücken. 120 Minuten einwirken lassen. Anschließend den Fisch ohne Ladung 48 Stunden in der Kälte entfernen. Marinade abtropfen lassen, restliche Beizmischung entfernen. Mit einem Einweghandtuch trocknen.

Um die Forelle nach dem klassischen Rezept zu salzen, werden immer gleiche Mengen Kristallzucker und Salz verwendet.

Nach dieser Methode zubereiteter Fisch wird mit Gemüse und Brotprodukten kombiniert. Es wird auf den Tisch serviert, in Teller und Würfel geschnitten.

Ganzer gesalzener Fisch

Zum köstlich salzen roter Fisch ganz. Folgende Zutaten müssen verwendet werden:

  • Forellenkadaver - 2 Stück;
  • 8 TL Salze;
  • 4 TL Kristallzucker;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 20 Stück schwarzer Pfeffer.

Stufenrezept:

  1. Reinigen und schneiden Sie den Fisch, indem Sie Flossen, Schwanz und Kopf entfernen.
  2. Übergießen Sie den Kadaver mit Wasser, besonders das Innere.
  3. Reiben Sie den Fisch von allen Seiten mit einer trockenen Mischung aus Zucker und Salz. Geben Sie Gewürze in den Bauch, um das Aroma und die Geschmackssättigung zu erhalten.
  4. Schicken Sie die Rohlinge im Küchenpapier 2 Tage lang in den Kühlschrank.

Diese Version von leicht gesalzenem Fisch ist sehr lecker. Fertige Delikatessen werden für die Herstellung von Sandwiches oder Pfannkuchen verwendet.

In der Kälte aufbewahren ist nicht mehr als 7 Tage wert. Um die Haltbarkeit zu verlängern, darf Fisch in den Gefrierschrank geschickt werden.

In Salzlake kochen

Hausgemachte Salzforellen auf der Basis von Salzlake werden als nass bezeichnet.

Verwenden Sie für diese Methode des Salzens Komponenten:

  • 1000 ml Wasser;
  • 1000 g Fisch;
  • 0,35 kg Salz;
  • 1 TL Zucker
  • Pfefferkörner, Lorbeerblätter und andere Gewürze nach Geschmack.

Stufenrezept:

  1. Für Salzlake das Wasser zum Kochen bringen, kleine Portionen Salz einfüllen, bis es sich nicht mehr auflöst. Gewürze hinzufügen. Zum Abkühlen kalt stellen.
  2. Teilen Sie den Fisch in Filets, reinigen Sie die Innenseiten, Schwanz, Kopf und Grat. In Scheiben schneiden, bis das Filet auf der Haut liegt.
  3. Gießen Sie grobes Salz auf den Boden von nicht oxidierendem Geschirr. Legen Sie das Filet so, dass sich das Fleisch beider Teile berührt.
  4. Forelle mit Salzlake gießen, bedecken und mit etwas Druck bedecken. In die Kälte legen.
  5. Nach 24 Stunden ist der Fisch einsatzbereit.

Es wird empfohlen, Forellen nass in Salzlake zu lagern, während es allmählich mehr und mehr gesalzen wird. Nach dem Gebrauch kann es eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Für die zweite Nassbeizmethode:

  • 3 Lorbeerblätter;
  • gereinigtes Wasser - 500 ml;
  • Salz - 6 TL;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Fisch - 1000 g;
  • Essig - 2 TL;
  • schwarzer Pfeffer - 8 Stk .;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l .;
  • Zwiebelkopf - 1 Stck.

Kochen:

  1. Den Fisch putzen und schneiden.
  2. Das Filet in kleine Stücke schneiden und über Zitronensaft gießen.
  3. Die Hauptkomponente in das Geschirr geben und die Stücke mit Lorbeerblättern, Zwiebelringen und Pfeffer in Scheiben schneiden.
  4. Um die Salzlake zuzubereiten, mischen Sie das Öl mit Wasser und Zitronensaft. Gießen Sie die fertige Flüssigkeit in den Fisch.
  5. Drücken Sie das Werkstück nach unten und lassen Sie es 2 bis 3 Stunden einwirken.

Diese schnelle Art der Salzlake eignet sich hervorragend für die schnelle Zubereitung von Snacks für den Tisch.

Der Fisch muss fest gelegt werden, damit er keinen Kontakt mit Luft hat. So viel Salz wie möglich in die Kiemen und den Kopf geben.

Wie man Regenbogenforellen salzt

Frische Regenbogenforellen können nach Belieben mit Salz und Zucker oder anderen Gewürzen gesalzen werden. Diese Zubereitung gibt Vertrauen in die Abwesenheit schädlicher Elemente im Produkt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um zu salzen.

Für die erste Option müssen Sie verwenden:

  • 0,5 kg Fischfilet;
  • ein kleines Bündel Dill;
  • 0,2 kg Salz;
  • 0,15 kg Zucker;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. Fügen Sie Gewürze und gehackte Kräuter zum Boden der Teller hinzu.
  2. Das Filet abziehen. Mit einer trockenen Mischung bestreuen.
  3. Wickeln Sie die Karkasse mit einem Stück Frischhaltefolie.
  4. Lassen Sie das Werkstück 24 Stunden in einer Schüssel unter der Presse.
  5. Gesalzener Fisch sollte von Salzresten befreit werden.

Sie können leicht gesalzene Regenbogenforellen mit einer Kräutermischung auf den Tisch legen.

Für die Zubereitung von Salz- und Forellenforellen ist Folgendes hilfreich:

  • 0,5 kg Fisch;
  • 6 TL gemahlene Pfeffermischungen;
  • 1 EL. l Paprika
  • 0,25 kg Salz;
  • 0,150 Zucker.

Stufensalz:

  1. Mischen Sie Paprika, Pfeffer, Kristallzucker und Salz.
  2. Rollen Sie das vorbereitete geschälte Filet in einer trockenen Mischung und wickeln Sie es mit Folie ein.
  3. Lassen Sie das Werkstück einen Tag lang einwirken und entfernen Sie dann überschüssiges Salz.
  4. Falls gewünscht, können Sie den Fisch mit Wasser abspülen, um ihn leicht einzuweichen.

Es ist notwendig, die richtige Karkasse eines Wasservogels zu wählen. Bei einem guten Exemplar bleiben nach dem Berühren keine Dellen zurück, sein Fleisch ist dicht an Haut und Skelett und hat einen leichten Fischgeruch.

Gesalzener Fisch

Für die Herstellung von gesalzenem Fisch müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

  • eine halbe Zitrone;
  • 0,5 kg Forelle;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Frischen Kadaver abspülen, von Haut und Knochen reinigen.
  2. Die dünnen Zitronenscheiben halbieren.
  3. Fruchtstücke in Fischrouladen, Salz und Pfeffer anrichten.
  4. Decken Sie das Produkt ab und lassen Sie es 7 - 8 Stunden in der Kälte liegen.

Sie können den Fisch über Nacht lassen. Am Morgen sind leicht gesalzene Forellen fertig.

Beim Salzen setzt der Fisch Saft frei, der als Grundlage für die Sole dient.

Salziger Bauch für ein schaumiges Getränk

Die häufigste und billigste Option zum Kochen von Forellen ist das Einsalzen des Bauches. Sie eignen sich hervorragend für Bier oder zum Zubereiten von Salaten.

Notwendige Komponenten:

  • Forellenbauch - 0,4 kg;
  • Salz - 2 EL. l .;
  • Kristallzucker - 1 EL. l .;
  • Piment - 5 Stück

Schritt für Schritt kochen:

  1. Die Hauptzutat gut mit Wasser abspülen.
  2. Lassen Sie die Flüssigkeit mehrmals ab und gießen Sie eine neue ein.
  3. Alle trockenen Gegenstände mischen. Rollen Sie Fischstücke in dieser Mischung.
  4. Alles in einen Glasbehälter geben und 1 Tasse Wasser einfüllen.
  5. 5 - 7 Tage kalt stellen.

Fertig gesalzener Bauch wird mit einem gekühlten Schaumgetränk serviert.

Forelle mit Wodka salzen

Zum Salzen von Forellen mit Wodka müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

  • frisches Forellen - Kilo;
  • Kristallzucker - 4 TL;
  • Salz - 4 TL;
  • Wodka - 0,3 l.

Zur Vorbereitung gehen Sie wie folgt vor:

  1. Den Fisch in 2 identische Lendenstücke ohne Knochen schneiden. Mit einem Papiertuch abspülen und trocknen.
  2. Gewürze umrühren.
  3. Gießen Sie das Filet in eine trockene Mischung, legen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie Wodka hinein.
  4. Dicht abdecken. 12 Stunden kalt einschicken.

Gekochter köstlicher Fisch, es ist Zeit zu dienen und zu dienen.

Auf Wunsch können Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt und andere Gewürze zum Abschmecken der Beizmischung verwendet werden. Zur Schmierung darf pflanzliches Öl ohne Aroma verwendet werden.

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