Wie man Hering schnell und ohne Knochen säubert - auf 5 Arten

Oft lehnen viele am Tisch Hering ab, trotz seiner Vorzüge und seines Geschmacks. Der Grund dafür ist der Überfluss an Knochen in den Fischen. Wählen Sie jedoch eine für Sie akzeptable Methode, um Hering schnell und einfach zu reinigen, und genießen Sie sie öfter, ohne leise entsetzt zu sein, bevor Sie Hering unter einem Pelzmantelsalat zubereiten.

5 Wege, um Hering schnell zu reinigen

Die folgenden Kochgeräte werden verwendet, um Hering von Knochen zu reinigen: ein scharfes Messer, eine Küchenschere und ein Schneidebrett. Nachfolgend finden Sie die schrittweisen Techniken verschiedener Optionen zum Reinigen der Knochen von Fisch, mit denen jede Hausfrau die Aufgabe bewältigen kann.

Die klassische Art zu reinigen

Dies ist eine bewährte Methode, um ein schönes und gepflegtes Heringsfilet zu erhalten. Für die Umsetzung genügt ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Die Vorbereitung des Schlachtkörpers und seine Reinigung werden wie folgt durchgeführt:

1. Schneiden Sie den Kamm an der Basis des Kopfes des Fisches. Ziehen Sie Ihren Kopf sanft und langsam zu sich hin. Es löst sich leicht vom Kadaver und die meisten Eingeweide greifen danach.
2. Öffnen Sie mit einem scharfen Messer Ihren Bauch, holen Sie Milch oder Eimer mit Kaviar.
3. Mit demselben Messer die schwarze Folie und die Innenseiten abkratzen, die mit dem Kopf nicht herausgezogen werden konnten.
4. Als nächstes entfernen Sie die Flossen (ventral, anal und spinal). Schwanz abschneiden.
5. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Kamms fast bis zu den Knochen, wobei Sie Haut und Fleisch schneiden. Entfernen Sie vorsichtig die Haut, um das Filet nicht zu beschädigen.
6. Nachdem Sie den Kadaver mit dem Bauch in Ihre Richtung gefaltet haben, fühlen Sie nach dem Kamm und trennen Sie ihn ohne scharfe Bewegungen zuerst von einem Teil des Filets und dann vom anderen.
7. Untersuchen Sie die beiden resultierenden Hälften des Heringsfilets und entfernen Sie sie, falls noch Knochen vorhanden sind.

Ein einfacher Weg von Emmas Großmutter

Eine ehemalige Schullehrerin und mittlerweile eine bekannte russischsprachige Bloggerin aus Deutschland, rät dazu, den Hering auf folgende Weise von Knochen zu reinigen:

1. Mit einer Küchenschere den Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Rückens und schneiden Sie den Bauch ab.
2. Nehmen Sie alle Innenseiten heraus und entfernen Sie die Haut in der Richtung vom Kopf zum Schwanz.
3. Bewegen Sie sich über den Grat, um das Fleisch mit den Daumen von den Knochen zu trennen. Sind noch Knochen vorhanden, können diese mit einer Pinzette entfernt werden. Heringsfilet ist fertig.

Einfach und schnell mit einer Plastiktüte

Es kommt oft vor, dass sich das Filet nicht von den Knochen trennen möchte. In diesem Fall hilft eine Methode mit einer herkömmlichen Plastiktüte.

In diesem Fall sind folgende Fortschritte zu verzeichnen:

1. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Heringsbauches. Gut alle Innenseiten, entfernen Sie die dunklen Filme von den Innenwänden des Bauches.
2. Den Fisch in eine Tüte geben und mit der breiten Seite des Küchenmessers abschlagen. Kämpfe ohne Fanatismus, aber es sollten keine einfachen Streicheleinheiten sein.
3. Nimm den Hering aus der Tüte. Kopf und Schwanz abschneiden, alle Flossen entfernen und den Grat mit Knochen leicht vom Fleisch trennen.
4. Zuletzt entfernen Sie die Schale, damit das Filet eine genauere Form behält.

Schwanzfilet

Bei früheren Methoden wurde das Filet nicht von den Knochen getrennt, sondern die Knochen wurden aus dem Fleisch gezogen, aber es könnte für jemanden einfacher sein, es anders herum zu machen.

In diesem Fall benötigen Sie:

1. Bereiten Sie einen Heringskadaver vor. Es sollte ohne Eingeweide, Flossen, Kopf und Haut bleiben. Der Schwanz ist am besten links. Den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Legen Sie den vorbereiteten Hering auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie am Schwanzansatz mit einem Messer ein kleines Stück Filet ab und trennen Sie es.
3. Drücken Sie dann mit einer Hand den Kamm am Schwanz auf das Brett und ziehen Sie mit der anderen Hand das Fleisch von den Knochen, bis das Filet vollständig entfernt ist.
4. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte des Filets.

Stanzmethode

Für diese Reinigungsmethode sind weder Messer noch Scheren erforderlich. Der gesamte Prozess der Knochentrennung erfolgt von Hand. Das Stanzen hat jedoch einen Nachteil: Es verbleiben viele Knochen im Fleisch. Dann müssen sie mit einer Pinzette oder mit den Händen entfernt werden.

So putzen Sie Hering mit Gewalt:

1. Den ausgenommenen Hering ohne Eingeweide, Flossen und Haut unter fließendem Wasser abspülen.
2. Nehmen Sie den Kadaver so in die Hand, dass der Daumen oben auf dem Rücken und der Rest innen liegt. Drücken Sie dann die Finger zusammen und trennen Sie das Fleisch mit Extrusionsbewegungen von den Knochen. Zuerst die eine Hälfte und dann die andere. Je frischer der Fisch war, desto leichter lässt er sich reinigen.

Wie reinige ich Hering in einer Bewegung von Knochen?

Scheint es fantastisch, wenn man ein Filet aus gesalzenem Hering ohne Knochen absolut ohne Knochen bekommt? Aber es ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint, obwohl es ein wenig Fingerspitzengefühl und Geschicklichkeit erfordert.

Bevor Sie die gleiche Bewegung ausführen, müssen Sie den Fisch ausnehmen, die Flossen abschneiden, den Kopf vom Kadaver trennen und die Haut entfernen.

Nehmen Sie als nächstes den Hering mit zwei Händen an den Hälften seines Schwanzes, drehen Sie ihn in die von Ihnen abgewandte Richtung und ziehen Sie den Schwanz scharf und kräftig in verschiedene Richtungen, wenn der Kadaver praktisch in seine ursprüngliche Position zurückgekehrt ist.

Wenn alles richtig gemacht wurde, gibt es in einer Hand ein halbes sauberes Filet mit einem kleinen Stück Schwanzflosse und in der anderen ein Filet mit Knochen. Ab der ersten Hälfte müssen Sie den Rest des Schwanzes abschneiden und ab der zweiten Hälfte den Kamm mit Knochen trennen.

Solch eine schnelle Methode hat einen Nachteil - es ist wahrscheinlicher, dass ein nicht schönes, vielleicht sogar zerlumptes Filet entsteht. Wenn die Ästhetik nicht wichtig ist, beispielsweise Fisch in einem Salat, kann diese Methode sicher angewendet werden.

Wie werden Sie kleine Knochen los?

Nachdem der Hering schnell gereinigt werden konnte, bleibt die Frage offen: Was tun mit kleinen Knochen? In der Regel enthält ein Filet keine kleinen Knochen. Sie werden während des Einsalzens und Reifens mit Zitronensäure eingeweicht und aufgelöst.

Wenn Sie einen ganzen gesalzenen Fisch kaufen, sind alle Knochen sicher und gesund. Wenn Sie daher den Kamm und die großen Knochen entfernen, sollten Sie kleine Knochen machen, damit kein winziger Knochen über den Hals gelangt.

Normale Pinzetten helfen dabei, kleine Knochen von den Fleischfasern zu entfernen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Knochen im Bereich des Kamms sehr tief sind. Daher werden zuerst sichtbare Knochen entfernt und danach alles, was man mit den Fingern fühlen kann.