Beim Kochen haben Eier immer einen hohen Stellenwert, und es stellt sich ständig das Problem, wie das Eigelb vom Eiweiß getrennt werden kann, damit sich die Komponenten nicht vermischen. Es gibt mehrere einfache und einfache Möglichkeiten.

Wie man das Eigelb auf traditionelle Weise schnell vom Eiweiß trennt

Angesichts der Tatsache, dass die Regale der Supermärkte im wahrsten Sinne des Wortes mit Geräten übersät sind, mit denen Eier in Einzelteile zerlegt werden können, machen es viele Hausfrauen alle gleich manuell. Mit der Erfahrung kommt Geschicklichkeit und die beiden Komponenten lassen sich sehr leicht durch Fingerspitzengefühl trennen.

  1. Die Schale wird sauber mit einem Messer oder am Rand des Geschirrs zerbrochen.
  2. Der Inhalt wird in eine Schüssel gegossen.
  3. Das Eigelb wird vorsichtig mit den Fingern bedeckt und vom Eiweiß befreit. Das ist alles.

Es ist jedoch leicht und einfach, das Protein vom Eigelb zu trennen, indem man es einfach aus der Schale gießt.

Das geht ganz einfach:

  1. Löcher sind in der Schale auf beiden Seiten gemacht. Ein Loch sollte breit sein.
  2. Eiweiß fließt einfach in die festgelegte Platte und das ganze Eigelb bleibt übrig.
  3. Sie können ein Ei verschieben, um den Vorgang zu beschleunigen.

Erfahrene Köche machen etwas anderes. In der Mitte des Produkts mit einem Messer schlagen und das Ei in zwei Hälften teilen. Sie müssen dies auf einem Teller tun. Das Protein befindet sich sofort im ersetzten Behälter und das Eigelb bleibt zurück. Die beiden Komponenten mischen sich also nicht. Sie können jedoch nicht zu fest auf die Schale schlagen, da sonst die Unversehrtheit des Eigelbs mit einem Messer beschädigt werden kann.

Sie können versuchen, einen gewöhnlichen Suppenlöffel zu verwenden. Um das rohe Ei auf diese Weise zu teilen, wird es zerbrochen, und dann wird das Eigelb mit einem einfachen Besteck herausgenommen und in einen anderen Behälter überführt.

Es kommt vor, dass Sie nur Eier aus den Eiern entfernen müssen. Nehmen Sie Gerichte auf, deren Volumen der Größe des Eigelbs entspricht. Zum Beispiel reicht ein Glas. Ein Ei wird in einen Teller gebrochen, das Eigelb mit zubereitetem Geschirr bedeckt und das Eiweiß leicht abgetrennt.

Mit einer Plastikflasche

Sie können versuchen, die beiden Komponenten mit einer normalen PET-Flasche zu trennen. Es ist wichtig, dass es trocken ist.

  1. Eier werden in die Schalen gegossen.
  2. Die Flasche wird zusammengedrückt, so dass absolut keine Luft mehr darin ist.
  3. Der Hals wird zum Eigelb gebracht und die Kompression wird etwas geschwächt.
  4. Das Eigelb zieht vollständig in die Flasche ein, während das Protein vollständig erhalten bleibt.

Küchengerät - Silikon Birne

Es lohnt sich, auf verschiedene Küchengeräte zurückzugreifen, von denen das Beste eine spezielle Silikonbirne ist. Dieser Separator erledigt die Aufgabe in einer Sekunde.

  1. Ein Ei wird in einen Teller gegossen.
  2. Danach wird die Birne gepresst, zum Eigelb gebracht und nicht geballt.
  3. Das Eigelb befindet sich sofort im Abscheider.

Wie man Eigelb mit einem Plastikbecher vom Eiweiß trennt

Sie können die Komponenten auch mit einem Plastikbecher leicht trennen. Es ist notwendig, das dünne Küchenmesser aufzuwärmen und am Boden des Einweggeschirrs einen Einschnitt zu machen. Machen Sie es nicht mehr als 1 cm.

Ein Ei bricht in eine Tasse und das Eiweiß fließt vollständig in den Einschnitt.

Spezialgerät in Form eines Schmutzfängers

Um den kulinarischen Fachleuten zu helfen, wurden viele Geräte erfunden, die die Arbeit in der Küche erheblich erleichtern. Zum Beispiel eine kleine Vorrichtung zum Trennen von Eiern in Form eines Siebs.

Das ganze Ei wird einfach hineingegossen und das gesamte Eiweiß fließt durch die Löcher heraus. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Sieb leicht in verschiedene Richtungen neigen.

Wenn es kein spezielles Gerät gibt, ist es einfach, das Eigelb mit einem normalen Mehlsieb vom Protein zu trennen.

  1. Es sollte gewaschen, getrocknet und dann ein tiefer Teller darunter gelegt werden.
  2. Das Ei wird in ein Sieb gegossen und das Eiweiß fließt durch es in einen Teller.
  3. Sie können das Protein mit kleinen Bewegungen ein wenig sieben, damit es schneller austritt. Das Eigelb wird verweilen.

Jetzt verkauft viele Geräte für die Trennung von Ei-Komponenten. Dies sind spezielle Tassen mit einem „Lächeln“, Teller mit Schlitzen und sogar spezielle Eierpistolen und verschiedene Löffel.

Aber jeder Separator wird nach dem gleichen Prinzip hergestellt - das Protein darf durch spezielle Löcher oder ein Sieb austreten.

Vorgehensweise bei Wachteleiern

Es ist sehr schwierig, die Bestandteile in kleinen Wachteleiern zu trennen, weil sie so elegant und zerbrechlich sind. Es besteht immer die Gefahr, dass sich das Eigelb mit Eiweiß vermischt. Dies ist aber auch problemlos möglich, wenn in der Küche ein winziger Löffel mit einem Loch für Oliven steht.

  1. Die Eier werden in eine vorbereitete Schüssel gebrochen.
  2. Dann wird das Eigelb einfach mit diesem Besteck gefangen.

Einige kulinarische Experten zerkleinern ein Ei direkt in einen Olivenlöffel.

Um die Bestandteile in diesen Eiern zu trennen, können Sie ein Sieb verwenden. Die Eier brechen in ein Sieb, das sich leicht neigt, so dass die Proteine ​​vollständig in die festgelegte Platte fließen.

Die Wunder der Technik zur Trennung von Eigelb und Protein

Ingenieure arbeiten auch viel an der Erfindung von Geräten, die die Arbeit von Hausfrauen und Köchen erleichtern. Es wurden sehr präzise Separatoren erstellt, die von den Designern mit einem exquisiten Design versehen wurden. Solch ein Wundermittel wird das Innere der Küche schmücken und sie können schnell die kapriziösen Komponenten teilen.

Die Anwendung dieser Technik ist sehr einfach:

  1. Ein kleiner Deckel öffnet sich und das Ei bricht in einen speziellen Behälter.
  2. Das Cover schlägt zu. Dann dreht sich der obere Teil des Geräts um 180 Grad und kehrt zurück.
  3. Der Deckel öffnet sich und jetzt - das Eiweiß wird präzise vom Eigelb getrennt, kein Tropfen wird gemischt. Das Eigelb liegt separat und der Rest der Komponente befindet sich unten am Gerät.

Es gibt sogar solche Wundermittel, bei denen ein rohes Ei direkt in die Schale gelegt wird. Solche Geräte machen alles selbstständig.

Hilfreiche Ratschläge

  • Der einfachste und schnellste Weg besteht darin, die Bestandteile in einem rohen Ei zu trennen, wenn es sehr frisch und gut gekühlt ist.
  • Komponenten in einem versiegelten Behälter können getrennt für 3 Tage in einem Haushaltskühlschrank aufbewahrt werden. Darüber hinaus werden die Qualität und der Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt.
  • Eier zum Trennen zerbrechen sollte sehr vorsichtig sein - wenn die Krümel der Schale in die Flüssigkeit gelangen, wird es sehr schwierig sein, sie zu entfernen.

Einige Köche bevorzugen es, die Eikomponenten manuell zu trennen, während andere alle Arten von Geräten bequemer bedienen können. Mit der Erfahrung in der Küche kommt Handwerkskunst, und jede Hausfrau findet schließlich ihren eigenen idealen Weg, um die notwendigen Komponenten aus einer dichten Eierschale zu extrahieren.

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