Wie man Kohl einlegt? 11 Rezepte für den Winter

Das Herz freut sich jedes Mal, wenn wir in den eigenen Keller schauen, beladen mit einer Vielzahl von Konservendosen! Wir freuen uns, im Winter unsere Lieblingsvorräte an gekochten Gerichten zu bekommen und unsere Ernährung mit leckerem und gesundem Essen zu ergänzen. Wie wird Kohl eingelegt, damit seine gesunden, appetitlichen und attraktiven Eigenschaften länger erhalten bleiben? Wir enthüllen die Geheimnisse der alten russischen Küche anhand ausgewählter Kochrezepte.

Wie man Kohl auf klassische Weise einlegt

Zutaten

• süße Karotten - 200 g;
• frischer Kohl - 2 kg;
• Zucker - 25 g;
• schwarze Pfeffererbsen - 20 Stk .;
• Lorbeerblätter - 5 Stk .;
• Essig (9%) - 30 g;
• grobes Salz - 120 g;
• Wasser in Flaschen - 2 l;
• aromatisches Sonnenblumenöl - 40 g.

Kochen:

1. Das Rezept für eingelegten Kohl im Glas ist sehr einfach. Meinen Kopf unter fließendem Wasser, werde nass mit Servietten, entferne die oberen Blätter. Das Gemüse in 4 Teile schneiden, die bis zu 3 cm langen Strohhalme in einem breiten Becken verteilen. Die Streifen sind vorzugsweise gleich groß.
2. Das geschälte Wurzelgemüse der Karotten grob einreiben, mit dem zuvor geschnittenen Gemüse in den Behälter geben, mischen und kräftig mit den Händen drücken, bis auf den Kohlscheiben Safttropfen erscheinen. Wir verteilen die Produkte in sterilisierten und bereits trockenen Dosen, leicht gestampft.
3. Die Marinade erreichen. Löse normalen Zucker und nicht jodiertes Salz in einem Topf mit Wasser. Kochen Sie die Zusammensetzung für 10 Minuten, gießen Sie sie in Gläser mit Leerzeichen und fügen Sie Essig hinzu.
4. Behälter fest aufrollen, mit einer Decke oder einem Handtuch abdecken, vollständig abkühlen lassen.

Knuspriger Kohl im Glas

Für den besonderen Geschmack der Winterernte sorgt eine Kochmethode, bei der wir nichts kneten oder mahlen!

Zutaten

• zerkleinerter Rotkohl - 1 kg;
• grob geriebene Karotten - 1 Stck .;
• Essig (9%) - 150 g;
• Pfefferkörner (schwarz und Piment) - 3 Stk .;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 200 g;
• Salz und normaler Zucker - je 50 g;
• Nelkenknospe, Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Wir kochen die Marinade, indem wir alle Zutaten (ohne Gemüse) in Flaschenwasser geben und warten, bis sie abgekühlt sind.
2. Wir geben die vorbereiteten Möhren und den Kohl in Gläser, rammen sie, stechen an mehreren Stellen mit einem Holzstab bis zum Boden des Behälters und füllen ihn mit einer leicht warmen Masse.
3. Wir verschließen den Behälter mit Nylonverschlüssen, drehen ihn um, um die Marinade über die gesamte Produktmasse zu durchdringen, und bringen den Behälter wieder in seine ursprüngliche Position. Wir lassen das Essen drei Tage warm und schicken es dann an einen kühlen Ort.

Instant Sauerkraut

Eine „frühreife“ Art, einen originellen Salat für den bevorstehenden Besuch der Gäste zu erhalten. Kochen eine köstliche Überraschung!

Zutaten

• zerkleinerter Kohl - 500 g;
• Wurzelgemüse von Karotten - 50 g;
• die Hälfte der Paprika (rot - für die Schönheit);
• frische Gurke;
• gereinigtes Wasser - 1⁄2 l;
• für Marinade: 1 :2 EL. l Zucker und Salz;
• Essig - 5 g.

Kochen:

1. Wir hacken die Karotten auf der sogenannten koreanischen Reibe, kombinieren sie mit gehacktem Kohl und gehacktem Pfeffer in der gleichen Form. Fügen Sie die geschnittene Gurke hinzu. Vorsichtig, ohne das Gemüse zu beschädigen, in einer großen Schüssel mischen (vorzugsweise mit den Händen). Jetzt brauchen wir keinen Saft mehr, also machen wir alles vorsichtig und mühelos!
2. Wir befördern Produkte in mit kochendem Wasser behandelte Behälter.
3. Wir mischen Wasser, Salz, Essig und Weißzucker in einer Pfanne, kochen die aromatische Marinade und gießen das Gemüse in eine kochende Masse. Wir lassen den gekühlten Snack im Kühlschrank. Sie ist bis zum Morgen fertig!

Eingelegter Kohl georgischer Art mit Rote-Bete-Wurzeln

Zutaten

• Weißkohl - bis zu 2 kg;
• Schnittlauch - ab 12 Stück;
• Lorbeerblätter - 7 Stk .;
• Salz - je 50 g;
• Essig (9%) - 150 ml;
• Samen von Fenchel, Dill, Koriander - 1 TL;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 750 g;
• normaler Zucker - 150 g;
• Koriander - 3 TL;
• gemahlener Pfeffer (rot) - 3 EL. l .;
• Gewürznelkenknospen - 6 Stk.

Kochen:

1. Die geschälten Rüben in kleine Würfel schneiden (grob reiben). Wir teilen den Kohl in 8 Teile (ohne Stiel), von denen jedes in kleine Rauten (Quadrate) geschnitten ist. Mahlen Sie die Knoblauchzehen, die von den Schalen befreit wurden.
2. Wir legen das Gemüse in Schichten in eine emaillierte Schüssel und stampfen sie leicht an.
3. Wir füllen die Pfanne mit zwei Litern Wasser in Flaschen, gießen Kristallzucker und Salz ein, kochen die Zusammensetzung drei Minuten lang und fügen Essig hinzu. Wir erwarten ein neues Kochen, mach das Feuer aus.
4. Die auf 20 ° C abgekühlte Marinade in einen Behälter mit Gemüse gießen, mit einem Teller bedecken und unterdrücken. Nach 5 Tagen stellen wir den Salat in Georgisch in den Keller (große Behälter) oder vergiften ihn im Kühlschrank (in Banken).

Koreanisch eingelegter Kohl in einem 3-Liter-Glas

Zutaten

• Weißkohlkopf;
• Essig - 20 g;
• Sonnenblumenöl - 120 ml;
• Koriander und Salz - 1 TL;
• normaler Zucker - 50 g;
• scharf und Piment, Kreuzkümmel - ½ TL.

Kochen:

1. Wir teilen den vorbereiteten Kohl in 4 Teile und schneiden ihn dann in große Stücke. Wir verteilen das Gemüse in einer großen Schüssel, fügen Salz und Zucker hinzu, mischen gut und drücken, bis Tropfen Saft erscheinen.
2. Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe, die zum Schneiden von koreanischen Salaten bestimmt ist. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
3. In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen. Wenn ein Dunst auftritt, geben Sie Gewürze in das Fett. Dann gießen wir die resultierende Mischung in einen Behälter mit Kohl, mischen die Zusammensetzung und legen einen Teller mit Ladung darauf.
4. Nach 12 Stunden füllen wir den Salat in Koreanisch in ein 3-Liter-Gefäß, schließen den Kaprondeckel und legen ihn in den Kühlschrank oder in den Keller.

Eingelegter Kohl mit grünem Pfeffer

Zutaten

• weißgeschmiedete Gabeln;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Paprika - 1 kg;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 75 g;
• Wasser in Flaschen - 1⁄2 l;
• normaler Zucker - 20 g;
• Salz - 25 g;
• Essig (9%) - 75 ml.

Kochen:

1. Zerkleinern Sie den Kohl. Geschälte Samen in Streifen schneiden. Wir teilen die Knoblauchzehen in dünne Teller. Wir mischen die Zusammensetzung und geben sie in einen sterilisierten Behälter.
2. Wir füllen die Pfanne mit Wasser in Flaschen, lösen das Salz, den weißen Zucker und kochen 5 Minuten lang. Fügen Sie Essig (Tafel oder Apfel) und frisches Öl hinzu, gießen Sie Gemüse mit Marinade ein, sterilisieren Sie es eine halbe Stunde lang und rollen Sie es dann fest. Wir kühlen das Werkstück und legen es in den Keller.

Wie man Kohl in seinen eigenen Saft einlegt

Zutaten

• Gabeln von Weißkohl - bis zu 2 kg;
• Knoblauchzehen - 7 Stk .;
• süße Karotten - 5 Stk .;
• Essig (9%) - 30 g;
• Salz - 60 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Wasser in Flaschen - 1,5 l;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 200 g.

Kochen

1. Die süßen Karotten grob einreiben, den Kohl mit Strohhalmen hacken, das Gemüse in eine große Schüssel geben. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie die Produkte vorsichtig.
2. In eine mit Wasser gefüllte Pfanne geben wir alle Marinadenkomponenten, kochen die Mischung bis zu 10 Minuten lang und füllen das Gemüse mit einer aromatischen Zusammensetzung. Wir schicken Gerichte mit einem Snack für 12 Stunden an einen dunklen Ort. Wir verschließen die gekühlten Flaschen mit Deckeln.

Scharfer Marinierkohl

Zutaten

• Wurzelgemüse von süßen Karotten - 100 g;
• Kohl - 2 kg;
• Pfefferkörner - 2 Stk .;
• Essig (9%) - 120 g;
• Lorbeerblätter - 5 Stk .;
• Kurkuma - 20 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• Wasser in Flaschen - 150 g;
• Salz - 20 g.

Kochen:

1. Die Karotten in Streifen schneiden, den Kohl wie gewohnt hacken, die Knoblauchzehen hacken und das Gemüse zusammen mit Kurkuma, Pfeffer und Lorbeerblättern in eine Emailschüssel geben.
2. Füllen Sie die Pfanne mit gereinigtem Wasser, fügen Sie normalen Zucker, Salz und Essig hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Gießen Sie die kochende Marinade in das vorbereitete Gemüse und mischen Sie das Essen gründlich.
3. Der abgekühlte Salat wird auf den Tisch gelegt oder in einen Glasbehälter gelegt und verschlossen in den Kühlschrank geschickt.

Winter-Sole-Rezept

Zutaten

• Wurzelrüben von Zuckerrüben;
• Weißkohl - 1 kg;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Essig (9%) - 125 g;
• grobes Salz - 50 g;
• normaler Zucker - 50 g;
• Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner.

Kochen:

1. Entfernen Sie den Stiel vom Kohl, schneiden Sie ihn in große Streifen, Quadrate oder Dreiecke. Wie wir uns einfallen lassen - aber nicht schreddern!
2. Die Rüben in Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Teller teilen. Wir verteilen das Gemüse in einem vorbereiteten Behälter.
3. Kochen Sie die Marinade aus einem Liter gereinigtem Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen. Nach 10 Minuten Essig hinzufügen. Füllen Sie die Vorspeise vorsichtig mit einer heißen Masse.
4. Der mit Rüben eingelegte, abgekühlte Kohl wird mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank (Keller) gegeben.

Kohl mit Preiselbeeren einlegen

Zutaten

• weißgeschmiedete Gabeln - 1 kg;
• frische (gefrorene) Preiselbeeren - 50 g;
• saftige Karotten - 300 g;
• Lorbeerblätter - 2 Stk .;
• Nelkenknospen - 3 Stk .;
• Essig - 5 g;
• Öl (Sonnenblume oder Olive) - 50 g;
• gereinigtes Wasser - 1⁄2 l;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Salz - 25 g;
• Normalzucker - 40 g.

Kochen:

1. Wir legen zerkleinerten Kohl in emaillierte Schalen. Hier legen wir grob geriebene süße Karotten, fein gehackte Knoblauchzehen und Preiselbeeren. Mischen Sie vorsichtig die Komponenten des Werkstücks.
2. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Nachdem das Kochen beginnt, fügen Sie Gewürze, Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Weiteres Erhitzen für 10 Minuten.
3. In die abgekühlte Marinade geben wir Essig und Öl, füllen das Gemüse mit der zubereiteten Masse, mischen alles gut durch. Wir bedecken den Kohl mit einem Essigteller, unterdrücken ihn und schicken die Zubereitung für einen Tag in den Kühlschrank.
4. Appetitliche Vorspeise auf dem Tisch serviert. Für eine längere Lagerung legen Sie es in saubere Gläser und legen Sie es in den Keller.

Möglichkeit zum Einlegen von Gewürzkohl (Schritt für Schritt Rezept)

Zutaten

• weißgeschmiedete Gabeln - bis zu 3 kg;
• saftige Karotten - 300 g;
• scharfer roter Pfeffer (frisch gemahlen) - 30 g;
• Knoblauchzehen - 10 Stk .;
• Wasser in Flaschen - 1 l;
• normaler Zucker - 120 g;
• Essig (9%) - 20 g;
• Rüben - 1⁄2 kg;
• Salz - 60 g;
• Pfefferkörner - 20 Stk .;
• Dillsamen - ab 1 EL. l

Schritt für Schritt würzig eingelegten Kohl kochen:

1. Wir entfernen den harten Stumpf vom Kopf, schneiden die Blätter in kleine Quadrate (Dreiecke) von bis zu 5 cm Größe, schälen die Karotten mit gehackten Würfeln, teilen den Knoblauch in kleine Stücke. Wir legen all diese Schönheit in Schichten in sauberen Flaschen aus und gießen Gemüsereihen in Knoblauch und Paprika. Stampfe das Essen mit ein wenig Mühe.
2. Nun die duftende Marinade zubereiten. Wir füllen die Pfanne mit gereinigtem Wasser, setzen Zucker, Lorbeerblätter, Salz, Gewürze und Gewürze. Wir kochen die Komposition zwei Minuten lang, fügen Essig hinzu und gießen dann die duftende Marinade mit Gemüse in die Gerichte. Lassen Sie die Rohlinge 10 Stunden warm.
3. Gekochte Vorspeisen sind nicht zum Einmachen für den Winter gedacht.Deshalb nehmen wir ein schmackhaftes und gesundes Gericht in unsere tägliche Ernährung auf.

Von nun an kennen wir alle Geheimnisse, wie Kohl schnell und effizient eingelegt werden kann. Wir wählen ein attraktives Rezept und sammeln Erfahrung in der Zubereitung eines wunderbaren russischen Gerichts.