Wie und wie viel hart gekochte Eier kochen: Huhn und Wachtel?

Viele Hausfrauen sind sich absolut sicher, dass sie hart gekochte Eier kochen können, aber sie bekommen oft Gummiprotein, ungenießbares Eigelb und Muschelschalen, die sich kaum entfernen lassen. Und das alles, weil diese Zubereitungsmethode nicht so einfach ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Alle Nuancen und Feinheiten dieses Prozesses werden nachstehend beschrieben.

Wie und wie viel hart gekochte Eier nach dem Kochen kochen?

Es scheint, dass hart gekochte Eier nicht verdorben und verdaut werden können, aber diese Meinung ist falsch. In einem verdauten Ei wird das Protein zu Kautschuk, und das Eigelb sieht aus wie Kreide und ist mit einer hässlichen grauen Schicht bedeckt. Dies ist Eisensulfid, das unter dem Einfluss hoher Temperaturen aufgrund der Reaktion von im Protein enthaltenem Schwefel und Eisen aus dem Eigelb gebildet wird. Solch ein Produkt wird auch mit Mayonnaise nicht zarter.

Je länger dieses Produkt zubereitet wird, desto schwieriger wird es für den Körper, es später zu verdauen. Wenn die Kochzeit 20 Minuten oder mehr beträgt, werden solche Eier überhaupt nicht empfohlen. Ein richtig gekochtes hartgekochtes Ei hat ein elastisches Eiweiß und ein zartes Eigelb.

Um ein solches Ergebnis zu erhalten, müssen Sie den folgenden Algorithmus anwenden:

1. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf natürliche Weise erwärmen.
2. Füllen Sie einen feuerfesten Behälter mit kleinem Radius mit Wasser, damit die Eier beim Eintauchen vollständig mit Wasser bedeckt sind und in Brand geraten.
3. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, gießen Sie ein wenig Salz hinein und geben Sie die Eier vorsichtig in kochendes Wasser.
4. Zuerst hört das Kochen fast vollständig auf und nach 30 Sekunden setzt es sich wieder fort. Reduzieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Hitze auf Medium und bringen Sie das Produkt in Bereitschaft.

Und jetzt die Antwort auf die wichtigste Frage: Wie viel hart gekochte Eier kochen? Um ein hartgekochtes Hühnerei von perfekter Konsistenz zu erhalten, muss es genau 10 Minuten nach dem Kochen gekocht werden.

Die Technologie der Zubereitung von Wachteleiern

Wachteleier werden oft zum Kochen und für die Ernährung verwendet. Dieses Produkt finden Sie in der Zutatenliste für die Pfauenaugenrolle aus Hackfleisch, Vorspeise aus dem Auerhahn „Auerhuhnnest“ und vielen anderen.

Der Garprozess unterscheidet sich in diesem Fall nicht wesentlich vom Garen von Hühnereiern. Der einzige Unterschied besteht darin, wie viel hart gekochte Wachteleier zubereitet werden. Und das liegt daran, dass sich das Gewicht dieser beiden Produkte jeweils fast doppelt und die Garzeit unterscheidet.

Wachteleier vorsichtig, aber vorsichtig in Wasser waschen, vorsichtig in kochendes Salzwasser geben und fünf Minuten lang kochen, wobei die Hitze auf mittel oder mäßig reduziert wird, nachdem das Wasser erneut gekocht wurde. Hartgekochte Wachteleier in einen Behälter mit Eiswasser geben. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Schale abziehen und für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Wie koche ich Eier, damit sie leicht zu reinigen sind und nicht platzen?

Wenn die Eierschale platzt, befindet sich das Protein mit hoher Wahrscheinlichkeit im Freien und manchmal auch das Eigelb. Neben dem hässlichen Aussehen des Endprodukts kann dies den Geschmack noch stark beeinträchtigen.

Wir werden herausfinden, was diese Situation verursachen kann und wie dies vermieden werden kann:

1. Die Schale kann anfangs Risse aufweisen, die jedoch so dünn sind, dass sie mit bloßem Auge kaum wahrgenommen werden können. Um zu verhindern, dass das Ei durch einen unsichtbaren Riss in der Schale herausfließt, fügen Sie dem Wasser gewöhnliches Tafelsalz in einer Menge von 40-50 g pro Liter Wasser hinzu.
2. Die dichte Schale kann aufgrund eines starken Temperaturabfalls platzen, sodass Eier nur aus dem Kühlschrank nicht mit einem Schlüssel in kochendes Wasser gelegt werden können. Lassen Sie die Eier mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur liegen, bevor Sie sie in kochendes Wasser legen.
3. In einem großen Gefäß können Eier beim Kochen von Wasser von Ort zu Ort rollen und sich gegenseitig treffen, was das Auftreten von Rissen bedroht. Sie werden daher in einem kleinen Behälter gekocht, in dem sie gut befestigt werden.
4. Am stumpfen Ende des Eies befindet sich ein Luftsack (Puga), und die Luft dehnt sich beim Erhitzen aus. Dies kann zum Platzen des Eies führen. Sie müssen daher vor dem Garen das stumpfe Ende des Eies mit einer Nadel durchstechen.

Damit die Schale leicht von hartgekochten Eiern gereinigt werden kann, ist es zusätzlich zu den aufgeführten Regeln erforderlich, diese richtig abzukühlen. Zu diesem Zweck sollten frisch gekochte Eier in Eiswasser überführt und mindestens eine Viertelstunde darin aufbewahrt werden. Entfernen Sie die Schale unter fließendem und kaltem Wasser.

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Einige nützliche Tipps und Tricks

Es gibt eine Reihe von Tipps und Geheimnissen für das Kochen von hartgekochten Eiern, damit die Textur des fertigen Produkts stimmt.

Die erste Regel ist, niemals rohe Eier in kaltes Wasser zu legen. Wenn das Eiweiß und das Eigelb gleichzeitig mit dem Kochwasser langsam erhitzt werden, treten andere Prozesse auf als beim Kochen in kochendem Wasser. Das langsam erhitzte Protein klebt fest mit der Schalenmembran, was es unmöglich macht, die Schale aus einem gekochten Ei zu entfernen.

Mit einem intakten Schwamm gekochte Eier haben keine regelmäßige ovale Form, eine Delle bleibt darauf. Um es loszuwerden, sollten Sie das fertige Ei vom kochenden Wasser in das kälteste Wasser überführen. Durch einen solchen Eisregen wird der Dampf im Schnee zu einer Flüssigkeit, die im gasförmigen Zustand um ein Vielfaches weniger Platz einnimmt als Wasser. So füllen das geschmeidige Eigelb und Protein alle Hohlräume und das Ei nimmt eine ovale Form an.

Neben der traditionellen Art, hart gekochte Eier zu kochen, gibt es auch alternative Kochoptionen: in der Mikrowelle und im Slow Cooker.

Um ein hart gekochtes Ei in der Mikrowelle zu kochen, müssen Sie es in eine Tasse geben, Wasser einfüllen und in den Ofen geben. 10 Minuten bei einer Leistung von 500 Watt kochen.

In einem langsamen Kocher wird empfohlen, Eier mit der Funktion eines Doppelkessels zu kochen. Nach dem Kochen des Wassers sollten rohe Eier 12 Minuten lang auf einem Gitterrost aufbewahrt werden. Das so zubereitete Produkt ist garantiert leicht zu reinigen.

Hart gekochte Eier können ein separates Gericht sein, eine Salatzutat, und sogar aus ihnen können Sie einen köstlichen Aufstrich auf einem Sandwich mit Butter und Pfeffer zubereiten. Zu diesem Zweck sollten vier zerkleinerte Eier mit 100 g weicher Butter, 10 g Senf und einer Prise Pfeffer kombiniert werden.

Wie viele Kalorien enthält ein hart gekochtes Ei?

Eier sind nicht nur in der Zusammensetzung ein erstaunliches Produkt, sondern auch in der Frage, wie sich ihr Kaloriengehalt je nach Kochdauer ändern kann. Hier gilt eine Regel: Je länger das Ei gekocht wurde, desto weniger Kalorien enthält es.

Da Eier einzeln verwendet werden, ist es bequemer und verständlicher, über ihren Kaloriengehalt nicht pro 100 g zu sprechen, sondern auf ein durchschnittliches Ei berechnet. So enthält das durchschnittliche hart gekochte Hühnerei 50 kcal und die Wachtel - nur 16-17 kcal.

Schließlich überlegen wir, wie man hartgekochte Eier nach den Regeln der Tabellenetikette isst. Wenn die hart gekochten Eier in der Schale des Tisches serviert wurden, sollten Sie das Ei in der linken Hand nehmen und mehrmals mit dem Messergriff gegen die scharfe Spitze schlagen, um die Schale zu brechen.

Danach das Messer beiseite legen und das Ei vorsichtig von der Schale lösen, die am Rand des Tellers oder in einer speziellen Form gefaltet werden sollte. Halten Sie das Ei mit der linken Hand fest, schneiden Sie es in zwei Hälften und essen Sie mit einer Gabel, wobei Sie kleine Stücke abbeißen.