Wenn Sie Pilze gekauft haben, diese aber nicht sofort kochen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass sie sich nicht verschlechtern. Giftstoffe, die sich beim Verrotten bilden, können zu schweren Vergiftungen führen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man frische Champignons aufbewahrt.

Wie man die Frische von Pilzen beim Kauf bestimmt

Wie man die Frische von Pilzen beim Kauf bestimmt
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Selbst bei sachgemäßer Lagerung verfallen die Pilze innerhalb weniger Tage, wenn sie vor langer Zeit geschnitten wurden. Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen bei der Auswahl eines frischen und hochwertigen Produkts:

  1. Betrachten Sie einen Champignonhut - er sollte weiß oder rosa-cremefarben sein. Schwarze oder braune Flecken zeigen an, dass das Produkt zu verschwinden beginnt.
  2. Streichen Sie mit dem Finger über die Oberfläche - bei Qualitätsproben ist die Haut trocken und seidig. Wenn sich der Champignon schleimig und nass anfühlt, hat er sich verschlechtert.
  3. Drücke auf den Hut. Wenn die Probe vor kurzem abgeschnitten wurde, ist sie elastisch und begann zu verschwinden - weich.
  4. Fühle das Bein. In einem frischen Pilz ist es dicht und in einem liegenden Pilz ist es locker, wenn es hineingedrückt wird, fühlt es sich leer an.
  5. Schau dir die Scheibe an. Braun ist akzeptabel, aber Schwarz zeigt den Beginn des Zerfalls an.
  6. Beurteilen Sie die Farbe der Innenseite des Hutes. In einem frischen Produkt ist dieser Bereich hell.
  7. Riechen Sie die Pilze - sie sollten von einem zarten und angenehmen "Pilz" -Geschmack stammen. Beschädigten Proben ist ein saurer und stechender Geruch inhärent.

Tipp. Für die Aufbewahrung zu Hause ist es besser, kleine und mittlere Pilze zu kaufen. Große mögen sich als alt herausstellen, und sie werden nicht lange lügen.

Regeln und Bedingungen für die Lagerung von frischen Pilzen im Kühlschrank

Frische Champignons sollten in den Kühlschrank gestellt werden, da das Produkt im Zimmer selbst für einen Tag nicht "lebt". Auch unberührte Exemplare sind schon gefährlich.

Regeln und Bedingungen für die Lagerung von frischen Pilzen im Kühlschrank
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Reinigen Sie die Pilze vor dem Lagern sorgfältig von Staub und Schmutz mit einem Pinsel oder der stumpfen Seite des Messers, aktualisieren Sie den Schnitt am Bein und wischen Sie ihn mit einem trockenen Tuch ab. Nassreinigung ist höchst unerwünscht! Dies führt zum schnellen Verderben des Produkts.

Wählen Sie nach dem Zubereiten der Pilze eine der Aufbewahrungsmethoden:

  1. In kleinen Behältern in Plastikbehältern aufbewahren und mit Frischhaltefolie abdecken, dabei Löcher bohren. Die Haltbarkeit von Champignons im Kühlschrank bei Verwendung solcher Behälter beträgt 72 Stunden. Zur gleichen Zeit wechseln Sie den Film jeden Tag und lüften Sie die Pilze für 10-15 Minuten.
  2. In einer Schicht in einem Gemüsetablett verteilen und mit einem dünnen, natürlichen Tuch abdecken. So bleiben die Pilze bis zu 5 Tage frisch.
  3. In kleinen Portionen von 300-400 g in Papiertüten oder Stoffbeuteln verpacken (es ist besser, keine Plastiktüte zu verwenden, damit die Pilze nicht nachdunkeln). So werden sie 5-6 Tage dauern.

Achtung! Pilze können vor Ablauf des angegebenen Zeitraums verderben. Wenn sie mit dunklen Flecken bedeckt sind, sich schleimig anfühlen und einen faulen Geruch ausstrahlen, entsorgen Sie sie ohne Reue. Und um vorzeitigem Verderb vorzubeugen, muss die Versorgung täglich „gelüftet“ werden.

Es ist sicherer, Champignons im Gefrierschrank aufzubewahren. Reinigen Sie sie von Schmutz, schneiden Sie einige Millimeter vom Bein ab, wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab oder spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab. Danach können die Pilze in Säcken oder Plastikbehältern ausgebreitet und gegebenenfalls in Scheiben geschnitten werden. So bleiben sie bis zu 3 Monate verwendbar.