Nachdem Sie Kohl auf Ihrer Website angebaut oder einen Kauf für den Winter getätigt haben, möchten Sie Gemüse bis zur nächsten Ernte aufbewahren! Wie lagert man Kohl in einem Keller oder Keller und welche Sorten sollten für die Langzeitkonservierung bevorzugt werden?
Materieller Inhalt:
Kohlsorten zur Langzeitlagerung
Frühe Sorten sind nur für den Frischgebrauch geeignet. Spätreife Sorten sind den ganzen Winter über perfekt gelagert. Der Hauptvorteil später Sorten ist die gute Haltbarkeit.
Eine der besten zu konservierenden Sorten ist der Aggressor. Es wird in der Zentralregion angebaut. Die Sorte hat einen entwickelten Kopf, der für ihre Produktivität geschätzt wird. Ein Kohlkopf kann bis zu 3 kg wiegen.
Die belarussischen Züchter haben auch eine Sorte gezüchtet, die den ganzen Winter über perfekt gelagert ist. Das ist Mara Kohl. Es hat dichte Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 5 kg. Die Sorte zeichnet sich durch hervorragende Haltbarkeit und hohe Produktivität aus.
Das späte Moskau ist der Stolz der russischen Züchter. Die Sorte wird schon lange gezüchtet, konkurriert aber immer noch erfolgreich mit jüngeren Sorten. Kohl ist perfekt bis Mitte nächsten Sommers gelagert.
Eine andere Variante der russischen Auswahl ist Amager. Die Sorte ist mittelspät und zeichnet sich durch gute Haltbarkeit und hohe Produktivität aus.
Eine sehr beliebte Sorte unter Gärtnern ist Schneewittchen. Ein Kohlkopf kann bis zu 4,2 kg wiegen. Kohl ist gut gelagert, hat einen hohen Ertrag.
Dies sind nur einige der vielen Weißkohlsorten, die gut gelagert und für den Anbau in der mittleren Spur geeignet sind.
Das Gemüse für die Lagerung vorbereiten
Um Kohl bis zum Frühjahr verlustfrei aufzubewahren, müssen Sie das Lesezeichen richtig vorbereiten.
Es ist ratsam, bei trockenem Wetter den Kohl im Garten mit dem Bein auszugraben, damit Sie nicht zusätzlich arbeiten müssen. Die oberen Blätter des Gemüses werden nicht entfernt, da dies zu einem schnellen Verderb führt. Oberflächenblätter bieten zusätzlichen Schutz und verlängern die Lagerung von Kohl erheblich.
Nicht zur Langzeitlagerung geeignet:
- Hohle Kohlköpfe;
- Mit Spuren von Fäule;
- Geknackt;
- Erfrierungen;
- Durch Insekten beschädigt.
In keinem Fall sollten Sie den Kohl waschen. Kohlköpfe werden den ganzen Winter über zusammen mit den Beinen aufbewahrt.
Wie man Kohl im Keller lagert
Im Idealfall sollten bis zu 25 cm breite Gitterroste im Keller angeordnet werden. In geringem Abstand werden die Kohlköpfe mit Stichen nach oben in den Regalen abgelegt. Sie können Kohl in Papier einwickeln.
Geeignet sind auch Schubladen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 40 kg. Gabeln in Kisten werden nur in einer Schicht platziert, um sicherzustellen, dass sie sich nicht berühren.
Der sicherste Weg, die Gabeln bis zum Frühjahr im Keller zu halten, besteht darin, sie an den Nähten von den Haken bis zur Decke aufzuhängen. Dazu müssen Sie die Wurzel mit einem Seil binden, eine Schlaufe machen und den Kohlkopf nach unten hängen. Diese Methode wird häufig angewendet, wenn im Keller nicht genügend Platz vorhanden ist.
Gemüse bis zum Frühjahr im Keller aufbewahren
Der Keller eines Privathauses ist ein großartiger Ort, um Ernten den ganzen Winter über bis zur nächsten Saison zu bewahren. Es ist wichtig, dass der Keller geeignete Bedingungen hat: Die gewünschte Lufttemperatur beträgt -1 bis +1 Grad, die Luftfeuchtigkeit liegt bei 85-90%.
Zusätzlich zur Einhaltung der Bedingungen müssen Sie sicherstellen, dass Nagetiere, die die gesamte Ernte schnell zerstören, nicht in den Keller gelangen können.
Lagern Sie den Kohl richtig in Kellern in Schubladen oder Regalen. Klappen Sie die Köpfe heraus, damit sie sich nicht berühren. Sie können die Gabeln auch an den Nähten an der Decke aufhängen, genau wie im Keller.
Sie können die Gabeln mit Frischhaltefolie umwickeln, was die Haltbarkeit des Gemüses erheblich verlängert. Kohl in mehreren Schichten wird mit Frischhaltefolie umwickelt und in Regalen gestapelt.
Bis zum Frühjahr können Sie das Erntegut im Keller aufbewahren, indem Sie es in Papier einwickeln. Jede Gabel ist einzeln in mehrere Lagen Lebensmittelpapier eingewickelt und der Kohl wird in Kartons gestapelt.
Einige Gärtner halten das Gemüse in einer Tonschicht. Diese Methode ist zeitaufwendig, führt aber zu positiven Ergebnissen - die Gabeln sind perfekt gelagert. Jeder Kopf sollte mit Tonbrei überzogen sein, trocknen lassen. Dann wird Kohl in Kisten gelegt oder in Regalen ausgelegt.
Nachbarschaft mit anderem Gemüse
In der Regel wird Kohl neben anderem Gemüse gelagert.
Es kann neben solchen Gemüsen gelagert werden:
- Kartoffeln
- Karotten;
- Rüben.
Aber das Beste von allem, um Kohlköpfe lagen in einiger Entfernung von anderem Gemüse. Es ist ratsam, die Kisten mindestens getrennt voneinander aufzustellen oder kein anderes Gemüse in die Regale neben den Kohlköpfen zu stellen. In keinem Fall sollten Sie sie mit Kartoffeln oder anderem Gemüse in derselben Schachtel oder Grube mischen.
Lagerung von Sauerkraut in einem Keller oder Keller
Sauerkraut im Keller oder Keller kann bis zum Frühjahr bei + 4-1 Grad gelagert werden. Solch ein Werkstück mag keine Hitze und selbst bei einer Temperatur von +10 Grad beginnt die Gärung.
Aber auch die Bedingungen eines kühlen und dunklen Kellers schließen nicht aus, dass ein Pilz im Werkstück auftritt. Der Geschmack wird sicherlich verwöhnt, auch wenn die Gastgeberin die verwöhnte Deckschicht entfernt.
Damit das eingelegte Knüppel möglichst lange ohne Geschmacksverlust stehen bleibt, muss das Produkt im Behälter mit Salzlake bedeckt sein. Wenn sich nicht genügend Flüssigkeit im Werkstück befindet, sollte eine Presse auf den Kohl gelegt werden.
Streuen Sie Zucker darüber, damit sich das Werkstück nicht schnell zersetzt. Zum gleichen Zweck können Sie Apfelessig oder Pflanzenöl verwenden.
Viele Hausfrauen fügen geriebene Meerrettichwurzel hinzu. Es hilft Sauerkraut länger essbar zu bleiben.
Der ideale Behälter für das Werkstück ist ein Holzfass, der den Geschmack des Produkts nicht verändert.Sauerkraut kann auch in Glasbehältern gelagert werden, indem die Behälter in einem kühlen Raum in Regale gestellt werden.
Merkmale für einzelne Sorten
Die Haltbarkeit verschiedener Sorten ist nicht gleich, daher ist die Lagerung von Kohl im Winter je nach Reifungszeitpunkt der Sorte und Dichte des Kopfes etwas unterschiedlich. Frühe Sorten sind schlecht gelagert. Schlechte Haltbarkeit bei Sorten und mit lockerem Kopf. Perfekt gelagerter Spätkohl mit Kohlkopf.
Sehr wichtige und landwirtschaftliche Technologie des Kohlanbaus. Wenn es im Sommer und Herbst regnet, ist die Ernte viel schwieriger zu halten. Zu hohe Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass sich die Gabeln lockern. Wenn der Kohl gefriert, wird er auch nicht lange gelagert. Wichtige und gute Belüftung, besonders nachts.
