Wie man Kohl zu Hause lagert

Sommerbewohner interessieren sich oft für die Lagerung von Kohl im Winter. Ein solches Interesse ist durchaus berechtigt, denn dieses Gemüse hilft gut in der kalten Jahreszeit, wenn viele schmackhafte und gesunde Gerichte auf seiner Basis zubereitet werden können.

Kohlsorten zur Langzeitlagerung

Bei einer kurzfristigen Lagerung von nicht mehr als 2 Wochen spielt die Sorte keine Rolle. Die Wahl der Kohlköpfe zur Langzeitlagerung für den Winter sollte jedoch sorgfältiger getroffen werden. Die Köpfe spätreifender Sorten sollten dicht sein, ohne das geringste Anzeichen von Lethargie, ohne Risse und Beschädigungen, mit Rüttlern und integumentären Blättern.

Spätes Weißkraut wird erst vor dem ersten Frost bei trockenem, sonnigem Wetter geerntet. Die Ernte muss sorgfältig erfolgen, damit der Kohlkopf nicht herunterfällt.

Wenn sich Insektenspuren auf dem Kopf und den Eiern befinden, ist es nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Es ist besser, große, große Kohlköpfe zu wählen, kleine werden viel schlechter gelagert.

Wie man Kohl im Kühlschrank lagert

Für die Lagerung im Kühlschrank muss das Erntegut im Voraus vorbereitet werden. Kohlköpfe werden aus dem Garten entfernt, das Bein abgeschnitten und eine Schicht der groben oberen Blätter entfernt. Es lohnt sich nicht, die integumentären Blätter vollständig zu entfernen, denn dank ihnen bleibt das Gemüse lange Zeit frisch. Vorbereitete Köpfe werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, um den Boden und kleine Insekten, die sich zwischen den Blättern festsetzen, zu entfernen, und mit einem Handtuch abgewischt.

Im Gemüsefach kann Kohl lange aufbewahrt werden, nachdem er zuvor in eine Folie, ein Pergamentpapier oder eine Zeitung eingewickelt wurde. Diese Materialien schützen das Gemüse vor vorzeitigem Austrocknen und Welken.

Auf die gleiche Weise können Sie Peking oder Blumenkohl und Kohlrabi lagern, nur ist es besser, sie unmittelbar vor dem Gebrauch zu waschen. Zwar ist ihre Haltbarkeit sehr kurz.Brokkoli werden in getrennten Päckchen ausgebreitet, aber nicht verschlossen. Am Boden des Gemüsefachs einen feuchten Lappen ausbreiten und das Gemüse darauf verteilen. Diese Kohlsorte liebt hohe Luftfeuchtigkeit und kann nur so gelagert werden.

Trotzdem sind alle Kohlsorten, mit Ausnahme von Weißkohl, am besten gefroren.

Auf dem Balkon zu Hause

Kohl kann im Winter unter städtischen Bedingungen auf dem Balkon gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass es glasiert und isoliert ist, damit es keine Minustemperatur gibt, da sonst das Erntegut gefriert und verdorben wird. Vorbereitete Köpfe werden in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt und in geeigneten Kisten oder Beuteln gestapelt. Es ist ratsam, alle 4 bis 5 Wochen die Lagerbestände auf Fäulnis zu überprüfen.

Unter allen Bedingungen liegt das Erntegut warm auf dem Balkon.

Bei der Verwendung von Lebensmittelverpackungen muss jedoch regelmäßig überprüft werden, ob sich Kondenswasser zwischen der Lebensmittelverpackung und dem Kohlkopf befindet. Wenn sich im Inneren Wassertropfen befinden, entsorgen Sie den alten Film, wischen Sie die Gabeln mit einem Handtuch ab und wickeln Sie einen neuen ein.

Wie man Kohl für den Winter trocknet

Getrockneter Kohl verliert nicht seine Eigenschaften und kann fast ein Jahr gelagert werden. Trockengemüse ist viel nützlicher als frische Gabeln, die lange Zeit im Gemüseladen liegen und jeden Monat ihre nützlichen Eigenschaften verlieren. Darüber hinaus nehmen getrocknete Lebensmittel nur ein Minimum an Platz ein, was insbesondere in Wohnungen der Fall ist. Fast alle Kohlsorten werden sowohl im Trockner als auch im Ofen perfekt getrocknet.

Im Ofen wird die zerkleinerte Gemüsemasse auf Backblechen mit Pergamentpapier oder Silikonmatten getrocknet. Die optimale Temperatur liegt bei 50 - 75 ° C.

Befindet sich im Backofen kein konventioneller Modus, muss die Tür leicht geöffnet werden, damit übermäßige Feuchtigkeit austreten kann. Fertiges Gemüse austrocknen und verfärben.

Solche Rohlinge werden zu den ersten, zweiten Gängen und sogar zum Backen hinzugefügt. Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von getrocknetem Kohl um ein Vielfaches frischer ist. Solche Rohlinge bewahren Sie am besten in Gläsern oder Säckchen aus Naturgewebe auf.

Lagerung von Sauerkraut zu Hause

Kohl kann nicht nur frisch gelagert werden, sondern auch Sauerkraut, da es bei dieser Verarbeitungsmethode nicht seine nützlichen Substanzen verliert. Die Fermentation ist die beste Option für die Verwendung von losen, beschädigten und faulen Köpfen, die nicht den ganzen Winter über gelagert werden.

In Holzfässern können Preforms 8 Monate gelagert werden, sofern die Temperatur nicht unter -1 ° C fällt und über + 4 ° C steigt. In Gläsern und emaillierten Behältern wird eingelegte Gemüsemasse viel weniger gelagert. Der beste Ort, um solche Rohlinge aufzubewahren, ist ein Kühlschrank, ein Balkon oder ein kalter Keller.

Wenn die Haltbarkeit des Snacks fast abgelaufen ist, Sie ihn jedoch nicht sofort für den vorgesehenen Zweck verwenden können, können Sie ihn einfach einfrieren. Nach dem Auftauen sollte der Kohl sofort gegessen werden.

Wie man bis zum Frühjahr in einem Keller oder Keller aufbewahrt

Optimale Lagerbedingungen im Keller - Temperatur von 0 - 3 ° C und Luftfeuchtigkeit von 85 - 90%.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Ernte aufzubewahren:

• Aussetzung. Entfernen Sie während des Sammelns von Gemüse nicht die Wurzeln, den Stamm und die integumentären Blätter. Am unteren Teil des Rumpfes ist ein Haken angebracht, und die Kohlköpfe werden an einem Draht aufgehängt. Manchmal werden die Köpfe in Trauben gesammelt und mehrmals von der Decke abgehängt. So gelangt die Feuchtigkeit allmählich von den Wurzeln zu den Blättern, und der Kohl bleibt gut erhalten.
• Papier einwickeln. Stümpfe werden direkt neben dem Kopf geschnitten. Die Köpfe werden in mehrere Lagen Papier eingewickelt und unter Einhaltung eines ausreichenden Abstands in den Regalen abgelegt. Es stimmt, manchmal faulen die Blätter der Haut, und das Papier bleibt an ihnen haften.
• Verwendung von Frischhaltefolie. Ein praktischerer Weg als Papierfolie. Die Folie bildet eine feuchtigkeitsabweisende Barriere und schützt das Erntegut vor dem Austrocknen. Vor dem Einwickeln von Gemüse werden trockene und locker sitzende Blätter entfernt.Der Kohl muss richtig und sehr fest gewickelt sein und jede Unebenheit in mehreren Schichten andrücken. Eingewickelte Köpfe werden in Kellerregalen, Taschen oder Schubladen aufbewahrt. Aber immer noch regelmäßig die Ernte untersuchen, um Fäulnis rechtzeitig zu erkennen. Die faule Stelle ist komplett ausgeschnitten und der Kopf wird dringend gegessen
• Lehmredner. Die Stümpfe werden entfernt und die Kohlköpfe mit einer Tonlösung überzogen und trocknen gelassen.
• Die Verwendung von Sand. Gießen Sie in eine Kiste oder direkt auf den Kellerboden eine 20 cm dicke Schicht Sand und kleben Sie die Kohlköpfe mit ungeschnittenen Stümpfen hinein.

Kohl retten, bis der Frühling mehr als realistisch ist. Für einen unerfahrenen Gärtner ist es besser, mehrere Aufbewahrungsmethoden gleichzeitig auszuprobieren, um festzustellen, welche besser geeignet sind. Dann kann diese Methode jahrelang angewendet werden.