Knoblauch ist ein wichtiger Bestandteil in vielen Vorspeisen, Suppen, Gemüseeintöpfen, Müsli, Salaten und Saucen. Er verleiht ihnen ein angenehmes Aroma, Schärfe und Würze, so dass die Küche nicht darauf verzichten kann. Wenn Sie wissen, wie man Knoblauch aufbewahrt, können Sie ihn den ganzen Winter in seiner ursprünglichen Form aufbewahren und das ganze Jahr über auf der Speisekarte verwenden.

Knoblauch für die Langzeitlagerung vorbereiten

Die Feinheiten bei der Vorbereitung des Knoblauchs für die Lagerung sollten auch während der Erntezeit berücksichtigt werden.

Es gibt verschiedene Knoblauchsorten, daher müssen Sie das Timing und die Eigenschaften der einzelnen verstehen:

  • Frühling oder Sommer. Geerntet in der ersten Augusthälfte, wenn die Blätter vollständig gelb werden und sich auf den Boden legen. Es kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden.
  • Winter Sie erreicht ihre Reife im Hochsommer, wenn die Blätter gelb werden, die Schuppen dünner werden und die Haut der Blütenstände reißt. Es wird bei niedrigen Temperaturen gelagert.

Es ist sehr wichtig, die Grabperiode nicht zu verpassen: Wenn die Köpfe in Gewürznelken zerfallen, sind sie nicht mehr für eine Langzeitlagerung geeignet. Ideal für die Lagerung, die Zwiebel ist trocken, hart, hat 3-4 Schichten Schutzhülle und die Scheiben sind gut voneinander getrennt. Nasse Hülsen sind ein Zeichen dafür, dass die Ernte noch nicht fertig ist.

Die Ernte sollte nur bei trockenem Wetter in den Morgen- oder Abendstunden erfolgen. Achten Sie beim Ausgraben darauf, die Köpfe nicht mit der Spitze einer Schaufel oder einer Heugabel zu beschädigen. Beschädigter Knoblauch ist nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

Geerntete Pflanzen müssen unter einem Baldachin getrocknet werden.Wenn die Köpfe in Zöpfen aufbewahrt werden sollen, werden die Stiele nicht geschnitten. In allen anderen Fällen sollten die Stiele in einem Abstand von 1,5 cm vom Halsanfang mit einer scharfen Schere geschnitten und die Wurzeln mit einer Gartenschere entfernt werden. Auf keinen Fall sollten Sie geschrumpfte, beschädigte, erkrankte Köpfe zurücklassen.

Wenn ein Teil der Ernte nicht für eine Langzeitlagerung geeignet ist, ärgern Sie sich nicht. Solche Köpfe können gehackt, getrocknet oder gefroren sein. In dieser Form zubereiteter Knoblauch ist sehr praktisch zu verwenden, verliert jedoch etwas an Geschmack, da das Einfrieren sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz des Produkts beeinträchtigt. Es ist besser, Knoblauch in zerkleinerter Form und in kleinen Portionen einzufrieren. Es ist ratsam, solche Rohlinge in zwei Beuteln aufzubewahren, da sonst die Produkte im Gefrierschrank einen charakteristischen Geruch bekommen.

Die Verarbeitung mit einer speziellen Lösung ergibt ein gutes Ergebnis: 10 Tropfen Jod zu einem halben Liter kalziniertem Pflanzenöl geben und jeden Kopf hinein tauchen. Danach kann das verarbeitete Erntegut auf beliebige Weise gespeichert werden.

Optimale Lagerbedingungen

Wie lagere ich Knoblauch, damit er nicht austrocknet? Es wird am besten an einem kalten Ort aufbewahrt. Die Temperatur sollte von +3 bis +5 variieren. Wenn das Erntegut an einem warmen Ort gefaltet wird, können die Köpfe austrocknen und beschädigt werden.

Die optimale Luftfeuchtigkeit sollte 80% nicht überschreiten. Eine übermäßige Trockenheit ist jedoch auch schädlich, da die Köpfe auszutrocknen beginnen. Daher müssen Sie wissen, wie man Knoblauch aufbewahrt, damit er nicht austrocknet und nicht verrottet. Unter diesen Bedingungen können Sie die gesammelten Rohstoffe in privaten Gebäuden in der Speisekammer, im Keller, auf dem Dachboden und sogar in der Wohnung aufbewahren.

Voraussetzung ist ein dunkler Ort. Wenn Licht eintritt, beginnen die Gewürznelken zu sprießen.

In regelmäßigen Abständen geerntete Pflanzen müssen überprüft werden, um verrottete Zwiebeln rechtzeitig zu entfernen. Ihr Vorhandensein ist sehr leicht an dem charakteristischen unangenehmen Geruch zu erkennen. Eine Schädigung der Köpfe ist auf eine Infektion durch den Pilz und die Nichteinhaltung der Lagerungsvorschriften zurückzuführen.

Möglichkeiten, Knoblauch zu Hause aufzubewahren

Knoblauch kann nicht nur einzeln, sondern auch mit Zwiebeln in kleinen Stoffbeuteln, Holzkisten und Pappkartons aufbewahrt werden. Wenn das Erntegut im Keller gelagert werden soll, muss auf eine gute Belüftung geachtet werden. Die ständige Frischluftzirkulation ist der Schlüssel zur erfolgreichen Lagerung des gesamten Ernteguts.

In Gläsern oder Kisten

Es ist sehr praktisch, Knoblauch in einem Glas aufzubewahren. Ausgewählte Köpfe müssen in Scheiben zerlegt und im Raum getrocknet werden. Dann in einen Behälter geben und ohne Verstopfen in einem trockenen Raum stehen lassen.

Kisten aus Holz oder Sperrholz sind die beliebtesten Aufbewahrungsbehälter. Die Hauptsache ist, dass sie Öffnungen für die Luftzirkulation haben.

Lagervorschriften für Kühlschränke

Knoblauch ist sehr gut im Kühlschrank aufbewahrt. Das einzig Negative ist, dass es oft keinen freien Speicherplatz gibt. Ausgewählte Köpfe trocknen und in Papiertüten umfüllen. Wenn es überschüssiges Salz oder trockenes Zwiebelschalen gibt, kann es auch innen hinzugefügt werden, dies verbessert die Qualität der Lagerung.

In Salz

Über die Art der Salzlagerung sind viele positive Bewertungen zu hören. Salz sollte in den Boden der Sperrholzbehälter gegossen werden, dann sollte eine Schicht sortierter und getrockneter Köpfe ausgelegt werden. Es muss sichergestellt werden, dass sie untereinander keine Gemeinsamkeiten haben. Die vorherige Schicht wird erst nach dem Auffüllen mit dem Salz der vorherigen Schicht ausgelegt. In einer Schachtel können Sie nicht mehr als 5 Schichten Knoblauch aufbewahren. Anstelle von Kisten können Sie auch Glasbehälter mitnehmen, was aber nicht so praktisch ist.

Knoblauchmasse durch einen Fleischwolf

Diese Methode wird am häufigsten beim ersten Anzeichen einer Beschädigung angewendet. Die verfaulten oder übergetrockneten Scheiben müssen weggeworfen und die restlichen Scheiben gereinigt und durch einen Fleischwolf geführt werden. Die Knoblauchmasse mit Salz würzen, mischen, in Gläser füllen und verstopfen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Gereinigte Speichertechnologie

Geschälter Knoblauch ist sehr praktisch beim Kochen, da Sie keine Zeit für das Schälen aufwenden müssen. Es ist nur so, dass es lange Zeit nicht einmal im Kühlschrank stehen bleibt.Am besten die geschälten Scheiben in ein Glasgefäß umfüllen und Pflanzenöl einfüllen. Alternativ kann Knoblauch in vorsterilisierte Gläser gefaltet, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist jedoch zu kurz.

Wie hält man Knoblauch in Öl?

Diese Methode ist gut, da Sie neben einem gut konservierten Produkt auch aromatisches Knoblauchöl als Bonus erhalten können. Die geschälten Scheiben werden in einem Glas fest gefaltet, wobei in regelmäßigen Abständen Öl hinzugefügt wird. An einem kühlen Ort mit versiegeltem Deckel aufbewahren.

Manchmal wird anstelle von Öl trockener Weiß- oder Rotwein, Wein oder Tafelessig verwendet.

In Leinensäcken

Solche Taschen können aus alten Kleidungsstücken und Stoffresten genäht werden. Die Hauptsache ist, die fertigen Produkte in eine starke Salzlösung einzutauchen und gründlich zu trocknen. Mit Gewebe imprägniertes Salz verhindert das Eindringen von Krankheitserregern in das Innere, sodass der Knoblauch nicht beschädigt wird.

In Zöpfen und Trauben

In Zöpfen und Trauben kann nur Sommerknoblauch aufbewahrt werden. Diese alte Art der Aufbewahrung wurde oft von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern verwendet. Auf alten Fotos und Gemälden sehen Sie echte Knoblauchgirlanden, die an Wänden oder Balken hängen.

Verwenden Sie für die Festigkeit ein Seil oder eine Schnur und binden Sie am Ende eine Schlaufe zum einfachen Aufhängen.

Um ein Geflecht zu weben, braucht man viel Geschick, aber es braucht wenig Platz, was in einer Stadtwohnung sehr praktisch ist. Es ist einfacher, die Köpfe mit Stielen zu Bündeln zusammenzubinden und sie einfach in einem trockenen Raum aufzuhängen.

Wenn Sie sich nicht mit Bündeln und Zöpfen herumschlagen möchten, können Sie die Köpfe in alte Nylonstrümpfe oder Strumpfhosen falten und an einem abgelegenen Ort aufhängen.

Ungewöhnliche Methode - Wachsen

Diese Methode wird selten angewendet, ist aber sehr effektiv. Früher wurde es ständig in Gemüseläden verwendet, bevor Rohstoffe auf den Markt oder in den Laden geschickt wurden. Die Köpfe in Paraffin können in ihrer ursprünglichen Form mindestens 6 Monate gelagert werden, da diese Substanz keine Feuchtigkeit verdunsten lässt. Vorbereitete Qualitätsköpfe werden in flüssiges Paraffin getaucht, erstarren gelassen und in einen geeigneten Behälter überführt.

In Mehl

Alternativ können Sie die Köpfe in Gläsern mit Mehl aufbewahren. Knoblauch lose in Behältern mit den Wurzeln nach unten gestapelt und mit viel bestreut. Verkorken ist nicht erforderlich.

Knoblauch mit frischem Sägemehl bestreuen

Die Lagerung von Gemüse und Hackfrüchten in Sägemehl ist eine bekannte Methode. Verwenden Sie am besten Nadelholz-Sägemehl und Holzkisten. Halten Sie die Köpfe in einem kalten und trockenen Raum mit Sägemehl bedeckt.

Lagerzeit

Das richtige Lagern von Knoblauch im Winter ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die Haltbarkeit je nach Methode unterschiedlich ist:

  • Der längste Knoblauch wird in Paraffin und anderen losen trockenen Lebensmitteln aufbewahrt. Gleiches gilt für Wäschebeutel, wenn diese in einem trockenen Raum liegen. Vorbehaltlich aller Regeln behält das Produkt seine Eigenschaften für sechs Monate.
  • Als nächstes kommt der Knoblauch im Kühlschrank, Öl und ein Glas. Die maximale Haltbarkeit beträgt 3 Monate.
  • Die zerkleinerte Knoblauchmasse mit Salz ist nicht länger als 8 Wochen haltbar.

Es ist zu beachten, dass der Sommerknoblauch besser gelagert wird und der Winter zuerst verwendet werden sollte.

Eine große Ernte kann am besten auf verschiedene Arten gelagert werden. Dies verhindert den Verlust von Knoblauch, wenn plötzlich einige Lagerbedingungen nicht mehr erfüllt sind.

Ähnlich:Mehr vom Autor: