Die Geschmacksqualitäten von Kastanien sind legendär. Jemandes Geschmack ähnelt Ofenkartoffeln in Kombination mit Nüssen, während andere behaupten, dass die leckersten Nüsse diejenigen sind, die im Herbst gesammelt wurden, weil sie so viel Süße haben! Diese Früchte haben ihre Anwendung beim Kochen vor nicht einmal einem Jahrhundert gefunden, und Sie können in diesem Artikel lernen, wie man Kastanien kocht.
Materieller Inhalt:
Wie man essbare Kastanien in einer Pfanne kocht
Viele von uns können sich gar nicht vorstellen, was für ein Vergnügen Kastanien sind. In anderen Ländern werden sie jedoch als eigenständiges Gericht oder für die Zubereitung von Suppen, Beilagen und sogar Desserts verwendet. Wenn Sie sich in ein kulinarisches Experiment mit solch einer exotischen Nuss gewagt haben, zeigen wir Ihnen, wie man sie richtig kocht. Die Hauptsache ist, dass es heiße Kastanien gibt, wenn sie abkühlen, verlieren sie ihren einzigartigen Geschmack.
Der einfachste Weg, solche Früchte zuzubereiten, besteht darin, sie einfach in einer Pfanne zu braten. Vor der Beantwortung der Frage, wie Kastanien geröstet werden sollen, sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass Sie vor jeder Art der Verarbeitung die Nüsse einweichen und nur solche verwenden müssen, die auf den Boden des Behälters gefallen sind.
Jede Frucht muss eingeschnitten oder durchstochen werden, damit sie beim Kochen nicht explodiert.
Kochmethode:
- Wir legen Kastanien in eine Pfanne mit Öl und bedecken sie mit einem Papiertuch. Damit die Früchte beim Braten nicht austrocknen, muss das Handtuch angefeuchtet werden.
- Nüsse unter dem Deckel eine halbe Stunde rösten. Es wird empfohlen, sie regelmäßig direkt unter dem Deckel zu schütteln.
- Die fertigen Nüsse mit Salz oder Kristallzucker bestreuen.
Schritt für Schritt Rezept im Ofen
Dies ist eine noch einfachere Art, Kastanien herzustellen.Es ist noch einfacher als sie in einer Pfanne zu braten.
Kochmethode:
- Auf dem Backblech legen wir die Kastanien aus, nicht vergessen, jede Frucht zu durchstechen.
- Legen Sie die Form für 40 Minuten in den Ofen.
- Wir servieren süßes oder salziges Obst.
Mikrowelle
Sie können Kastanien auch in der Mikrowelle braten, dies ist auch eine einfache und sichere Option für ihre Zubereitung. Auf diese Weise werden sie zwar weniger gebraten als vielmehr gedämpft.
Kochmethode:
- Wir geben die eingekerbten Früchte in einen breiten Behälter, bestreuen sie mit Salz und gießen drei Esslöffel Wasser (heiß) hinein.
- Wir schließen das Geschirr und stellen es für 8 - 10 Minuten in die Mikrowelle, um die maximale Leistung des Geräts einzustellen.
Luft gegrillte Kastanien
Aerogrill kann auch zur Herstellung von Kastanien verwendet werden. Nehmen Sie dazu ein Backblech aus dem Gerät, verteilen Sie die geschnittenen Nüsse darauf und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C. Das untere und obere Gitter kann mit Folie abgedeckt werden - damit die Früchte weicher werden.
Sobald Sie die Grundrezepte beherrschen, können Sie sicher andere, interessantere Rezepte annehmen. Zum Beispiel können Sie eine Suppe aus Kastanien kochen, sie mit Fleisch backen oder Ihren Lieben ein originelles Dessert schenken.
Wie man Kastanien kocht
Es gibt zwei Möglichkeiten, Kastanien zu kochen.
- Das erste ist, dass die geschnittenen Früchte in kochendes Wasser getaucht, fünf Minuten lang gekocht, dann entfernt und von der Folie und der Schale abgezogen werden. In diesen Teilen konzentriert sich die Bitterkeit, und wenn sie nicht entfernt werden, wird das Gericht verdorben. Anschließend die geschälten Nüsse mit klarem Wasser gießen und 15 Minuten kochen lassen. Gekochte Kastanien können durch Eingießen von Öl, als Beilage oder zur Herstellung von Salaten serviert werden. Auch ein Auskochen von Kastanien kann als Grundlage für die Zubereitung von ersten Gängen verwendet werden.
- Die zweite Methode unterscheidet sich darin, dass die Früchte zuerst im Ofen gebacken werden und sobald die Schale platzt, sie entfernt, geschält und dann, wie die erste Methode, 15 Minuten lang gekocht werden.
- Sie können exotische Nüsse in Milch kochen. Dazu 300 g geschälte Nüsse in einen Topf geben, ein Glas Milch einschenken und die Früchte 40 Minuten kochen lassen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Löffel Mehl mit zwei Esslöffeln zerlassener Butter, geben Sie Salz und Zucker hinzu. Sauce zu den Kastanien geben, mischen und vom Herd nehmen.
Kastanien-Dessert mit Honig
Solch eine Redewendung wie "Kastanien mit Honig" klingt für jemanden seltsam, aber der Herbst macht aus solchen Zutaten ein köstliches Dessert. Das fertige Gericht kombiniert mehrere Geschmacksnuancen gleichzeitig - sauer, bitter und süß. In vielen Ländern wird ein solcher Genuss mit grünem Tee zum Frühstück oder Nachmittagstee serviert.
Zutaten
- 230 g Kastanien;
- 180 g Feijoa;
- eine halbe Zitrone;
- Honig nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die gehackten Nüsse in einer trockenen Pfanne verteilen und 15 Minuten braten.
- Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften.
- Geschälte Feijoa in dünne Plastikstücke schneiden und Kastanien darauf legen.
- Gießen Sie das fertige Gericht mit Zitronensaft und Honig.
Kastanienpüree kochen
Sie können Kastanien in Form von Kartoffelpüree oder Sahne kochen.
Kartoffelpüree ist ideal für die Zubereitung von Suppen, Gebäck und anderen Desserts. Die Creme wird zur Herstellung von Mousse, Eis und Kuchen verwendet.
Die Creme kann auch mit Joghurt, Quark, Müsli oder einfach mit Toast gemischt werden.
Zutaten für Kartoffelpüree:
- 230 g Kastanien;
- ein Löffel Zucker;
- 130 ml Milch;
- ein Löffel Ghee.
Kochmethode:
- Bereits geschälte Kastanien werden in eine Pfanne gegeben und 40 Minuten in Milch gekocht.
- Wischen Sie die gekochten Früchte durch ein Sieb mit der Milchbrühe ab und kehren Sie zum Herd zurück.
- Wir geben Butterstücke hinein, fügen Zucker hinzu, mischen, erwärmen alle Zutaten gut und ziehen sie vom Herd.
Wenn Sie vorhaben, Kastanienpüree als Beilage für Fleisch oder Geflügel zu verwenden, verwenden Sie Salz anstelle eines Süßungsmittels und fügen Sie dem Rezept auch Zwiebel oder Sellerie hinzu.
Zutaten für Sahne:
- 1 kg Kastanien;
- 160 ml Sahne;
- 160 g Zucker;
- 60 g Büffelbutter;
- Vanilleschote.
Kochmethode:
- Zuerst müssen Sie Kartoffelpüree aus Nüssen machen.Kochen Sie dazu die Früchte 10 Minuten lang, gießen Sie dann das heiße Wasser aus und gießen Sie das kalte ein. Fünf Minuten später nehmen wir die Nüsse heraus, schälen und mahlen sie mit einem Mixer oder wischen sie durch ein Sieb.
- Jetzt müssen Sie den süßen Sirup aus Wasser, Zucker und Vanilleschote kochen. Die Zubereitung des Sirups sollte nicht länger als drei Minuten dauern.
- Gießen Sie den fertigen Sirup in Kastanienpüree, legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
Wenn Sie Sahne anstelle von Wasser hinzufügen, wird es sich bereits als cremige Creme herausstellen. Für die Zubereitung bereiten wir auch Kartoffelpüree vor, mischen es mit warmer Sahne, Zucker und Vanille. Die Sahne 15 Minuten einkochen lassen, dann die Ölstücke hineingeben, mischen und vom Herd nehmen. Wenn die Creme zu dick ist, verdünnen Sie sie immer noch mit Sahne.
Türkisches traditionelles Rezept
Im Hochwinter sind die Straßen der türkischen Städte mit den Aromen von gerösteten Kastanien gefüllt. Die türkischen Einwohner bieten ihren Gästen eine Auswahl an Gerichten aus solch einer exotischen Walnuss an. Eine der besonderen Leckereien ist Kestane Sekeri - eine kandierte essbare Kastanie, deren Rezept Sie gleich lernen werden.
Zutaten
- ein Kilo Kastanien;
- ein Kilo Kristallzucker;
- 450 g Glucose;
- Vanillin nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zuerst die Früchte schälen. Dazu drei Minuten in kochendes Wasser legen, dann die Schale entfernen und 15 Minuten in reinem Wasser kochen.
- Gießen Sie Wasser in den Topf, gießen Sie Zucker und Glukose ein und zünden Sie es an.
- Sobald die süße Lösung eingedickt ist, die Kastanien hineingeben und nach dem Kochen des Sirups mit den Nüssen abstellen, zudecken und die ganze Nacht warm lassen.
- Am nächsten Tag muss der Vorgang wiederholt werden und nach mehrmaligem Abkühlen Vanille zugeben.
- Jetzt müssen die Muttern auf den Rost gelegt und getrocknet werden, bis eine matte Farbe entsteht.
So reinigen Sie Kastanien richtig
Traditionell werden Kastanien auf Holzkohle gebraten, die Schale platzt vor Hitze und löst sich dann leicht ab.
Zu Hause können Sie kostengünstigere Reinigungsmethoden anwenden.
- Kastanien können in einer Pfanne gebraten werden, die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, sie zu schneiden. Auf erhitzten Früchten platzt die Schale mit einer einfachen Presse. Es wird ein Film auf dem Kern sein, der mit einem Messer belassen oder leicht entfernt werden kann.
- Wir schneiden die Schale und tauchen sie 10 Minuten in kochendes Wasser. Infolge einer solchen Wärmebehandlung wird die Hülle zusammen mit der Folie entfernt.
- Kastanien können auf andere Weise gereinigt werden - im Ofen. Schicken Sie dazu das Backblech mit Nüssen 10 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Backofen. Durch das Erhitzen wird die Schale weich und leicht zu reinigen.
- Eine Mikrowelle hilft auch beim Schälen von Nüssen. Legen Sie die Früchte einfach in eine spezielle Schüssel mit Deckel und stellen Sie sie 30 Minuten lang auf Normalbetrieb.
- Und die letzte Methode beinhaltet die Verwendung eines Gefrierschranks. Kastanien müssen eingefroren und dann einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.
Am Ende des Artikels möchte ich sagen, dass zum Kochen die falsche Kastanie verwendet wird, die wir oft auf unseren Straßen finden. Dies ist eine besondere Art aus der Familie der Buchen - die Kastanie Castanea sativa. Der Geburtsort der essbaren Kastanie ist Kleinasien sowie Süd- und Osteuropa. Diese Art von Laubbäumen wächst heute an der Südküste der Krim, im Kaukasus, in Dagestan und in Moldawien.
