Knoblauchpfeile kochen - 7 Rezepte

Knoblauchschützen sind eine Delikatesse, die viele Sommerbewohner einfach wegwerfen. Dies geschieht meistens, weil Sie nicht wissen, welche Vorteile der Körper in ihnen verbirgt und wie lecker Sie sie zubereiten können. Ernährungswissenschaftler sind sich absolut sicher, dass Knoblauchschützen genauso viele nützliche Substanzen enthalten wie Zähne.

Der Unterschied zwischen den Spitzen und den Wurzeln ist nur in der Menge der wesentlichen öle, also haben grüne Pfeile nicht solch ein scharfes Aroma. Werfen Sie also kein so wertvolles Produkt, es ist besser, etwas Leckeres und Gesundes daraus zu kochen, oder überlegen Sie, wie Sie Knoblauchpfeile für den Winter kochen.

Knoblauchpfeilrezepte

Gebraten

Diese Art des Garens von Knoblauchpfeilen kann als die einfachste bezeichnet werden, aber das fertige Gericht erweist sich als sehr schmackhaft mit einem angenehmen Pilzaroma. Mit dieser Delikatesse können Sie sich und Ihre Familie nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter verwöhnen. Dazu müssen Sie nur die vorbereiteten Pfeile einfrieren, dann aus dem Gefrierschrank steigen und kochen.

Dieses Rezept hat keine eindeutigen Proportionen und Sie benötigen:

• junge Knoblauchschützen;
• Speiseöl zum Braten;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Kochreihenfolge:

1. Zerrissene junge Knoblauchschützen müssen zuerst gewaschen und sortiert werden, wobei die dünne Spitze abgeschnitten wird. Auf der ungeblasenen Knospe sollte der Blütenstand nicht mehr als eineinhalb Zentimeter bleiben;Überreife Pfeile duften natürlich genauso wie junge, aber nach dem Kochen bleiben sie zäh, sodass Sie nur diejenigen auswählen müssen, deren Blütenstandsdicke der des Pfeils selbst entspricht.
2. Nun muss die zubereitete "Delikatesse" in 5 bis 7 cm lange Stücke geschnitten werden.
3. Am Boden einer Pfanne mit hohen Wänden muss gerade genug Öl eingefüllt werden, damit beim Garen nichts am Geschirr haftet. Öl gut erhitzen und Pfeile hineingeben;
4. Den Inhalt der Pfanne sofort salzen. Sie können ein wenig schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen, oder Sie können nichts hinzufügen - es wird immer noch köstlich sein;
5. Zu Beginn des Frittierens geben die Pfeile ihren Saft ab und schmoren darin, bis sie weich sind. Wenn dann die gesamte Flüssigkeit allmählich verdunstet, sind sie bereits frittiert. In diesem Stadium können Sie das Feuer stärker machen, dann kann das Gericht in 10 Minuten gekocht werden;
6. Gebratene Knoblauchpfeile können nicht nur separat, sondern auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.

Mit Gemüse gedünstet

Wenn Sie den Zutaten des vorherigen Rezepts, die mit Sicherheit in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind, ein wenig Gemüse hinzufügen, können Sie einen köstlichen Snack zubereiten.

Sie müssen also Folgendes mitnehmen:

• 50 g (ein Bund) Knoblauchpfeile;
• 70 g Karotten;
• 70 g Zwiebeln;
• 70 g süße Paprika;
• 70 g reife Tomaten;
• 40-50 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Sojasauce;
• Salz, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander, Chili-Pfeffer) und Kräuter abschmecken.

Kochmethode:

1. Pflanzenöl in die Pfanne geben, das Feuer einschalten und warm werden lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
2. Wenn sich das Öl gut erwärmt, schicke ein Tränengemüse hinein und koche, bis es durchsichtig ist. In den Zwischenräumen zwischen dem Umrühren der Zwiebeln in einer Pfanne die Karotten schälen und durch eine grobe Reibe geben. Sie wird als nächstes zu dem bereits durchsichtigen Bogen gehen;
3. Fünf Minuten, in denen Karotten und Zwiebeln zusammengebraten werden, sollten damit verbracht werden, Pfeffer mit Strohhalmen und Knoblauchpfeilen in Fünf-Zentimeter-Segmenten zu hacken. Beide Gemüsesorten werden gleichzeitig in die Pfanne gegeben.
4. Wenn die Knoblauchpfeile dunkler und weicher werden, drehen sich die Tomaten. Sie müssen in große Läppchen geschnitten werden. Wer keine Tomatenschalen mag, kann Tomaten mit kochendem Wasser abschälen und abnehmen;
5. Zuletzt werden Sojasauce und Gewürze hinzugefügt. Salz ohne Probenahme nach Zugabe von Sojasauce lohnt sich nicht, da es auch salzig ist. Servieren Sie gedünstete Knoblauchpfeile, garniert mit gehackten frischen Kräutern.

Knoblauchschützen und Schweinefleischeintopf

 

Interessante pikante Noten können einem normalen Hauptgericht wie Schweinefleischeintopf grüne Knoblauchpfeifen hinzufügen.

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Sie sollten lange nicht über dieses Gericht sprechen, Sie müssen es nur mindestens einmal kochen und dafür benötigen Sie:

• 600-700 g Schweinefleisch;
• 50-70 g grüne Knoblauchpfeile;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Karotten;
• 70 g Paprika;
• 200 ml Püree aus frischen Tomaten oder Tomaten im eigenen Saft;
• 60-75 ml Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Den Eintopf Schritt für Schritt kochen:

1. Zum Kochen müssen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Seiten nehmen. Gießen Sie Öl in diese Schüssel und zünden Sie sie an, damit sie sich bis zum Siedepunkt erwärmt.
2. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Die beste Option sind Würfel mit zwei bis drei Zentimetern Seitenlänge. Das Fleisch in kochendes Öl geben und unter kräftigem Rühren anbraten, bis der entstandene Fleischsaft vollständig verdampft ist.
3. Dann kommt das Gemüse an die Reihe. Gehackt werden sie im Abstand von fünf Minuten in der folgenden Reihenfolge in den Kessel gegeben: Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauchpfeile. Zwiebeln mit Viertelringen hacken, Karotten durch eine koreanische Reibe für Gemüse, gehackte Paprikaschoten und Knoblauchpfeifen mit zwei Zentimeter großen Scheiben streichen;
4. Wenn die Knoblauchpfeile dunkel und weich werden, gießen Sie Tomatenmark in das Fleisch und das Gemüse, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Alles etwas unter dem Deckel anbraten, und ein herzhafter Schweinefleischeintopf mit einem zarten Knoblaucharoma ist fertig.

Knoblauch-Shooter-Snack

 

Dies ist der einfachste und schnellste Weg, grüne Knoblauchpfeifen für den Winter vorzubereiten.

Um ein solches Werkstück vorzubereiten, ist ein Minimum an Zeit und Zutaten erforderlich. Nur 20-30 Minuten und:

• 500 g grüne Pfeile;
• 5 g Tafelsalz;
• 20 ml Pflanzenöl.

Pasta kochen:

1. Die Rohstoffe müssen gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet (überschüssige Feuchtigkeit ist absolut unbrauchbar) und in Stücke beliebiger Länge geschnitten werden, damit sie später leichter gemahlen werden können;
2. Weiteres Kochen kann auf zwei Arten erfolgen. Die erste ist, alle Zutaten in eine Mixschüssel zu geben und zu einer Paste zu mahlen. Der zweite Weg: Führen Sie die Knoblauchpfeile durch einen Fleischwolf mit einem feinen Sieb und fügen Sie dann Salz, Öl zu der resultierenden Masse hinzu und rühren Sie alles um;
3. Bewahren Sie duftende, smaragdgrüne Knoblauchpaste im Kühlschrank auf, für eine längere Aufbewahrung ist sie gefroren. Dies kann erreicht werden, indem man es in einen Beutel zum Einfrieren oder in Formen für Eis legt, um eine Portion einzufrieren.

Aus solchen Snack-Nudeln können Sie einen köstlichen Brotaufstrich zubereiten, indem Sie ihn mit gesalzenem Fett oder Hüttenkäse mischen, der durch einen Fleischwolf geleitet wird. Es kann auch zu Suppen, Fleisch- und Fischgerichten als Gewürz hinzugefügt werden, um Geschmack zu verleihen.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Eingelegte junge Knoblauchzehen - das schmeckt genauso gut wie eingelegte Gurken. Wenn man es später probiert hat, ist es einfach unmöglich, auch diejenigen aufzuhalten, die bei der Erwähnung von Knoblauch zimperlich die Nase runzeln.

Anteil der Zutaten für diese Winterernte:

• 700 g Knoblauchschützen;
• 600 ml gefiltertes Wasser;
• 60 ml Essig (9%);
• 20 g kristalliner Zucker;
• 20 g Salz;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 mittlere Lorbeerblätter.

Knoblauchpfeile kochen - Rezept für die Schritte:

1. Zunächst müssen Sie die Banken vorbereiten, dh wie üblich sterilisieren. Diese Menge an Zutaten reicht für zwei Halblitergläser;
2. Waschen Sie die Knoblauchpfeile, schneiden Sie die Blütenstängelknospen und schneiden Sie sie in Segmente, die perfekt in die vorbereiteten Gläser passen. Die vorbereiteten Rohstoffe in einem sterilen Behälter feststampfen;
3. Kombinieren Sie in einem Topf alle Zutaten der Marinade, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie die Gläser nach oben.
4. Danach sollten die Dosen zur Sterilisation in eine Pfanne mit Wasser gestellt werden, auf deren Boden ein Handtuch gelegt wird. Verschließbare Dosen mit Deckeln abdecken und nach dem Kochen des Wassers 20 Minuten kochen lassen.
5. Dann hermetisch mit sterilen Abdeckungen verschließen und unter einer warmen Decke verstecken und umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie Rohlinge im Keller auf.

Lecho kochen: Pfeile aus Knoblauch und Marinade

Da die Knoblauchpfeile früher reifen als die Tomaten, wird ihre Ernte in Form von Lecho auf der Basis von mit Wasser verdünntem Tomateneintopf zubereitet. Wenn Sie hausgemachten Tomatensaft in Dosen haben, können Sie ihn natürlich in einer Menge zu sich nehmen, die dem Volumen von Wasser und Paste entspricht.

Produkte für die Marinade und die Anzahl der Pfeile in vier Halbliter-Knoblauch-Lecho-Gläsern:

• 1000 g Knoblauchpfeile;
• 700 ml Trinkwasser;
• 500 ml Tomatenmark;
• 100 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 125 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Apfelessig (kann durch Essig ersetzt werden).

Fortschritt:

1. Sortieren Sie die Pfeile, waschen, trocknen und zerkleinern Sie sie nicht länger als fünf Zentimeter.
2. Alle Zutaten der Marinade (außer Essig) vermengen und zum Kochen bringen. Senden Sie in der kochenden Mischung Pfeile und kochen Sie für eine Viertelstunde;
3. Dann Essig einschenken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie nur noch alles in einem sterilen Behälter auslegen, mit Deckeln korken und mit etwas Warmem einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Knoblauchpfeile

 

Diejenigen, die keine Essigzubereitungen für den Winter mögen, werden das Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile mögen. Richtig, bevor Sie mit einem solchen Roll-up zur Aufbewahrung schicken, müssen Sie ein wenig basteln, aber der Snack, der das Ergebnis sein wird, gefällt dem Geschmack von Fassgemüse.

Anteil der Zutaten für die Marinade:

• 1500 ml gekochtes Wasser;
• 100 g Salz;
• 100 g Zucker.

Wie man gärt:

1. Knoblauchpfeifen abspülen, in Stücke schneiden und in ein Sieb geben. Wenn das Wasser abläuft, die vorbereiteten Gemüse in Gläser füllen.
2. Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, bis alle Kristalle verschwunden sind. Gießen Sie das Glas mit den zerquetschten Pfeilen nach oben mit der resultierenden Lösung.
3. Setze jedes Glas in einen tiefen Teller, decke es mit einem Deckel ab und lasse es 5-10 Tage bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit läuft die Marinade in den Teller und muss zurück in das Glas gegossen werden.
4. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, kochen Sie die Marinade und gießen Sie den Inhalt der Dosen heiß auf, rollen Sie die luftdichten Deckel auf und legen Sie sie zur Lagerung in den Keller.