Damit sich das hefefreie Backen als zart und üppig herausstellt, verwenden die kulinarischen Spezialisten Soda in dem Rezept, das einem herkömmlichen Backpulver entspricht. Bei der Interaktion mit dem Test setzt diese chemische Verbindung Kohlendioxid frei, so dass das fertige Produkt die notwendige poröse Struktur erhält. Diejenigen, die nicht wissen, wie man Soda mit Essig abschreckt, profitieren von unserem Artikel, in dem die wichtigsten Feinheiten der Verwendung dieser Komponente beschrieben werden.

Warum Backpulver mit Essig löschen?

Für die Zubereitung von knusprigem Mürbeteig, Pizza sowie verschiedenen Blätterteigen verwenden die Köche ausschließlich hefefreien Teig. Bei unsachgemäßem Kneten ohne Backpulverzusatz kann sich das fertige Gericht als "gedrungen" und geschmacklos herausstellen.

Das durch das Kombinieren des Teigs mit Hefe erzeugte Kohlendioxid verdünnt die dichte Backtextur und macht sie luftiger. Um ein ähnliches Ergebnis in einer Offroad-Formulierung zu erzielen, müssen Sie gelöschtes Soda hinzufügen, das wie Hefe oder Backpulver wirkt.

In Kombination mit Essig setzt Soda sehr kleine Gasblasen frei. Dank dieser Interaktion erhält die Gastgeberin luftiges, poröses Gebäck mit unglaublichem Geschmack.

Theoretisch kann Soda auch ohne Abschreckreaktion dem Teig die erforderliche Porosität verleihen, aber unverdünnt zugesetzt, verursacht es einen unangenehmen Geschmack im fertigen Gericht.Dies liegt daran, dass die Reaktion ohne eine saure Umgebung selbst bei hoher Temperatur nicht vollständig ist und das freigesetzte Kohlendioxid nicht ausreicht, um dem Backen die notwendige Bröckeligkeit zu verleihen.

Welcher Essig wird benötigt, um Soda zu löschen?

Anfängerköche fragen sich oft, wie man mit Essig Soda löscht, damit das fertige Backgut weich und bröckelig wird. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Essig, um den Teig zu lockern.

Zum Kochen empfiehlt es sich, nicht nur einen Tisch, sondern auch ein Apfel- oder Weinprodukt zu wählen. Hauptziel der Komponente ist es, dem Medium eine ausreichende Säure zu verleihen, bei der eine vollständige chemische Reaktion unter Bildung winziger Gasblasen abläuft.

Neben Essig wird auch verwendet:

  • kochendes Wasser;
  • Zitronensaft oder Säure;
  • Milchprodukte.

So löschen Sie Soda mit Essig: Schritt für Schritt Anleitung

Wenn der Teig mit Kefir oder Sauerrahm zubereitet wird, ist es absolut nicht erforderlich, Sodapulver mit Hilfe von Essenz zu löschen. Es genügt, etwas Soda zuzugeben, damit bei der Wechselwirkung des Pulvers mit einem alkalischen Medium eine vollständige Reaktion eintritt.

Hinweis für die Gastgeberin: Verwenden Sie zum Kochen so viel Pulver wie im Rezept angegeben. Andernfalls führt das Fehlen oder die übermäßige Menge der Komponente im alkalischen Medium möglicherweise nicht zum richtigen Lockerungseffekt.

Sie wissen noch nicht, wie Sie Backpulver mit Essig löschen sollen? Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen und erfreuen Sie den Haushalt mit zartem Gebäck, das in Ihrem Mund zergeht.

Der effektivste Weg:

  1. Kombinieren Sie in einem Behälter alle flüssigen Zutaten, um den Teig zu kneten.
  2. Geben Sie als nächstes eine Prise Soda in die Mischung und gießen Sie ein paar Tropfen Essigessenz hinein. Alle Komponenten vorsichtig mischen, bis sie glatt sind.
  3. Nachdem die Quenchreaktion erfolgt ist, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und mischen Sie die resultierende Masse erneut gründlich.

Die klassische Methode:

  1. Trockene Produkte im Rezept enthalten, mit Pulver kombinieren.
  2. Alle flüssigen Zutaten einzeln verquirlen, dann ein paar Tropfen Essig in die Mischung geben.
  3. Als nächstes mischen Sie die trockenen Zutaten mit der resultierenden flüssigen Masse. Infolgedessen wird beim Kneten des Teigs Kohlendioxid gebildet, wodurch die Masse die erforderliche poröse Textur erhält.

Ineffektiver Weg:

Sodapulver wird separat mit Essig verdünnt, und dann wird die schäumende Mischung in den Teig gegossen. Dieses Verfahren wird als weniger effektiv angesehen, da der Großteil des gebildeten Kohlendioxids in der Knetstufe verdampft.

Oft fügen Hausfrauen Produkte „mit dem Auge“ hinzu. Gasblasen bilden sich viel später, wenn das Alkali unter dem Einfluss hoher Temperaturen mit Natriumbicarbonat reagiert.
Wenn die erforderliche Menge an Komponenten in der Formulierung nicht angegeben ist, werden Sodapulver und Essigsäure in einem Verhältnis von 2: 1 verwendet.

Ist es möglich und wie Soda mit Apfel, 70 Prozent, Balsamico-Essig zu löschen

Zum Kochen empfiehlt es sich, Apfel oder 9 Prozent Essig zu wählen. Aber oft findet man bei Hausfrauen im Haus nur 70 Prozent Essenz, die sich durch erhöhte Konzentration auszeichnet und bei falscher Dosierung den menschlichen Körper schädigen kann.

Um negative Folgen zu vermeiden, muss vor der Verwendung von Essig die Konzentration mit Wasser reduziert werden (1 TL Essig und 7 TL Wasser mischen).
Was Balsamico-Essig angeht, raten kulinarische Experten davon ab, das Produkt zum Löschen von Soda zu verwenden.

Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen verliert die Essenz ihren Geschmack, daher ist es am besten, solchen Essig in seiner reinen Form zum Anrichten verschiedener Salate zu verwenden. Jede Gastgeberin entscheidet für sich, ob es sich lohnt, Balsamico zum Backen zu geben, um ihr die notwendige Bröckeligkeit zu verleihen. Für 4 TL Essig wird 1 TL verwendet. Soda.

Was tun, wenn zu Hause kein Essig vorhanden ist?

Eine vollwertige chemische Reaktion findet nur statt, wenn eine alkalische Umgebung geschaffen wird, die die Bildung winziger Blasen fördert. Geeignet ist neben Essig auch frisch gepresster Zitronensaft oder gewöhnliche Zitronensäure. Zu 250 g Mehl 1 TL verwenden. Soda und 9 TL Säuren. In letzter Zeit verwenden Köche kochendes Wasser, mit dem Soda gegossen wird.

Wenn das Rezept die Zugabe von fermentierten Milchprodukten beinhaltet, geben Sie statt Essig Joghurt, Kefir, Sauerrahm oder Joghurt in den Teig. In einigen Fällen wird Zitrusfruchtsaft oder normaler Honig verwendet.

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