Champignons kochen schneller und einfacher als alle anderen Pilze. Sie dürfen auch nach minimaler Wärmebehandlung noch roh essen. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig vorzubereiten. Im Folgenden wird beschrieben, wie Pilze vor dem Kochen gereinigt werden.

Muss ich vor dem Kochen die Pilze putzen?

Wahrscheinlich hat sich jede Hausfrau gefragt: Soll ich vor dem Kochen die Pilze putzen? Dies ist eigentlich kein obligatorischer Prozess. Solche Pilze dürfen ohne vorherige Reinigung kochen. Sie sollten dies jedoch nur tun, wenn der kulinarische Fachmann völlig sicher ist, dass das Produkt in einer sauberen, sicheren Umgebung angebaut wurde..

Heute bauen einige Hausfrauen selbst Champignons an. Unter solchen Umständen können sie die Vorreinigung der Pilze sicher ablehnen, sie jedoch einfach mit einem feuchten Tuch gründlich abwischen. Das Ladenprodukt ist aber noch besser vorreinigbar. Es dauert nicht viel Zeit.

Was Sie brauchen, um Pilze zu putzen

Sie müssen kein spezielles kulinarisches Zubehör kaufen, um Pilze zu reinigen. Es wird ausreichen, um sich mit folgenden Gegenständen zu rüsten:

  1. Mit einem scharfen Messer. Professionelle Köche empfehlen, dass ein Werkzeug mit einer sehr dünnen Klinge von geringer Größe zum Reinigen von Champignons am besten geeignet ist, damit es bequem in Ihre Hand passt. Mit der Innenseite der Hüte fühlen sie sich besonders wohl.
  2. Ein Küchenschwamm oder eine Serviette mit einer harten Seite.
  3. Eine tiefe und breite Schüssel, in die alle verwendeten Pilze passen.

Wenn Sie die Pilze während des Reinigungsvorgangs in Schenkel und Kappen teilen möchten (z. B. zum Füllen und Backen der letzteren), sollten Sie sich auch mit einem Löffel mit schmaler Spitze eindecken.

Pilze vor dem Reinigen ausspülen

Es ist sehr wichtig, die Champignons nicht nur richtig zu reinigen, sondern sie auch nach allen Regeln zu spülen. Dieser Schritt kann nicht übersprungen werden! Unabhängig davon, unter welchen Bedingungen sie gekauft wurden oder wo Pilze gezüchtet wurden, müssen sie gewaschen werden. Es reicht aus, ein selbstgemachtes Produkt unter fließendes Wasser zu halten.

Es ist zu beachten, dass Champignons sehr schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn viel Flüssigkeit in ihnen ist, wird es schwieriger sein, ein schmackhaftes Produkt zuzubereiten. Daher ist es notwendig, solche Pilze sehr schnell zu waschen.

Es reicht aus, die Pilze in ein großes Sieb zu geben und 5 - 7 Sekunden lang sauberes Eiswasser zu gießen. Schütteln Sie danach die Pilze von der überschüssigen Flüssigkeit ab.

Leckeres Rezept:Gefüllte Champignons

Die gewaschenen Pilze auf Papiertüchern verteilen und einige Minuten ruhen lassen. Je weniger diskutierte Pilze im Wasser verbracht werden, desto schmackhafter werden sie am Ende sein.

Wenn die Pilze zum Einfrieren vorbereitet sind, sollten sie niemals gewaschen werden. Genügend chemische Reinigung.

Muss ich den Hut schälen?

Es ist nicht notwendig, den Hut abzuziehen und die Teller zu entfernen. Dies sollte nur durchgeführt werden, wenn der Film gerissen ist. Andernfalls wird die Optik des Pilzgerichts erheblich beeinträchtigt (insbesondere, wenn die Pilze im Ganzen gekocht werden).

Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, die Schale vom Hut zu entfernen, müssen Sie dies vorsichtig mit einem scharfen Messer tun. Das Peeling lässt sich leicht von der Unterseite aufnehmen. Es bleibt nur zu ziehen. Ebenso müssen Sie jeden Pilz in einem Kreis bearbeiten.

Professionelle Köche beachten auch, dass die Schale eines Hutes beim Reinigen von Pilzen immer entfernt werden sollte, wenn Sie vorhaben, eine Cremesuppe zuzubereiten. Wenn Sie diesen Teil von den Pilzen nehmen, wird das Gericht besonders zart.

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Wie man Pilze vor dem Kochen säubert

Es gibt einige Geheimnisse, wie man frische Champignons säubert, bevor man sie weiter zubereitet:

  1. Zuallererst ist es unerlässlich, die Stelle, an der die Pilze geschnitten werden, auf einen hellen Farbton zu bringen. Je länger das Produkt im Kühlschrank oder auf der Theke liegt, desto mehr muss es abgeschnitten werden.
  2. Befinden sich Sand oder Schmutzpartikel auf den Pilzen, müssen diese von Hand oder mit einer Serviette entfernt werden. Pilze nicht noch einmal ausspülen.
  3. Mit einem scharfen Messer müssen alle stark verschmutzten und durchhängenden Stellen in Luv entfernt werden.
  4. Wenn die Pilze verfault sind, können sie nicht geschnitten werden. Ein solches Produkt muss sofort vollständig in den Mülleimer geschickt werden. Seine Verwendung (auch in Kurzform) kann eine Person mit schwerwiegenden Vergiftungen und ähnlichen Problemen bedrohen.
  5. Wenn es nicht geplant ist, die Haut von den Hüten abzuschneiden, sie jedoch stark verschmutzt sind, können Sie sie mit einer harten Bürste entfernen.

Wenn Sie Pilze nicht reinigen und ausspülen möchten, können Sie Ihre Aufgabe vereinfachen. Dafür verkauft heute fast jeder Supermarkt zubereitete Champignons aus der Tiefkühltruhe oder aus der Dose. Weder die erste noch die zweite Option eignen sich zum Backen ganzer Pilze.

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