Es ist keineswegs ein Geheimnis, dass vor dem Kochen von Hülsenfrüchten eine Reihe notwendiger Manipulationen durchgeführt werden müssen, damit Enzyme, die die erhöhte Gasbildung beeinflussen, aus ihnen austreten. Daher ist es hilfreich zu lernen, wie man Bohnen schnell kocht, wenn Sie sie dringend als Zutat für ein Gericht benötigen.

Wie kann man schnell Bohnen in einer Pfanne kochen, ohne sie einzuweichen?

Bohnen gelten als eines der langsamsten Lebensmittel in Bezug auf das Kochen. Aber was tun, wenn Sie es dringend brauchen und wenig oder gar keine Zeit für die Vorbereitung haben? Dann versuchen Sie, die Bohnen zu kochen, ohne sie einzuweichen. Die Zubereitungsmethoden variieren je nach Art geringfügig.

Bohnen - einer der beliebtesten Vertreter der Hülsenfruchtfamilie.

Es gibt auch einige Geheimnisse, um die Bohnen lecker und attraktiv aussehen zu lassen, wenn es Ihnen wichtig ist.

  • Gießen Sie die Bohnen im Verhältnis 1: 4. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Der gebräuchlichste weiße Sand ist geeignet, nicht braun. Schalten Sie auf dem Herd ein starkes Feuer ein und reduzieren Sie es dann, wenn das Wasser kocht, auf mittel. Bohnen werden schnell weich: Rot ist in einer halben Stunde fertig und Weiß oder Schwarz in 40-50 Minuten.
  • Geben Sie ein kleines Blatt getrockneten Seetangs in die Pfanne, damit die Bohnen schneller kochen. Auch Nori-Algen für japanische Brötchen sind geeignet. Bringen Sie die Bohnen zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die Bohnen eine halbe Stunde lang.
  • Wenn Sie wissen, dass Sie Bohnen kochen müssen, aber keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie eine andere Methode anwenden. Ordnen Sie die Bohnen in Beuteln, senden Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn es Zeit zum Kochen ist, nehmen Sie die Bohnen aus dem Kühlschrank, ohne sie vorher aufzutauen.Sofort in kühles Wasser legen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, die Bereitschaft eine halbe Stunde nach dem Kochen zu überprüfen.

Rote Bohnen

Rote Bohnen werden gewaschen und in eine Pfanne mit Wasser gegossen, so dass sie ein paar Zentimeter lang Hülsenfrüchte bedecken. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Danach wird das Wasser aus der Pfanne abgelassen und stattdessen eine neue eingestellt. Die Bohnen werden wieder zum Kochen gebracht. Den Herd ausschalten und die Bohnen eine halbe Stunde unter dem Deckel einweichen.

 

Wechseln Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser und kochen Sie die Bohnen erneut fünfzig Minuten lang bei mittlerer Hitze. Sie müssen nicht zu viel kochen, also kochen Sie die Bohnen in ungesalzenem Wasser. Danach können die Bohnen serviert oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Weiße Bohnen

Es gibt zwei Möglichkeiten, weiße Bohnen zu kochen. Die erste besteht darin, kaltes Wasser zu gießen und bei mittlerer Hitze zu kochen. Nachdem das Wasser kocht, wechseln Sie es und bringen Sie es wieder zum Kochen. Der Vorgang wird so oft wiederholt, bis die Bohnen ihre volle Betriebsbereitschaft erreicht haben. Dies lässt sich an seiner Weichheit ablesen: Wenn die Bohnen frei auf einer Gabel gestochen werden, sind sie fertig.

In weißen Bohnen ist der Proteingehalt höher als in allen anderen Sorten des Produkts.

Der zweite Weg ist noch einfacher. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, geben Sie zum Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, eine Prise Soda und zum Schluss etwas Zitronensaft, um das Alkali zu neutralisieren. Dies ist notwendig, damit sich der Geschmack nicht verschlechtert.

Denken Sie daran, dass Salz erst am Ende des Garvorgangs gesalzen werden sollte. Andernfalls verlangsamt sich das Kochen und Sie verlieren Zeit.

In der Mikrowelle ohne Einweichen

Legen Sie die Bohnen in eine Schüssel, die für die Mikrowelle geeignet ist. Zum Beispiel kann es eine tiefe Glasschale oder ein Teller sein. Wir waschen die Bohnen unter kaltem Wasser, füllen sie auf und kochen sie zehn Minuten lang in der Mikrowelle mit der höchsten Leistung des Geräts.

 

Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schüssel heraus, mischen Sie die Bohnen gut und stellen Sie sie für 15-20 Minuten wieder in die Mikrowelle. Dann den Teller entfernen, salzen und die Bohnen weitere 5 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, dass Salz den Garprozess verzögert. Daher lohnt es sich nicht, Bohnen Salz zuzusetzen.

In einem langsamen Herd

Zweifellos hatten die Besitzer des Multikochers mehr Glück als andere. Mit diesem einzigartigen Gerät können Sie fast jedes Gericht zubereiten. Es kann auch zum Kochen von Bohnen ohne vorheriges Einweichen verwendet werden.

Bohnen in einem Slow Cooker können absolut beliebig gekocht werden.

Diese Methode eignet sich zum Kochen von roten und weißen Bohnen. Berechnen Sie die richtige Menge gekochter Bohnen - 100 Gramm pro Liter in einer Schüssel. Gießen Sie die Bohnen ein und stellen Sie den Modus "Kochen" oder "Eintopf" für vierzig Minuten ein. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel und prüfen Sie, ob die Bohnen fertig sind. Wenn nicht, wechseln Sie das Wasser und stellen Sie den Kochmodus erneut ein. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu überprüfen: Die Bohne mit den Fingern beißen oder zerdrücken. Bereit Bohnen werden leicht bezweifeln.

Wie koche ich schnell Bohnen in einem Schnellkochtopf?

Ein Schnellkochtopf ist ein weiteres Wunder moderner Küchengeräte, das die für das Kochen aufgewendete Zeit erheblich einsparen kann. Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Entfernen Sie alle gebrochenen Bohnen und unnötigen Müll.

 

Um zu verhindern, dass die Schale während des Kochens zerbricht, geben Sie einen Teelöffel Salz und 4 Tassen Wasser in eine Tasse Bohnen. Die folgenden Schritte hängen von der Art des verwendeten Schnellkochtopfs ab.

  1. Wenn dies eine mechanische (Füll-) Vorrichtung ist, gießen Sie die Bohnen hinein, füllen Sie Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Wenn die Pfanne unter Druck steht, schalten Sie den Herd aus und halten Sie die Bohnen ein paar Minuten lang. Öffnen Sie dann den Deckel und gießen Sie kaltes Wasser darauf. Versuchen Sie dies gleichzeitig, damit keine Feuchtigkeit auf das Ventil gelangt und Dampf austritt.
  2. Die folgende Methode eignet sich zum Kochen in einem elektrischen Schnellkochtopf.Legen Sie die Bohnen hinein, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie das Ventil auf "Druck". Verwenden Sie ein beliebiges Programm, mit dem die Bohnen zwei Minuten in diesem Zustand gehalten werden können. Wenn Sie den Modus abgeschlossen haben, lassen Sie den Druck sofort nach einer der in Ihrem Gerät verfügbaren Methoden ab. Öffnen Sie den Deckel, klappen Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Die Bohnen sind wie beim herkömmlichen Einweichen für mehrere Stunden vollständig für die weitere Verwendung vorbereitet.