Hausaufgaben machen für den Winter ist eine echte Kunst. Schließlich muss man Gemüse nicht nur schmackhaft und ungewöhnlich machen, sondern auch alle nützlichen Eigenschaften bewahren. Zucchini wie Pilze ist ein Rezept für den Winter, das mit seiner Einfachheit überraschen wird. Gemüse ist sehr nahrhaft, aromatisch und hat einen raffinierten Nachgeschmack.
Materieller Inhalt:
Grundrezept
Zucchini, die nach diesem Rezept zubereitet werden, haben einen ähnlichen Geschmack wie Pilze. Ideal für experimentierfreudige.
Um das Gericht saftig und zart zu machen, wird empfohlen, junges Gemüse zu verwenden.
Zutaten
- Zucchini - 1,6 kg;
- Jodsalz - 1,5 Esslöffel;
- gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Kristallzucker - 2,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 130 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Essig 9% - 0,6 Tassen;
- Dill, Petersilie - 70 g.
Schritt für Schritt kochen:
- Zucchini gründlich in kaltem Wasser abspülen, ohne Schale und Kern. Es ist notwendig, alle Knochen sorgfältig auszuschneiden, da sonst die Wirkung der Brüste nicht erreicht wird.
- Zucchini mit länglichen Scheiben hacken.
- Den Knoblauch von der Schale befreien und in Quadrate schneiden.
- Dill und Petersilie in kaltem Wasser abspülen, fein hacken.
- Zucchinischeiben gemischt mit Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Knoblauch und gehackten Kräutern. Gießen Sie Essig und Öl. Vorsichtig umrühren. An einem schattigen Ort für 6-7 Stunden aufbewahren.
- Gläser mit Deckel abspülen, abwischen und sterilisieren.
- Legen Sie das zubereitete Gemüse in Gläser, gießen Sie die Flüssigkeit darauf. Mit Deckeln fest abdecken und so in warmes Wasser legen, dass es die Schultern der Dose bedeckt. Sterilisieren Sie für 6-7 Minuten.
- Dosen aufrollen, umdrehen und auf eine ebene Fläche stellen. Das Oberteil kann mit einer warmen Decke abgedeckt werden.
- Nach dem Abkühlen der Ufer empfiehlt es sich, diese in den Keller, Keller oder an einen dunklen Ort zu stellen.
Das Billet kann als kalte Vorspeise oder als Beilage für Fleisch, Geflügel, Seefisch serviert werden.
Das Rezept für eingelegte Zucchini "wie Pilze"
Knusprige und leckere Zucchini ersetzen perfekt Pilze auf dem festlichen Tisch.
Zutaten
- Zucchini-Zucchini - 2,6 kg;
- Tafelsalz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 5 Esslöffel;
- Sonnenblumenöl - 160 g;
- Essig 9% - 200 g;
- Knoblauch - 3 Stück;
- gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Dill und Koriander - 100 g.
Kochen:
- Die Zucchini gründlich in kaltem Wasser abspülen, die Pferdeschwänze entfernen und in große Ringe schneiden.
- Dill und Koriander abspülen, hacken, in einen Behälter mit Zucchini füllen.
- Den Knoblauch von der Schale befreien, grob hacken.
- Der Zucchini Öl, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren. An einem schattigen Ort für 2,5-3,5 Stunden aufbewahren. Um den Beizprozess zu beschleunigen, rühren Sie die Zucchini alle 30 Minuten um.
- In den sterilisierten Gläsern die Zucchini falten, die Deckel fest verschließen und 12 bis 18 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren.
- Nehmen Sie die Dosen aus dem kochenden Wasser, rollen Sie die Maschine auf und drehen Sie sie um. Sie können Rohlinge mit einer warmen Decke umwickeln.
Bewahren Sie die Zucchini an einem schattigen Ort auf. Nach dem Öffnen der Dosen kann das Gemüse innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Salzige Zucchini
Zum Salzen wird empfohlen, junges Gemüse mit einer Länge von nicht mehr als 17-18 cm zu wählen. Die Schale von solchen Zucchini muss nicht geschnitten werden, ebenso nicht, um Samen zu entfernen.
Gemüse ist elastisch, knusprig und sehr lecker. Sie sind ideal für Salate, Gemüseeintöpfe und Suppen.
Zutaten
- Zucchini - 1,2 kg;
- Dill, Petersilie - 110 g;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Meerrettichwurzel - 13 g;
- Salz -90 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Wasser - 1,5 l.
Kochen:
- Zum Zubereiten der Füllsole Wasser kochen, Salz hinzufügen, mischen, Flüssigkeit abkühlen.
- Zucchini in kaltem Wasser abspülen, Pferdeschwänze schneiden, in 2-2,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Gemüse, Meerrettich und Pfeffer in kaltem Wasser abspülen. Eine Meerrettichwurzel aus einer Schale entfernen.
- Befreien Sie den Knoblauch von der Schale, schneiden Sie jeden Zahn in zwei Hälften.
- Geben Sie ½ Blatt Gemüse, Knoblauch und Meerrettich auf den Boden der Schüssel. Gießen Sie Zucchini. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und gießen Sie die vorbereitete Salzlösung hinein.
- Decken Sie den Behälter mit einem Leinentuch ab und drücken Sie ihn mit einem Joch aus Holz oder Kunststoff an. Es ist wichtig zu kontrollieren, dass die Unterdrückung vollständig mit Salzlake bedeckt ist.
- Stellen Sie den Behälter an einen schattigen Ort mit einer stabilen Temperatur von 16-19 Grad für 6-8 Tage. Überprüfen Sie den Solestand täglich. Wenn die Unterdrückung nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, kann die Zucchini schimmeln und sich verschlechtern.
- Nach dem Salzen der Zucchini in saubere Gläser füllen und in einen Keller, eine Speisekammer oder einen Keller stellen.
Bei kalter Lagerung verliert das Gemüse erst nach einer neuen Ernte seinen Geschmack.
Leckeres Rezept:gebratene Zucchini
Zucchinipilze ohne Sterilisation
Nicht jede Hausfrau will sich mit Sterilisation abmühen, und das ist nicht nötig. Sie können ein Leerzeichen ohne es machen.
Zutaten
- Zucchini - 1,7 kg;
- Tafelsalz - 1 Esslöffel;
- gemahlener Pfeffer - 0,5 Esslöffel;
- Kristallzucker - 2,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 120 g;
- Dill - 60 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Essig 9% - 120 g.
Kochen:
- Spülen Sie die Zucchini in warmem Wasser, getrennt von Kern, Samen und Stielen. In Quadrate von 2,5-3,5 cm schneiden.
- Dill abspülen, fein hacken.
- Den Knoblauch von der Schale befreien, in Quadrate schneiden.
- Gießen Sie Dill und Knoblauch in eine Schüssel mit Gemüse.
- Sand, Salz, Essig, Öl in Wasser auflösen. Rühren und in einen Behälter mit Zucchini gießen. Gut umrühren.
- Die Schüssel fest verschließen und an einem schattigen Ort 4-4,5 Stunden lang marinieren lassen.
- Spülen Sie die Gläser mit heißem Wasser aus, geben Sie das Gemüse hinein, gießen Sie die Marinade ein und schließen Sie sie fest.
Lagern Sie Gemüse bei einer stabilen Temperatur, ohne direktes Sonnenlicht.
Koreanisches Zucchini-Rezept
Koreanische Salate sind bei Russen seit langem beliebt und häufige Gäste bei festlichen Festen. Aber nur wenige Hausfrauen wissen, dass Sie neben traditionellen koreanischen Snacks auch Zucchini auf Koreanisch kochen können. Dieses raffinierte und originelle Gericht wird Fans der würzigen und würzigen zentralasiatischen Küche ansprechen.
Zutaten
- Zucchini - 2,8 kg;
- Karotten - 550 g;
- Zwiebeln - 550 g;
- Knoblauch - 2 Stück;
- Essig 9% - 110 g,
- Pflanzenöl - 110 g;
- Tafelsalz - 3 Esslöffel;
- Kristallzucker - 210 g;
- gemahlener Pfeffer 0,2 Esslöffel.
Kochen:
- Spülen Sie die Zucchini in warmem Wasser, frei von Samen, Schale und Stiel. Gitter.
- Möhren waschen, schälen und raspeln.
- Die Zwiebel aus der Schale nehmen, in kleine Ringe schneiden und in einer eingefetteten Pfanne 4-6 Minuten braten.
- Knoblauch schälen, fein hacken.
- Alles Gemüse in eine Schüssel geben, mischen. Gießen Sie den Essig ein und geben Sie die Gewürze hinzu. Vorsichtig mischen für 13-16 Minuten.
- Öl erhitzen und zum Gemüse geben. 7-8 Stunden unter Druck setzen.
- Den Salat in Gläser füllen, 16-18 Minuten in ein Wasserbad stellen und aufrollen.
Nach dem Öffnen der Dosen können Zucchini in Koreanisch 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gebratene Zucchini
Gebratene Zucchini werden seit langem erfolgreich in Banken gelagert. Das Rezept ist so zugänglich und einfach wie möglich, auch eine junge Hausfrau kann damit umgehen.
Zutaten
- Zucchini - 900 g;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Essig - 2,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2,5 Esslöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Dill - 30 g.
Kochen:
- Spülen Sie die Zucchini in kaltem Wasser, ohne den weichen Kern und die Haut. In 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Gießen Sie das Öl in eine heiße Pfanne, gießen Sie die Zucchini hinein und braten Sie sie 8-11 Minuten lang, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat.
- Knoblauch schälen und zu einer matschigen Masse zermahlen. Den Dill fein hacken.
- Gießen Sie Essig und Öl in den Boden von sauber gewaschenen Gläsern, fügen Sie Salz, gehackten Knoblauch und Dill hinzu. Legen Sie die gebratene Zucchini vorsichtig darauf und rammen Sie sie fest.
- Decken Sie die Dosen mit Deckeln ab, senken Sie sie in warmes Wasser, damit es die Schultern bedeckt, und sterilisieren Sie sie 25-35 Minuten lang. Rollen Sie die Decken auf.
Vor dem Essen sollte Zucchini aufgewärmt werden. Es ist akzeptabel, als kalte Vorspeise zu dienen.
Kochen unter Zusatz von Auberginen
Zucchini mit Auberginen ist eine großartige Kombination. Dieser Salat passt zu Kartoffel- und Müsligerichten.
Zutaten
- Zucchini - 1,2 kg;
- Zwiebeln - 400 g;
- Karotten - 400 g;
- Tomaten - 400 g;
- Aubergine - 700 g;
- Zucker - 4 Esslöffel;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Essig 9% - 5 Esslöffel;
- Dill - 50 g.
Kochen:
- Die Auberginen und die Zucchini in kaltem Wasser abspülen, frei von Fruchtfleisch und Samen, in dünne Kreise schneiden. Legen Sie ein gefettetes Backblech auf und legen Sie es in den Ofen, der 8-9 Minuten auf 185 Grad vorgeheizt wurde.
- Die Zwiebel aus der Schale nehmen und mit Plastik hacken.
- Möhren waschen, raspeln.
- Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne geben, Öl hinzufügen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
- Die Tomaten von den Seiten abschneiden, 20 Sekunden mit kochendem Wasser anbrühen und mit Eiswasser aufgießen. Entfernen Sie die Schale. In einem Mixer zu einer matschigen Masse bringen. Anzünden und 6-8 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker, fein gehackten Dill und Essig hinzufügen.
- Geben Sie sauberes Gemüse, Auberginen und Zucchini in sauber gewaschene Dosen und gießen Sie das Tomatendressing hinein.
- Im Wasserbad 4-6 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen.
Salat aus Zucchini und Auberginen kann in dünnen Schichten hergestellt werden. In diesem Fall sieht er im Glas spektakulärer aus.
Zucchini-Knüppel werden alle Familienmitglieder ansprechen. Jemand wird eingelegtes Gemüse lieben, das „unter der Brust“ gekocht wird, während jemand Salate mag, die mit Gewürzen gewürzt sind. In jedem Fall muss jede Hausfrau Zubereitungen aus diesem schmackhaften und gesunden Gemüse machen.
