Das für die Schilddrüse benötigte Jod kommt in sehr geringen Mengen in Lebensmitteln vor. Aber wenn das Spurenelement nicht ausreicht, hilft Jodsalz - eine übliche und erschwingliche Würzmischung. Die Verpackung ist anders, aber der Geschmack ist der gleiche wie bei „gewöhnlichem“ Salz.

Chemische Zusammensetzung, Jodgehalt

Jodiert ist das gleiche Speisesalz oder Meersalz, das nur mit einem Spurenelement angereichert ist. Neben Natriumchlorid enthält es Jodid oder Kaliumjodat (KIO3).

Fügen Sie auf Empfehlung der WHO eine solche Menge des einen oder anderen Stoffes hinzu, dass in 1 kg Jodsalz 20-40 mg Spurenelemente enthalten sind.

In Russland halten sie sich an diesen Standard, eine Abweichung von 15 μg / g nach oben oder unten ist jedoch zulässig.

Möglicher Jodverlust ist noch im Herstellungsprozess oder bei der Lagerung von Gewürzen im Laden. Die Haltbarkeit des Produktes unter Zusatz von Kaliumjodat beträgt 18 Monate bei luftdichter Lagerung. Wenn die Verpackung mit Salz geöffnet ist, beginnt der Jodgehalt zu sinken.

Wie Jodsalz unterscheidet sich von üblichen

Speisesalz (Experten schlagen vor, den Begriff "Tabelle" abzulehnen) - ein Zusatz zu Lebensmitteln, Gewürzen, ein weit verbreitetes Aromagewürz. Der Gehalt an Natriumchlorid im Produkt beträgt 95 - 97%. Die chemische Formel lautet NaCl. Es enthält außer Natrium und Chlor noch andere Elemente, deren Menge von der Herkunft und der Art der Gewinnung / Verarbeitung der Rohstoffe abhängt.

Salzsorten, die in Lebensmitteln verwendet werden:

  • Stein. Es wird an Orten mit Halitmineralvorkommen abgebaut.Rohstoffe werden zerkleinert und gesiebt, lösen sich nicht auf, erhitzen sich nicht, Jod wird nicht zugesetzt. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann schädliche Verunreinigungen enthalten (Arsen, Kupfer, Blei, Cadmium, Quecksilber, Zinn).
  • Marine. Ausgefallen durch die Verdunstung von Meerwasser, das reich an Zusammensetzung ist. Enthält 90 - 95% NaCl sowie Ionen anderer Metalle und Nichtmetalle.
  • Auskochen. Erhalten durch Verdampfung des gelösten Steinsalzes. Das Verfahren sieht eine Erhöhung des NaCl-Gehalts auf 97% vor.
  • Extra. Das feinste gemahlene Speisesalz wird aus dem Kochen gewonnen. Zum Weißmachen und Antibacken werden Calcium- oder Magnesiumcarbonat, Natrium (Kalium) hexacyanoferrat und andere Antiblockiersubstanzen zugesetzt.
  • Jodiert. Angereichert mit Jod, Kochsalz und Meersalz.
  • Sadochnaya. Es wird in Höhlen auf dem Grund von Salzseen gewonnen.

Die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene tägliche Norm für Speisesalz beträgt 5 g, aber der weltweite Durchschnittsverbrauch liegt bei 10 bis 15 g.

Es ist leicht zu berechnen, wie viel Jod in jodiertem Salz enthalten ist. 5 g dieses Aromawürzes enthalten 0,1 - 0,2 mg oder 100 - 200 μg Jod.

Salzjodierung ist eine einfache und kostengünstige Methode, um den Mangel an Spurenelementen im Körper auszugleichen. Gerichten wird unabhängig von Alter, Geschlecht und Jahreszeit in kleinen Mengen direkt Gewürz beigemischt. Verbrauchsabhängig ist eine Überdosierung von Spurenelementen nicht möglich.

Vorteile für den menschlichen Körper

Jod ist ein chemisches Element. Man nennt es auch eine einfache Substanz in Form von brillanten Kristallen von dunklem Purpur oder Grauschwarz. Diese hochgiftige Verbindung kann unter Umgehung des flüssigen Zustands verdampfen (sublimieren).

Die menschliche Schilddrüse benötigt Jod in Form von Ionen für die Synthese des Thyroxin-Prohormons und des Triiodthyronin-Hormons.

Diese bioaktiven Substanzen regulieren den Stoffwechsel und die Funktion der Zellen des Immunsystems. Mit Jodmangel werden unzureichende Hormone gebildet, Stoffwechselprozesse werden gestört, alle Körpersysteme leiden.

Was ist nützlich für Frauen

Frauen und Kinder beiderlei Geschlechts sind einem höheren Jodmangelrisiko ausgesetzt. Der Zustand äußert sich in Benommenheit, Gewichtsschwankungen, trockener Haut, Schwellung des Gesichts, Sprödigkeit und Haarausfall, Zerstörung der Nägel. Durch die Aufnahme einer ausreichenden Menge an Spurenelementen wird die Produktion von Thyroxin und Triiodthyronin normalisiert und das Aussehen verbessert. Frauen benötigen 120 µg / Tag Jod.

Der Bedarf an Spurenelementen während der Schwangerschaft und Stillzeit steigt. Während dieser Zeiträume sollte die tägliche Joddosis 200 µg oder mehr betragen. Ein mäßiger Verzehr von Jodsalz verringert die Wahrscheinlichkeit eines spontanen Abbruchs und von Anomalien beim Fötus / Baby.

Nützliche Eigenschaften für Männer

Russische Experten glauben, dass 120 µg / Tag Jod für Männer ausreichen. Diese Menge entspricht 3 - 8 g angereichertem Salz (ein unvollständiger Teelöffel oder 1,5 Teelöffel). Die Berechnungsmethode ist in verschiedenen Ländern unterschiedlich. Die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für Erwachsene empfohlene tägliche Jodzufuhr beträgt 180–200 µg / Tag (4–5 TL mit einem Gehalt an Mikroelementen von 40 µg / g).

Eine ausreichende Menge an Jod im Körper hilft, die körperliche Aktivität und Ausdauer des Mannes aufrechtzuerhalten. Das Spurenelement ist zur Vorbeugung von neuropsychiatrischen Störungen, Gedächtnisstörungen und Konzentrationsstörungen notwendig.

Für die Gesundheit von Kindern

Jod trägt zum normalen Wachstum des Kindes, zur Vorbeugung von Sprachstörungen und zur geistigen Behinderung bei. Jodsalz, das von Frauen während der Schwangerschaft verwendet wird, hilft, bestimmte Verletzungen der fetalen Entwicklung und kognitive Beeinträchtigungen bei Kindern zu verhindern.

Auch bei leichtem Jodmangel verringert sich der IQ des Babys um 10 Punkte.

Empfohlene tägliche Joddosis für Kinder und Jugendliche (in µg):

  • bis 2 Jahre - 50;
  • von 2 bis 6 Jahren - 90;
  • von 7 bis 12 Jahren - 120.

Meersalz, angereichert mit Jod, wird äußerlich für Bäder, Lotionen, Anwendungen verwendet.Wasserverfahren helfen, wenn das Kind an SARS, häufigem Wasserlassen und Hautinfektionen leidet.

Wie für die Gesundheit zu verwenden

In vielen Regionen ist in Boden und Wasser sehr wenig Jod enthalten. Solche Gebiete befinden sich normalerweise in den Bergen und / oder außerhalb der Küsten der Meere und Ozeane. In Russland leiden 10 bis 15% der städtischen und 13 bis 35% der ländlichen Bevölkerung an Jodmangelzuständen. Das Hinzufügen von Jodsalz zu Lebensmitteln bietet eine Reserve und die Aufrechterhaltung des erforderlichen Niveaus an Spurenelementen.

Vorteile des Verzehrs von mikronährstoffreichem Salz:

  • Die Einnahme der empfohlenen Joddosis durch die WHO mit nur 1 TL. Produkt.
  • Vorbeugung von Schilddrüsenfunktionsstörungen.
  • Kropfprävention.

Jod kann sich im Gewebe ansammeln, daher ist es unmöglich, die empfohlenen Tagesdosen zu überschreiten.

Experten argumentieren bei der Diskussion der Vor- und Nachteile von Jodsalz, dass es unmöglich ist, ein Spurenelement zu überdosieren, wenn das Aroma richtig verwendet wird. Nur eine tägliche Aufnahme von 2000 Mikrogramm Jod in die Schilddrüse eines gesunden Erwachsenen kann zu Krankheiten führen. Um diese tägliche Dosis Spurenelement zu erhalten, müssen Sie täglich 80 g Jodsalz zu sich nehmen.

Der übliche Verzehr von angereichertem Aroma führt nicht zu einer Überdosierung von Spurenelementen. Im Gegenteil, es garantiert nicht, dass das Risiko eines Jodmangels beseitigt wird. Jodsalz verliert seine Eigenschaften bei Lagerung in druckloser Verpackung im Licht.

Anwendung in der Schönheitsindustrie

Für kosmetische Eingriffe ist es besser, jodiertes Meersalz zu verwenden. Ist dies nicht der Fall, ist eine Lösung von gewöhnlichem, siedendem Jod geeignet. Sie reiben es auf Gesicht und / oder Schultern, Nacken, Rücken mit Akne und Akne. Konzentrierte Kochsalzlösung für Eingriffe muss täglich zubereitet werden.

Jodide und Jodate sind starke Oxidationsmittel, die anstelle von Wunden, Abschürfungen und Schnitten nach der Rasur Keime abtöten.

Ein Bad mit jodiertem Meersalz wirkt sich positiv auf Körper und Haut aus. Das Verfahren hilft, abgestorbene Epidermiszellen besser zu peelen, die Harnwege zu desinfizieren, den Körper zu entspannen und das Nervensystem zu beruhigen. Für ein Vollbad werden ca. 1 - 2 kg Produkt benötigt. Mineralien dringen in die Dermis ein, spenden Feuchtigkeit, regen die Durchblutung an und beugen der Hautalterung vor.

Kochen verwenden

Jodverbindungen im Salz sind instabil. Nach einigen Monaten und beim Erhitzen ist der Jodidgehalt signifikant verringert. Kaliumjodat wird weniger abgebaut. In jedem Fall müssen Sie kein Salz mit einem Spurenelement für die zukünftige Verwendung auffüllen. Diese Art von Aroma wird nicht für die Verwendung in sehr heißen Gerichten empfohlen.

Aus feinem Jodsalz kann Gemüse nach dem Einsalzen weich werden. Grobes Steinsalz Nr. 1 ist besser geeignet.

Der Jodverlust während der Wärmebehandlung beträgt bis zu 60%. Darüber hinaus zersetzen sich Hexacyanoferrate, die das Zusammenbacken verringern, bei Temperaturen über 100 ° C in körpertoxische Substanzen. Salz (jodiert und extra) sollte erst nach der Wärmebehandlung zu Lebensmitteln gegeben werden. Es ist besser, diese Gewürze in kalten Vorspeisen, Salaten zu verwenden.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Jodsalz ist in der Regel gesundheitlich unbedenklich. Die Verwendung dieser Aromavielfalt in der Nahrung ist jedoch bei bestimmten Krankheiten und Zuständen verboten. Daher ist Jod in jeglicher Form für diejenigen, die wegen Schilddrüsenkrebs behandelt wurden, kontraindiziert.

Unter solchen Bedingungen müssen Sie auch eine jodfreie Diät einhalten.

  • chronische Pyodermie;
  • hämorrhagische Diathese;
  • Unverträglichkeit gegenüber Jod;
  • Nierenerkrankung
  • Furunkulose;
  • Tuberkulose.

Übermäßige Einnahme von mit Jod angereichertem Salz kann zu Schlafstörungen, Verschlimmerung von Gicht, Diabetes und Nierenfunktionsstörungen führen.

Dosen über 200 Mikrogramm Mikroelement pro Tag sind schädlich. In diesem Fall ist das Risiko für entzündliche und autoimmune Prozesse in der Schilddrüse sowie für Allergien erhöht.

Einige Experten sagen, dass Salziodierung nicht der beste Weg ist, um den Gehalt an Spurenelementen im Körper zu erhöhen. Anorganische Jodformen werden schlechter resorbiert und lösen das Mangelproblem nicht. Es ist notwendig, mehr Lebensmittel zu sich zu nehmen, die organisches Jod enthalten. Dies sind Meeresfrüchte, Vollkornprodukte, Samen, Milch, Fleisch. Eine Alternative können auch pharmazeutische Präparate aus Jod und Nahrungsergänzungsmitteln sein.

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