In der Antike war Halva ein notwendiges Produkt für jeden Reisenden, da es sehr kalorienreich ist und sich für lange Zeit nicht verschlechtert. Aus was Halva heute gemacht wird, ist es interessant, all die süßen Zähne zu kennen.
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Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Dies ist ein Dessert arabischen Ursprungs, das zu Beginn des 5. Jahrhunderts im Iran auftauchte. Es gibt viele Sorten von Halva, aber ihr Kaloriengehalt ist ungefähr gleich - 100 Gramm des Produkts enthalten etwa 490-550 kcal.
Die Zusammensetzung enthält Vitamine und Mineralien, und die Indikatoren BZHU sehen folgendermaßen aus:
- Proteine - 12-17 g;
- Fette - 30 g;
- Kohlenhydrate - 50 g;
Es gibt viel Ballaststoffe in Nuss-Halva (5-7 g pro 100 g). Die Zusammensetzung der türkischen weißen Halva-Schrift ist leicht unterschiedlich, ihr Kaloriengehalt beträgt 450 kcal pro 100 g, sie enthält wenige Proteine (3 g) und Fett (12 g) und besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten (83 g).
Arten von östlichen Köstlichkeiten
Es gibt verschiedene Arten von Halva. Die Traditionen, diese Delikatesse herzustellen, sind bei den verschiedenen Völkern unterschiedlich. In der Türkei ist das Schreiben so beliebt wie Zuckerwatte, und in Indien wird pflanzlicher Halva aus Mungbohnen oder Kalebassen zubereitet.
Im Gebiet der ehemaligen Sowjetunion ist Halva auf der Basis von Ölsaaten und Nüssen weit verbreitet.
Arten von Öl Halva:
- Sonnenblume;
- Erdnuss
- nussig;
- Halva Tahini aus gemahlenem Sesam.
Sie stellen auch Tahini-Erdnuss-Halva und Walnüsse verschiedener Art her: aus Pistazien, Cashewnüssen, Mandeln, Walnüssen.
Nutzen und Schaden für den Körper
Man kann schon lange über die Vorteile von Halva sprechen, dieses Produkt enthält Ballaststoffe, die für die normale Verdauung notwendig sind, Vitamine und Mineralien.Öl Halva enthält alle B-Vitamine, die für das normale Funktionieren des Nervensystems wichtig sind, viel Vitamin E, das zur Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel beiträgt.
Es enthält viele mineralische Elemente:
- Kalium - ist an der Regulation des intrazellulären Stoffwechsels und der Prozesse der Nervenimpulse beteiligt;
- Magnesium - verhindert die Entwicklung von Bluthochdruck und Herzerkrankungen;
- Phosphor - notwendig für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen;
- Eisen - ist Teil vieler Proteine und Enzyme des Körpers;
- Mangan - ist an der Bildung von Bindegewebe und Knochengewebe beteiligt;
- Kupfer - verhindert die Entwicklung von Bindegewebsdysplasie;
- Selen - hat eine immunmodulatorische Wirkung;
- Zink - ist Teil von Hunderten von Enzymen, die am Stoffwechsel beteiligt sind.
Der Schaden von Halva ist ein hoher Kaloriengehalt. Für eine Person, die einen sitzenden Lebensstil führt, ist es ausreichend, 25-30 Gramm dieser Süßigkeit pro Tag zu essen. Dessert ist für Menschen mit Übergewicht und Diabetes kontraindiziert. Usbekische Halva enthält Milch und darf nicht von Personen mit Laktoseintoleranz konsumiert werden.
Es ist am besten, Halva in Vakuumverpackung zu kaufen und im Kühlschrank zu lagern. Nach dem Verfallsdatum ist es unmöglich, es zu essen.
Wie man Halva in der Produktion kocht
Zunächst werden die geschälten Samen getrocknet und in einer speziellen Trommel unter ständigem Rühren mit einer mechanischen Klinge gebraten. Dann werden die Samen zum Extruder geschickt, um die Körner gründlich zu einem pastösen Zustand zu mahlen. Es wird mehrmals gemahlen, bis die Masse (Halvin) flüssig wird, am Ende wird Vanille zugegeben.
Um flüssige Paste in feste Halva zu verwandeln, machen Konditoren Karamell aus Sirup auf Wasser, Zucker und Melasse. Dann wird eine Seifenwurzel zu der dicken Masse des fertigen Sirups gegeben. Nach dem Schütteln erhält man einen dicken, elastischen, schneeweißen Schaum.
Dieser Karamellschaum wird mit Halvin kombiniert, sorgfältig von Hand mit speziellen Rudern geknetet, Karamellfäden werden gezogen, so dass die Halva luftig und faserig ist. Das fertige Produkt wird sofort verpackt. Süßigkeiten werden aus einem Teil des Desserts hergestellt, in Würfel geteilt und mit Schokolade überzogen.
Beste Hauptrezepte
In echtem Öl halva gibt es kein Mehl. Um es richtig zu machen, müssen Sie nicht nur die Produkte kennen, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, sondern auch die Herstellungstechnologie.
Selbst gemachtes Sonnenblumen-Halva-Rezept
Produkte:
- Sonnenblumenkerne - 500 g;
- Zucker - 250 g;
- Vanillin - 1 Packung;
- Ei - 1 Protein;
- Wasser - 70 ml.
Kochen:
- Die Samen in einer gusseisernen Pfanne anbraten. Das Feuer ist mittelgroß und wird 10-15 Minuten lang gebraten, bis es goldbraun und angenehm duftet.
- Die Sonnenblumenkerne in eine Tasse füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Körner sollten in der fertigen Masse nicht zu spüren sein.
- Sirup wird aus Zucker und Wasser auf eine Temperatur von 120 ° C gekocht. Zur Überprüfung der Bereitschaft wird ein Massentropfen in kaltes Wasser getaucht, dieser sollte aushärten und zähflüssig werden.
- Das Protein wird zu einem weißen, stabilen Schaum aufgeschlagen. Anschließend wird der fertige Sirup ohne Ausschalten des Mischers in die Eiweißmasse gegossen.
- Kombinieren Sie die Masse aus Samen, Vanillin und Protein-Karamell in einer Schüssel. Mischen Sie mit einem Löffel und heben Sie ihn so hoch wie möglich an, damit sich die Halva als faserig herausstellt.
- Wenn die Masse homogen ist, geben Sie sie in eine Form und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu verfestigen.
Nach Geschmack ist die Home Halva sehr duftend und nicht zu süß. Süßer Zahn sollte mehr Zucker hinzufügen. Bevor Sie es in Form bringen und in den Kühlschrank stellen, können Sie in eine solche Halva Rosinen, Kakao oder getrocknete Aprikosenstücke geben.
Sonnenblume Halva mit Sesam
Produkte:
- Sonnenblumenkerne geschält und gebraten - 350 g;
- Sesamsamen - 50 g;
- flüssiger Honig - wie viele Samen werden sie nehmen?
Kochen:
- Sesam und Samen werden in einer Kaffeemühle gemahlen.
- In eine Schüssel geben.
- Es wird so viel flüssiger Honig hinzugefügt, dass die Masse wie ein zäher, gleichmäßiger Teig geknetet werden kann.
- Die entstandene Halva wird in Frischhaltefolie eingewickelt und 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Selbst gemachter Halva ist sehr lecker, befriedigend und gesund. Daraus entsteht das Aroma von Honig und frischen Samen. Das Verhältnis und die Menge der Sesamsamen und Sonnenblumen können nach eigenem Ermessen geändert werden.
