Öliger Eintopf mit "Madenwurm" hieß in Russland anders - ein Kater, eine Suppe mit frittiertem Kohl oder ein Durcheinander. Ursprünglich wurde das russische Originalgericht als Vorspeise serviert, heute wird es jedoch „zum Fest und zur Welt“ zubereitet, wobei das Rezept nach Geschmack gewählt wird.

Das klassische Rezept für eine Fleischhortensie

Die Zutaten für den Hodgepodge reichen von Wurst und Fleisch über Pilze, Fisch bis hin zu Kohl. Die Hauptsache ist, dass die Zusammensetzung einer solchen Suppe viele Bestandteile enthält, die alle ein einzigartiges Aroma, die gewünschte Dichte und den Fettgehalt der Brühe ergeben. Das klassische Rezept kombiniert mehr als zehn Komponenten, einschließlich eines Standard-Gemüsesets zum Anrichten.

Zutaten und Kochmethode

Das Aussehen und der Geschmack des fertigen Gerichts sind für jede Hostess unterschiedlich, was nicht nur mit dem ausgewählten Rezept zusammenhängt, sondern auch mit der Qualität, der Kochmethode und der Farbe der Wurst, die im Hodgepodge enthalten ist. Gute Brühe und besonderes Relish geben der Suppe eine Mischung aus verschiedenen Wurstsorten und Fleischprodukten (daher der Verein - Hodgepodge Meat Team).

Bei steiler Brühe werden Filets und Filets zugunsten von Fleisch am Knochen weggeworfen.

Für die Suppe von Hodgepodge müssen Sie nehmen:

  • Rindfleisch am Knochen - 0,5 kg;
  • entkernte Oliven - 1 Dose;
  • geräucherte Schweinerippchen und geräucherte Wurst - je 300-400 g;
  • eingelegte Gurke;
  • Piment und gemahlener Pfeffer;
  • würziger Ketchup oder Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • fette saure Sahne - 200 g;
  • Kartoffeln - 2-3 Stück;
  • Pflanzenfett;
  • frische Petersilie;
  • Wasser - 3 l.

Bereiten Sie ein Sammelsurium wie folgt vor:

  1. Rippchen und Fleisch zum Kochen bringen, Lärm (Schaum) entfernen. Um die Brühe anzuzünden, hacken sie die Zwiebeln hinein und reduzieren das Feuer auf das Maximum, wobei der Inhalt 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht wird.
  2. Kartoffelwürfel, Piment, Lorbeerblätter und Gewürze werden in die unzureichend gekochte Brühe gegeben.
  3. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, geriebenen Karotten, Gurken und Würste anbraten. Die Masse wird mit Tomatenmark versetzt und 10-12 Minuten unter einem Deckel gedünstet.
  4. Der Grill wird mit der Brühe vermischt.

Sauerrahm und Gemüse werden zu dem zubereiteten Hodgepodge hinzugefügt.

Wie man mit geräucherter Wurst kocht

Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, eine zufriedenstellende Hodgepodge mit Wurst zuzubereiten. Der billigste von ihnen "verlässt" nur diese Wurstzutat, ausgenommen Fleisch und Rippen.

 

Um eine solche Suppe zuzubereiten, werden Kartoffeln gekocht und gebraten. Zwiebeln, Karotten, Essiggurken (0,4-0,5 kg), in Streifen geschnittene Wurst, Zitronenscheiben und Oliven, in Hälften geschnitten, werden in die Pfanne gegeben. Das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern.

Welche Zutaten benötigt man für eine Hodgepodge-Fischsuppe?

Eine köstliche Fisch-Hodgepodge mit Pilzen wird zubereitet mit dem Zusatz von:

  • Sauerkraut - 0,5 Dosen;
  • Konserven - 1 Dose Sardinen oder Makrelenhecht;
  • Champignons - 250 g;
  • Zitrone - 1/3 Teil;
  • Kartoffeln - 3-4 mittelgroße Stücke;
  • Tomatenmark oder Ketchup - 2-3 EL. l .;
  • Oliven - 50 g;
  • Grüns - ½ Bund.

Zum Kochen:

  1. Kartoffelwürfel werden 20 Minuten gekocht.
  2. Gemüse waschen, schälen (Möhren, Zwiebeln), mit Strohhalmen hacken. Pilze werden in Teller geschnitten. Bei mittlerer Hitze braten.
  3. Ketchup, gehackte Gurken und Kohl werden dem Gemüse zugesetzt. Die Masse wird nicht mit einem vollen Glas Wasser gefüllt, sondern 5-6 Minuten unter einem Deckel gedünstet.
  4. Konserven und Braten werden mit Salzkartoffeln in die Pfanne gegeben. Das Feuer ist ausgeschaltet.
  5. Ganze Oliven und gehacktes Gemüse werden der Suppe hinzugefügt.
  6. In einer Schüssel mit Suppe 1 Zitronenscheibe verteilen.

Sie können Konserven durch frischen Seefisch ersetzen. Das ursprüngliche Seehechtrezept enthält auch Krabbenstangen, 1 kg Kartoffel, Butter und getrockneten Dill. Das Auftanken erfolgt wie bei der Vorgängerversion, mit der Ausnahme, dass Kohl hinzugefügt wird.

Vorgehensweise:

  1. Der Fisch wird zubereitet (von Schuppen, Flossen und Eingeweiden befreit).
  2. In Portionen geschnittener Seehecht wird in den Topf gegeben, um die Kartoffeln zu unterkochen.
  3. Die immer wieder zum Kochen gebrachte Brühe ist mit Kreisen oder Strohhalmen aus Krabbenstangen und Gemüse gefüllt.
  4. Die Masse sollte ca. 5 Minuten kochen, danach eine halbe Stunde ziehen lassen.

Suppe Hodgepodge ist nicht stark gesalzen, da die meisten Rezepte Gurken enthalten.

Mit der Zugabe von Kartoffeln

Kaum ein Hodgepodge kann auf Kartoffeln verzichten, was das Gericht satter und dicker macht. Ein Hodgepodge mit Kartoffeln, Oliven, Gurken, Jagdwürsten und Fleisch (Kalb- oder Geflügelfleisch) ist relativ schnell zubereitet.

Eine schrittweise Anleitung sieht folgendermaßen aus:

  1. Das Fleisch wird abgespült, in kleine Würfel geschnitten, bis zur Hälfte gekocht und danach die Kartoffeln in die Pfanne gegeben.
  2. Jagdwürste werden in Streifen geschnitten.
  3. Gurken und Oliven werden in Scheiben oder Halbringe geschnitten, das restliche Gemüse in Würfel.
  4. Gemüsedressing 4 Minuten dünsten, dann mit Würstchen und Tomatenmark vermengen. Das Dressing unter ständigem Rühren weitere 5-8 Minuten anbraten und zum Hodgepodge hinzufügen.
  5. Gurkengurke und Zitronensaft werden ebenfalls in die Pfanne gegossen.

Leckeres Rezept mit Wurst und Oliven

Oliven sind bei der Zubereitung von Hodgepodge weniger beliebt als Oliven. Zusammen mit Zitrone verleihen sie der Suppe einen sauren Geschmack, sodass die Kombination beider Zutaten so gut wie nie gefunden wird.

Mit geräucherter Wurst und Oliven wird der Hodgepodge wie folgt zubereitet:

  1. Die Kartoffeln kochen.
  2. 15 Minuten vor Fertigstellung Zwiebel-Tomaten-Dressing und in Streifen geschnittene Wurst dazugeben (300 g Brüh- und Räucherwurst verschiedener Sorten nehmen).
  3. Die Oliven werden in Ringe geschnitten und in eine Brühe gegossen.

Die Suppe sollte 15-20 Minuten lang aufgegossen werden.

Kochen mit Kohl

Einfache Suppe Soljanka mit frischem Kohl wird ohne Fleischzutaten zubereitet.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • Kohl - 600-650 g;
  • Karotten - 300 g;
  • Zwiebeln - 2 mittelgroße oder 1 große;
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk .;
  • Gewürze
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel.

Gemüse wird gewaschen, geschält und geschält. Weiter:

  1. Zwiebeln werden in große Würfel geschnitten. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.
  2. Mahlen Sie die Karotten. 8 Minuten in die Pfanne geben.
  3. Kohl hacken, mit Gemüse anbraten.
  4. Das Dressing wird mit gemahlenem Pfeffer, Salz, Tomatenmark und einem halben Glas Wasser versetzt. Mischen und schmoren Sie die Masse nicht länger als 10 Minuten.

Gemüse-Hodgepodge wird oft einfach als gedünsteter Kohl bezeichnet. Das Gericht kann durch Zugabe von Würstchen, Würstchen oder Brathähnchen abwechslungsreich gestaltet werden.

Für die Dorfgemeinschaft werden Sauerkraut und kühle Fleischbrühe verwendet.

Die aromatische und nahrhafte Suppe enthält auch:

  • Würste - 3-4 Stk .;
  • Schmalz - 100 g;
  • Essiggurken - 2-3 Stk .;
  • Zwiebeln;
  • Weizenmehl - 1 EL. l .;
  • frisches grün;
  • Lorbeerblätter;
  • Gewürze
  • Gemüse zum Ankleiden.

Sie können sauren Geschmack vermeiden, wenn Sie zuerst den Saft aus Sauerkraut pressen.

  1. Alle Gemüse werden gehackt und in Fett gebraten, bis sie weich sind.
  2. Gurken schälen, in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
  3. Würste werden gewürfelt und mit der Gemüsemasse vermischt.
  4. Die zweite Pfanne erhitzen. Darauf wird Mehl gebraten und mit heißer Fleischbrühe kombiniert.
  5. Gießen Sie Gemüsedressing mit Flüssigkeit und Eintopf bis zart (15-20 Minuten).

Fertigsuppe mit gehackten Kräutern bestreut.

Der besondere Reiz der Hodgepodge-Suppe besteht darin, dass sie von nahezu jedem im Kühlschrank befindlichen Produkt "gesammelt" werden kann. Das wichtigste „Highlight“ ist der spezifische Geschmack und die Sättigung, die Zutaten ergeben, die auf den ersten Blick nicht kompatibel sind.

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