Lebkuchen sind traditionelle Süßigkeiten für die Weihnachtsferien. Sie sind mit Glasur dekoriert, mit verschiedenen Formen ausgeschnitten und experimentieren mit Gewürzen.

Klassischer Lebkuchen - Schritt für Schritt Rezept

Jeder kann das einfachste klassische Lebkuchenrezept kochen, auch ohne Erfahrung im Backen.

Liste der Komponenten:

  • 150 gr Sahne. Öle;
  • 60 Gramm Honig;
  • 0,25 kg Zucker;
  • 2 Eier
  • 1 TL gemahlener Zimt, Ingwerwurzel, Soda;
  • Mehl (basierend auf der Anzahl, um sich auf den Stand des Tests zu konzentrieren).

Schritt für Schritt Aktionen:

  1. Verwenden Sie zur Zubereitung einen emaillierten Topf. Mischen Sie Öl, Honig, Zucker, Eier, Gewürze in einem Behälter. Inhalt bei mittlerer Temperatur erwärmen und mit einem Spatel umrühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie Soda hinzu. Wenn der Inhalt brennt oder klebt, ist es am besten, das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren. Ein paar Minuten aufwärmen und abkühlen lassen. Es wird genug 15 Minuten sein.
  2. Fügen Sie dem flüssigen Vorformling etwas Mehl hinzu und sieben Sie es in kleinen Teilen durch ein Sieb. Zuerst mit einem Spatel kneten und wenn der Teig dick genug ist, auf einem Tisch oder Brett kneten. Fügen Sie so viel Mehl wie nötig hinzu, um einen luftigen, gehorsamen Teig zu erhalten.
  3. Schneiden Sie ein wenig und rollen Sie auf 7 mm. Ausstechformen mit Ausstechformen. Wiederholen Sie den gesamten Test.
  4. Lebkuchenplätzchen auf ein Backblech legen. Halten Sie einen Abstand von 1 cm zwischen den Keksen ein - Lebkuchen können zusammenkleben, wenn sie in den Ofen passen.
  5. Ofen bei 180 ° C für 10-12 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen und das Dessert ist servierfertig.

Kozuli - Arkhangelsk-Lebkuchenplätzchen

 

Ein altes Rezept für den Lebkuchen von Archangelsk, dessen Zutatenliste keinen traditionellen Honig enthält.

Produktliste:

  • 850 Gramm Mehl;
  • 200 gr Sahne. Öle;
  • 2 Tassen Zucker;
  • 2 Eigelb;
  • 1 Protein;
  • 3 TL Gewürze für süßes Gebäck;
  • 1 TL Soda;
  • ¾ st Wasser;
  • 200 g süßes Pulver;
  • 2 Gramm Salz.

Schritt für Schritt Aktionen:

  1. Zunächst wird Karamell zubereitet: Die Hälfte des Zuckers in einen trockenen Behälter geben und dunkelbraun kochen. Heizen Sie den Wasserkocher gleichzeitig auf. Wenn das Karamell dunkel wird, gießen Sie kochendes Wasser ein und kochen Sie weiter. Achten Sie darauf, zu mischen, um nicht zu verbrennen. Warten Sie, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den restlichen Zucker hinein und kochen Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Nachdem Sie vom Herd nehmen und das Öl und die Gewürze setzen können. Rühren und abkühlen lassen.
  2. Schlagen Sie zwei Eigelb in einem separaten Behälter. Wenn die Karamellmischung kaum noch warm ist, das Eigelb einfüllen, Salz hinzufügen, Soda einfüllen und gründlich mischen.
  3. Sieben Sie das Mehl nach und nach unter Rühren und wenn es eindickt, manuell. Fügen Sie das Produkt hinzu, um die Masse zu verdicken.
  4. Wickeln Sie den Wurstteig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 12 Stunden in den Kühlschrank. Der Teig wird hart und leicht zu schneiden. Schneiden Sie ein kleines Stück aus, rollen Sie es auf 1 cm aus und drücken Sie die zukünftigen Lebkuchenplätzchen mit einem Glas oder speziellen lockigen Formen aus. Sie können auch Bildschirmausschnitte aus Pappe erstellen und die Figur mit einem scharfen Messer auf den Teig auftragen.
  5. 5-7 Minuten bei 200 Grad backen.
  6. Mische 1 Protein mit Pulver, gieße die Creme in den Umschlag und male die Lebkuchenplätzchen.

Lebkuchenplätzchen sollten vor dem Abkühlen vollständig abgekühlt sein. Dann liegt die Creme gut auf und verfestigt sich mit klaren Konturen.

Dazu passt schwarzer Tee mit Sahne oder Kaffee mit Mandelgeschmack.

Glasierte Lebkuchenplätzchen: ein traditionelles Rezept

Lebkuchenplätzchen fügen viele verschiedene Gewürze hinzu. Es wird nur traditioneller Vanillepudding-Teig verwendet - ansonsten handelt es sich um gewöhnliche Lebkuchen:

  • 2 TL gemahlener Ingwer, Zimt, Zitronensaft;
  • 160 Gramm Zucker;
  • 2 Eier
  • 3 EL Honig;
  • 5 Stapel Mehl;
  • 1 TL Soda, Kardamom, Sternanis;
  • 5 Eiweiße
  • 1 Packung farbige Glasur;
  • 220 g Pulver;
  • 200 Gramm Muskat.

Herstellung:

  1. Der Teig wird gedämpft: In einer Schüssel zuerst Honig, Butter und Zucker vermengen. Bringen Sie den Inhalt unter Rühren mit einem Spatel in einen pastösen Zustand. Salz hinzufügen und erneut mischen.
  2. Mahlen Sie alle Gewürze gut. Sie können sie miteinander verbinden, durch eine Kaffeemühle passieren und dann durch ein Sieb sieben. In das Werkstück eintreten und gut mischen. Nehmen Sie es nach einigen Minuten heraus und lassen Sie es eine Viertelstunde unter dem Deckel.
  3. Sieben Sie ½ Mehl auf das Werkstück und gießen Sie die Eier hinein, mischen Sie alles gut und geben Sie den Rest des Mehls nach und nach hinzu. Wickeln Sie den Teig mit einer Folie ein und kühlen Sie ihn 4 Stunden lang im Kühlschrank ab.
  4. Den Teig in 1,5-2 cm ausrollen und die Figuren auspressen. Auf ein Backblech legen und zehn Minuten backen.
  5. Das Sahnehäubchen ausrollen und die Figuren für die Kekse ausschneiden. Mische das Pulver mit 1 Protein.

Lassen Sie die Lebkuchenplätzchen ein paar Stunden abkühlen und bedecken Sie sie dann mit Glasurmustern. Lebkuchen mit Glasur kann in eine festliche Schachtel gefaltet und an Freunde weitergereicht werden, und mit farbiger Glasur bemalte Süßigkeiten erfreuen kleine Naschkatzen.

Custard Lebkuchenrezept

 

Ein köstliches und duftendes Rezept für hausgemachten Puddingkuchen nach russischen Motiven, ergänzt durch Zitronenglasur.

Produkte:

  • ½ Zitrus;
  • 3 EL Puderzucker;
  • 200 g Weizenmehl;
  • 50 gr Roggenmehl;
  • 250 Gramm Mai Honig;
  • 1 Eigelb;
  • 80 ml Milch;
  • 1,5 EL Zucker;
  • 4 Stück Kardamom;
  • 6 trockene Nelken;
  • 2 Stück Sternanis;
  • 1 TL Zimt und Soda.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Den Honig erhitzen, bis Luftblasen auftauchen.
  2. Kardamom schälen, mit anderen Gewürzen mischen, bequem mahlen - manuell oder mit Küchengeräten. Die Gewürzmischung mit Roggenmehl mischen und zum Honig geben. Führen Sie auch Soda ein. Die Inhalte werden ständig gemischt.
  3. 100 g Weizenmehl zum Werkstück geben und erneut mischen.
  4. Das Eigelb getrennt mit Sauerrahm, Zucker und Milch verrühren und mit einem Mixer verrühren.Nach dem Einlegen in den Honigrohling und gründlich mischen. Gießen Sie das letzte Mehl und bereiten Sie den Lebkuchenteig zu. Die Konsistenz des Tests ist leicht flüssig.
  5. Decken Sie die Auflaufform mit einer dünnen Schicht Butter ab. Den Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen backen. Danach schneiden Sie Lebkuchen aus dem fertigen Kuchen. 5-7 Minuten, um den fertigen Lebkuchen im Ofen zu trocknen.
  6. Mischen Sie ein wenig Saft mit Puderzucker. Für die Dichte können Sie mit einem Mixer mehrere Minuten lang schlagen. Die resultierende Glasur malt gekühlten Lebkuchen.

Ingwerhaus

Eine interessante Option für Lebkuchen für die Winterferien ist das Lebkuchenhaus. Solch eine Dessert-Portion wird weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig lassen.

Für den Test:

  • 130 gr Sahne. Öle;
  • ½ Tasse Zucker;
  • 60 ml süßer Sirup oder Melasse;
  • 2 Stapel Mehl;
  • 2 EL Wasser;
  • 1 TL Zimt, Ingwerwurzel, Nelken, Soda.

Für glasur:

  • 2 Eichhörnchen;
  • 500 g Puderzucker;
  • 1-1,5 Esslöffel frisch gepresster Zitrussaft;
  • Nehmen Sie für die Dekoration bunte Streusel, Kandiszucker, Marmeladen usw.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Mischen Sie Butter, Sirup und Gewürze. Sie können einen Mischer verwenden, um feste Klumpen schnell zu entfernen. Fügen Sie Wasser und Mehl hinzu, kneten Sie den Teig. In eine Folie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig 3-4 mm dick ausrollen und mit Mehl bestreuen, um Klebrigkeit zu beseitigen.
  3. Aus Pappe ausgeschnittene Muster - ein Dach, Wände mit geschnitzten Fenstern und eine Tür. Legen Sie die Muster auf den Teig und schneiden Sie das Werkstück. Übertragen Sie die Teiglinge auf Backpapier.
  4. Mahlen Sie mit einem Nudelholz Kandiszucker und bestreuen Sie die Stellen, an denen sich die Fenster befinden. Der verbleibende Teig kann in einen Lebkuchen verwandelt werden.
  5. 10 Minuten bei 180 ° C backen
  6. Bereiten Sie einen „Zement“ aus Puderzucker, Proteinen und ein paar Tropfen Saft vor. Die Glasur kann mit einem Mixer geschlagen werden, so dass sie dick genug ist, um das Ornament weiter zu zeichnen. Legen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und kleben Sie die gebackenen Wände des Hauses. Verwenden Sie Glasurreste für die Dekoration von Keksen und einem Haus. Während die Glasur keine Zeit zum Aushärten hatte, bestreuen Sie das Dach des Hauses mit Kokosflocken, bunten Streuseln und Marmeladengarnitur.

Lebkuchenhaus kann mit Kakao mit Milch oder grünem Tee serviert werden.

Zu einer Notiz. Sie können das Haus auf dem festlichen Tisch wie folgt dekorieren: Legen Sie das kulinarische Kunstwerk auf eine flache Schüssel, verteilen Sie Marshmallows, Marmelade und süße Bonbons (z. B. M & Ms) und setzen Sie einen kleinen Kerzenhalter mit einem Deckel auf das Innere des Hauses, damit sich das Wachs nicht auf dem Gebäck festsetzt.

Honig-Rezept

 

Ein einfaches Rezept für schnellen Honig-Lebkuchentee für eine schnelle Hand. Leckere und duftende Lebkuchenplätzchen können in nur einer halben Stunde zubereitet werden:

  • Honig - 1 EL;
  • saure Sahne - 100 gr;
  • Sahne. Öl - 75 gr;
  • Soda - ½ TL;
  • Zucker - 100 gr;
  • Mehl - 250-300 gr.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen. Kann in der Mikrowelle bei niedrigster Temperatur oder in einem kleinen Eimer auf dem Herd erfolgen.
  2. Ghee in einen separaten Behälter geben und alle Zutaten mit Ausnahme von Mehl hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Aufschlämmung erhalten wird.
  3. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, kochen Sie den Teig. Der Teig fühlt sich weich und plastisch an.
  4. Bällchen von Hand aufrollen und auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Lebkuchen eine Viertelstunde backen.

Honiglebkuchen haben einen köstlichen goldenen Farbton und eine knusprige Kruste. Es passt gut zu heißen Getränken.

Lebkuchenglasur: Kochmöglichkeiten

Lebkuchen werden in der Regel mit Glasur verziert. Mit seiner Hilfe wird das Backen mit verschiedenen Mustern dekoriert, und wenn Lebensmittelfarben hinzugefügt werden, wird das Ornament auch bunt. Wir bieten Ihnen die Zubereitung eines königlichen Zuckergusses zum Malen von Keksen und Lebkuchen an.

Glasurbestandteile:

  • 1 Eiweiß
  • 200 g Puderzucker;
  • 1 TL Maisstärke;
  • ½ TL Zitronensäure oder 1,5 Zitrussaft.

Das Schema für die Herstellung der königlichen Glasur:

  1. Fügen Sie dem Protein fein gemahlenes Pulver hinzu und mischen Sie es gut mit einem Silikonlöffel oder einem Spatel.
  2. Stärke hinzufügen, wodurch die Glasur plastisch wird. Nach der Zugabe Saft, der das Trocknen der Sahne beschleunigt.
  3. Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit auf, damit sie dicht wird. Drei Minuten sind genug. Dicke Glasur eignet sich zum Zeichnen von Mustern. Wenn Sie den Hintergrund ausfüllen möchten, verdünnen Sie einen Teil der Glasur leicht mit Wasser. Die Gießbereitschaft wird durch die Glättbarkeit bestimmt - wenn die Oberfläche nach dem Anmischen innerhalb von 8-10 Sekunden glatt wird, ist die Füllung fertig.

Falls gewünscht, wird dem Zuckerguss Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Es ist wichtig, dass das Produkt immer fest verschlossen ist, da es sonst austrocknet.

Zu einer Notiz. Lebensmittelfarben müssen in 1-2 Tropfen unter ständigem Rühren hinzugefügt werden, um die Helligkeit des Farbtons anzupassen. Die Färbung erfolgt nur für dicke Glasuren.

Ideen zum Dekorieren des fertigen Gerichts

 

Jede Gastgeberin dekoriert die fertigen Lebkuchen auf ihre eigene Art und Weise.

Von den beliebten Optionen für einfaches Design:

  • Mit Hilfe einer dicken Glasur im Spritzbeutel wird der Umriss des Lebkuchens gezeichnet und anschließend mit flüssiger Füllung überstrichen. Darüber hinaus kann die Kontur eingefärbt und die Füllung schneeweiß sein.
  • Die Dekoration wird wie in der vorherigen Version wiederholt, aber auf einem überfluteten Hintergrund ist sie mit einem Muster aus farbiger Glasur verziert.
  • Eine Vielzahl von Ornamenten, Streifen, Kreisen und Punkten wird mit Zuckerguss in einem Spritzbeutel über den Lebkuchen gemalt.
  • Der Lebkuchen wird einfach übergossen und mit bunten Streuseln, Schokostückchen und Kokosnuss bestreut.

Basierend auf den Grundoptionen können Sie Ihr eigenes, einzigartiges Design für hausgemachte Lebkuchen-Kekse entwerfen, das Ihre Verwandten und Gäste angenehm überrascht.

Ähnlich:Mehr vom Autor: