Die „gehörnte“ Wurzel, besser bekannt als Ingwer, hat einen ganz bestimmten Brenngeschmack, den nicht jeder mag. Aber wenn Sie Ingwer in Zucker kochen, können Sie diese Eigenschaft des Produkts beseitigen, und köstliche kandierte Scheiben werden sogar Kinder ansprechen.

Nützliche Eigenschaften von Ingwer in Zucker

Die Wurzel dieser einzigartigen Pflanze ist in Asien und Indien sehr beliebt. Ingwer ist unter unseren Liebhabern orientalischer Gewürze vor allem aufgrund der japanischen Küche in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Und auch viele Hausfrauen haben es bereits geschafft, seine großartigen Eigenschaften und seinen hellen Geschmack zu schätzen.

Ingwerwurzel ist sowohl in kandiertem als auch in frischem Zustand äußerst nützlich: Sie hat wärmende, entzündungshemmende, anthelmintische und krampflösende Eigenschaften.

Seine regelmäßige Verwendung ist in der Lage:

  • verbessern Sie den Verdauungstrakt, stellen Sie Verdauung her, entlasten Sie Verstopfung, übelkeit, entfernen Sie Giftstoffe;
  • lindert Schmerzen in Muskeln und Gelenken;
  • den Alterungsprozess verlangsamen;
  • Beschleunigung der Genesung bei Erkrankungen der oberen Atemwege;
  • verhindern die Entwicklung von verschiedenen Tumoren verschiedener Ätiologien.

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Ingwer in Zucker hat im Vergleich zu frischer Wurzel eine längere Haltbarkeit aufgrund der konservierenden Eigenschaften der süßen losen Komponente, wodurch die Vorteile des fertigen Produkts in keiner Weise neutralisiert werden. Die empfohlene Tagesdosis für ein fertiges Produkt beträgt nur 4 Gramm.

Getrockneter Ingwer in Zucker

Als Grundlage für ein Gericht können Sie nicht nur frische, sondern auch getrocknete Wurzeln nehmen.In diesem Fall wird zwar ein Prozess wie das Einweichen hinzugefügt, der dazu beiträgt, das übermäßige Verbrennen der Wurzel zu beseitigen.

Für dieses Rezept ist es zweckmäßiger, nicht das Gewicht der Produkte, sondern ihr Volumen, gemessen in einem Glas von 200 ml, als abzählbares Maß zu verwenden:

  • 3 EL. trockene Ingwermasern;
  • 6 EL. Wasser;
  • 1,5 EL. Zucker
  • Puderzucker zum Zerlegen.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Die getrocknete Wurzel in Trinkwasser legen und zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
  2. Gießen Sie den behandelten Ingwer mit einer sauberen Flüssigkeit in der im Rezept angegebenen Menge und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang durchsichtig kochen.
  3. Wenn die Scheiben klar werden, lassen Sie das restliche Wasser in einen separaten Behälter ab. Gießen Sie Ingwer und ein halbes Glas Zucker, und fügen Sie die gleiche Menge an abgesetzter Brühe hinzu.
  4. Kochen Sie die Zusammensetzung, kochen Sie es, bis die Flüssigkeit vollständig eingedickt ist. Dann die Scheiben entfernen, auf Papier trocknen und Zucker einrollen.

Übergewichtige Menschen sollten die Menge an kandiertem Ingwer, die sie verwenden, kontrollieren, da der Sirup und die süße Panade das Dessert ziemlich kalorienreich machen.

Kochen mit Zitrone

Ingwer und Zitrusfrüchte lassen sich leicht in ein gesundes Dessert verwandeln, das nicht nur in der kalten Jahreszeit wärmend wirkt, sondern auch saisonale Erkältungen aushält.

Dies erfordert:

  • 200 g geschälte Wurzel;
  • 1 Zitrone;
  • 500 g Zucker;
  • 100 ml Wasser.

So kochen Sie ein Gericht:

  1. Die Zitrone gut abspülen, über kochendes Wasser gießen und zusammen mit geschältem Ingwer in kleine Scheiben schneiden.
  2. Kochen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Alle süßen Kristalle sollten sich vollständig auflösen und die Flüssigkeit kochen.
  3. Tauchen Sie den Zucker und den Zucker in die Stücke der Wurzel und der Zitrusfrüchte, setzen Sie den Vorgang fort, indem Sie die Produkte wie gewöhnliche Marmelade erhitzen, bis der Ingwer so weich wie möglich ist.

Die daraus resultierende Delikatesse kann nur in ein steriles Glas gegeben und fest verschlossen werden. Der Rohling kann in einem Küchenschrank oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, der als Zusatz in Tee verwendet wird.

Kandierte Ingwer-Vanille

Kandierter Ingwer kann in eine Vielzahl von Getränken oder Gebäck gegeben werden. Dieses einzigartige Produkt wird jedoch zu einem ebenso köstlichen unabhängigen Dessert. Die Hauptsache ist, dass die Wurzel frisch und elastisch ist, ohne träge Flecken.

Zutatenmenge für eine kleine Portion kandierte Früchte:

  • 200 g Ingwerwurzel;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 500 ml Wasser zum Vorkochen und 150 ml für Sirup;
  • 8-16 g Vanillin.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Schälen Sie vorsichtig die Wurzel der dünnen Haut und schneiden Sie sie in kleine Scheiben von beliebiger Form. Gießen Sie das Produkt mit Wasser und kochen Sie es nach dem Kochen eine Stunde lang, damit die überschüssige Schärfe nachlässt und die Wurzel weicher wird.
  2. Werfen Sie den vorverarbeiteten Ingwer in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit gut abtropfen.
  3. Kochen Sie den Sirup mit einer verschreibungspflichtigen Menge Wasser, Zucker und Vanille und legen Sie die vorbereiteten Wurzelscheiben vorsichtig hinein. Weiter kochen, bis der Ingwer klar ist (etwa eine weitere Stunde). Damit die Wurzelstücke nicht nachdunkeln, müssen Sie darauf achten, dass sie vollständig mit einer süßen Komposition bedeckt sind.
  4. Kandierte Wurzelstücke erhalten, auf ein Sieb legen. Wenn die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, legen Sie das Werkstück auf ein Backblech mit Pergament und trocknen Sie es in einem offenen Ofen bei geringer Hitze.

Die erhaltenen kandierten Früchte werden in Puderzucker gerollt und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt.

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Sonnengetrockneter Ingwer in Zucker

Die getrocknete Ingwerwurzel nach dem vorgestellten Rezept ist einfacher zuzubereiten als kandierter Ingwer. Kandierte Scheiben müssen nicht in einem Ofen oder einem speziellen Gerät getrocknet werden. Es reicht aus, wenn sie sich unter Raumbedingungen einige Stunden auf einer waagerechten Fläche hinlegen.

Liste der benötigten Zutaten:

  • 1000 g Ingwerwurzel;
  • 500 g Zucker;
  • Wasser.

Fortschritt:

  1. Wurzeln schälen und in 5 mm dicke Kreise schneiden.
  2. Den zubereiteten Ingwer in eine Pfanne mit dickem Boden geben, mit Zucker bedecken und Wasser in Flaschen gießen. Sie wird gerade genug brauchen, um das Produkt abzudecken. Nicht mehr als das!
  3. Anschließend bei schwacher Hitze die Wurzel kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, und den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren. Am Boden sollte nur die viskose Zuckerzusammensetzung verbleiben.
  4. Ingwer in ein Sieb geben, damit der restliche Sirup vollständig abtropfen kann, dann die Kreise in Zucker rollen und trocknen, indem man sie zum Beispiel auf einem Backblech verteilt.

Konzentrierter Ingwersirup, der bei der Herstellung von getrocknetem Ingwer als Nebenprodukt anfällt, kann dem Tee zugesetzt werden. Das Getränk ist viel schmackhafter als mit einer frischen Wurzel.

Gekühltes Billet-Rezept

Ingwer kann nicht gekocht werden. In diesem Fall sollte das resultierende Produkt nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und dem Hauptkonservierungsmittel (Zucker) eine weitere Zitrone zugesetzt werden. Diese Zubereitungsmethode verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern lässt den Ingwer auch viel weicher schmecken.

Um aus der Ingwerwurzel ein gesundes Stück Zucker herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 300 g geschälter Ingwer;
  • 300 g Zitronenfrucht;
  • Zucker.

Kochalgorithmus:

  1. Die Zitrusfrüchte vorsichtig in heißem Wasser waschen, in kleine Würfel schneiden und gleichzeitig alle Knochen entfernen. Vorverarbeiteten Ingwer auf die gleiche Weise zerkleinern.
  2. Gehackte Zitronenstücke und Wurzelstücke in ein steriles 800 ml Glas geben.
  3. Nun muss der Inhalt des Behälters mit einem Tauchmixer in einen Zustand homogener Aufschlämmung zerkleinert werden.
  4. Beginnen Sie dann, allmählich kleine Portionen Zucker in die Zusammensetzung zu gießen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Wenn das Glas fast voll ist, kann der Vorgang als abgeschlossen betrachtet werden.

Diese Zubereitung wird im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt und verbraucht, indem ein Dessertlöffel zum Tee gegeben oder das Gericht nur mit einem Glas warmem Wasser gewaschen wird.

Anhänger einer gesunden Lebensweise bevorzugen es, Zucker so weit wie möglich durch Honig zu ersetzen, aber nicht in allen Rezepten ist dies möglich, insbesondere wenn die Kochtechnologie eine Wärmebehandlung umfasst. Beim Erhitzen verliert das Bienenprodukt seine besten natürlichen Eigenschaften, und hohe Temperaturen beeinträchtigen den Nährstoffgehalt der „gehörnten“ Wurzel praktisch nicht. So ist Ingwer in Zucker eine sehr gesunde Delikatesse, die in Maßen nur profitieren wird.

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