Türkische Erbsen (Kichererbsen) sind vor nicht allzu langer Zeit in unserer Küche aufgetaucht, wurden aber sofort von allen Fans gesunder Ernährung geschätzt. Besonders beliebt ist er im Nahen Osten, wo aus Erbsen eine Vielzahl von Salaten, warmen Gerichten und Snacks zubereitet werden. Einschließlich Hummus, dessen klassisches Rezept Sie in unserem Artikel erfahren.
Materieller Inhalt:
Klassischer Kichererbsen-Hummus
Hummus "kam" aus den Ländern des Nahen Ostens zu uns.
Es wird auf der Basis von Kichererbsen mit verschiedenen Gewürzen und Olivenöl zubereitet. Vorspeise in Fladenbrot, Kuchen, Getränk oder in Form von Paste servieren.
Dieses Gericht ist besonders bei Vegetariern beliebt, da es natürliches pflanzliches Eiweiß enthält.
Zutaten
- ein Glas Kichererbsen;
- drei Esslöffel Olivenöl (pflanzliches Öl);
- Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian;
- zwei Lorbeerblätter;
- etwas Zitronensaft.
Kochmethode:
- Wie Sie wissen, benötigen Bohnen einen langen Garprozess. Um keine kostbare Zeit zu verlieren, sollten Sie die Kichererbsen nachts einweichen und dann kochen, indem Sie dem Wasser einen halben Teelöffel hinzufügen. Soda.
- Gießen Sie zwei Esslöffel Öl und 50 ml Wasser in einen tiefen Topf. Dann die vorbereiteten Kichererbsen mit Gewürzen, Zitronensaft legen und alles mit einem Mixer zerkleinern.
- Wir geben den fertigen Hummus in die Schüssel, machen eine kleine Vertiefung, gießen einen Löffel Öl mit Gewürzen hinein und dekorieren ihn mit Kräutern.
Hausgemachte Erbsen Option
Sie können Hummus nicht nur aus Kichererbsen, sondern auch aus Erbsen kochen. Die Kombination von Bohnen und Gewürzen enthüllt Ihnen alle Geheimnisse der jüdischen Küche.
Zutaten
- eine Tasse Erbsen;
- zwei Esslöffel Tahinipaste (Sesamöl);
- zwei Knoblauchzehen;
- Gewürze (Koriander, roter Pfeffer, Kreuzkümmel);
- das Salz.
Kochmethode:
- Die Erbsen einweichen und 40 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nicht abgelassen werden, einige sind übrig.
- Die Erbsen mit Gewürzen und Knoblauch abschmecken, mit Salz und Tahini abschmecken und mit einem Mixer verquirlen. Wenn sich herausstellt, dass der Hummus zu dick ist, verdünnen wir ihn mit Wasser, das nach dem Kochen der Bohnen übrig geblieben ist.
- Das fertige Gericht wird wahlweise mit Kräutern serviert.
Wie macht man Bohnen?
Aus Bohnen kann man eine leckere Pasta namens Hummus machen.
Sein Hauptgeheimnis ist, dass die Zutaten, die in dem Rezept verwendet werden, in einen leichten, üppigen Schaum geschlagen werden sollten.
Wenn sich herausstellt, dass die Paste zu dicht ist, verzweifeln Sie nicht - fügen Sie einfach abgekochtes Wasser hinzu. Die Hauptsache ist, sie nicht zu übertreiben, damit die Gülle nicht herauskommt.
Zutaten
- 280 g weiße Bohnen;
- drei Esslöffel Olivenöl;
- Gewürze (getrockneter Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Kurkuma);
- Salz;
- 60 g Sesamsamen.
Kochmethode:
- Um die Garzeit der Bohnen von zwei Stunden auf 50 Minuten zu verkürzen, die Bohnen über Nacht einweichen und beim Kochen Soda auf die Messerspitze geben, wodurch die harte Schale der Bohnen weicher wird. Nach 20 Minuten Lorbeerblätter auf die Bohnen werfen und etwas Salz hinzufügen.
- Mahlen Sie die Samen und mischen Sie sie mit einem Löffel Olivenöl.
- Kombinieren Sie die gekochten Bohnen mit Sesampaste, gießen Sie einen weiteren Löffel Pflanzenöl hinein, fügen Sie alle Gewürze hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf.
- Wir überführen fertigen Hummus in Pialas.
Hummus mit Avocado
Wenn Sie klassischen Hummus mögen, wird Sie eine Avocado-Vorspeise auf jeden Fall ansprechen, zumal eine solche exotische Frucht reich an Vitaminen und wertvollen Substanzen ist. Hummus ist nahrhaft und lecker, es kann mit Brot und Gemüse serviert werden.
Zutaten
- zwei Handvoll Kichererbsen;
- Avocado
- zwei Knoblauchzehen;
- Salz, eine Prise Zira;
- Zitrone.
Kochmethode:
- Über Nacht gekochte Kichererbsen, zart kochen, abkühlen lassen, das Wasser in eine Schüssel geben.
- Wir schneiden die Avocado mittelgroß und braten die Zira einige Minuten in einer trockenen Pfanne.
- Dann das Gewürz entfernen, das Öl einfüllen und den fein gehackten Knoblauch darüber geben.
- Wir kombinieren alle Zutaten, drücken den Saft von einer Zitrone hinein und rühren in einem Mixer.
- Hummus sollte eine cremige Konsistenz haben. Wenn nötig, verdünnen Sie es mit Wasser unter den Bohnen.
Klassische Performance von Julia Vysotskaya
In einem ihrer Programme sagte Julia Vysotskaya, dass das köstlichste Gericht in Israel für sie Hummus war, das mit knusprigem Pita serviert wurde. Daher konnte sie nicht anders, als alle Geheimnisse seiner Vorbereitung zu lernen und sie dann mit ihren Zuschauern zu teilen. Wir bieten und wir Rezept von Julia Vysotskaya.
Zutaten
- 240 g trockene Kichererbsen;
- 80 g Tahinipaste;
- eine Tasse Gemüsebrühe;
- Zitrone
- 70 ml Olivenöl;
- drei Minzblätter;
- eine Prise roter Paprika und Kreuzkümmel;
- das Salz.
Für Snacks können Sie trockene Kichererbsen oder fertige Bohnen in Ihren eigenen Saft geben.
Kochmethode:
- Gießen Sie die Kichererbsen in die Schüssel, gießen Sie die Brühe. Wenn die Bohnen gekocht wurden, können Sie anstelle der Gemüsebrühe das nach dem Kochen verbleibende Wasser verwenden.
- Wir fügen auch alle Gewürze zu den Bohnen, Zitronensaft und Tahinipaste hinzu und verquirlen alles mit einem Mixer. Die Brühe passt die Konsistenz der Zusammensetzung an, die fettarmer Sauerrahm ähneln sollte.
- Wir probieren Hummus auf Salz, wenn alles normal ist, geben Sie die Paste in eine schöne Schüssel, nehmen Sie einen Löffel und beginnen Sie kreisende Bewegungen von der Mitte. Gießen Sie Öl in die gebildeten Spurrillen, bestreuen Sie alles leicht mit Paprika und Cayennepfeffer.
Kürbis-Rezept
Aus Sonnenkürbis und Bohnen können Sie einen herzhaften und leckeren Hummus kochen. Gleichzeitig ist ein solcher Snack sehr nützlich, da eine solche Kombination von Produkten dem Körper Protein, Ballaststoffe und wertvolle Vitamine liefert.
Zutaten
- 1 kg schwerer Kürbis;
- zwei Tassen Kichererbsen;
- sechs Knoblauchzehen;
- Limettensaft;
- zwei TL Provence Kräuter;
- Pfeffer, Salz;
- eine Prise Paprika für Farbe;
- etwas Öl.
Kochmethode:
- Den geschälten Kürbis und die Kerne in Stücke schneiden. Wir verteilen das Pergament zusammen mit Knoblauch, dessen Nelken in Folie gewickelt werden müssen.
- Gießen Sie den Kürbis mit Öl, Pfeffer, fügen Sie hinzu und backen Sie für 40 Minuten. Scheiben des Gemüses sollten weich und gebräunt sein.
- Zum gebackenen Kürbis geben wir die gekochten (oder eingemachten) Kichererbsen sowie Öl, Zitronensaft, etwas Wasser und Gewürze.
- Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz. Wir passen die Dichte der Paste mit Wasser oder Öl an.
Rote-Bete-Hummus
Heutzutage ist Hummus nicht nur im Osten, sondern auch auf der ganzen Welt beliebt. Auf Reisen wurde er verwandelt und für seine Zubereitung begannen die kulinarischen Spezialisten, alle neuen, ungewöhnlichen Zutaten für einen traditionellen Snack zu verwenden. Es gab also ein Rezept für Rübenhummus, das oft in Australien, Amerika und Europa serviert wird.
Zutaten
- 400 g Rüben;
- vier Esslöffel Tahini;
- zwei Knoblauchzehen;
- ein Löffel Limettensaft;
- ein Löffel Öl;
- 1 TL zirs;
- zwei Löffel Cracker zum Panieren;
- das Salz.
Wenn Sie die Tahinipaste nicht finden konnten, können Sie Sesamsamen nehmen, diese in einer Pfanne trocknen und in einer Kaffeemühle mahlen.
Kochmethode:
- Wir wickeln jedes Wurzelgemüse in Folie und backen eine Stunde im Ofen. Dann putzen wir die Rüben und schneiden sie in beliebige Stücke.
- Geben Sie in eine Schüssel Rüben, Knoblauch, Gewürze und Tahini (oder Sesammehl). Wir mahlen die Zusammensetzung und verwenden für die Dichte Paniermehl. Wenn der Hummus die gewünschte Konsistenz aufweist, ist kein Panieren erforderlich.
Wir lagern den fertigen Snack im Kühlschrank und servieren ihn mit Fladenbrot, Brötchen oder Pommes.
Kochen mit Linsen
Wenn Sie kein Fan von Kichererbsen sind, aber wirklich Hummus probieren möchten, können Sie andere Hülsenfrüchte verwenden, zum Beispiel Linsen.
Für Snacks kann man Linsen jeder Farbe nehmen, aber bei dunklen Sorten von Hummus sieht es viel besser aus.
Zutaten
- 90 g rote Linsen;
- zwei TL Sesamsamen;
- Löffel Limettensaft (Zitrone);
- Knoblauchzehe;
- eine Prise Chili, schwarzer Pfeffer und Oregano;
- das Öl.
Kochmethode:
- Kochen Sie rote Linsen eine halbe Stunde lang und gießen Sie das Wasser dann in eine separate Schüssel.
- Sesamsamen mit Olivenöl mischen und zu einer pastösen Konsistenz zerkleinern.
- Gießen Sie Zitronensaft, Gewürze, gehackten Knoblauch und etwas Öl in die Linsen. Schlagen Sie die Zusammensetzung, fügen Sie bei Bedarf Linsenfett hinzu.
- Wir geben den fertigen Hummus in die Schüssel, bestreuen ihn mit Öl und dekorieren ihn mit Petersilienblättern.
Eine der Hauptzutaten der Vorspeise ist Pasta Thini (Tahini), die dem Hummus einen nussigen Geschmack verleiht. Aber wenn Sie keine Sesampaste finden konnten, nehmen Sie einfach die Sesamsamen, trocknen Sie sie in einer Pfanne und mahlen Sie sie mit Olivenöl, bis die Konsistenz dick sauer ist.
Andernfalls sollte das Kochen von Hummus überhaupt keine Probleme verursachen. Probieren Sie es aus und Sie werden Erfolg haben!
