Nur gesunde und schmackhafte Lebensmittel können eine tausendjährige Geschichte haben. Hummus, was ist das? Diese Frage stellt sich für viele, wenn sie dieses Gericht erwähnen. In dem Artikel werden wir die häufigsten Fragen beantworten und die Geheimnisse des Kochens enthüllen. Lernen Sie die Rezepte kennen und wählen Sie die für Sie richtigen aus.

Hummus - was ist das, womit wird es gegessen?

Dieses Gericht ist die Perle der arabischen Küche. Wenn Sie dieses Gericht in den Ländern des Ostens probiert haben, werden Sie dieser Aussage definitiv zustimmen.

Diese Vorspeise wird traditionell kalt serviert. Aus Kichererbsen mit Sesampaste zubereiten. Dann großzügig mit Olivenöl und Kräutern aromatisiert. Für unser Land ist das exotisch. Und die Araber - das ist das übliche Gericht, als hätten wir Wurst.

Womit isst Hummus? Sie verwenden es traditionell mit arabischen Kuchen namens Pita. Es ist richtig, Hummus zu verwenden und ihn mit einem zerrissenen Stück Kuchen zu schöpfen, das mit einem Löffel aufgerollt wird. Wenn Sie kein Fladenbrot finden, ersetzen Sie es sicher durch Fladenbrot.

Kaloriengehalt und Nährwert eines Gerichts

 

Die Paste enthält 9,6 g Eiweiß, 19,7 g Fett und 21 g Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt von Hummus in 100 Gramm des Produkts beträgt 300 kcal.

Klassisches Kichererbsen-Hummus-Rezept

Versuchen Sie, das berühmte Kichererbsenpüree zu Hause zuzubereiten. Dies ist ein großartiger Ersatz für Fleisch während des Fastens, da das Gericht eine große Menge an Protein enthält.

Zutaten

  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Kichererbsen - 210 g;
  • Salz;
  • Sesampaste - 2 EL. Löffel;
  • roter Pfeffer - 0,5 TL;
  • Zira - 0,5 TL;
  • Zitronensaft –35 ml;
  • Koriander - 0,5 TL;
  • Olivenöl - 3 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Es ist besser, die Kichererbsen abends ins Wasser zu legen und bis zum Morgen zu lassen. Wenn Sie dies vergessen haben, müssen Sie das Produkt länger als drei Stunden kochen.
  2. Wasser wechseln und eine Stunde kochen lassen. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit der Bohnen bestimmt.Wenn weich - bereit.
  3. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter, lassen Sie eine kleine Menge in Bohnen und schlagen Sie mit einem Mixer. Die Masse sollte homogen werden. Wenn es zu dick geworden ist, fügen Sie ein wenig Sud hinzu.
  4. Knoblauch fein reiben. Kartoffelpüree einschicken. Salzen. Saft einschenken. Gewürze hinzufügen und Sesampaste hinzufügen. Mahlen Sie Zira mit einem Mörser, Sie können eine Kaffeemühle verwenden. Mit Nudeln mischen.
  5. Vor Gebrauch eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Hausgemachte Erbsen Option

Wenn es nur wenige gibt, die Kichererbsen im Haushalt haben, dann sind Erbsen in fast jedem Haus. Wir bieten Ihnen an, eine samtige und zarte Pasta zuzubereiten.

Die Bohnen über Nacht einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Auf diese Weise zubereitete Erbsen werden schneller gekocht und haben einen weicheren Geschmack.

Zutaten

  • Erbsen - 320 g;
  • Salz;
  • Sesamsamen - 0,5 Tassen;
  • kaltes Wasser - 1 Tasse;
  • Chili-Pfeffer;
  • Zitronensaft - 35 ml;
  • Koriander;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Kurkuma
  • Olivenöl - 4 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Gießen Sie die Bohnen mit Wasser und bestehen Sie auf der Nacht. Eine Stunde kochen.
  2. Sesam in einer Pfanne ohne Öl zwei Minuten braten. Wenn es verkocht ist, wird es bitter. Kühlen Sie ab und mahlen Sie in einer Mixschüssel. Fügen Sie die Hälfte der Norm von Olivenöl hinzu. Gießen Sie ein wenig Zitronensaft und fügen Sie Wasser hinzu.
  3. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Erbsen in einen separaten Behälter ab. Bohnen schlagen. Fügen Sie beim Mahlen nach Bedarf Erbsensaft hinzu.
  4. Die vorbereitete Masse in Kartoffelpüree geben. Knoblauchzehen auspressen. Mit Gewürzen bestreuen. Zitronensaft und restliches Olivenöl einfüllen. Salz und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Wie man Bohnen macht

Ein proteinreiches Gericht ist lecker und befriedigend. Wenn Sie einen feineren Geschmack haben möchten, sollten Sie Kichererbsen durch Bohnen ersetzen.

Zutaten

  • Paprika;
  • Bohnen - 650 g;
  • Zitronensaft - 0,5 TL;
  • Pfeffer;
  • Olivenöl - 2 EL. Löffel;
  • Salz;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Flüssigkeit mit Bohnen - 0,5 EL. Löffel;
  • Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel.

Zutaten

  1. Die Bohnen einige Stunden einweichen. Wasser wechseln und anderthalb Stunden kochen. Gießen Sie einen Teil der Brühe in einen Becher und lassen Sie den Rest abtropfen.
  2. Knoblauchzehen reiben. Mit heißen Bohnen mischen. Gießen Sie die Bohnenbrühe. Schlagen. Verwenden Sie einen Mixer. Die Masse sollte wie eine Paste werden. Wenn zu dick - fügen Sie eine andere Brühe hinzu.
  3. Öl hinzufügen. Salz und Paprika darüber streuen. Zitronensaft hinzufügen. Shuffle.

Hummus mit Avocado

Eine weitere interessante Variation des Gerichts. Natürlich - das ist eine völlig unkonventionelle Option, aber es verdient auch Aufmerksamkeit. Es stellt sich im Geschmack originell und ebenso nahrhaft heraus.

Zutaten

  • Tabasco-Sauce - 0,5 TL;
  • Avocado - 1 Stück;
  • Pita - 6 Stk .;
  • Kichererbsen - 420 g;
  • Meersalz;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • gemahlene Zira - 0,5 TL;
  • Zitrone - 1 Stck.

Kochen:

  1. Vorgeweichte Kichererbsen kochen. Avocados schälen und hacken. Mit Bohnen mischen. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu. Saft mit Zitrone, Tabasco und Zira gießen.
  2. Salz und mahlen mit einem Mixer. Mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde kalt stellen.
  3. Mit Pita servieren.

Falafel mit Ziegenkäse

Dieses Gericht wird aus Kichererbsen hergestellt, aus denen Kugeln gerollt und frittiert werden. Für viele ist dieses Gericht beim Schneiden überraschend, weil es im Inneren der Kugel sattgrün ist.

Zutaten

  • Kichererbsen - 460 g;
  • Frittieröl;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • zira;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Brötchen - 1 Stck .;
  • Piment;
  • Petersilie - 35 g;
  • Salz;
  • Pita;
  • Koriander - 35 g.

Kochen:

  1. Abends Kichererbsen einweichen. Morgens ausspülen. Mischen Sie alle aufgeführten Produkte mit Ausnahme von Öl und mahlen Sie sie in einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
  2. Bälle aufrollen. Erwärmen Sie das Öl und braten Sie die Werkstücke, bis sie einen schönen goldenen Farbton erhalten.
  3. Das in Pita gewickelte Gericht servieren.

Kürbis-Rezept

Dieses Rezept ist praktisch im Herbst, wenn eine reiche Kürbisernte geerntet wird.

Zutaten

  • Kichererbsen - 245 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Kurkuma - 1 Teelöffel;
  • Kürbis - 240 g;
  • tkhina - 1 EL. ein Löffel;
  • Zira - 1 Teelöffel;
  • Zitrone - 0,5 Stk .;
  • Paprika - 1 Teelöffel;
  • Salz;
  • Olivenöl - 5 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Im Voraus eingeweichte Bohnen über Nacht kochen.Es wird anderthalb Stunden dauern. Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen von Kichererbsen hatten, müssen Sie mehr als drei Stunden kochen. Überprüfen Sie die Verfügbarkeit. Bohnen sollten ganz weich werden.
  2. Kürbismasse separat kochen. Saft aus der Zitrone pressen.
  3. Alle Produkte mischen und schlagen. Wenn die Kartoffelpüree zu dick geworden ist, müssen Sie eine kleine Brühe einfüllen, in der die Bohnen gekocht und gemischt wurden. Gekühlt servieren.

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