Hummus - 8 hausgemachte Rezepte

Ein solcher origineller Snack ist besonders in östlichen Ländern beliebt. Es wird als Ergänzung zu Suppen oder Fleisch und manchmal als eigenständiges Gericht serviert. Die besten Hummus-Rezepte sind unten zusammengefasst.

Hummus - was ist das, womit wird es gegessen?

Die besprochene Vorspeise ist eine Paste aus einer bestimmten Vielzahl von Erbsen (Kichererbsen) mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen. Meistens wird es mit Sesam und Olivenöl kombiniert, frisch gepresster Zitronensaft.

Das fertige Gericht enthält kein Cholesterin, aber eine große Menge an Vitaminen, Ballaststoffen und anderen nützlichen Substanzen. Es ist besonders beliebt bei Vegetariern.

Das Hauptgericht von Hummus wird normalerweise von Vegetariern serviert. In diesem Fall ergänzen sie die Nudeln mit Pita, Pita, Tortilla und / oder frischem Gemüse. Es gibt mehrere populärere Möglichkeiten, um Hummus auf der ganzen Welt zu essen. Beispielsweise kann es als Sauce für Fleisch- oder Gemüselebensmittel verwendet werden. Eine Vorspeise wird zu einem hervorragenden Ersatz für Ketchup für Pommes oder einen Hot Dog. Wenn Sie Hummus in Form von Nudeln zum Verteilen mit Brötchen, dünnen Streifen frischer Gurke oder getrocknetem Getreidebrot servieren, stellt sich dies als idealer gesunder Snack oder Frühstück heraus.

Tabelle: Kalorien- und Nährwert des Gerichts

Der Hauptnachteil dieses gesunden, schmackhaften Snacks ist sein hoher Kaloriengehalt. Das sind ca. 330 kcal pro 100 g Produkt. Dies wird hauptsächlich durch die Zugabe von Sesamöl zum Gericht erklärt. Wenn Sie es durch eine ähnliche Zutat ersetzen, kann die Kalorienerneuerung erheblich reduziert werden.

Nährwerttabelle des Gerichts:

Nährstoffe	Menge pro 100 g Produkt, g	% des Tagessatzes
Protein	8,9	13
Kohlenhydrate	17,1	6
Zhirov	14,7	19

Klassisches Kichererbsen-Hummus-Rezept

Zutaten

• 150 g trockene Kichererbsen;
• 40 ml hochwertiges Olivenöl;
• Salz, gemahlener Pfeffer, getrockneter Thymian;
• 3-4 Tropfen frisch gepresster Limettensaft;
• 2 Blatt Petersilie;
• ½ klein. Esslöffel schnell Backpulver.

Kochen:

1. Kichererbsen mit klarem heißem Wasser übergießen und mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Es ist wichtig zu bedenken, dass solche Hülsenfrüchte während des Einweichvorgangs mehrere Male auf einmal an Größe zunehmen, sodass sie geräumige Gerichte verwenden. Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, die Kichererbsen die ganze Nacht im Wasser zu lassen.
2. Gießen Sie die Bohnen in den Kessel. Fügen Sie Soda hinzu, was das Kochen von Kichererbsen erheblich beschleunigt.
3. Gießen Sie den Inhalt des Kessels mit heißem Wasser. Fügen Sie die Lavrushka hinzu. Etwa eine Stunde kochen lassen.
4. Die Kichererbsen zuerst in ein Sieb und dann in eine tiefe Schüssel geben. Dazu 50 ml kochendes Wasser und Olivenöl geben.
5. Gießen Sie alle Gewürze und Salz auf einmal. Limettensaft hinzufügen.
6. Erbsen mit einem Mixer pürieren, nachdem zuvor eine Lavrushka geworfen wurde.

Sie können dieses klassische Hummus-Rezept leicht modifizieren, indem Sie mit Gewürzen und getrockneten Kräutern experimentieren.

Hausgemachte Erbsen Option

Zutaten

• 350 g gehackte Erbsen;
• ½ EL Sesamsamen;
• 1 mittlere Zitrone;
• 3 bis 4 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 1 EL. kaltes gekochtes Wasser;
• eine Prise Chili, Koriander und Kurkuma;
• Tafelsalz.

Kochen:

1. Lassen Sie die gewaschenen Erbsen die ganze Nacht in kaltem Wasser.
2. Das Produkt kochen, bis es gar ist. Dieser dauert 60 - 90 Minuten. Erbsen bei schwacher Hitze und ohne Salz kochen.
3. Brown Sesam in einer trockenen Pfanne. Sie sollten nur einen leichten Cremeton bekommen.
4. Kühle die Samen ab und töte sie mit einem Mixer. 1 EL zugeben. l Zitronensaft, Eiswasser und Olivenöl.
5. Die fertigen Erbsen pürieren, dabei die restliche Brühe hineingießen.
6. Fügen Sie Sesampaste vom vierten Schritt, Salz und alle gehackten Gewürze hinzu.
7. Die Masse mit einem Mixer gut aufschlagen.

Kühles Hummus aus Erbsen, dazu Fladenbrot oder frisches Weizenbrot.

Wie man Bohnen macht

Zutaten

• 350 g weiße trockene Bohnen;
• 50 g leichter Sesam;
• 60 ml Olivenöl;
• 3 Prisen flaches Salz;
• Kurkuma, getrocknete Kräuter und granulierter Knoblauch nach Geschmack;
• 2 Blatt Petersilie;
• Limonade auf der Spitze des Löffels.

Kochen:

1. Trockene Bohnen 2 bis 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Flüssigkeit wechseln. Salz hinzufügen. Kochen Sie die Bohnen, bis sie mit Lavrushka aufgeweicht sind.
2. In ein Sieb geben und mit warmem Wasser abspülen. Lorbeerblätter entfernen.
3. Sesamsamen in einer Kaffeemühle mahlen. Mit Öl mischen.
4. Bohnen püriert. Gewürze, Kräuter, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit einer kleinen Menge Brühe die Bohnen zu einer cremigen Paste bringen.
5. Mischen Sie die beiden resultierenden Massen. Nochmals mit einem Mixer behandeln.

Hummus von Bohnen in eine Schüssel geben. Machen Sie Furchen auf seiner Oberfläche und gießen Sie eine Mischung aus Olivenöl und Kurkuma hinein.

Hummus mit Avocado

Zutaten

• 250 g gekochte Kichererbsen;
• 1 Stck reife Avocado;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• ½ Zitrone;
• 1 Prise Chilipulver, Salz.

Kochen:

1. Die abgekühlten gekochten Kichererbsen mit einem Mixer pürieren.
2. Fügen Sie Knoblauch, geschnittene geschälte Avocado, Samenöl, Zitronensaft hinzu.
3. Töte noch einmal alles mit einem Mixer.

Hummus von Kichererbsen salzen und Chilipulver hinzufügen.

Falafel mit Ziegenkäse

Zutaten

• 350 g Kichererbsen in Dosen;
• 2/3 Tasse gehackte Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander);
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer;
• 150 g Ziegenkäse;
• Mehl;
• Semmelbrösel;
• 1 kleine rote Zwiebel.

Kochen:

1. Die Flüssigkeit mit Kichererbsen aus dem Gefäß abtropfen lassen. Übertragen Sie es in eine Mixschüssel auf eine grob gehackte rote Zwiebel, Kräuter. Gewürze hinzufügen. Unterbrechen Sie die Komponenten, bis sie gleichmäßig sind.
2. Fügen Sie Semmelbrösel (ein paar Esslöffel), kleine Stücke Ziegenkäse hinzu. Nochmals mit einem Mixer behandeln.
3. Die Masse in eine Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und 2 Stunden kühl stellen.
4. Bilden Sie ihre Massen zu kleinen Kugeln. Mehl einrollen und in erhitztem Öl goldbraun braten.

Heiß mit frischem Gemüse und Pita servieren.

Kürbis-Rezept

Zutaten

• 1 Kilo Kürbis;
• ein Pfund gekochte Kichererbse;
• 7 bis 8 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l Limettensaft;
• 3 Esslöffel Olivenöl und Trinkwasser;
• eine Mischung aus italienischen Kräutern;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Prise geräucherter Paprika;
• 1 TL Pflanzenöl.

Kochen:

1. Kürbis, um Samen loszuwerden. Lassen Sie nur das Fruchtfleisch und schneiden Sie es mit einer Schale in große Stücke.
2. Auf ein mit Pergament überzogenes Backblech legen. Pflanzenöl einfüllen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauchpüree auf Kürbisscheiben verteilen.
3. Die Zutaten 45 - 55 Minuten im Ofen backen. Cool, schälen.
4. Vorgekochte Kichererbsen zum Kürbis geben. Nach dem Backen und Schälen des Gemüses sollte die Menge etwa der Menge von Erbsen entsprechen.
5. Gehackte Petersilie und alle Gewürze in den Kürbis und die Kichererbse geben. Fügen Sie Olivenöl, Wasser und Limettensaft hinzu.
6. Mahlen Sie alle Produkte auf eine bequeme Weise zu einem Püree. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser und / oder Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Snacks zu erzielen.

Sie können Kürbis-Hummus als Beilage zu einem gebackenen Vogel kochen oder ihn einfach mit Salzgebäck servieren.

Rote-Bete-Hummus

Zutaten

• 130 g trockene Kichererbsen;
• 250 g Rüben;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Meersalz;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack;
• zira;
• 1 EL. l Limettensaft;
• Knoblauchzehe;
• 1 EL. l Tahina Paste;
• ½ Bund Koriander.

Kochen:

1. Die ganze Nacht trockene Kichererbsen in Wasser einweichen.
2. Die Rüben kochen, bis sie gar sind.
3. Die Produkte aus den ersten beiden Schritten werden in die Rührschüssel gegeben. Fügen Sie alle Gewürze, Meersalz, Tahinipaste, gehackten Koriander und Öl hinzu.
4. Zuletzt Limettensaft einschenken. Unterbrechen Sie die Komponenten, bis sie gleichmäßig sind. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu.

Vor dem Servieren den Rübenhummus gut abkühlen lassen.

Kochen mit Linsen

Zutaten

• 1 EL. Linsen;
• 3-4 EL. l Sesammehl;
• 2 EL. l frisch gepresster Zitronensaft;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Olivenöl.

Kochen:

1. Für einen solchen Genuss können Sie Linsen jeder Farbe nehmen. Aber die Vorspeise aus den leichten Sorten sieht am appetitlichsten aus.
2. Linsen gar kochen. Das Produkt sollte sogar leicht kochen.
3. Die meiste Flüssigkeit von gekochten Linsen abtropfen lassen. Fügen Sie alle anderen Zutaten aus dem Rezept hinzu.
4. Die Zutaten mit einem Mixer verquirlen.
5. Die resultierende Paste abkühlen lassen.

Linsen-Hummus mit leichtem Sesam garnieren.

Hummus ist sehr praktisch, um es als schnellen Snack zum Arbeiten oder Lernen mitzunehmen. Zum Beispiel mit Gemüsescheiben ergänzen. Eine solche Mahlzeit (im Gegensatz zu Fast Food und Snacks aller Art) schadet weder der Gesundheit noch der Form.