Der Chruschtschow-Teig hat zwei unbestreitbare Vorteile: Er wird lange ohne Elastizitäts- und Geschmacksverlust im Kühlschrank gelagert und ist im Gegensatz zu anderen Hefemöglichkeiten einfach und schnell zuzubereiten.

Ein kleiner Ausflug in die Geschichte des Gerichts

Trotz des Namens zu Ehren des sowjetischen Führers hieß ein solches Rezept für den Test zunächst Französisch und wurde in den Nachkriegsjahren von den Hostessen von französischen und Wiener Bäckern übernommen. Es ist üblich, russischen Teig lange zu kneten, warm ziehen zu lassen, und europäischer Teig ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, so dass er in den Sowjetjahren sehr beliebt wurde.

Chruschtschowsky wird ihn genannt, weil Chruschtschow die Kuchen liebt, die seine persönliche Köchin Anna Dyshkant ihm zubereitet hat. Sie brachte ein Rezept aus der Ukraine mit und fütterte das Politbüro mit Backwaren, angeführt von der ersten Sekretärin. Später veröffentlichte sie das Rezept in einer kulinarischen Zeitschrift und von dort wurde es von Pokhlebkin übernommen. Er nannte den Teig kulebyachy und Larisa Isarova gab ihm den Namen "zeitlos".

Chruschtschowski-Teig - das richtige Rezept

Das klassische Rezept für den Test ist extrem einfach und geht sehr schnell. Darüber hinaus ist diese Option ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen - der Teig kann abends hergestellt und morgens daraus gebacken werden. Und das Gebäck wird luftig und lecker sein.

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - ½ kg;
  • Trockenhefe - 50 g;
  • Tafelsalz - ½ TL;
  • Kristallzucker - 2 EL. l .;
  • Margarine - 200 g;
  • Milch - 250 ml.

Kochmethode:

  1. Milch auf Raumtemperatur erwärmen.
  2. Hefe in Milch auflösen, dann Salz und Kristallzucker hineingießen.
  3. Gut mischen, bis alles glatt ist.
  4. Fügen Sie erweichte Margarine hinzu und rühren Sie.
  5. Gießen Sie das gesiebte Mehl und kneten Sie den Teig.
  6. Wenn der Teig in einer durchgehenden Kugel gesammelt ist, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Idealerweise sollte der Teig über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er gut aufsteigt und sich zum Modellieren verformen lässt. Wenn aber keine Zeit ist, reichen 1,5-3 Stunden.

Ablageteig

Einer der Vorteile des Chruschtschow-Teigs ist seine lange Haltbarkeit. Wenn gewöhnlicher Teig auf Teig sofort verwendet werden muss und nach 5-9 Stunden im Kühlschrank völlig unbrauchbar wird, kann diese Option bis zu 1 Woche kühl gelagert werden. Und dabei verliert es nicht den Geschmack.

Zutaten

  • Presshefe - 25 g;
  • Tafelsalz - ½ TL;
  • Mehl - 500 g;
  • ein Ei;
  • Tafelmargarine - 200 g;
  • warme Kuhmilch - 1 EL.

Kochmethode:

  1. Margarine und Milch vorab aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
  2. Presshefe in Milch auflösen.
  3. Mehl in eine separate Schüssel sieben und salzen.
  4. Fügen Sie weiche Margarine und Ei dem Mehl hinzu. Mischen Sie sie bis zur maximalen Homogenität.
  5. Gießen Sie Milch und Hefe in das Mehl und kneten Sie den Teig.
  6. Aus Konsistenzgründen sollte es weich, aber nicht klebrig sein.
  7. Den Teig in eine Plastiktüte packen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können den Teig eine Woche lang im Kühlschrank lagern und gleichzeitig wird das Backen weich und lecker. Wegen der langen Haltbarkeit wird der Teig als zeitlos bezeichnet.

Zeitloser Chruschtschow-Teig ohne Eier

Ei-freier Teig wird für einfaches, nicht reiches Gebäck benutzt. Und es ist sehr praktisch, eine Reserve im Kühlschrank zu haben - Gäste werden unerwartet kommen und es wird nicht schwierig sein, einen schnellen heißen Snack zuzubereiten. Der zeitlose Teig trägt den Namen wegen seiner langen Haltbarkeit - bis zu 1-2 Wochen im Kühlschrank.

Produkte:

  • Weizenmehl - 3 EL. + ½ EL. mit dem Test arbeiten;
  • Trockenhefe - 2 TL. mit einer Rutsche;
  • Zucker - 2 EL. l (wenn das Gebäck süß ist, dann doppelt);
  • Salz - 0,5 TL;
  • Butter - 200 g;
  • Milch - 1 EL.

Kochmethode:

  1. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht kochen lassen.
  2. Erhitze die Milch auf Raumtemperatur, sie sollte nicht heiß sein!
  3. Hefe und Salz mit Zucker in einem Glas Milch auflösen.
  4. Milch und Butter mischen.
  5. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.
  6. Die Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in das Mehl geben.
  7. Eine Arbeitsfläche mit ½ EL bestreuen. Mehl und legen Sie ein Werkstück darauf.
  8. Knete deine Hände mit einem dünnen und elastischen Teig. Es sollte glatt und gleichmäßig sein.
  9. Die Knetzeit beträgt durchschnittlich 7-10 Minuten.
  10. Den fertigen Teig wieder in den Behälter geben, mit Frischhaltefolie verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach 4 Stunden können Sie mit dem Test arbeiten. In dieser Zeit erhöht er sich um das 2-fache. Die maximale Haltbarkeit beträgt 1,5 Wochen. Vor der Arbeit sollte es entfernt und auf Raumtemperatur erwärmt werden.

Kochen für Kuchen

Der Teig für leckere Kuchen muss reichhaltig, weich und locker sein, daher müssen dem Chruschtschow-Teig Eier beigegeben werden. Besonders lecker aus diesem Test sind gebackene Torten im Ofen.

Zutaten

  • Weizenmehl - ½ kg;
  • Presshefe - 50 g;
  • Kristallzucker - 125 g;
  • 2 Eigelb;
  • ein Glas Milch;
  • Brikettmargarine (200 g);
  • Zitronenschale nach Geschmack.

Herstellungsmethode:

  1. Die Hefe in einem Glas warmer Milch auflösen.
  2. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und Zucker und Zitronenschale hinzufügen.
  3. Milch in einen Behälter geben, Eigelb und Margarine unterrühren.
  4. Knete weichen, molligen Teig und kühle für 1-2 Stunden.

Diese Option eignet sich für Pasteten und Torten mit süßer und fleischiger Füllung. Vor der Arbeit sollte der Test auf Raumtemperatur erwärmt und vor der Arbeit leicht geknetet werden.

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