Dennoch ist es kein Zufall, dass der Meerrettich-Snack bei den Menschen so beliebt ist. Lecker, vielseitig, lange haltbar - was braucht man sonst noch für die Zubereitung, was zudem ganz einfach zu bewerkstelligen ist? Und der Preis für ein solches Produkt ist günstig! Heute geht es darum, wie man Meerrettich-Vorspeise auf kalte und heiße Weise mit und ohne Konservierungsstoffe macht.

Klassisches Rezept

Dies setzt eine begrenzte Anzahl von Komponenten voraus. hier werden nur tomaten-, knoblauch-, salz- und natürlich meerrettichwurzeln angeboten.

Wichtig! Tomaten mit der besten Reife gehen zur Ernte, außerdem wird der Geschmack des Gerichts umso heller, je röter sie sind. Es ist besser, Tomaten wie Sahne zu nehmen - sie kommen gerade zu dieser Zeit. Außerdem ist die Creme fleischig und nicht zu wässrig.

Um einen Meerrettich-Snack zuzubereiten, können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden, um Tomaten zu hacken. Letzteres ergibt eine homogene Masse, nicht zu flüssig, so dass viele Menschen es vorziehen, Tomaten damit zu mahlen.

Für klassischen Meerrettich bereiten wir folgende Produkte zu:

  • geschälte Meerrettichwurzeln - 200 g;
  • Tomaten - 1,5 kg;
  • Salz - 3 Teelöffel;
  • Knoblauch - nach Geschmack, aber nicht weniger als 5 Nelken.

Diese Vorspeise aus Tomaten und Meerrettich wird nicht wärmebehandelt. Deshalb ist es sehr wichtig, alles sorgfältig zu machen, hochwertige Tomaten zu verwenden, alles Gemüse gründlich zu reinigen und gut zu sterilisieren, bevor die Deckel und Gläser gelegt werden. Sie müssen rohen Meerrettich in der Kälte lagern - zum Beispiel im Keller oder im Kühlschrank.

  1. Zunächst wird das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf gehackt.
  2. Dann greift das Salz vorsichtig ein.
  3. Die Vorspeise wird nach der Sterilisation auf sauberen und getrockneten Bänken ausgelegt, verkorkt und zur Lagerung geschickt.Die Ernte für den Winter kann die ganze Saison über in der Kälte stehen.

Tipp. Um zu verhindern, dass der Meerrettich bei der Verarbeitung der Augen korrodiert, legen Sie auf einen Fleischwolf eine Plastiktüte, in die der gemahlene Meerrettich passt. Dies ist viel einfacher zu bearbeiten.

Mit Tomaten und Knoblauch

Ein weiteres gängiges Rezept ist Meerrettichsauce mit Knoblauch, Tomaten und Peperoni. Die Vorspeise ist in diesem Fall noch brennender, aber der Geschmack ist ausgeprägt.

Pro Kilogramm reifer und dichter Tomaten wird genommen:

  • 0,6 kg Meerrettichwurzeln;
  • ein paar scharfe Paprikaschoten;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • einen halben TL Kristallzucker;
  • 1 TL Salz.

Das Kochen ist das gleiche wie im vorherigen Rezept - alles Gemüse wird durch einen Fleischwolf, einschließlich scharfer Paprika, gemahlen. Die Masse ist mit Salz und Zucker gewürzt, gut mischbar.

Tipp: Diese Sauce ist sehr scharf, daher wird empfohlen, scharfe Paprikaschoten von Kernen zu befreien, um ein noch stärkeres Brennen zu erzielen.

Scharfe Ernte für den Winter

Bei allen oben genannten Methoden werden Snacks nicht unter normalen Bedingungen aufbewahrt. Wenn es nicht möglich ist, das Produkt im Keller oder Kühlschrank zu lagern, wird dennoch empfohlen, es zu erwärmen. Dann kann Meerrettich für den Winter bei Raumtemperatur belassen werden.

Diese Methode wird allgemein als heiß bezeichnet. Die Vorspeise kocht fünf Minuten lang und ist danach für die Langzeitlagerung geeignet.

Für 2 kg gerollte Tomaten müssen Sie kochen:

  • 0,3 kg geschälte Meerrettichwurzeln;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • ein paar Esslöffel Kristallzucker;
  • 4 Teelöffel Salz;
  • ein wenig scharfer frischer Pfeffer (falls nicht vorhanden, ist auch eine Prise trockenes Pulver geeignet).

Tipp: Wenn Sie geschälte Meerrettichwurzeln leicht mit kochendem Wasser übergießen, bleiben sie bitter.

  1. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gedreht, Salz und Zucker werden hinzugefügt.
  2. Danach wird die Masse gut durchmischt und mindestens 5 Minuten zum Kochen gebracht. Wenn die Tomaten wässrig geworden sind und das Gewürz flüssig geworden ist, können Sie mehr Meerrettich kochen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
  3. Legen Sie die Sauce in gekochte oder gedämpfte Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln.

Wenn Sie eine solche Vorspeise sofort zu sich nehmen möchten, ist es dennoch empfehlenswert, sie gut zu brauen. Genug der Woche.

Aspirin Meerrettichsauce

Es gibt eine Kochmethode, bei der diese scharfe Vorspeise auch nach längerer Lagerung noch vollständig frisch ist. Zur Konservierung, also zur Zerstörung von Fäulniserreger und anderen Bakterien, wird hier Aspirin eingesetzt. Lassen Sie sich von diesem Vorschlag nicht schockieren, denn der Schaden von Aspirin in den Rohlingen ist überhaupt nicht belegt. Und noch mehr, wenn es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

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Also füge es einfach der Scheiße hinzu und du wirst sehen, wie wohlriechend und gut es im Winter ist. Nur ein echtes Stück Sommer auf der Bank!

Zum Kochen von Snacks mit Aspirin benötigen Sie also:

  • 2 kg Tomaten;
  • eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen;
  • 400 g Meerrettichwurzeln;
  • das Salz.

Salz wird abgeschmeckt, alle Komponenten werden wie gewohnt gemischt.

  1. Für 1 Liter Tomatenmasse wird 1 Tablette zerkleinertes Aspirin hinzugefügt.
  2. Alles ist gut gemischt und in sterilisierten Gläsern abgefüllt.
  3. Der Meerrettich wird mit sauberen harten Nylonüberzügen verschlossen. Es ist sehr wichtig, dass die Dosen trocken und steril sind.

Meerrettich-Rote-Bete-Vorspeise

Rote Beete ist nicht nur eine zusätzliche leuchtende Farbe des Snacks, sondern auch die Anreicherung des Gerichts mit Vitaminen. Fügen Sie es dem fertigen Meerrettich hinzu und erhalten Sie einen interessanten Geschmack und ungewöhnlichen Schatten.

Sie können ein wenig gekochte Rüben in Tomatenmeerrettich reiben. Verwenden Sie dazu eines der oben genannten Rezepte. Und auf eine Tomate kann man überhaupt verzichten. In diesem Fall müssen die Rüben gekocht, gerieben, die kleinste Reibe genommen, der Saft gepresst und in Meerrettich gegossen werden.

Als nächstes salzen Sie einfach das Gericht und fügen Sie ein wenig Zucker hinzu. Vergessen Sie nicht, ein wenig Essig einzuschenken - alles wird nach Belieben nach Belieben zubereitet.Und wenn der Meerrettich zu dick erscheint, können Sie ihn mit etwas gekochtem Wasser verdünnen. Diese Sauce muss im Kühlschrank aufbewahrt und schnell gegessen werden, da sie sich nicht zur Langzeitlagerung eignet.

Kochen mit Äpfeln

Würzige Vorspeise wird auf Meerrettichbasis unter Beigabe von Äpfeln gewonnen. Es kocht, weil es durchaus möglich ist, es für die Winterlagerung zu legen.

Für die Zubereitung eines Meerrettichs (so genannte Sauce) benötigen Sie:

  • 2 kg reife rote Tomaten;
  • ein Pfund Meerrettichwurzeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 kg Äpfel;
  • Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer - alles nach Geschmack;
  • Essig - 3 EL. Löffel.

Der Aktionsalgorithmus ist einfach:

  1. Alle Gemüse werden sofort verdreht.
  2. Salz, Zucker und Pfeffer werden in die Masse gegeben, danach wird die Pfanne in Brand gesetzt und geschälte und geriebene Äpfel hinzugefügt.
  3. Nach dem Kochen wird die Masse etwa drei Minuten lang gekocht und mit Essig versetzt.
  4. Für weitere fünf Minuten wird alles gekocht und in sauberen, sterilisierten Gläsern ausgelegt.
  5. Fickrollen mit Metallabdeckungen, du kannst enge Plastikrollen verwenden.

Mit Paprika

Hierbei handelt es sich um eine Art rohen Meerrettich, dem neben Tomaten auch Paprika zugesetzt wird.

Ein solches Verhältnis von Produkten wird genommen:

  • 3 kg Tomaten;
  • 150 g geriebener Meerrettich;
  • ein Pfund süßer Paprika;
  • scharfe Paprikaschote;
  • einen halben Esslöffel Salz;
  • eine Handvoll Knoblauchzehen;
  • Zucker und Essig nach Geschmack.

Eine Vorspeise wird wie oben beschrieben zubereitet.

Mit reifen Pflaumen

Ein sehr interessanter und pikanter Geschmack in einem Meerrettich mit Pflaumen.

Für die Zubereitung dieser Sauce, die ein wenig an das berühmte georgische Tkemali erinnert, benötigen Sie:

  • 1 kg Tomaten;
  • 100 g geriebener Meerrettich;
  • die gleiche Anzahl von entsteinten Pflaumen;
  • Knoblauchzehe;
  • ein paar Löffel Zucker und Salz nach Geschmack.

Alles wird durch einen Fleischwolf oder Mixer gescrollt, mit Salz und Zucker aromatisiert, gemischt und im Kühlschrank in Gläsern aufbewahrt.