Ein russisches Fest ist ohne einen Imbiss nicht komplett. Scharf gewürzter Meerrettich, serviert mit geliertem Fleisch, Aspik, Fleisch und Fischgerichten. Zusätzlich zur klassischen Version können Sie Meerrettich mit Rüben ungewöhnlich kochen. Rezepte, die selbst die anspruchsvollsten Köche überraschen!

Klassischer hausgemachter Rote-Bete-Meerrettich

Erforderliche Produkte:

  • Meerrettichwurzel - 150 g;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Zucker - 2 EL. l;
  • Salz - 1 TL;
  • Essig 5% - 6 EL. l

Kochtechnik:

  1. Spülen Sie die Wurzeln gründlich aus, reinigen Sie sie und wischen Sie sie mit einer Serviette trocken.
  2. Sie können Meerrettich auf einer feinen Reibe oder mit einem Fleischwolf mahlen. Wenn Sie eine kleine Menge Snacks zubereiten möchten, ist eine Reibe geeignet, es ist jedoch einfacher, einen Fleischwolf zu verwenden.
  3. Meerrettich selbst ist sehr ätzend. Achten Sie beim Kochen darauf, dass Sie sich nicht die Augen verbrennen. Wenn Sie es daher mit einem Fleischwolf zermahlen, ist es besser, eine Packung daran zu befestigen, da bittere Dämpfe keine Unannehmlichkeiten verursachen.
  4. Die Rüben schälen, reiben oder mit einem Fleischwolf zermahlen, den Saft auspressen und dem Meerrettich hinzufügen. Wenn Sie keinen sehr scharfen Snack mögen, können Sie die Rüben mit dem Fruchtfleisch zusammenlegen.
  5. Als nächstes Salz hinzufügen, Zucker mischen, Essig gießen. Wir legen uns in sauberen Gläsern hin und schließen die Deckel.
  6. Sie müssen schnell mit Meerrettich arbeiten. Deshalb ist es besser, sofort alles vorzubereiten, was Sie brauchen.
  7. Eine solche Vorspeise wird lange im Kühlschrank aufbewahrt, verliert jedoch mit der Zeit an Kraft. Ideal ist es, einen Snack in kleinen Portionen zuzubereiten.

Kochen in Form von Sauce

 

Eine herzhafte Vorspeise wird nach einem klassischen oder additiven Rezept zubereitet. Der einzige Unterschied ist, dass Wasser in der Zusammensetzung vorhanden ist. Sie müssen gekochtes Wasser hinzufügen und die Vorspeise in eine flüssige Soße bringen.

  1. Es ist besser, gekochtes Wasser zu nehmen, in Portionen zu gießen.Beim Hinzufügen ändert sich die Konsistenz.
  2. Es versteht sich, dass beim Hinzufügen von Wasser der Anteil von Zucker, Salz und Essig erhöht werden muss. Die Zutaten können zusammen gekocht werden, die gehackte Wurzel darüber gießen.
  3. Um Rote-Bete-Sauce ohne Fruchtfleisch zu übermalen, wird weniger Wasser benötigt.

Wichtiger Hinweis: Sie müssen die Sauce nicht kochen! In einem belüfteten Raum schnell kochen.

Kein Essig hinzugefügt

Um die wohltuenden Eigenschaften von Meerrettich zu erhalten, kochen viele Hausfrauen lieber ohne Essig. Sie merken auch, dass Essig Schärfe tötet, also ist der Geschmack des Imbisses explosiv!

Erforderliche Produkte:

  • 300 g - Meerrettichwurzeln;
  • 1 EL. ein Löffel Zucker;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 1 Rote Beete.

Kochtechnik:

  1. Wurzeln in Wasser einweichen, gut reinigen, trocknen. Bequem schleifen.
  2. Rüben schälen, raspeln. Saft auspressen und in den Behälter füllen, in dem sich der Snack befindet.
  3. Gießen Sie Salz, Zucker, mischen Sie, ordnen Sie in Gläsern an.
  4. 10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit hat er Zeit zum Brauen.

Ein Snack ohne Essig wird nicht so lange aufbewahrt, aber der Geschmack ist ausgezeichnet!

Meerrettich mit Rüben für den Winter

Um das ganze Jahr über einen herzhaften Snack zu genießen, müssen Sie Meerrettich mit Rüben nach einem speziellen Rezept für den Winter kochen. Gläser sterilisieren, kühl lagern.

Erforderliche Produkte:

  • Meerrettichwurzeln - 500 g;
  • Wasser - 300 ml;
  • Essigessenz - 50 ml;
  • Zucker - 3 EL. Löffel;
  • Salz - 1,5 Teelöffel;
  • Rüben - 1 Stck.

Kochtechnik:

  1. Geriebene und gewaschene Wurzeln mit Rüben, Reiben oder Mahlen. Gut mischen.
  2. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Wenn die Blasen erscheinen, gießen Sie die Essenz ein. Vom Herd nehmen, gehackte Wurzeln in Salzlake geben.
  3. Mischen Sie schnell, der Geruch wird scharf sein! Wir verteilen es in Gläsern, verschließen es mit Deckeln oder rollen es auf.
  4. Nach dem Abkühlen wird Kälte zur Lagerung benötigt. Sie können nach 12 Stunden essen.

Um den frischen Geschmack von würzigem Meerrettich das ganze Jahr über zu spüren, sollten Sie ihn einfrieren. Raus und nach Bedarf verwenden.

Wie man mit Tomaten macht

In Kombination mit Tomaten ergibt der Snack einen unglaublichen und nicht ganz normalen Geschmack. Es unterscheidet sich von Meerrettich mit hausgemachten Rüben nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe. Das Rezept ist für Liebhaber von Versuchen mit Meerrettich-Vorspeisen geeignet!

Erforderliche Produkte:

  • Meerrettichwurzeln - 400 g;
  • Zucker - 2 EL. l;
  • Salz - 1,5 TL;
  • große Tomate - 2 Stck.

Kochtechnik:

  1. Tomatenschale abschneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Dann mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn stellen. Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden. Wenn die Samen verwechselt sind, reiben Sie den Tomatensaft durch ein Sieb.
  2. Gießen Sie den gehackten Wurzelsaft, fügen Sie Salz, Zucker hinzu. Alles mischen und zudecken.
  3. 3 Tage ohne Kühlschrank überleben. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und mischen Sie erneut. Zum Probieren sollte ein leicht saurer Geschmack auftreten. Es entsteht bei der Gärung von Tomaten.

Apple-Rezept

Meerrettich mit Äpfeln sprengt den Rahmen, denn traditionell ist jeder an eine Vorspeise mit Rüben gewöhnt. Dank dieses Rezepts können Sie Klischees brechen und sogar mit Äpfeln kochen!

Erforderliche Produkte:

  • Meerrettichwurzeln - 250 g;
  • 1 großer Apfel;
  • Zucker - 3 EL. l;
  • Salz - 1,5 TL;
  • Essig 9% - 3 EL. l

Kochtechnik:

  1. Meerrettich mit Äpfeln mahlen. Sie können Äpfel sowohl grün als auch rot nehmen. Es gibt keine Präferenzen mit ihrer Wahl, auch für die Farbe kann man ein wenig Rüben legen, aber das ist nicht nötig.
  2. Zucker mit Salz in Wasser gießen, Salzlake kochen. Beim Kochen Essig einschenken. Sofort vom Herd nehmen, die Vorspeise einfüllen, alles mischen.
  3. Schnell in ein Glas geben, zudecken. Nach dem Abkühlen 7 Stunden im Kühlschrank einweichen, danach ist der Snack fertig.

Für welche Gerichte Meerrettich und Rote Beete geeignet sind

 

Meistens wird scharfe Soße im Winter serviert, wenn es üblich ist, geliertes Fleisch zu kochen. Moderne Hostessen weichen nicht von russischen Traditionen ab, sondern experimentieren ständig mit Rezepten und Geschmacksrichtungen. Es wird zu allen Fleisch- und Fischgerichten serviert.Auf seiner Basis werden köstliche Saucen, Sandwiches zubereitet und Gerichte dekoriert. In einem Topf servieren oder eine kleine Menge direkt auf einen Teller zum Hauptgericht geben. Meerrettich mit Rüben wird eine Dekoration und eine nützliche Ergänzung zum Fest!

Tipps und Tricks

  1. Um bei der Zubereitung scharfer Wurzeln nicht zu weinen, können Sie Wasser in den Mund ziehen und den Atem anhalten. Es ist einfacher, jedes Mal einen Schluck frisches Wasser zu sich zu nehmen.
  2. Wenn die Wurzeln gepflanzt wurden, müssen sie mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden.
  3. Die Wurzeln werden geschält und getrocknet eingefroren.
  4. Es ist einfacher, vorgefrorene Wurzeln auf einer Reibe zu reiben.
  5. Um sich nicht die Hände zu verbrennen, müssen Sie Handschuhe tragen. Beeinträchtigen Sie den Snack nicht mit Ihren Händen.
  6. Sie können den Geschmack mit Gewürzen, Knoblauch und trockenen Kräutern abwechseln.

Ähnlich:Mehr vom Autor: