Knödel, Gelee, Aspik und gebratener Fisch sowie fast alle Fleischgerichte, die mit einem Dressing aus einer kräftigen Wurzel zubereitet werden, werden viel schmackhafter. Um ein so leckeres Dressing für die Schneesaison aufzubewahren, helfen Meerrettichrezepte für den Winter für jeden Geschmack: ohne Zusatzstoffe, mit Rüben, Äpfeln, Zitronen, Tomaten und Knoblauch.

Klassischer Meerrettich für den Winter ohne Zusatzstoffe

Meerrettich für den Winter zu ernten, ist eine Träne, aber die Belohnung für die Gastgeberin ist ein appetitliches Dressing für die meisten Gerichte, das sich zusätzlich positiv auf die Immunfunktionen des Körpers auswirkt.

Für die Winterkonservierung ohne Zusatzstoffe müssen vorbereitet werden:

  • 1000 g Meerrettich-Rhizome;
  • 200 ml Wasser;
  • 150 ml 9% Essig;
  • 30 g Kristallzucker;
  • 30 g Salz.

Schritt-für-Schritt-Beschaffungsalgorithmus:

  1. Kräftige Wurzeln müssen gereinigt und gehackt werden. Eine feine Reibe, ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine helfen, die Mahlarbeiten zu bewältigen. Damit die Wurzeln während des Mahlvorgangs saftiger und geschmeidiger werden, sollten sie 30-40 Minuten in Eiswasser eingeweicht werden.
  2. Eine Marinade machen, Salz und Zucker in der Rezeptmenge Wasser auflösen, diese Lösung zum Kochen bringen, dann den Essig vorsichtig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Die entstehende Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
  3. Meerrettichspäne mit gekühlter Salzlösung mischen, das Werkstück auf einen kleinen sterilen Behälter verteilen, mit Deckeln verschließen und für die weitere Lagerung im Kühlschrank bestimmen.

Leckere Rote-Bete-Ernte

Meerrettich mit Rüben, hergestellt nach diesem Rezept, ist mäßig scharf. Wenn Sie einen stärkeren Snack zubereiten möchten, drücken Sie einfach den Saft aus der Wurzel und mischen Sie ihn mit anderen Bestandteilen des Dressings.

Für eine leuchtend scharfe Sauce benötigen Sie:

  • 100 g Meerrettich (Wurzel);
  • 250 g gekochte Rüben;
  • 90 ml Wasser;
  • 40 ml Essig;
  • 10 g Zucker;
  • 2,5 g Salz.

Die Reihenfolge der Prozesse:

  1. Kochen Sie Wasser, Essig, Salz und Zucker und lassen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Meerrettich gut gewürzt in kaltem Wasser putzen und mit einem Mixer unterbrechen. Ebenso mahlen und kochen wir Rüben.
  3. Alle Komponenten des Werkstücks kombinieren, mischen. Wenn Sie die homogenste Mischung erzielen möchten, können Sie alles durch einen Mixer wiederholen.
  4. Danach muss der Meerrettich nur noch in einen desinfizierten Behälter gepackt, mit Deckeln fest verschlossen und bis zum Winter eingelagert werden.

Wie man ohne Sterilisation kocht

Die beliebteste Art, diese pikante Wurzel zu ernten, besteht darin, sie ohne Sterilisation zu konservieren, wodurch der Nutzen des Produkts maximiert wird. Als eine Substanz, die die langfristige Sicherheit des Produkts gewährleistet, wird normalerweise Essig verwendet, aber es kann auch Zitronensäure eingenommen werden.

Für diese Technologie werden die folgenden Zutaten verwendet:

  • 1000 g Meerrettichwurzel;
  • 60 g Salz;
  • 90 g Zucker;
  • 20 g Zitronensäure;
  • 500 ml Wasser.

Konservierungsmethode:

  1. Meerrettich mit einem beliebigen Gerät zerkleinern, bis er püriert ist. Die resultierende Aufschlämmung mit Zucker und Salz mischen.
  2. Kochen Sie Wasser und legen Sie das Werkstück in sterile Halbliter-Gläser. Geben Sie sie in jeden Behälter auf einen Teelöffel Zitronensäure.
  3. Gießen Sie die Dosen mit dem Koch, rollen Sie die Deckel auf und berühren Sie sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

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Wintermeerrettich

Echter traditioneller Meerrettich wird ohne Kochen gekocht, aber seine Haltbarkeit ist nicht lang, Pflanzenöl, das über das Werkstück gegossen wird, hilft, es zu verlängern. Dann ist der Meerrettich den ganzen Winter über frisch.

Gemüseanteile für die Ernte im Winter:

  • 500 g reife Tomaten mit fleischigem Fleisch;
  • 150 g geschälte Meerrettichwurzel;
  • 50 g Knoblauchzehen;
  • Salz und Pflanzenöl.

Kochschritte:

  1. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mit der Schale und den Kernen durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter drehen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse oder Reibe mit den kleinsten Löchern geben.
  2. Entfernen Sie von der kräftigen Wurzel vorsichtig die dichte Schale, die dunkler ist, und mahlen Sie sie mit einem manuellen Fleischwolf.Um den Meerrettich nicht mit Tränen zu überfluten, müssen Sie einen Beutel in den Fleischwolf legen, in den die zerkleinerte Wurzel kommt.
  3. Alle Bestandteile des Snacks mischen, salzen und dann in sterilen, trockenen Gläsern verteilen. Geben Sie auf jedes Glas 1 cm dickes Pflanzenöl und verschließen Sie es mit einem sterilen Deckel. Bei weiterer Konservierung ist darauf zu achten, dass sie sich an einem kühlen Ort befinden.

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Kochen mit Zitrone

Meerrettich mit Zitrone findet sich in der Volksmedizin als Mittel gegen Erkältungen, aber beim Kochen ist es eine köstliche Vorspeise, die sich ideal für Fischgerichte eignet. Wer den ausgeprägten Geschmack der kräftigen Wurzel nicht mag, kann Meerrettich mit Sauerrahm mischen, was eine sehr schmackhafte Sauce ergibt.

Die Zusammensetzung des Snacks beinhaltet:

  • 1500 g gemahlene Meerrettichwurzel;
  • 90 g Zucker;
  • 30 g Salz;
  • 1 Zitrone;
  • kochendes Wasser.

So kochen Sie Meerrettich mit Zitrone:

  1. Meerrettich mit einem Fleischwolf oder einer kleinen Reibe zerkleinern, mit Zucker und Salz mischen und die entstandene Aufschlämmung in kleine sterile Gläser füllen.
  2. Die Zitrone waschen, mit einem Handtuch trockenwischen und mit der Schale in dünne Kreise schneiden. Geben Sie eine Zitronenscheibe in jedes Glas mit Meerrettich.
  3. Wasser kochen und Meerrettich in vorbereitete Gläser geben. Anschließend die Vorspeise 5-10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Leckeres Rezept mit Äpfeln

Eine ungewöhnlich leckere Vorspeise kommt aus Meerrettich auf Apfelbasis. Sie können den Schweregrad des Verbands anpassen, indem Sie das spezifische Gewicht von Meerrettich und Knoblauch nach Belieben erhöhen oder verringern.Äpfel zum Ernten müssen unbedingt in sauren Sorten eingenommen werden, mit denen der Geschmack der Sauce pikanter wird.

Liste der benötigten Zutaten:

  • 500 g Äpfel;
  • 50 g Meerrettichwurzel;
  • 50 g Knoblauch;
  • 5 ml Essig;
  • Salz und Zucker abschmecken.

Fortschritt:

  1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, schneiden Sie die Samenkästen und backen Sie sie drei Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle. Dann vorsichtig abziehen und in einer Schüssel nacherleben.
  2. Die brennenden Zutaten (Knoblauch und Meerrettich) durch eine feine Reibe geben. Diese zerkleinerten Zutaten zu den Bratäpfeln geben. Anschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Das Ergebnis sollte eine dicke, gleichmäßige Sauce sein.
  3. Das Werkstück salzen, nach Belieben süßen, Essig einfüllen und in sterile Gläser mit dicht schließenden Deckeln verteilen. Lagerbedingungen: Kühlschrank oder anderer kühler Ort.

Für Rohlinge aus einer kräftigen Wurzel sind für den Winter kleine Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 200 ml ideal, beispielsweise unter Babynahrung.

In Büchsen konservierter Meerrettich mit Knoblauch und Tomaten

Dieses sibirische Gewürz hat viele Namen, die für sich sprechen: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" oder "Hrenoder". Die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe ist immer identisch, nur die Mengenverhältnisse können abweichen.

In der klassischen Version des Werkstücks sind dies:

  • 3000 g Tomaten (Sie können grün oder reif nehmen);
  • 250 g Meerrettich;
  • 250 g Knoblauch.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schneiden Sie die Befestigungsstelle des Stiels aus und wählen Sie die Samen vorsichtig mit einem Löffel aus. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen, schneiden Sie große in zwei Hälften. Die in Eiswasser getränkte Wurzel schälen und in kleinere Scheiben schneiden.
  2. Alle Snacks mit einem Fleischwolf in Gülle verwandeln, in die im Ofen kalzinierten Dosen verteilen und die Plastikdeckel einige Minuten in kochendem Wasser schließen. Lagern Sie diesen Snack ausschließlich im Regal des Kühlschranks.

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