Meerrettich - 11 hausgemachte Kochrezepte

Die Wurzel dieser Pflanze enthält ein Vielfaches an Vitaminen als Zitrusfrüchte. Es kann das körpereigene Immunsystem positiv beeinflussen, das Verdauungssystem anregen, den Muskeltonus und die Ausdauer steigern. Dies ist kein Ginseng, wie man vermuten könnte, sondern eine einfache Meerrettichwurzel, die jedem bekannt ist. Sie können verschiedene hausgemachte Saucen, Essiggurken, Erfrischungsgetränke oder "starke" Getränke daraus zubereiten, wobei Sie Ihr Lieblingsrezept für die Zubereitung von Meerrettich aus der folgenden Auswahl wählen.

Hausgemachter Meerrettich - ein klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Rezepte für Saucen, die auf kräftigen Wurzeln basieren, aber die meisten schätzen das klassische Meerrettichrezept für die einfache Zubereitung und die Reinheit des Geschmacks.

Für eine kleine Portion der Sauce benötigen Sie:

• 300 g Meerrettich;
• 200 ml heißes abgekochtes Wasser;
• 5 g Salz;
• 20 g Zucker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Meine Meerrettichwurzeln, sauber und fein drei auf einer Reibe. Sie können sie in einem Mixer mahlen, aber das ist die zuverlässigste Methode - der manuelle Fleischwolf der Großmutter.
2. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Wenn die Temperatur der Lösung 40-50 Grad erreicht, gießen Sie sie in die zerkleinerte Hauptzutat, mischen Sie.
3. Das Dressing in kleinen, eng anliegenden Gläsern anrichten. Lassen Sie die Sauce vor Gebrauch mindestens 2-3 Stunden ziehen.

Es ist bis zu 2-3 Tagen gelagert. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie etwas Essig hinzu.

Wie bereite ich einen Rohling für den Winter vor?

Der einfachste Weg, Meerrettich für den Winter zuzubereiten, besteht darin, eine „atemberaubende“ Sauce mit einem Minimum an Zutaten daraus zuzubereiten:

• 1000 g Meerrettichwurzeln;
• 30 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 1 Zitrone (kann durch ein paar Tropfen Apfel- oder Weinessig ersetzt werden);
• Wasser.

So machen Sie ein Leerzeichen:

1. Mahlen Sie die Wurzeln in einer beliebigen Weise zu einem Fruchtfleisch und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Alles gut mischen und mit kochendem Wasser die Sauerrahmdichte auffüllen.
2. Ordnen Sie das Werkstück in kleinen sterilen Behältern an und sterilisieren Sie es fünf Minuten lang. Dann fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig in jedes Glas, Korken mit Deckel und lagern an einem kühlen, dunklen Ort.

Damit der Geschmack des Verbands nach dem Öffnen der Naht nicht verschwindet, sollten Sie Behälter mit geringem Fassungsvermögen wählen.

"Hrenoder" zu Hause kochen

Gorloder, Meerrettich, Meerrettich sind die Namen derselben Soße mit kräftigem Geschmack, deren Hauptzutaten nur drei Produkte sind: Meerrettichwurzel, Knoblauch und Tomaten. Neben dem hervorragenden Geschmack weist dieser Verband eine Reihe nützlicher Eigenschaften auf, darunter die Steigerung der körpereigenen Immunfunktionen.

Und die Anteile der Produkte zu seiner Herstellung sind wie folgt:

• 2000 g reife Tomaten;
• 200-300 g Meerrettichwurzeln;
• 30-50 g Knoblauch;
• 30 g Salz.

Kochmethode:

1. Die Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und die Befestigungsstelle des Stiels abschneiden. Befreien Sie die Knoblauchzehen von der Schale. Meerrettich schälen, waschen und in Stücke schneiden, die bequem in einen Fleischwolf gefüllt werden.
2. Alle zubereiteten Bestandteile der Sauce in einem Fleischwolf mit kleinen Löchern verdrehen, salzen, mischen und in vorbereiteten sterilen Gläsern anrichten.

An einem Tag verbinden sich alle Bestandteile der Sauce und machen sie so gesättigt wie möglich.

Rote-Bete-Saft-Rezept

Meerrettich mit Roter Beete ist eine beliebte Kombination für viele Liebhaber einer scharfen Kombination, da eine solche Zugabe zu Fleisch- und Fischgerichten nicht nur ein unvergessliches Geschmackserlebnis ergibt, sondern auch das Auge mit einer angenehmen Farbe erfreut.

Um die Sauce mit Rote-Bete-Saft zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 400 g Meerrettichwurzeln;
• 150 ml Wasser;
• 150 ml Essig;
• 50 ml Rote-Bete-Saft;
• 30 g Salz;
• 20 g Zucker.

Fortschritt:

1. Der Hauptbestandteil der Sauce muss zubereitet werden: reinigen, waschen und zwei Tage in kaltem Wasser einweichen. Nach dieser Zubereitung wird Meerrettich so fein wie möglich zerkleinert (in einem Fleischwolf, Mixer oder Reibe).
2. Gießen Sie Zucker und Salz aus den Wurzeln in das Fruchtfleisch, gießen Sie kochendes Wasser und mischen Sie. Mahlen Sie eine bestimmte Menge Rüben und drücken Sie die erforderliche Menge Saft durch eine in mehrere Schichten gefaltete Gaze.
3. Rote-Bete-Saft und Essig mischen, Meerrettich einfüllen, mischen. Das zubereitete Dressing in vorbereitete sterile Gefäße geben, die Deckel fest verschließen, damit das Aroma nicht verschwindet, und bis zu sechs Monaten im Kühlschrank lagern.

Um sich beim Mahlen einer kräftigen Wurzel durch einen Fleischwolf nicht mit Tränen zu waschen, müssen Sie eine dichte Plastiktüte (z. B. zum Einfrieren von Lebensmitteln) auf dem Rost des Geräts anbringen.

Mit Äpfeln hausgemacht

Diese Sauce eignet sich nicht nur für geliertes Fleisch, gekochte Zunge oder Schmalz. Ein kleiner Esslöffel Dressing in einem Teller mit Borschtsch oder Okroschka hat einen Brandeffekt auf die Geschmacksknospen.

Die Zusammensetzung der Apfel-Meerrettich-Sauce beinhaltet:

• 200 g Meerrettich;
• 100 g süßsaurer Apfel;
• 5 g Puderzucker;
• 3 g Salz;
• 15 ml Apfelessig;
• 30 g saure Sahne.

Meerrettich mit Äpfeln kochen:

1. Mahlen Sie die vorbereitete Meerrettichwurzel mit der kleinsten Reibe. Machen Sie dasselbe mit einem geschälten und geschälten Apfel. Damit das scharfe Wurzelaroma die Schleimhäute nicht reizt, können Sie die Saucenbestandteile in einer Rührschüssel zerkleinern.
2. Fügen Sie dem Fruchtfleisch aus Apfel und Meerrettich Salz, Zucker, saure Sahne und Essig hinzu. Sauce gut umrühren. Lagern Sie den Snack in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort.

Option mit Zusatz von Sauerrahm

Hausgemachte Soße auf Meerrettichbasis mit Zusatz von Sauerrahm ist insofern gut, als der Schweregrad durch Erhöhen oder Verringern der Menge des Milchprodukts unabhängig eingestellt werden kann.

Grundverhältnis der Betankungskomponenten:

• 250 g Meerrettichwurzel;
• 100 ml Essig;
• 400 ml Wasser;
• 20 g Salz;
• 20 g Zucker;
• saure Sahne nach Geschmack.

Kochreihenfolge:

1. Mahlen Sie die kräftige Wurzel mit einer Reibe oder einem Fleischwolf, gießen Sie sie mit kochendem Wasser in der im Rezept angegebenen Menge und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
2. Salz, Zucker und Essig zum abgekühlten Meerrettich geben. Alles gut umrühren und mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Unmittelbar vor dem Servieren eine kleine Menge des Werkstücks mit Sauerrahm mischen, um es beispielsweise im Verhältnis 1: 2 zu schmecken.

Der einfachste Weg, Meerrettichwurzeln zuzubereiten

Unter allen Optionen für Saucen auf Meerrettichbasis ist Meerrettich mit Honig vielleicht die einfachste. Eine solche Sauce kann bis zu drei Monate gelagert werden, da sowohl Honig als auch Preiselbeeren als natürliche Konservierungsstoffe fungieren. Sie sollten sie jedoch nicht für die Zukunft kochen. Der Geschmack der kräftigen Wurzel wird mit der Zeit weicher.

Lesen Sie auch: Meerrettich mit Honig - Nutzen und Gegenanzeigen, Rezept

Um die Pechora-Sauce zuzubereiten, müssen Sie vorbereiten:

• 200 g Meerrettichwurzeln;
• 200 ml Wasser;
• 50 g Preiselbeeren;
• 50 g Honig.

Kochalgorithmus:

1. Gehackte frische Meerrettichwurzeln. Zusammen mit ihnen durch einen Fleischwolf Preiselbeeren überspringen.
2. Honig in warmem, aber nicht heißem Wasser auflösen. Die Wassertemperatur sollte nicht mehr als 70 Grad betragen, um alle vorteilhaften Eigenschaften des Bienenprodukts zu erhalten.
3. Als nächstes müssen Sie nur die Honiglösung in die zerkleinerten Produkte gießen, sie mischen und in vorbereiteten Gläsern anordnen.

Sauerkraut mit Meerrettich zu Hause

Die Vorteile eines solchen Snacks für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert: Fermentationsprodukte wirken sich positiv auf die Mikroflora des Magens aus, und eine würzige Wurzel hilft bei der Bekämpfung schädlicher Bazillen, die häufig Erkältungen verursachen.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2000 g Weißkohl;
• 1500 ml Wasser;
• 200 g Karotten;
• 100 g Meerrettichwurzel;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

So gären Sie Kohl mit Meerrettich:

1. Schneiden Sie einen Stiel von einer Kohlgabel und hacken Sie die Blätter mit einem dünnen Strohhalm. Mahlen Sie Karotten mit einer groben Reibe und Meerrettichwurzel - auf einer Geldstrafe.
2. Mischen Sie alles Gemüse gut, fügen Sie Gewürze hinzu und stampfen Sie fest in Glas- oder Emailbehälter.
3. Wasser kochen, Salz und Zucker darin auflösen. Wenn die Lösung abgekühlt ist, gießen Sie den vorbereiteten Kohl darüber.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur gären.

In drei bis vier Tagen ist der Kohl fertig. Zur weiteren Aufbewahrung wird es in den Kühlschrank gestellt.

Schritt für Schritt Rezept Hrenovuhi

Nach dem Erlass von Peter dem Großen sollte dieses Getränk (natürlich in kleinen Mengen) an alle Menschen ausgegeben werden, die in der Kälte arbeiten. Aber für diejenigen, die nicht viel Zeit in der Kälte verbringen, wird Meerrettich-Tinktur angenehm sein, weil Honig dem Getränk Weichheit verleiht und Meerrettich ihm einen alkoholischen Geruch vollständig entzieht.

Produktliste:

• 500 ml Wodka;
• 50 g frische Meerrettichwurzel;
• 50 g Honig.

Technologie zur Herstellung von Tinkturen:

1. In einem Behälter geeigneter Größe den geschälten Meerrettich in kleine Stücke schneiden und den Honig einschenken. Alles mit Wodka übergießen.
2. Nehmen Sie als nächstes einen Stabmixer und töten Sie alles so gründlich wie möglich. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter geeigneter Größe, verschließen Sie ihn mit einem Korken und legen Sie ihn 4–5 Tage lang an einen dunklen Ort.
3. Sie müssen jeden Tag den Inhalt der Flasche schütteln und prüfen, ob der Alkoholgeruch verschwunden ist. Sobald dies geschieht, die Tinktur durch ein Papiertuch abseihen, um nicht nur die gehackte Wurzel, sondern auch den Honig zu entfernen, da dieser dazu neigt, in Flocken auszufallen.

Den Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Meerrettich-Kwas

Die Vorteile der kräftigen Wurzel sind nicht nur in der kalten Jahreszeit von unschätzbarem Wert. Auch an heißen Sommertagen kann er so eine willkommene Abkühlung geben. Wer nicht an seine erfrischende Wirkung glaubt, kann versuchen, aus Roggenbrot und Meerrettich hausgemachten Kwas herzustellen.

Die Zusammensetzung dieses Getränks beinhaltet:

• 6000 ml Wasser;
• 1400–2100 g Roggenbrot;
• 250 g Meerrettichwurzel;
• 250 g Zucker;
• 50 g Presshefe;
• 50 g Honig (besser Wiese oder Kräuter nehmen);
• 30 g weiße Rosinen.

Wir bereiten ein Erfrischungsgetränk wie folgt zu:

1. Das Roggenbrot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen, bis es eine dicke Kruste hat. Falte das Brot in einen Emaille- oder Glasbehälter und gieße kochendes Wasser darüber. Bestehen Sie auf 3-6 Stunden.
2. Die abgekühlte und bestandene Würze abseihen, Zucker und Hefe darin auflösen. Sobald sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit ein Schaum bildet - das Ergebnis der Hefeaktivierung -, fügen Sie geriebenen Meerrettich und Honig hinzu.
3. Nachdem Sie drei Stunden lang Kwas gebraut haben, filtern Sie es und füllen Sie es in Flaschen ab. Geben Sie jeweils ein paar Rosinen hinein. Danach sollte das Getränk an einem kühlen Ort noch zwei bis drei Tage reifen. Dann kann es gekühlt werden.

Zimt-Nelken-Sauce

Für eine scharfe Sauce aus Meerrettich-Rhizomen mit würzigen Noten von Zimt und Nelken müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 600-800 g Meerrettichwurzeln;
• 500 ml Wasser;
• 55 ml Essig;
• 25 g Salz;
• 45 g Zucker;
• 4 Nelkenknospen;
• 5-10 g Zimtpulver.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Falten Sie die geschälten, gewaschenen und zerkleinerten Wurzeln in einem trockenen Glas geeigneter Größe. Danach können Sie würzige Füllungen zubereiten.
2. Zucker und Salzkristalle in Wasser auflösen, diese Mischung zum Kochen bringen. Wir schicken Nelkenknospen in die köchelnde Lösung und kochen drei Minuten lang.
3. Wenn der Guss auf Raumtemperatur abgekühlt ist, muss er filtriert und mit Zimt und Essig eingespritzt werden. Einen Tag ziehen lassen.
4. Duftende würzige Füllung in geriebenen Meerrettich gießen und für einen Tag darauf bestehen - zwei.

Die Sauce ist fertig!