Geliertes Schweinefleisch - 7 köstliche Rezepte

Geliertes Fleisch ist ein beliebter Snack, ohne den man sich keinen Neujahrstisch vorstellen kann. Das Gericht nimmt neben all Ihrem Lieblings-Oliviersalat einen Ehrenplatz ein. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von köstlichem Schweinefleisch mit Gelee. Die interessantesten werden unten diskutiert.

Klassisches Schweinshaxengelee

Seit Jahren ist die führende Position unter den kalten Vorspeisen nichts weniger als Schweinegelee, das sich durch einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma auszeichnet.

Die klassischen köstlichen Rezepte umfassen:

• 2 Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Schaft;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz und Gewürze.

Schritt für Schritt Anleitung zum Erstellen:

1. Der Eisbein wird in Wasser gelegt und 2-3 Stunden lang eingeweicht, danach wird er in einen sauberen Behälter überführt.
2. Das Fleischprodukt wird mit Wasser bedeckt, so dass sein Niveau 2 cm höher ist.
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden Geräusche von der Oberfläche entfernt, um das Gelee appetitlich aussehen zu lassen.
4. Die Brühe wird 5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.
5. 1 Stunde vor Ablauf der angegebenen Zeit werden die gesamten Zwiebelkopf- und Karottenkreise von 1 Wurzelfrucht zur Basis des zukünftigen Aspiks gesendet.
6. Nach 30 Minuten werden die restlichen Zutaten, einschließlich Gewürze und Salz, in die Brühe gegeben.
7. Im Finale wird die Flüssigkeit gefiltert, der Achsschenkel demontiert und von den Knochen befreit.
8. Als nächstes werden Fleischstücke ausgelegt, gehackter Knoblauch in kleinen Stücken, wobei der Inhalt mit einer reichen Flüssigkeit gefüllt wird

Gelatine Rezept

Wenn es Zweifel gibt, dass sich die Brühe gut verfestigt, können Sie dem zukünftigen Snack Gelatine hinzufügen, wodurch alle Ängste beseitigt werden.

Zutaten

• 3 kg Schenkel;
• 2 Karotten und Zwiebeln;
• 15 g Gelatine;
• 3 Knoblauchknollen;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 l Wasser;
• Salz und Pfeffer.

Fortschritt:

1. Der Fingerknöchel ist gut gewaschen und in Stücke geschnitten, die in einen Behälter passen, in dem er mit Wasser bedeckt ist.
2. Auch in große Stücke geschnittenes Gemüse wird in die Pfanne gelegt.
3. Geliertes Fleisch wird 3 Stunden lang auf einem Feuer von geringer Intensität gekocht, wonach Salz, Gewürze und Gelatine, verdünnt in 50 ml Wasser, zugegeben werden.
4. Nach 30 Minuten wird die reichhaltige Flüssigkeit filtriert und die Fleischfasern vom Knochen getrennt und in Formen ausgelegt.
5. Der Fingerknöchel wird mit der resultierenden Brühe gegossen, und dann wird die Schale 2 Stunden lang in die Kälte gelegt.

Ratschläge! Um den Kaloriengehalt von Schweinegelee zu reduzieren, wird empfohlen, es in der zweiten Brühe zu kochen.

Ungewöhnliche Schweineohrschale

Diejenigen, die gerne „knusprig“ sind, werden das unten beschriebene Rezept wirklich mögen.

Um es auszuführen, benötigen Sie:

• 4 Schweineohren;
• 500 g Schenkel;
• Karotte;
• ½ Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Fleischprodukte werden gereinigt und in einen Behälter gegeben, wo sie mit Wasser bedeckt sind, das sie um 2 cm überschreiten sollte.
2. Das Fleisch wird mit geschälten Möhren und Lorbeerblättern versetzt.
3. Das Gelee wird 3 Stunden lang gekocht, wonach die reichhaltige Flüssigkeit filtriert und die von Knochen befreiten Fleischprodukte in Scheiben geteilt werden.
4. In der Pfanne werden die Schweinefleischscheiben und die filtrierte Flüssigkeit erneut kombiniert.
5. Das Gelee wird noch 1 Stunde gesalzen, gewürzt und gekocht. Danach wird es in Schalen oder Schalen gegossen, auf denen der durch die Presse gelieferte Knoblauch vorher ausgelegt wurde.

Petersilie wird als Dekoration verwendet, die in Formen ausgelegt werden sollte, bevor sie in die Kälte geschickt wird.

Leckeres geliertes Schweinefleisch

Kholodets ist ein russisches Nationalgericht, das jede Hausfrau auf ihre Weise zubereitet.

Die Verwendung verschiedener Teile von Fleischkadavern sowie von Hilfsstoffen trägt zur Einzigartigkeit bei.

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten Sie folgendes zur Hand haben:

• 1 kg Schenkel;
• ½ kg Zellstoff;
• Zwiebel;
• 3 Lorbeerblätter;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• 2,5 Liter Wasser.

So kochen Sie Schweinefleisch mit Gelee:

1. Der Knöchel wird 2 Stunden lang eingeweicht und gut gereinigt. Anschließend wird er in einen geräumigen Behälter gelegt, in den auch Schweinefleisch eingelegt wird.
2. Alles ist mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt, wo es mindestens 2 Stunden dauern wird.
3. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit werden Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und vorgeschälte Zwiebeln in das zukünftige Gelee eingelegt.
4. Nach 1 Stunde wird das Fleisch aus der Brühe genommen, von den Knochen befreit und gehackt. Danach wird es in Dosen gelegt, in die auch Knoblauchkrumen eingelegt werden.
5. Die Brühe, die durch Käsetuch filtriert wird, goss zersetzte gelierte Zutaten.
6. Die Behälter werden 3 Stunden in die Kälte gestellt.

Ratschläge! Wenn das Fleisch während des Garvorgangs am Boden der Pfanne festgehalten wird, etwas Wasser einfüllen.

Schweinekopf

Wenn Sie das Glück haben, einen frischen Schweinekopf auf der Theke einer Metzgerei zu sehen, sollten Sie die Chance nicht verpassen. Kaufen Sie es. Es wird ein reiches Gelee machen.

Leckeres Rezept:Gelee im Slow Cooker - Rezept

Zusätzlich erforderlich:

• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Salz;
• 3 Karotten;
• 15 Erbsen Piment;
• 5 Lorbeerblätter.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Der Kopf wird 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, danach halbiert und erneut gewaschen, um die gebildeten Knochenfragmente abzuwaschen.
2. Teile des Kopfes werden in einen mit Wasser gefüllten Eimer gegeben und dort ins Feuer gestellt, wo es mindestens 6 Stunden dauert.
3. In Hülsen quer eingeschnittene Zwiebeln werden ebenfalls in den Tank geschickt.
4. Während des Garens werden Lärm und Fett entfernt.
5. Nach 2 Stunden wird Salz in die Brühe gegeben.
6. Wurzelfrüchte werden separat gekocht und in Ringe geschnitten, die über die Pfannen verteilt sind, auf denen auch gehackte Knoblauchzehen ausgelegt sind.
7. 1 Stunde vor Ablauf der vorgesehenen Zeit werden Lorbeerblätter und Pfeffer in die Brühe gelegt.
8. Am Ende wird der Kopf entfernt und nach dem Abkühlen in Teile zerlegt, die mit Ausnahme der Gehirne die dicksten Stücke und Häute in Formen auslegen.
9. Der Inhalt der Gefäße wird mit kochender Brühe durch ein Sieb gegossen

Wir kochen aus Schweinebeinen

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Gelierte Schweinekeulen - eine beliebte Variante einer kalten Vorspeise, zu deren Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 2 kg Beine;
• Zwiebel;
• Karotte;
• 3 Lorbeerblätter;
• große Knoblauchzehe;
• Pfefferkörner und Salz.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Beine werden mit einem Schaber gut gereinigt und in einem großen Topf ausgelegt, in den Wasser einfließt, das die Fleischteile um 8 cm übersteigt.
2. Karotten und Zwiebeln werden zum Fleisch geschickt, danach wird die Brühe zum Kochen gebracht.
3. Der Schaum wird vorsichtig entfernt, so dass das gelierte Fleisch am Ausgang „spiegelartig“ ist.
4. Das Gelee wird 8 Stunden lang aus den Beinen gekocht, 2 Stunden, bevor die Brühe mit Pfeffer und Lorbeerblättern gefüllt wird.
5. Wenn sich das zukünftige Gelee etwas abkühlt, werden die Beine entfernt, die in Teile ohne Haut geteilt und zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch in kleine Stücke geteilt werden.
6. Die Fleischmasse wird mit vorgefilterter Brühe gegossen.

Schweineschwanzgelee

Um ein köstliches Gelee aus Schwänzen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Schwänze;
• 1 kg Schweinekeulen;
• Zwiebel;
• Karotte;
• 3 Lorbeerblätter;
• ½ Knoblauchzehe;
• Pfefferkörner und Salz.

So bereiten Sie eine kalte Vorspeise zu:

1. Schwänze und Beine werden gereinigt und in einen Topf mit Wasser gegeben.
2. Nach dem Kochen und Kochen für 5 Minuten wechselt das Wasser zu einem neuen.
3. Wenn die Brühe wieder kocht, sinkt das Feuer.
4. Nach 3 Stunden werden die ganze Wurzel und Zwiebel in der Brühe als Ganzes ausgelegt.
5. Nach weiteren 2 Stunden ist der zukünftige Aspik gesalzen und gewürzt.
6. Am Ende wird das Fleisch, das durch Schneiden der extrahierten Schwänze und Beine erhalten wird, gehackt und zusammen mit gehacktem Knoblauch in Formen ausgelegt, die mit abgesetzter Brühe gefüllt sind.
7. Sudochki werden für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt, danach wird der Snack am Tisch serviert

Geliertes Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die trotz des langwierigen Vorbereitungsprozesses unbeschreiblich die Lieben erfreuen wird, die am selben Tisch versammelt sind.