Die Türkei ist ein nährstoffreiches Nahrungsmittel. Bei der Zubereitung von Gerichten aller Art aus diesem Vogel werden fast alle Teile verwendet, wodurch es nicht verschwendet wird. Eines dieser hervorragenden und sehr leckeren Gerichte ist Putengelee, das sich für jeden Tisch eignet.

Garen Sie klassisches Gelee-Fleisch in einer Pfanne mit Gelatine

Aus 500 g Putenfleisch und 15 g Gelatine kann ein traditionelles russisches Gericht zubereitet werden, ohne das kein Neujahrstisch komplett ist. Dies garantiert die Verfestigung des Gerichts.

Zusätzlich benötigen Sie:

  • große Karotte;
  • kleine Zwiebel;
  • ein paar Erbsen Pfeffer;
  • Lavrushka
  • halber Knoblauchkopf;
  • bis zu 50 g Petersilie;
  • feines weißes Salz.

Gelee in einer Pfanne mit Gelatine kochen:

  1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten und in einen Topf mit Wasser getaucht.
  2. Karotten, Zwiebeln, Salz und Erbsen von Pfeffer werden sofort zum Vogel geschickt.
  3. Bei Bedarf wird Wasser hinzugefügt, damit es die Fleischstücke bedeckt.
  4. Beim Kochen wird der Schaum aus der Brühe entfernt.
  5. Nach 30 Minuten wird Gemüse extrahiert, aus dem die Zwiebel herausgeschleudert wird, und die Karotten werden nach dem Abkühlen zerkleinert.
  6. Nach 4 Stunden, in denen nicht mehr als 100 ml Wasser zugesetzt werden, wird die Brühe mehrmals filtriert und das Fleisch in Fasern sortiert.
  7. Wenn Knochen vorhanden sind, werden diese entfernt.
  8. Gelatine wird in der Brühe gelöst.
  9. Karotten und Knoblauchteller werden unten in die Form gelegt, dann werden Fleisch und Gemüse verteilt.
  10. Alles wird in Brühe gegossen und zur Verfestigung in den Kühlschrank geschickt.

Truthahnhals

Geliert von Geflügelhälsen ist ein leicht zuzubereitendes, sehr zartes Gericht mit einem reichen Geschmack.

Um das Rezept auszuführen, benötigen Sie:

  • 2 große Hälse;
  • Zwiebel;
  • mittelgroße Möhrenfrucht;
  • Pastinaken;
  • Piment Erbsen, weißes Salz, Gemüse und Petersilie.

Vorbereitungsschema:

  1. Die gewaschenen Hälse sind in mehrere Teile geteilt, die mit 1,5 Liter Wasser gefüllt sind.
  2. Nach dem Kochen wird der Schaum aus der Brühe entfernt.
  3. Nach 2 Stunden werden Salz, Gewürze, Pastinaken und Gemüse in die Pfanne gegeben.
  4. Während der Zubereitung der Brühe wird die Flüssigkeit aus der Berechnung ausgegossen, so dass im Endeffekt nicht mehr als 600 ml verbleiben.
  5. Wenn das angegebene Flüssigkeitsvolumen erhalten bleibt, wird Petersilie in die Pfanne gelegt.
  6. Nach 5 Minuten werden die Hälse entfernt.
  7. Das Fleisch wird vom Knochen getrennt und in den Sudok gelegt, wo es mit abgesetzter Brühe gegossen wird.
  8. Gefriergelee im Kühlschrank.

In einem Slow Cooker kochen

Wenn Sie gelierte Putenstücke in einem langsamen Kocher kochen, wird das Gericht wohlriechend und diätetisch, aber es erfordert fast keine Anstrengung.

Zutaten

  • 700 g Hüften und Flügel;
  • Zwiebelkopf;
  • mittelgroße Möhrenfrucht;
  • halber Knoblauchkopf;
  • spezielle gewürze für geliertes fleisch.

Fortschritt:

  1. Fleisch wird in die Schüssel gegeben, die mit 2 Litern Wasser gegossen wird.
  2. Der Langsamkocher ist für 5 Stunden auf "Löschen" gestellt.
  3. Nach 2 Stunden werden Gemüse, Gewürze und Salz in die Brühe gelegt.
  4. Wenn das Signal ertönt, wird die Brühe gefiltert.
  5. Das Fleisch wird von den Knochen getrennt und in eine Form gelegt, wo es mit Knoblauchkrumen bestreut und in eine Brühe ohne Gemüse gegossen wird.
  6. Der Füllstoff wird zur Verfestigung mindestens 5 Stunden in der Kälte infundiert.

Wie man gelatinefrei macht

Truthahnkeulen enthalten eine große Menge an Fett und Kollagen, was zur Verfestigung des Aspik beiträgt.

Ohne Gelatine ist die Herstellung von Gelee daher kein Problem.

Es ist genug vorzubereiten:

  • 1 Trommelstock;
  • 1 Hals;
  • Zwiebel;
  • 2 mittelgroße Karotten;
  • Salz und Gewürze.

Befolgen Sie einen einfachen Algorithmus, um Putengelee ohne Gelee zuzubereiten:

  1. Die Fleischzutaten werden in 4 Liter Wasser gegossen, das auch Salz, Gewürze, Zwiebeln und 1 Karotte enthält.
  2. Der zukünftige Aspik wird 4 Stunden lang gekocht, wonach die Brühe filtriert und das in kleine Stücke geschnittene Fleisch in kleinen Stücken ausgelegt wird.
  3. Putenfleisch, auf dem Kreise der restlichen Karotte zur Dekoration ausgelegt sind, wird mit Brühe übergossen.
  4. Nach einer Nacht im Kühlschrank wird der Aspik auf den Tisch serviert.

Gelee vom Truthahntrommelstock

Putenfilet ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, das bedenkenlos in das richtige Ernährungsmenü aufgenommen werden kann.

Um das Rezept in Leben umzusetzen, benötigen Sie:

  • mehrere Beine;
  • kleine Karotten;
  • ein Paar Zwiebelköpfe;
  • Lavrushka
  • Piment;
  • Gewürznelkenknospen (je nach Präferenz);
  • mittelgroßes Salz- und Lieblingsgemüse

Das ist interessant:Geliertes Fleisch

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Die Schienbeine werden in eine Pfanne gelegt und mit Wasser gefüllt, so dass ihr Spiegel 10 cm höher ist als der von Fleisch.
  2. Als nächstes werden Gemüse, Gewürze und Salz ausgelegt.
  3. Das Gericht wird 4 Stunden lang gekocht.
  4. Nach der Hälfte der Zeit wird das Gemüse entfernt.
  5. Zwiebeln werden weggeworfen und Karotten in Riegel geschnitten.
  6. Wenn das Fleisch gekocht ist, wird es von den Knochen getrennt, die für eine weitere Stunde in die Brühe zurückkehren.
  7. Die Fleischscheiben werden in einem Sudok ausgelegt, wo sie mit Gemüse, Karotten und fertiger Brühe dekoriert werden.

Wing-Technologie

Ein interessantes Rezept, das mit Gelatine ein ausgezeichnetes Gericht mit einem unglaublich köstlichen Aroma ergibt.

Es wird benötigt:

  • 2 Flügel;
  • 1 Hals
  • Zwiebel;
  • Karotte;
  • ein Haufen Grün;
  • Petersilienwurzel;
  • etwas Gelatine;
  • Salz und Gewürze.

Erstellungsmethode:

  1. Das Fleisch wird in eine Pfanne gegeben, in die Wasser gegossen wird. Sie sollte die Zutaten nur leicht bedecken.
  2. Die Brühe wird 1 Stunde lang gekocht, danach werden Gemüse, Gewürze, Salz und Petersilienwurzel in den Behälter gegeben.
  3. Nach weiteren 2 Stunden wird die Brühe filtriert.
  4. Gelatine wird in 50 ml gekühlter Flüssigkeit verdünnt.
  5. Das von den Knochen getrennte Fleisch und die Karotten werden in Scheiben geschnitten, das Grün gehackt.
  6. Die zerkleinerten Produkte werden in einer Form ausgelegt, in der sie mit bereits mit Gelatine vermischter Brühe gegossen werden.
  7. Sudok geht in die Kälte.

Mit Hühnchen

Wenn die Hälfte der Hühnerschlachtkörper im Kühlschrank gefunden wurde, lohnt es sich, den Aspik aus verschiedenen Geflügelsorten zuzubereiten. Sein Geschmack wird immer reicher.

Erforderlich:

  • 2 beine;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • Gelatineverpackung;
  • Petersilienwurzel;
  • Salz und Gewürze.

Zur Vorbereitung folgen wir einem einfachen Algorithmus:

  1. Das Fleisch wird in eine Pfanne mit Gemüse, Salz, Petersilienwurzel und Pfefferkörnern gelegt.
  2. Alles ist mit Wasser gefüllt, das die Hauptzutaten vollständig bedecken sollte.
  3. Die Brühe wird 3 Stunden und 30 Minuten lang gekocht, bevor der Verfall von gehacktem Gemüse, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne gegeben wird.
  4. Fertiges Fleisch wird von den Knochen getrennt und in die Pfanne gelegt.
  5. Die Brühe wird filtriert und mit in Wasser gelöster Gelatine gemischt.
  6. Die Brühe wird in den Sudok gegossen und das zukünftige Gelee geht in den Kühlschrank.

Aus Schweinekeulen und Pute

Mit dieser Kombination von Fleischprodukten wird das Gelee dicht und gleichzeitig leicht.

Vor dem Kochen sollten Sie vorbereiten:

  • Truthahnkeule;
  • 2 Schweinebeine;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • ½ Knoblauchzehe;
  • Salz und Gewürze.

Während der Implementierung des Rezepts:

  1. Die Schweinekeulen werden 2 Stunden lang eingeweicht und anschließend gründlich gereinigt.
  2. Das zubereitete Produkt wird zusammen mit dem Truthahn in die Pfanne gegeben.
  3. Alles wird mit Wasser gefüllt, gesalzen und 6 Stunden gekocht.
  4. Während des Garvorgangs wird Gemüse in die Brühe gegeben.
  5. Nach der festgelegten Zeit wird das Fleisch von den Knochen getrennt und mit gehacktem Knoblauch in einem Sudok ausgelegt, wo es in eine abgesiebte Brühe gegossen und gewürzt wird.

Für eine abwechslungsreiche Ernährung ist es nicht erforderlich, komplexe Gerichte zuzubereiten und mehr als einen halben Tag in der Nähe des Herdes zu verbringen. Sie können experimentieren und ein kulinarisches Meisterwerk kreieren, das ein Restaurantmenü aus einem minimalen Lebensmittelset verdient.

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